Persikų uogienės paslaptys

Persikų uogienė – vienas mėgstamiausių suaugusiųjų ir vaikų desertų. Tinka kaip užpilas blynams, trintuvėms, pyragų įdarams. Taip pat galite naudoti kaip atskirą skanėstą. Skanus vaisius puikiai dera su kitomis rūšimis, todėl persikus galima skiesti mėgstamais vaisiais. Šiame straipsnyje kalbėsime apie vaisių deserto gaminimo ypatybes ir pasiūlysime populiariausius nuoseklius receptus, kaip jį gaminti namuose.

Norint išvirti skanų tirštą uogienę be kauliukų, rekomenduojama naudoti pernokusius vaisius, nes juose daugiau sulčių. Uogienę galima gaminti iš viso vaisiaus arba supjaustyti griežinėliais. Minkštus vaisius rekomenduojama naudoti norint gauti vienalytę uogienę, kietesni puikiai tiks desertui su griežinėliais. Persikuose yra daug cukraus, todėl jį į skanėstą dėkite labai atsargiai, kitaip nebus galima valgyti. Gaminimo procesas yra gana paprastas ir panašus į kitų desertų gaminimą.

Kai kurios namų šeimininkės susuka stiklainius be išankstinės sterilizacijos, tiesiog nuplaudamos ir užpildamos verdančiu vandeniu. Kiti laikosi seno močiutės metodo ir verda indus, kad įsitikintų absoliučiu jų grynumu.

Prieš pat kepimo pradžią reikia paruošti vaisius.Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai nuplaunami ir užpilami šiltu vandeniu, o po penkiolikos minučių vėl nuplaunami po čiaupu. Dar neprinokusius vaisius geriausia blanširuoti. Jas keliose vietose reikia persmeigti šakute ir kelioms minutėms pamerkti į karštą vandenį, tada išimti ir nuplauti tekančiu vandeniu.

Jau prinokusius vaisius galima nulupti ir pamirkyti citrinos rūgštyje, kad vėliau neparuduotų. Kaulas turi būti pašalintas šaukštu. Jei jį lengva gauti, norint išsaugoti vaisiaus vientisumą, pakanka perpjauti iš vienos pusės ir išimti, šiek tiek atveriant vaisiaus ertmę ant pjūvio.

Yra daug persikų uogienės receptų tiek su kitais vaisiais, tiek atskirai. Subtilūs vaisiai yra labai naudingi, nes juose gausu vitaminų. Tačiau jie yra draudžiami diabetikams ir alergiškiems žmonėms - pirmasis dėl didelio cukraus kiekio, antrasis dėl organizmo netoleravimo bet kuriai jų sudėties medžiagai.

Confiture – želė masė, kurios viduje plūduriuoja smulkūs vaisiaus gabaliukai. Jis ruošiamas keliais etapais: pirmiausia verdamas sirupas, o tada vaisiai.

Komponentai:

• 1 st. vanduo;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 2 kg persikų.

Maisto gaminimas:

Į indus storomis sienelėmis pilame vandenį, pakaitiname ir supilame cukrų. Nuolat maišant, reikia visiškai ištirpinti saldiklį. Sirupo paruošimas tikrinamas šaukštu, jis turėtų pilti plona vienoda srovele. Tada į vidų reikia įdėti iš anksto supjaustytus persikus ir sumažinti ugnies lygį iki minimumo. Uogienė verdama penkias minutes.

Naudojant mažus gabalėlius, gaminimas baigiasi šiuo etapu, o didelių griežinėlių atveju procesą reikia suskirstyti į kelis etapus.Kad uogienė geriau išlaikytų želė konsistenciją, virimą šiuo atveju reikia kaitalioti su vėsinimu. Kai tik gabalėliai tolygiai pasiskirsto sirupe, uogienę galite išpilstyti į stiklainius.

Persikų uogienę galima išvirti per kelias minutes. Metodas vadinamas „Penkiomis minutėmis“.

Komponentai:

• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 2 kg persikų.

Maisto gaminimas:

Visų pirma, vaisiai supjaustomi gabalėliais ir dedami į puodą, į kurį taip pat įpilama pusė granuliuoto cukraus. Kai tik vaisius duos sultis, reikia įjungti ugnį vidutine galia ir virti turinį, kol jis bus pusiau iškepęs. Tada skystį reikia perfiltruoti per sietelį ir sutarkuoti vaisius. Išmeskite odą. Atlikus šiuos veiksmus, gautas sirupas ir minkštimas vėl siunčiami į keptuvę kartu su likusiu cukrumi. Uogienė virinama ant vidutinės ugnies 25 minutes.

Delikatesas gali būti lengvai paruošiamas lėtoje viryklėje arba duonos mašinoje. Uogienės skonis bus panašus į ruošiamą tradiciniu būdu. Galite būti tikri, kad uogienė nepridegs, nes po virimo įrenginys išsijungs savaime.

Komponentai:

• 2 kg persikų;
• 1 kg cukraus;
• Papildomas ingredientas: gvazdikėliai, maltas imbieras arba citrina.

Maisto gaminimas:

Sudėkite visus komponentus į įrenginį su nepridegančia danga ir dvidešimt minučių įjunkite režimą „Šildymas“. Kai viskas bus paruošta, technikas jums apie tai praneš. Belieka tik supilti uogienę į stiklainius.

Pektinas yra miltelių pavidalo maistinės skaidulos, kurios tirpsta vandenyje. Kadangi pektinas veikia kaip tirštiklis, kepimo laikas sutrumpėja perpus.

Komponentai:

• 2 kg persikų;
• 500 g granuliuoto cukraus;
• 1 pakelis pektino.

Maisto gaminimas:

Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais ir perkelkite į dubenį storu dugnu, įpildami saldiklio. Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite. Tada į komponentus reikia įmaišyti pektino ir pastoviai maišant mediniu šaukštu mišinį palikti virti dar dešimt minučių. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir susukite, jei jos daug. Palikite infuzuoti dvi dienas, kad baigtųsi želė susidarymo procesas.

Želatina taip pat veikia kaip tirštiklis.

Komponentai:

• 2 kg persikų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 pakelis želatinos.

Maisto gaminimas:

Persikus sutrinkite panardinamu trintuvu, kol gausite vienalytę konsistenciją, uždenkite smėliu ir palikite porai valandų, kad vaisiai išsiskirtų sultis. Šiuo metu želatiną reikia praskiesti šiltu vandeniu. Vaisių-cukraus mišinį supilkite į dubenį ir virkite penkiolika minučių, tada uogienę atvėsinkite, suberkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite mediniu šaukštu. Uogienę dar kartą pakaitinkite, neužvirę, supilstykite į stiklainius.

Persikas yra gana saldus vaisius, todėl iš jo galima virti uogienę nenaudojant cukraus. Kad saldiklio trūkumas nepakenktų, reikia rinktis pernokusius vaisius.

Komponentai:

• 2 kg prinokusių persikų;
• 2 valg. šaukštai citrinos sulčių;
• pektino neprivaloma.

Maisto gaminimas:

Susmulkinkite persikus, nusiųskite į puodą storu dugnu ir užpilkite citrinos sultimis. Virkite turinį ant vidutinės ugnies apie penkiolika minučių, o kad uogienė būtų tirštesnės konsistencijos, reikėtų įberti pektino. Gautą uogienę atvėsinkite ir galima patiekti.

Citrusai suteiks uogienei žvalumo ir lengvo vasariško aromato. Į skanėstą dedama ne tik griežinėlių, bet ir žievelės, dėl kurių apelsinų skonis bus ryškesnis.

Komponentai:

• 1 kg persikų;
• 1 kg apelsinų;
• 0,5 kg granuliuoto cukraus;
• 2 valg. šaukštai citrinos sulčių, nebūtina

Maisto gaminimas:

Nulupkite ir supjaustykite visus vaisius mažais griežinėliais, tada sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Tada viską reikia supilti į puodą, supilti cukrų su citrinos sultimis ir pastatyti indą ant viryklės, turinį užvirti. Tada ugnis sumažinama iki vidutinės, uogienė verdama dar pusvalandį. Jei recepte yra želatinos arba pektino, kepimo laikas sutrumpėja perpus. Paruoštą uogienę supilstykite į švarius stiklainius ir padėkite į vėsią vietą arba uždarykite dangteliais.

Obuolių persikų uogienė bus sveikas ir skanus desertas. Norintiems išgauti rūgštų skonį, tiesiog imkite žalius obuolius ir dėkite mažiau cukraus. Palankiausia saldaus skanėsto veislė bus auksiniai obuoliai.

Komponentai:

• 1 kg persikų;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg cukraus;
• 2-3 v.š. šaukštai citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

Persikus ir obuolius nulupkite, išimkite kauliukus ir sutrinkite trintuvu, tada supilkite į puodą ir įpilkite į juos granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite. Užvirinkite turinį ir sumažinkite ugnį, palikite uogienę troškintis dar 10 minučių. Paskutinis žingsnis bus citrinos sulčių įpylimas ir uogienės supylimas į konteinerius.

Persikų ir kriaušių uogienė yra nepamirštamo skonio. Kadangi abu vaisiai labai saldūs, cukraus reikia labai mažai.

Komponentai:

• 1 kg persikų;
• 1 kg kriaušių;
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 1 pakelis pektino.

Maisto gaminimas:

Vaisius supjaustykite gabalėliais ir perkelkite per mėsmalę, tada perkelkite į puodą, suberkite cukrų ir padėkite ant stiprios ugnies virti. Mišiniui užvirus, ugnį reikia sumažinti ir turinį virti 15 minučių, įdedant pakelį pektino.Paruoštą uogienę galima patiekti su arbata arba susukti į stiklainius.

Vyšnių uogienę su persikais galite virti taip pat, kaip confiture, arba pridedant želatinos. Su želatina gaunama tiršta, skani uogienė su lengvu rūgštumu.

Komponentai:

• 1 kg persikų;
• 1 kg vyšnių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 pakelis želatinos.

Maisto gaminimas:

Atlaisvinkite vaisius nuo kauliukų ir minkštimą sutrinkite panardinamuoju trintuvu tiesiai į keptuvę, tada į gautą košę įpilkite cukraus ir padėkite ant stiprios ugnies. Kol mišinys užvirs, želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. Po 10 minučių uogienę reikia nukelti nuo ugnies ir atvėsinti, tada į vidų supilti želatinos masę ir vėl uždėti ant viryklės, bet su maža kaitinimo galia, kad tik šiek tiek pašildytų uogienę. Tada keptuvės turinys atšaldomas ir naudojamas pagal paskirtį.

Agaras turi panašių savybių kaip pektinas, tai yra, veikia kaip tirštiklis. Uogienė pasirodo nepaprastai kvapni ir skani.

Komponentai:

• 1/2 kg persikų;
• 1/2 kg slyvų;
• 1,5 pakelio agaro-agaro;
• 700 gramų granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas:

Nuplaukite vaisius, nulupkite ir perkelkite per mėsmalę arba suplakite trintuvu. Gautą masę supilkite į puodą storu dugnu, suberkite granuliuotą cukrų ir virkite, kol užvirs. Be to, gaisras sumažinamas iki vidutinio lygio. Esant tokiai šilumai, mišinys turėtų virti dar 15 minučių. Po kurio laiko įpilkite agaro-agaro ir uždenkite keptuvę dangčiu, kad šniokščiantis mišinys nieko neaptaškytų.

Uogienei išvirti prireiks dar dešimt minučių, reguliariai maišant. Gautą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždenkite rankšluosčiu, kad aušinimo procesas vyktų lėčiau, o masė spėtų gerai sutirštėti.

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kaip pasigaminti skanų persikų uogienę.