Skrudintų persikų receptai

Pas mus kepti persikai populiarumo dar nesulaukė, bet Vakarų šalyse jais visada patiko. Šis patiekalas kilęs iš Italijos. Tokį desertą galima paruošti įvairiai, be to, jis yra daug sveikesnis už daugelį kitų šiuolaikinių saldumynų ir jame nėra daug kalorijų.

Orkaitėje kepti persikai maksimaliai išlaiko savo aromatą ir skonį bei naudingąsias medžiagas. Orkaitė turi švelnesnį šilumos efektą nei mikrobangų krosnelė. Vaisiai, kuriems buvo atliktas toks terminis apdorojimas, puikiai dera su įvairia varške, kremais, sirupais ir medumi.

Kai pritrūksta laiko, persikus galite virti mikrobangų krosnelėje. Kuriame verdant vaisius svarbu nenaudoti per aukštos temperatūros.

Šis receptas paruošiamas greitai ir paprastai. Šis patiekalas puikiai tiks kaip saldus desertas prie rytinės košės.

Tokiam patiekalui jums reikės:

• pačių persikų - apie 3-4 gabalėlius (nereikia kepti per daug vaisių, jei gaminate tik sau ar mažai šeimai, vienam žmogui geriau imti po vieną persiką);
• varškės masė - apie 200-250 gramų (tai gali būti varškės mišinys su džiovintais vaisiais arba su medumi/uogiene);
• aliejaus formai patepti.

Persikus reikia nuplauti, nusausinti popieriniu ar paprastu rankšluosčiu ir perpjauti pusiau, prieš tai pašalinant visus kaulus. Orkaitę patartina įjungti vienu metu ir įkaitinti iki 180 laipsnių.Tada reikia paimti arbatinį šaukštelį ir iš kiekvieno vaisiaus vidurio išimti šiek tiek minkštimo.

Varškės masę galima gaminti iš įvairių ingredientų pagal savo skonį. Be varškės, tai gali būti manų kruopos, jogurtas, džiovinti vaisiai, riešutai, medus ir net nedideli marmelado ar šokolado gabalėliai. Svarbu tik užtikrinti, kad mišinys išliktų tirštas. Norėdami geriau maišyti, galite naudoti maišytuvą.

Varškės mase reikia užpildyti tuščiavidurę vaisių puselių dalį. Svarbiausia „nepersistengti“ su kiekiu. Dvi vaisiaus pusės turėtų laisvai „užsidaryti“. Po to kepimo popierių ištepa aliejumi ir ant jo deda „blankus“, sudėjus puseles vieną ant kitos. Desertai dedami į jau įkaitintą orkaitę ir kepami ne ilgiau kaip 20 minučių (iki lengvo paraudimo ir vaisių minkštumo).

Tokį patiekalą geriausia patiekti su saldžiu tirštu jogurtu, užpylus medumi, o geriausia – visą, o ne per pusę. Taip pat pravers riešutai su džiovintais vaisiais (žinoma, nedideliais kiekiais).

Tai tik vadinamasis persikų kepimo recepto „skeletas“. Į varškės masę galite įmušti kiaušinius su cukrumi, kad skonis būtų dar sodresnis ir saldesnis. Tuomet iškeptų persikų skonis panašesnis į tartaletes.

Iškepti persikus mikrobangų krosnelėje taip pat paprasta, kaip ir orkaitėje. Tokiu atveju suteptų indų bus daug mažiau.

Reikalingi ingredientai:

• persikai (2-3 vnt., kaip ir orkaitės atveju, vaisių nereikėtų imti per daug);
• sviestas (100 gramų);
• medus (80 gramų);
• cukrus (50 gramų);
• žiupsnelis druskos.

Kaip ir aukščiau pateiktame recepte, išplovus ir išdžiovinus sveikus persikus galima perpjauti per pusę ir išimti kauliukus. Įdomu tai, kad šis receptas tinka virti tiek sveikus persikus, tiek vaisių „puses“. Jei išvirsite visą persiką, gausite vaisių, aplietų kvapniu saldžiu „padažu“.

Medus, druska, cukrus ir sviestas sumaišomi viename inde ir dedami į mikrobangų krosnelę 1 minutei vidutine galia. Tai daroma tam, kad ingredientai taptų skysti ir taip susimaišytų į vientisą masę. Tada persikai aptepami šiuo saldžiu „padažu“ ir dedame į mikrobangų krosnelę 1 minutei vidutine galia. Šį ratą reikia pakartoti keletą kartų, po kiekvieno vaisius sutepti. Jie turi būti suminkštinti.

Šis receptas taip pat palankiai vertina „eksperimentinę dvasią“. Į „padažą“ galite įpilti įvairių padažų, pavyzdžiui, šokolado ar mėtų, kokoso. Sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi.

Prie tokio deserto vasarą puikiai dera gaivūs mėtų gėrimai, o šaltuoju metų laiku – šilti kokteiliai su šviežiai spaustomis sultimis. Ant vaisių galite užtepti oro kremo arba iš anksto išvirtų meringue. Erdvūs Vienos vafliai puikiai tiks ir kaip priedas prie patiekalo.

Svarbiausia atsiminti, kad bet kokio masto gaminimas yra eksperimentavimo platforma. Saldus ir subtilus persikų skonis pradžiugins ir nudžiugins kiekvieną. O įvairios papildomų komponentų variacijos padės rasti jums patinkantį „tą patį“ derinį.

Kaip virti keptus persikus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.