Persikų kauliukų nauda ir žala

Persikai yra vertingas mitybos šaltinis, o žmogaus mityboje jie padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais, užkirsti kelią vėžiui ir apsaugoti jūsų širdį nuo ligų. Šis vaisius turi gana didelį kaulą, kurio vartojimas nėra labai dažnas. Tačiau persikų sėklų valgymo nauda žymiai pagerins organizmo sveikatą, o galima žala dėl jų naudojimo yra nereikšminga.

Daugelis šeimininkių nemėgsta išmesti virtuvėje maisto, įskaitant persikų kauliukus, iš kurių gaminami alkoholiniai gėrimai (persikų likeris, tinktūra, ratafija) ar desertai.

Mokslininkai vis dar tiria kaulus, ieškodami naujų savybių. Dabar iš branduolių gaminami įvairūs aliejai ir esencijos, kurios naudojamos kosmetikos srityje. Kaulai taip pat naudojami gaminant kai kuriuos vaistus ir antivirusinius vaistus.

Vaisių be kauliukų, tokių kaip abrikosai, vyšnios, slyvos ir persikai, sėklose yra junginio, vadinamo amigdalinu, kuris tam tikromis sąlygomis virsta vandenilio cianidu. Tačiau vandenilio cianidas tikrai yra nuodas.

Farmacijos pramonė ir JAV maisto ir vaistų administracija nekenčia visko, kas natūralu, nes negali iš to gauti naudos. Dėl to bėgant metams jie skleidžia melą apie tai, koks pavojingas ir nuodingas yra amigdalinas.Nors persikų sėklose yra vandenilio cianido (dėl to branduolys atrodo kaip migdolas), realybė yra tokia, kad dauguma žmonių pervertina cianidą. Tik vandenilio cianidas gali būti nuodingas ir mirtinas. Tačiau vaisių branduoliuose nėra šios formos cianido, nes tai nėra natūrali šio komponento forma. Vietoj to, vaisinė cianido forma iš tikrųjų yra vitaminas B17 arba amigdalinas, aptartas aukščiau.

Amerikiečių tyrimų metu tiriamiesiems tris kartus per dieną buvo skiriama 500 mg amigdalino be jokio šalutinio poveikio. Priežastis ta, kad iš 500 mg amigdalino išsiskiria tik 30 mg cianido. Iš šių 30 mg tik 1–5 mg yra hidrocianido pavidalu.

Be to, kiekviename branduolyje yra tik 9 mg amigdalino, o tai prilygsta 0,5 mg cianido ir tik 0,009 mg hidrocianido. Mirtina vandenilio cianido dozė suaugusiam žmogui yra 50–300 mg. Apsinuodijus suvalgius sėklų, vienu prisėdimu reikia suvalgyti nuo 5555 iki 33333 persikų branduolių. Tačiau žmogaus skrandyje negali būti nė arti tokio kiekio sėklų.

Remiantis aprašytu tyrimu, mažai tikėtina, kad netyčia nurijus visas sėklas ūmaus apsinuodijimo hidrocianidu.

Ir pagaliau daug laiko reikia sukramtyti branduolius. Labai sunku pasiekti pavojingą nuodų koncentracijos lygį, nes po kelių valandų kramtymo žandikaulis pernelyg pavargs ir nebegalės judėti. Ir kol poilsio laikas praeis, cianido lygis grįš į nulį.

Šiuo būdu, apsinuodyti hidrocianidu iš sėklų beveik neįmanoma. Be to, jei suvalgysite kelis šaukštus druskos, tai baigsis mirtimi.Druska yra daug nuodingesnė nei persikų sėklos, ir kiekvieną dieną žmonės visame pasaulyje suvalgo tonas druskos.

Visi vaisiai su kietais kauliukais turi panašią sėklų išvaizdą – migdolo formos, turinčio junginio, vadinamo B17 (amigdalinu) ir laetrilu.

Amerikiečių mokslininkų atlikto tyrimo metu buvo nustatyta, kad laetrilas sukelia vėžinių ląstelių mirtį, nepakenkdamas sveikiems organizmo komponentams. Tai natūrali vėžio chemoterapija, kuri neturi visų baisių ligoninės cheminės terapijos šalutinių poveikių.

Aliejai, esantys persikų sėklose, turi savybę drėkinti žarnyną, todėl yra labai veiksminga priemonė nuo vidurių užkietėjimo. Šių vaisių branduoliai kinų medicinoje naudojami tūkstančius metų. Kai kurios žmonių grupės reguliariai valgė persikų sėklas vėžio prevencijai.

Kaulai taip pat turi atpalaiduojantį, raminantį poveikį. Be to, jie yra diuretikai ir padeda atsikratyti vandens pertekliaus, taip pat turi stiprią atsikosėjimą skatinančią savybę.

Persikai paprastai skirstomi į dvi kategorijas, atsižvelgiant į tai, kaip lengva atskirti kauliuką nuo minkštimo.

• Vaisiai su lengvai nuimamu branduoliu. Tiesą sakant, jis renkamas rankomis arba gali net iškristi, jei vaisius perpjaunate per pusę. Parduotuvėse parduodami geltoni ir balti persikai patenka į šią kategoriją. Šią rūšį šeimininkės mėgsta gaminti uogienes ir kitus konservus. Aplink šių vaisių kauliuką susidaro balta jungiamojo audinio danga, kuri padeda atskirti kauliuką nuo minkštimo.
• Vaisiai, kurių šerdis yra tvirtai pritvirtinta prie minkštimo. Šio vaisiaus branduolį pašalinti labai sunku arba beveik neįmanoma.Jo minkštimas yra tvirtas, sultingas ir aromatingas.

Pašalinti branduolį iš persiko yra gana paprasta. Pažvelkime į greitą būdą tai padaryti:

1. genėjimo peiliu pradurkite vaisius iki šerdies ir perpjaukite išilgai viso vaisiaus;
2. rankomis paimkite dvi vaisiaus puses ir pasukite jas priešingomis kryptimis;
3. ištraukite puseles ir atskirkite vaisius;
4. išimkite sėklą iš minkštimo.

Norėdami auginti persikų medį, turite pradėti nuo sėklų daiginimo patalpose. Procesas paprastas, bet užtrunka šiek tiek laiko. Sėklas būtina sodinti po atskyrimo, tada persodinti maždaug po 12 savaičių. Ūglius reikėtų auginti uždarose patalpose iki pavasario, o vėliau persodinti į lauką sode ar darže. Vaisiai augs ant medžio maždaug trejus metus po pasodinimo.

Svarbu! Nereikėtų tikėtis, kad pasodinto medžio vaisiai bus tokie patys kaip ir pirminio persiko.

Kitas žingsnis yra sukurti šaltą stratifikaciją greitam daigumui. Tam reikia ištraukti akmenį iš vandens ir laisvai įdėti į šlapias sfagnines samanas. Gautą mišinį geriausia supakuoti į plastikinį maišelį ir įdėti į šaldytuvą. Laikyti sodinukus šaltyje rekomenduojama apie aštuonias savaites, netrikdant natūralaus šalčio stratifikacijos proceso imitacijos.

Praėjus aštuonioms savaitėms, laikas išimti plastikinį maišelį iš šaldytuvo ir palikti daigą kambario temperatūroje, kol bus paruošta sodinimo žemė.

Tada daigą reikėtų sodinti į vazoną, kuriam reikia porą centimetrų įsmeigti į dirvą ir sustumti gilyn. Geriausias sąlygas dygti galima pasiekti pastačius vazoną šiltoje vietoje, kur filtruojama saulės šviesa. Periodiškai būtina tikrinti dirvožemio drėgmę, kad dirvožemis neprisotintų vandeniu, o sėklos nesupūtų.

Kitas žingsnis sodinant medį – sodinukus persodinti į vazoną su drenažo skylutėmis, bet tik tada, kai ant stiebo yra bent penki lapai. Persodinimui rekomenduojama užpilti vazoną derlingu dirvožemiu, gerai jį sudrėkinant, padaryti skylę sodinukams tame pačiame lygyje, kuriame jie buvo pasodinti anksčiau. Po to daigus reikia suberti į duobutę, sutvarkyti dirvą aplink šaknis ir vazoną pastatyti šviesioje saulėtoje vietoje.

Paskutinis vaismedžio iš kauliuko auginimo žingsnis bus medžio persodinimas pavasarį, pasibaigus paskutiniam šalčiui, į saulėtą sodo vietą.

Jei nežinote, kur naudoti persikų kauliukus, arba tiesiog nenorite jų valgyti originalios formos, galite pabandyti pasigaminti nuostabius subtilaus ir nepakartojamo skonio sausainius.

Ingridientai:

• pusantros stiklinės cukraus;
• pusės stiklinės kepimo aliejaus;
• 2 kiaušinių;
• 3 stiklinės miltų;
• pusę arbatinio šaukštelio sodos sumaišyti su 3 stiklinėmis miltų;
• pusė stiklinės rūgpienio arba kefyro;
• muskato riešutas;
• ketvirtadalis puodelio persikų branduolių;
• valgomoji druska ant šaukšto galo.

Sumaišykite cukrų ir kepimo aliejų iki kreminės masės, įmuškite ir išmaišykite kiaušinius.Suberkite miltų ir sodos-pieno mišinį, išmaišykite iki šviesios ir purios masės. Sudėkite likusius ingredientus. Iškirpkite sausainių formas. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje nuo 12 iki 15 minučių iki šviesiai rudos spalvos.

Daugiau informacijos apie tai, kaip greitai pašalinti kauliuką iš persiko, rasite žemiau.