Patarimai, kaip gaminti konservuotus persikus

Žiemą mėgautis vasara lengva. Tereikia ruoštis iš vasaros gamtos dovanų ir toliau vartoti vitaminus ištisus metus. Vienas iš populiariausių vaisių konservavimui yra persikas. Tokį populiarumą jis lėmė patraukli išvaizda ir vidutiniškai saldus bei sultingas minkštimas.

Negalite atsiriboti nuo persikų skonio visą sezoną, laikant vaisius būsimam naudojimui kompotų, uogienių, cukruotų vaisių ir šaldytų griežinėlių pavidalu. Jie puikiai papildys sūrio pyragus ir blynus pusryčiams. Jie taps naminių pyragų įdaru ir numalšins troškulį geriau nei parduotuvės sultys.

Vasaros vaisių konservavimas yra pelningas procesas iš visų pusių.

• Taupyti pinigus. Rudens-žiemos laikotarpiu šviežių vaisių kaina gerokai išauga. Palepinti save vitaminais darosi vis brangiau. Paruošti konservuoti persikai taip pat yra brangesni nei pagaminti namuose iš vasaros derliaus.
• Yra galimybė apsirūpinti kokybiška preke. Vasarą persikai būna sultingiausi, auginami be kenksmingų cheminių priedų, kvapnūs ir sveiki. Jie gamina skanius konservuotus patiekalus.
• Galite įgyvendinti išskirtinius siūlių receptus žiemai. Internete kulinarijos meistrai ir patyrusios namų šeimininkės dosniai siūlo persikų konservavimo namuose galimybes. Daugumos jų negalima nusipirkti maisto prekių parduotuvėse. Juos galite pasigaminti tik patys.
• Jūsų pasirinktų vaisių pasirinkimas. Konservavimui parenkami įvairūs persikai pagal skonį, galima asmeniškai atrinkti pagal tankį ir brandumo laipsnį tinkamus vaisius. Neįmanoma nuspėti, kokie persikai buvo panaudoti pirktame konserve. Taip pat ar tokiuose stiklainiuose turinys bus pakankamai kvapnus ir saldus?

Kad nenusiviltumėte konservavimo žiemą rezultatais, derliaus nuėmimui kruopščiai rinkitės vaisius. Persikai turi būti tankūs, be matomų odos pažeidimų ir įlenkimų ant vaisių. Netgi geriau rinktis neprinokusius vaisius. Gerai išlaiko formą užpylus verdančiu vandeniu, užvirus su cukrumi ruošiant uogienes ir konfigūracijas.

Konservuoti persikai žiemą bus ne tik puikus savarankiškas delikatesas, bet ir savo gaiviu skoniu bei aromatu papildys daugelį naminių desertų. Saulėti vaisiai, pagaminti ateičiai, nuostabiai derinami su tešla ir grietinėle. Pyragaičiai su šiais vaisiais nuo pirmo kąsnio primins vasarą žiemą.

Prieš ruošdami ką nors iš konservavimo žiemai, turite pasirinkti tinkamus vaisius. Persikai turi būti paimti kokybiškai, nes net ir šiek tiek sugedęs produktas vėliau gali atšaukti visas įdėtas pastangas. Sugedę vaisiai sukels fermentaciją ir sugadins kompotų ir uogienių partiją. Skardinių turinį teks išsiųsti į šiukšliadėžę ir tik gailėtis sugaišto laiko paruošiant nepavykusią siūlę. Pinigų, kurie buvo duoti už vaisius, niekas negrąžins.

Vaisiai turi būti paruošti. Persikus nuplaukite po tekančiu vandeniu.Atsargiai nuvalykite odą nuo aksominės dangos.

Paprasčiausias būdas nulupti persikus nuo pūkų – į dubenį įpilti šalto vandens ir ištirpinti jame sodos, skaičiuojant 1 šaukšteliu. 1 litrui vandens. Palikite persikus pagulėti šiame tirpale apie pusvalandį, tada išimkite ir nuplaukite švariu vandeniu. Pūkeliai nuo vaisiaus išnyks be pėdsakų.

Jei reikia visiškai pašalinti nuo jų odelę, tai daroma vaisius nuplikant verdančiu vandeniu. Po to, kai vaisiai dedami į stipriai atšaldytą vandenį. Tada jie lengvai nulupami rankomis.

Prieš nuplikant ir aušinant persiką, patartina ant vaisiaus padaryti negilų kryžminį pjūvį. Naudokite aštrų peilį! Tai padarysite greitai.

Paprasčiausias receptas žiemai yra persikų kompotas. Net labiausiai nepatyrusi šeimininkė susidoros su jo paruošimu. Taigi, jums nereikia sterilizuoti stiklainių, jums nereikia daryti sudėtingų manipuliacijų su vaisiais.

Reikės švarių trijų litrų stiklainių ir jiems skirtų dangtelių, šviežių persikų, granuliuoto cukraus, trupučio citrinos rūgšties ir vandens. Verta sutelkti dėmesį į priešpaskutinį ingredientą, nes daugelis patyrusių namų šeimininkių nesupras, kodėl jis nurodytas recepte. Ne kiekvienas gali susukti debiutinio kompoto skardines, kad vėliau dangteliai neišpūstų. Kartais naujokės šeimininkės skundžiasi, kad nuo skardinių tiesiog nuplėšiami dangteliai, su tokiu garsu, kad širdis sustoja krūtinėje. Siekiant išvengti tokių situacijų, į kompoto receptą bus pridėta citrinos rūgšties.

3 litrų talpos indo ingredientų sąrašas:

• 800-900 g persikų (apie 9 maži vaisiai);
• 200 g cukraus (puodelis);
• 1⁄2 šaukštelio citrinos rūgštis (šviežia citrina);
• 2,4 litro vandens.

Kol persikai mirksta vandenyje, reikia paruošti indą kompotui kočioti. Į pagalbą ateis ta pati soda ir karštas vanduo. Neplaukite stiklainių su indų plovikliu. Lėšų likučiai ant skardinių sienelių gali sugadinti valcuotus gaminius.

Skardinės iš vidaus kruopščiai nuplaunamos soda, dedamos po karštu tekančiu vandeniu, nuplaunamos. Tada kiekvienas indas nuplikomas verdančiu vandeniu. Talpykla paruošta patikimam kompoto laikymui.

Persikų kompotą galima ruošti tiek iš sveikų vaisių, tiek iš puselių. Šiame recepte rekomenduojama paimti puseles vaisių. Ši gėrimo versija pasirodys labiau prisotinta vaisių skonio ir persikų aromato. Darbai atliekami etapais.

• Supjaustykite vaisius, išimkite sėklas.
• Persikų puseles sudėkite į stiklainius.
• Ant viršaus užpilkite cukraus (1 puodelis trijų litrų stiklainiui).
• Ant viršaus uždėkite 1⁄2 šaukštelio. citrinos rūgšties milteliai arba sultys iš dviejų citrinos griežinėlių.

Šiuo metu ant viryklės užverda vanduo, skirtas pilti. Paskutinis žingsnis – pripildyti stiklainius verdančiu vandeniu ir užsukti dangtelius. Apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Po paros grąžinkite stiklainius į įprastą padėtį ir padėkite saugoti, kol ateis laikas išbandyti kompotą.

Atidarius stiklainius, kai norisi kompoto, iš jo galima naudoti konservuotas persikų puseles kepimui. Gardus naminis persikų pyragas labai pravers kompotui, arbatai desertui.

Itališką padažą namuose gali pasigaminti ne tik profesionalus šefas, bet ir kiekvienas, kuris naudoja šį receptą. Padažas nuostabiai derinamas su sūriais ir pasirodo labai skanus bei neįprastas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 500 g persikų;
• 90 g cukraus;
• 500 g sauso baltojo vyno;
• 1 šaukštelis garstyčių veislės "Dijon";
• 1 šaukštelis malto imbiero (milteliai)

Maisto gaminimas:

• Nuo persikų nuimkite odelę, o tada išimkite kauliuką nuo vidurio.
• Smulkiai supjaustykite vaisius.
• Pabarstykite cukrumi ir išmaišykite.
• Įdėkite ant ugnies į tinkamą indą.
• Supilkite vyną ir virkite pusvalandį.
• Sudėkite garstyčias ir tarkuotą imbierą.
• Virkite dar 15 minučių.

Norint išsaugoti padažą žiemai, reikia padvigubinti nustatytą cukraus kiekį ir karštą gatavą padažą suskaidyti į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Uždarykite dangčius ir laikykite iki žiemos. Iš nurodyto kiekio gaunama 500 g padažo. Jam geriau pasiimti 2 stiklainius po 200 gramų, o likusius panaudoti vakarienei.

Neįprastas receptas, kai vietoj įprasto granuliuoto cukraus naudojamas kitas ingredientas – medus. Nurodyto produktų kiekio pakanka 10 skardinių po 1 litrą. Šiame konservavimo žiemai variante konteinerio sterilizuoti taip pat nereikia. Tai didelis pliusas, nes dažniausiai konservavimo procesas vyksta vaisių sezono metu, kai lauke ir namuose būna labai karšta.

Karšti papildomi garai – papildomas priedas patalpoje su padidinta temperatūra. Valcavimo procesas nėra lengvas net be tvankios šilumos. Geriau apsirūpinkite, ką lengviau ir greičiau išsaugoti, ir rinkitės receptus be perteklinio garo ir šilumos virtuvėje.

10 skardinių (po vieną litrą) ingredientų sąrašas:

• 4 kg persikų;
• 1 citrina;
• 200 g medaus;
• 2 litrai vandens.

Maisto gaminimas.

• Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius nuo drėgmės.
• Jei norite, naudokite persikų vaisių puses, atsikratykite viduje esančių sėklų.
• Sudėkite persikus į švarius litrinius stiklinius indus.
• Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite prisitraukti, kol skystis sušils.
• Nupilkite atgal į puodą, kuris tapo kvapniu vandeniu.
• Įkaitinkite skystį, įpilkite medaus.
• Palaukite, kol užvirs ir supilkite medaus vandenį atgal į indą.
• Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių.
• Susukite stiklainius ir apverskite aukštyn kojomis.
• Uždenkite juos šilta antklode, kol turinys visiškai atvės.

Šis receptas apima sterilizavimą, tačiau pastangos, skirtos šiam procesui, kompensuoja subtilų ir sodrų persikų siūlų skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 5-6 dideli persikai;
• 4 valg. l. vanduo;
• 1 st. šaukštas cukraus.

Maisto gaminimas.

• Nuplaukite vaisius ir bet kokiu patogiu būdu visiškai nulupkite nuo žievelės.
• Padalinkite vaisius į dvi lygias skilteles.
• Stiklainį sandariai pripildykite, persikus sluoksniuodami su cukrumi.
• Įpilkite vandens ir sudėkite į sterilizavimo indą.
• Sterilizuokite 25 minutes.
• Išimk ant stalo, kamštiena. Apverskite ant dangtelio. Uždenkite kažkuo šiltu, kol atvės.
• Apverskite į apačią ir padėkite saugojimui.

Sudedamųjų dalių sąrašas 3 skardinėms po 1,5 litro:

• 4 kg šviežių persikų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas.

• Persikai be šerdies supjaustomi griežinėliais ir išdėliojami į stiklainius sluoksniais su cukrumi.
• Stiklainius sudėkite į puodą, kur prieš tai buvo pilamas vanduo. Vandens lygis turi siekti pusę stiklainių aukščio.
• Įjunkite ugnį po keptuvėje ir pradėkite sterilizuoti. Procesas užtruks apie 40 minučių. Per tą laiką sultys išsiskirs iš vaisių ir užpildys visą laisvą vietą stikliniame inde.
• Karšti indai atsargiai nukeliami ant rankšluosčiu uždengto stalo, iškart suvyniojami dangčiais.
• Be to, atsargos turėtų atvėsti vieną dieną apverstos „apverstos“. Per tą laiką stiklainius reikia laikyti po šilta antklode.
• Atvėsusios siūlės prieš žiemą pašalinamos joms skirtoje vietoje.

Šis konservavimo receptas tinka diabetikams ir visiems, kurie apsiriboja cukraus vartojimu, bet nebijo sterilizacijos.

Be stiklinių indelių, jums reikia tik persikų ar nektarinų ir vandens.

Maisto gaminimas.

• Rūšiuokite šviežius persikus, kad sugedę vaisiai nepatektų į stiklainius.
• Nuplaukite vaisius vandeniu.
• Iš vaisių pašalinkite kauliukus.
• Užpildykite stiklainius vaisių puselėmis iki kraštų.
• Užvirinkite vandenį ir supilkite verdantį vandenį į stiklainius su vaisiais. Sterilizuokite 20 minučių, kol pasirodys sultys.
• Sterilizuoti indai suvyniojami, apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami.

Šį natūralų patiekalą galima ne tik su malonumu valgyti žiemą ir pavasarį, bet ir vaišinti juo vaikus. Produktas pastebimai skiriasi nuo tradicinio parduotuvės marmelado.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2,5 kg persikų;
• 1,6 kg cukraus;
• 2 puodeliai (puodeliai) baltojo vyno.

Maisto gaminimas.

• Persikai visiškai išdžiovinami kruopščiai nuplovus odą.
• Padalinta į pusę.
• Pašalinti kaulus.
• Iškirpti atsitiktinai.
• Dedamas į blenderį.
• Sutrinkite vaisius.
• Sudėkite į puodą.
• Į jį įpilama porcija cukraus, pilamas vynas, turinys kelias minutes virinamas ant stiprios ugnies.
• Atvėsk.
• Nukoškite per marlę arba sietelį.
• Vėl padegė, šį kartą minimaliai.
• Išmaišykite, virkite, kol masė sutirštės.
• Supilkite į švarius pusės litro stiklainius, sterilizuokite 30 minučių.
• Uždarykite dangčius, nuvalykite, kol atvės po dangčiais.
• Siunčiama laikyti rūsyje arba bet kurioje vėsioje vietoje.

Šiame recepte ingredientai pateikiami ruošiant bandomąją porciją vienam ar dviem saldainiams. Reikia paimti:

• 4 persikai;
• 200 g cukraus;
• 15 g želatinos.

Maisto gaminimas.

• Paruoškite persikų tyrę, kaip aprašyta aukščiau.
• Suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite dvi valandas, kol ištirps saldūs grūdeliai.
• Persikų masę užvirinkite ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
• Užgesinkite ugnį ir supilkite želatiną, anksčiau ištirpintą vandenyje.
• Sumaišykite. Palaukite 5 minutes. Supilkite į formeles ir atšaldykite.

Sudedamųjų dalių sudėtis:

• 1 kg persikų;
• 700 g cukraus;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių;
• puodelį vandens.

Maisto gaminimas.

• Nuplautas ir paruoštas vaisių puseles supjaustykite nedideliais kubeliais.
• Supilkite ruošinį cukrumi ir palikite 2 valandoms, kol persikai išskirs sultis.
• Jei sulčių nepakanka, galite įpilti puodelį vandens. Turint pakankamai sulčių, reikėtų apsieiti be vandens.
• Puodą su persikų ir cukraus mišiniu uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Nuolat maišykite mišinį, kad nesudegtų.
• Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar penkias minutes.
• Įpilkite citrinos sulčių, paskutinį kartą išmaišykite uogienę ir nukelkite nuo ugnies.
• Išdėliokite į sterilius stiklainius, uždarykite dangteliais, apvyniokite antklode ir palikite apverstą, kol atvės.

Persikai konservuojami ne tik kaip savarankiški produktai, bet ir kartu su kitais vaisiais. Tai taikoma kompotams ir uogienėms. Marmeladas taip pat pasirodo skanesnis ir gražesnis, jei jis pagamintas iš vaisių ar uogų mišinio. Tai tik saldūs variantai ruošiant patiekalus žiemai iš persikų. Yra galimybė išbandyti likerių, šaldytų vaisių gabalėlių, cukatų, padažų, likerių ir persikų zefyrų gaminimą ateičiai. Vasaros skanėstai šaltuoju metų laiku tikrai patiks savo skoniu. Vitaminai dietoje turėtų būti ištisus metus. Dabar ji prieinama bet kuriai šeimininkei!

Kitame vaizdo įraše rasite konservuotų persikų receptą žiemai.