Petražolių šaknis: savybės, rinkimas, saugojimas ir naudojimas

Petražolės jau seniai ir pelnytai išpopuliarėjo. Dėl aštraus aromato ir pikantiško skonio jis tinka daugelio patiekalų ruošimui. Tačiau su petražolėmis galite naudoti ne tik žalumynus, bet ir po žeme esančią dalį, būtent: šaknį.

Jame yra daug naudingų vitaminų, mikro ir makro elementų.

Vitaminai 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferolis) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta karotinas - 0,01 mg.

Mineralų kiekis 100 g:

• kalcis - 57 mg;
• magnis - 22 mg;
• natris - 8 mg;
• kalis - 341 mg;
• fosforas - 73 mg;
• geležis - 0,7 mg.

100 gramų yra baltymų - 1,5 g, riebalų - 0,6 g, angliavandenių - 10,1 g. Kalorijų kiekis yra 51 kcal 100 gramų produkto.

Taip pat 100 gramų petražolių šaknų yra mono- ir disacharidų - 1,6 g, krakmolo ir dekstrino - 4 g. Tai yra virškinami angliavandeniai.

Petražolių šaknų ypatumas yra ir tai, kad jose yra daug eterinių aliejų, kurių nauda organizmui neabejotina.

Be to, šaknyje yra maistinių skaidulų, pelenų, krakmolo, organinių rūgščių, riebalų rūgščių.

Kadangi petražolių šaknyse yra daug skaidulų, jų naudojimas teigiamai veikia virškinimą ir padeda normalizuoti išmatą.

Dėl didelio vitaminų kiekio produktas padidina organizmo atsparumą ligoms. Sulėtėja senėjimo procesas, normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai. B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą.

• Kalcis ir fosforas padeda stiprinti kaulus ir dantų emalį.
• Kalis reikalingas organizmui gerai širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai.
• Jodas turi didelę įtaką skydliaukės veiklai.
• Magnis stimuliuoja smegenis ir, kaip ir vitaminas B, stiprina nervų sistemą.
• Veikiant petražolėse esančioms medžiagoms, sumažėja skrandžio rūgštingumas ir normalizuojasi cukraus kiekis kraujyje.
• Petražolių šaknis liaudies medicinoje vartojama kaip pagalbinė priemonė daugelio ligų gydymui ir profilaktikai.
• Dėl didelio beta karotino kiekio augalas naudojamas regėjimo aštrumui palaikyti.
• Reguliarus naudojimas padeda išvengti traukulių.
• Padeda slopinti patogeninių bakterijų augimą. Atkuria žarnyno mikroflorą. Vartojamas burnos ertmės uždegimui gydyti.
• Turi karščiavimą mažinančių savybių.
• Sumažina alerginių reakcijų pasireiškimus.
• Tai stiprus diuretikas, mažina patinimą.

Kaip ir bet kuris produktas, petražolės šaknis turi kontraindikacijų.

Negalite naudoti produkto, jei:

• yra individualus jo netoleravimas ar alerginės reakcijos;
• nėščioms ir žindančioms motinoms;
• su uždegiminėmis inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, su inkstų akmenlige;
• pažeidžiant tulžies pūslę ir tulžies takus;
• su kalcifikacija;
• vaikai iki vienerių metų.

Tokiais atvejais organizmui padaryta žala bus didesnė už naudą.

Pirkdami šaknį parduotuvėje ar turguje, turėtumėte atkreipti dėmesį į produkto išvaizdą ir aromatą.

Šakniavaisiai turi būti elastingi, vangūs. Jei šaknis minkšta, ji buvo laikoma netinkamomis sąlygomis. Jame neturėtų būti įpjovimų, dėmių, pelėsio. Spalva kreminė arba balta su šiek tiek geltonos spalvos atspalviu. Mažos šviesiai rudos dėmės yra priimtinos. Aromatas sotus, lengvas kvapas rodo prastą produkto kokybę.

Petražolių šaknis galima paruošti savarankiškai.

Petražolės skinamos nuo rugsėjo vidurio, kai šaknis įgauna visą masę. Derlių reikia nuimti prieš prasidedant šalnoms. Sausu ir saulėtu oru iškaskite petražoles.

Derliaus nuėmimo procesas yra paprastas:

• žalumynai supjaustomi taip, kad liktų mažas kelmas;
• ištraukti šaknis iš žemės;
• trumpam palikti ore, kad išdžiūtų;
• paruošti šaknis saugojimui.

Yra keletas būdų, kaip nuimti ir laikyti petražoles žiemai.

Atrenkamos sveikos, nepažeistos šaknys ir rūšiuojamos pagal dydį. Nukratykite perteklinius žemės grumstus.

Yra du būdai laikyti pasėlius rūsyje.

1. Smėlio dėžėse. Šaknys dedamos į paruoštą indą, apibarstydami sluoksnius švariu, šiek tiek drėgnu smėliu.
2. Nupjovus želdinių likučius ir šaknų galiuką, jie dedami į maišus. Neuždarius pakuotės, jie padengiami pjuvenomis penkių centimetrų sluoksniu.

Produktas kruopščiai nuplaunamas, išvalomas, pašalinant smulkius procesus. Žalieji visiškai nupjaunami. Toliau supjaustykite petražoles. Gali:

• supjaustyti griežinėliais arba kubeliais;
• pereiti per mėsmalę;
• sutrinti trintuvu;
• nuvalykite ant trintuvės.

Produktas šiek tiek džiovinamas paklojus ant servetėlės. Tada jie išdėliojami į plastikinius maišelius ir, pašalinus oro perteklių, surišami.

Šakniavaisiai valomi taip pat, kaip ir prieš užšaldant. Tada supjaustykite juostelėmis, apskritimais arba pusapvaliais griežinėliais, kaip norite.

Džiovinti šaknis namuose galima keliais būdais.

1. Ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, plonu sluoksniu paskleiskite susmulkintas šaknis. Kepimo skarda dedama į sausą vietą, kur nekrenta saulės spinduliai. Kepimo skardą uždenkite marle arba pergamentu, palikdami angą ventiliacijai.
2. Išdžiovinkite orkaitėje. Džiovinimo temperatūra yra apie keturiasdešimt laipsnių, orkaitės durelės turi būti praviros.

Išdžiovintas produktas dedamas į medžiaginius arba storus popierinius maišelius. Laikyti tamsioje, vėdinamoje vietoje.

Sūdymas gali būti dviejų tipų.

• Sūdymas sūryme. Išvalytas produktas supjaustomas, kaip ir džiovinimui, ir nuplikomas verdančiu vandeniu. Dedama į mažus stiklainius ir užpilama sūrymu. Sūrymas paruošiamas taip. Į litrą vandens, kuriuo buvo plikytos šaknys, dedama druskos – 3 kupinus šaukštus, jei druska gerai, ir keturis šaukštus, jei druska stambi. Stiklainių turinys užpilamas verdančiu sūrymu, sterilizuojamas 15 minučių ir susukamas.
• Sausas sūdymas. Sutarkuotas ant stambios trintuvės arba susmulkintos šaknys sumaišomos su druska santykiu 5:1. Ruošinį perkelkite į stiklainius.

Petražolių šaknų taikymo sritis yra labai plati. Jis gali būti naudojamas tiek žalias, tiek virtas. Šios baltos šaknies naudojimas sveikatai pagerinti duos tik teigiamų rezultatų.

Dėl savo unikalių savybių jis gali būti naudojamas:

• kulinarijoje - suteikti patiekalams savitą skonį ir aromatą;
• medicinoje - tiek tradiciniai, tiek liaudiški;
• kosmetologijoje Tai nepamainomas asistentas prižiūrint veido ir kūno odą.

Šis augalas yra nepamainomas įrankis virti sriubas, antrus daržovių ir mėsos patiekalus, salotas. Bet jis taip pat gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas.

Graikų virtuvėje ruošiama kepta petražolių šaknis.

Virimui jums reikia labai nedaug ingredientų:

• 2-3 didelių petražolių šaknų;
• žiupsnelis druskos;
• ant arbatinio šaukštelio galo - maltų pipirų;
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Šaknis supjaustoma kubeliais, įberiama druskos, pipirų, išmaišoma. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl išmaišykite. Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos 40 minučių 170-180 laipsnių temperatūroje.

Augalas naudojamas plaukų ir odos priežiūrai.

Reguliariai naudodami kaukę plaukams iš sulčių ir šaknų nuoviro, galite atsikratyti pleiskanų, sumažinti plaukų slinkimą. Plaukai tampa sveiki. Dingsta trapumas, atsiranda blizgesys ir elastingumas, didėja apimtis. Reguliarus plaukų skalavimas petražolių šaknų nuoviru skatina plaukų augimą ir suteikia jiems žvilgesio.

Kaukės pagrindas parenkamas atsižvelgiant į plaukų tipą.

Sausai ir trapiai kaukė puikiai tinka alyvuogių aliejaus pagrindu. Ta pačia proporcija paimkite medų, alyvuogių aliejų ir šaknų nuovirą. Viskas sumaišoma ir tepama ant plaukų šilta forma. Kaukę palaikykite pusvalandį, tada nuplaukite ir išskalaukite plaukus švariu šaknų nuoviru. Medų galima pakeisti išplaktu kiaušinio tryniu.

Riebiems plaukams į daržovių nuovirą dedama neriebaus kefyro. Padarykite taip pat, kaip kaukę sausiems plaukams.

Petražolės – nepamainoma veido odos priežiūros priemonė.Nuovirai ir kaukės petražolių šaknies pagrindu tinka bet kokio tipo odai. Jie padeda pašalinti patinimą, išlygina raukšles, suteikia pavargusiai odai šviežią, sveiką išvaizdą. Balta šaknis odos priežiūros priemonėse padeda pašviesinti amžiaus dėmes ir strazdanas.

Priemonės, kurių pagrindą sudaro balta šaknis, tepamos ant nuvalytos ir išgarintos odos. Kaukė ant veido yra apie pusvalandį, po to nuplaunama šiltu vandeniu ir užtepamas kremas.

Petražolių šaknis vartojamas įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Jis taip pat naudojamas kaip svorio metimo priemonė. Šiuo atveju naudojamas ir žalias (salotoms), ir džiovintas arba šaldytas (užpilams ir nuovirams gaminti). Petražolės normalizuoja medžiagų apykaitą organizme, padeda pašalinti skysčių perteklių, sutvarko virškinimą. Visi šie veiksniai padeda numesti svorio ir pagerinti sveikatą.

Užpilai ir nuovirai iš šaknies gaminami tiek išoriniam naudojimui, tiek nuryti. Infuzija dažnai naudojama kaip svorio metimo dietos dalis.

Užpilą galima pasigaminti dviem būdais – šaltu ir karštu.

• Šaltas būdas. Vienas valgomasis šaukštas susmulkintų šaknų užpilamas dviem šimtais gramų šalto vandens. Uždenkite dangčiu, palikite tamsioje vietoje 10-12 valandų. Taikant šį paruošimo būdą, dauguma vitaminų ir eterinių aliejų išsaugomi nepakitę.
• Karštas būdas. Karštam užpilui reikia tiek pat ingredientų, tik vanduo imamas ne šaltas, o verdantis vanduo. Infuzuoti karštą infuziją maždaug valandą. Užpilus geriausia daryti termose, taip jie būna sotesni. Prieš naudojimą infuzija filtruojama. Infuziją gerkite pusvalandį prieš valgį ne daugiau kaip tris kartus per dieną, 50 ml.

Norint paruošti nuovirą, valgomasis šaukštas žaliavos užpilamas 250 ml karšto vandens ir dešimt minučių palaikomas ant ugnies, neužvirinant. Tolesnis filtras. Gerkite nuovirą du kartus per dieną, 100 ml trisdešimt minučių prieš valgį arba tris valandas po valgio.

Jis ruošiamas taip pat, kaip ir užpilas, tačiau paruošimo laikas yra daug trumpesnis. 250 ml verdančio vandens paimkite šaukštą susmulkintų šaknų ir palikite penkiolikai minučių. Arbata paruošta gerti.

Norėdami gauti informacijos apie petražolių šaknų savybes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.