Persikų uogienės gaminimo būdai

Persikų uogienė savo skoniu ir aromatu nereikalauja jokios reklamos – tai delikatesas, kuriuo nudžiugins bet kuris gurmanas. Iš konservavimo, pagaminto rankomis žiemai, jūs gaunate daug skonio ir estetinio malonumo. Uogienė įkūnija daug gintaro spalvų, atspindi saulės šviesos atspindį kartu su permatomomis riekelėmis.

Norint gaminti uogienę, reikia, kad vaisiai būtų gana kieti ir beveik prinokę, iš žalių vaisių uogienė bus rūgšti ir beskonė. Nustatyti persiko sunokimą labai paprasta, suspaudus ant jo lieka šiek tiek įdubę pirštų atspaudai, be to, prinokęs persikas turi stiprų ryškų aromatą. Pernokę vaisiai gali būti naudojami tik uogienei gaminti.

Prieš gaminant uogienę iš kietųjų persikų, būtina atlikti išankstinį blanširavimą. Kad vaisiaus odelė nesprogtų, ją reikia kelis kartus perdurti dantų krapštuku, po to persikai penkioms minutėms dedami į iš anksto paruoštą verdantį vandenį, o po to perkeliami į šaltą vandenį, kad greitai atvėstų.

Persikas turi būdingą savybę – jo kauliukas stipriai susiliejęs su minkštimu.Norėdami atskirti kaulą, turite naudoti specialų šaukštą su smailiu vienu kraštu ir šlifuotu snapeliu. Persikų uogienę galima gaminti ir su kauliukais.

Prinokę persikai yra labai saldūs, todėl reikia pasirūpinti, kad cukraus svoris būtų mažesnis nei vaisiaus svoris.

O kad uogienė laikymo metu nesucukruotų, verdant būtina į ją įpilti citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinos sulčių.

Citrina turi konservuojančių savybių, be to, ji neleidžia supjaustytiems vaisiams ruduoti.

Kepimo indai turi būti emaliuoti, o maišymui – medinis šaukštas arba mentele.

Persikų uogienė be kauliukų – labai skanus ir subtilus delikatesas, kuriuo pasinaudoję šiuo receptu tikrai pradžiuginsite savo namiškius ir svečius.

Turite paruošti šiuos ingredientus:

• vienas kilogramas prinokusių vaisių;
• 1,1 kilogramo granuliuoto cukraus;
• vandens vienoje stiklinėje;
• šviežiai spaustų mažos citrinos sulčių (kurias galima pakeisti 5 g citrinos rūgšties).

Žingsnis po žingsnio receptas apima keletą nuoseklių veiksmų.

1. Norėdami paruošti vaisius uogienei virti, turite juos kelioms minutėms įdėti į karštą vandenį, o tada perkelti į šaltą. Dėl didelio temperatūrų skirtumo persikus bus labai lengva nulupti.
2. Pašalinti kaulus.
3. Vaisius supjaustykite tvarkingais griežinėliais ir sluoksniais sudėkite į paruoštą indą, tolygiai pildami cukrų ir užpildami citrinos sultimis.
4. Visą turinį užpilkite karštu virintu vandeniu, padėkite ant viryklės ir virkite žemoje temperatūroje, kol susidarys putos, kurias reikia pašalinti.
5. Išjunkite ugnį ir padėkite uogienę vėsioje vietoje, kol visiškai atvės. Šią procedūrą reikia pakartoti dar du kartus, tai yra tris kartus ant silpnos ugnies užvirinti ir atvėsinti.
6. Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius ir uždaroma dangteliais.

Persikai neabejingi visame pasaulyje, juos mėgsta visi, konservuoti vaisiai parduodami beveik kiekviename prekybos centre, tačiau rankų darbo preparatai visada būna daug kvapnesni ir skanesni.

Tokiam uogienei geriausia imti tankius, dar nevisiškai prinokusius persikus.

Virimui mums reikia šių ingredientų:

• vienas kilogramas persikų;
• 800 gramų granuliuoto cukraus;
• vanilės ankšties.

Virimo procesas yra paprastas.

1. Pirmiausia persikus atskiriame nuo kauliukų, supjaustome tvarkingais griežinėliais, apibarstome cukrumi ir paliekame dviem valandoms, kad išsiskirtų sultys. Visą turinį dedame ant stiprios ugnies, kol užvirs, tada iškart sumažiname ugnį iki minimumo.
2. Virkite pusvalandį, kai pasirodys putos, nuimkite jas mediniu šaukštu. Vanilės ankštį dėkite į virimo pabaigą.
3. Karštą uogienę išdėliojame į paruoštus sterilizuotus stiklainius, kuriuos iškart sandariai užsukame dangteliais.
4. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir uždengiame storu audiniu ar antklode 10 valandų, kol visiškai atvės.

Jei teisingai išvirsite uogienę iš nesmulkintų vaisių, gausite labai gražų gintarinį saulėtą delikatesą su savo unikaliu aromatu, o kiekvienas persikas suteiks jums kvapnių emocijų jūrą.

Šios uogienės ypatumas yra tas, kad vaisiai joje išlieka nepažeisti, todėl viduje išlieka visas natūralus skonis.Persikai tokiai uogienei neturėtų būti nesubrendę, nes uogienė pasirodys labai rūgšti, o vaisiai jame bus labai kieti. Tokiam karališkam desertui paruošti imami vidutinio dydžio ir beveik prinokę persikai. Virimui jums reikia:

• 1 kilogramas persikų;
• 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus.

Cukraus svorio viršijimas prisideda prie aukštos kokybės konservavimo.

Apsvarstykite virimo procesą.

1. Kad vaisiai uogienėje būtų sveiki, pirmiausia juos reikia 30 minučių pamirkyti kepimo sodos tirpale, odelė taps daug tankesnė. Soda neturės įtakos uogienės skoniui, jei po mirkymo vaisius kruopščiai ir kruopščiai nuplaukite.
2. Norint nustatyti reikiamą vandens kiekį sirupui paruošti, persikus reikia sudėti į puodą vienu sluoksniu ir užpilti vandeniu iki viršutinio vaisiaus lygio.
3. Atsargiai išimkite persikus, o į likusį vandenį suberkite cukrų ir nuolat maišydami užvirinkite ant silpnos ugnies.
4. Į verdantį sirupą po vieną sudėkite visus persikus, kurie prieš tai keliose vietose buvo persmeigti dantų krapštuku. Tai turi būti padaryta, nes karštame vandenyje nepramušta žievelė iškart sprogs.
5. Užvirinkite, uždėkite minimalią ugnį ir virkite 7 minutes, nuolat šalindami susidariusias putas.
6. Vaisiai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius, sirupas vėl užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius.
7. Norėdami atvėsinti gatavą uogienę, padėkite į vėsią vietą.

„Penkias minutes“ labai patogu virti, tokia uogienė verdama iš įvairių vaisių, tačiau iš persikų išeina ypač skanu.

Norėdami paruošti „penkias minutes“, mums reikia šių ingredientų:

• pusantro kilogramo persikų, anksčiau be kauliukų;
• granuliuoto cukraus taip pat yra 1,5 kilogramo;
• viena stikline vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. cukrus dedamas į puodą su karštu vandeniu ir dedamas ant viryklės, nuolat maišant, užvirinamas ir cukrus visiškai ištirpsta;
2. Persikus užpilkite gautu sirupu;
3. užvirkite ir nupilkite sirupą;
4. atvėsinkite ir vėl supilkite vaisius, užvirkite žemoje temperatūroje;
5. pakartokite procedūrą trečią kartą;
6. greitai supilkite į paruoštus stiklainius, kurie prieš tai buvo išvirti garuose, užkimškite ir padėkite į rūsį saugojimui.

Persikai puikiai dera su kitais vaisiais žiemai ruošiamuose desertuose.

Šių dviejų vaisių sąjunga uogienėje suteikia nepakartojamą pojūtį.

Virimui mums reikia:

• 1,2 kg prinokusių persikų;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus;
• du nedideli apelsinai

Virimo technologija:

1. apelsinus nulupkite, padalinkite griežinėliais, pašalinkite sėklas ir plėveles;
2. persikus nulupkite, išimkite kauliukus ir supjaustykite tvarkingais griežinėliais;
3. mums reikia ir apelsino žievelės - sutriname ant trintuvės;
4. visus paruoštus produktus sudėkite į puodą ir padėkite ant viryklės ant žemos temperatūros, užvirinkite ir virkite 30 minučių, nuolat šalindami putas;
5. po reikiamo laiko paruoštą produktą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius;
6. aušinimo procesas atliekamas po tankiu audiniu 10-15 valandų.

Labai švelnus ir skanus uogienė gaunama iš obuolių ir persikų dueto, šį variantą reikia paruošti. Vaisiai turi skirtingą struktūrą ir spalvą, todėl šis derinys viename indelyje atrodo kaip neįprasta mozaika. Kad uogienė būtų skani ir graži, o vaisių gabalėliai joje būtų vientisi, reikėtų pirkti prinokusius, bet ne itin minkštus vaisius.

Virimui jums reikia:

• vienas kilogramas obuolių;
• 0,5 kilogramo persikų;
• vienas kilogramas cukraus;
• 2/3 stiklinės vandens;
• vienos cinamono lazdelės;
• keturi gvazdikėliai.

Žemiau yra žingsnis po žingsnio virimo vadovas.

1. Granuliuotą cukrų, vandenį, cinamoną ir gvazdikėlius suberiame į puodą, nuolat maišydami uždedame ant ugnies, užviriname ir verdame ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Persikus gerai nuplaukite, tada keliose vietose persmeikite dantų krapštuku ir tris minutes padėkite į verdantį vandenį. Perkelkite į šaltą vandenį ir nuimkite odą.
3. Persikus perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
4. Uogienei tinka bet kokie obuoliai (tik neimkite Antonovkos), juos reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti smulkiais gražiais griežinėliais.
5. Paruoštus persikus ir obuolius panardinkite į paruoštą sirupą ir padidinkite ugnį iki maksimumo.
6. Virinama ne ilgiau kaip 20 minučių, kai atsiranda putų, jas reikia nedelsiant pašalinti.
7. Stiklainius sterilizuojame ir dedame į juos karštą gatavą uogienę.
8. Turi būti laikomas vėsioje vietoje. Pagamintą desertą geriausia išbandyti po mėnesio, prieskoniams perleidus visą savo skonį.

Drebučių pavidalo tirštos uogienės konsistencijos galima gauti, jei ji labai ilgai verdama ant silpnos ugnies. Tačiau tokį desertą galima gauti vos per penkias kepimo minutes, jei įdėsite želatinos.

Virimui jums reikės:

• vienas kilogramas persikų;
• vienas kilogramas cukraus;
• 40 gramų želatinos.

Paruošimo technologiją sudaro keli žingsniai.

1. Paruošti susmulkinti persikai dedami į puodą ir apibarstomi cukrumi.
2. Į juos dedama želatinos.
3. Puodas su turiniu paliekamas 10 valandų kambario temperatūroje, kad vaisiai išsiskirtų sulčių.
4. Praėjus nustatytam laikui, keptuvė dedama ant viryklės. Žemoje temperatūroje visas turinys užvirinamas ir virinamas 5 minutes. Virimo metu susidariusios putos pašalinamos.
5. Gatavas desertas išdėliojamas į stiklainius ir užsukamas dangteliais.
6. Atvėsus stiklainiai dedami į šaldytuvą.

Jei norite nustebinti savo šeimą labai skaniu desertu, gaminkite uogienę su maltais graikiniais riešutais. Šią uogienę geriausia ruošti žiemai. Kuo ilgiau jis stovi, tuo geriau vaisius prisotinamas riešutų kvapu, o riešutai tampa švelnūs ir visiškai skaidrūs.

Reikalingi ingredientai:

• pilna stiklinė nuluptų ir smulkiai pjaustytų riešutų;
• 0,6 kilogramo persikų;
• 0,6 kilogramo granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. persikus reikia nulupti ir be kauliukų, supjaustyti smulkiais griežinėliais;
2. vaisių gabalėliai dedami į puodą, užpilami cukrumi ir paliekami valandai, kad išsiskirtų sultys;
3. ant stiprios ugnies keptuvės turinys užvirinamas ir virinamas ant silpnos ugnies 30 minučių;
4. virimo metu susidariusios putos pašalinamos;
5. pilami paruošti riešutai, su kuriais reikėtų virti dar 15 minučių;
6. gatavas džemas išdėliojamas į stiklainius ir uždaromas dangteliais;
7. atvėsus perkeliami į vėsią vietą saugojimui.

Daugiau informacijos apie tai, kaip paprastai ir skaniai pasigaminti persikų uogienę su griežinėliais, rasite kitame vaizdo įraše.