Kaip tinkamai laikyti saulėgrąžų aliejų?

Bet kuri šeimininkė saulėgrąžų aliejų naudoja ruošdama įvairius patiekalus, nes jis naudojamas ne tik maistui kepti, bet ir dedamas į daugelį daržovių salotų. Jis taip pat naudojamas pramoniniais tikslais gaminant kosmetiką. Tačiau mažai žmonių galvojo, kaip tinkamai laikyti šį produktą, kad jis neprarastų naudingų savybių.

Augaliniame aliejuje yra daug maistinių medžiagų:

• omega 3;
• omega 6;
• riebalų rūgštis;
• vitaminai A, E.

Dėl šios sudėties produktas yra labai naudingas žmogaus organizmui, tačiau taip yra, jei ingredientas yra aukštos kokybės ir galiojimo laikas dar nepasibaigęs. Dabar yra daug pigių produktų, kurie praktiškai neturi minėtų naudingų savybių, tačiau tuo pat metu konservavimas taip pat buvo atliktas neteisingai.

Išsiaiškinkime, kodėl reikia žinoti augalinio aliejaus galiojimo laiką. Kai kas mano, kad aliejus gali būti laikomas neribotą laiką, tačiau tai netiesa. Kaip ir bet kuris kitas produktas, augalinis aliejus laikui bėgant blogėja. Tolimesnis tokio ingrediento naudojimas yra draudžiamas, nes jame nėra naudingų savybių, tačiau gali būti padaryta žala organizmui. Nepamirškite, kad produktų laikymo sąlygos ir taisyklės priklauso nuo augalinio aliejaus rūšies. Apsvarstykite dvi pagrindines augalinio aliejaus rūšis.

Šios rūšies aliejus nuo kitų panašių produktų rūšių skiriasi aliejaus išgavimo būdu. Jis išgaunamas naudojant įvairius cheminius komponentus, kurie prisideda prie aliejaus išsiskyrimo. Po tokios procedūros iš gaminio pašalinamos organinės medžiagos, dėl to gryniausias produktas lieka be jokių priemaišų. Šis ingredientas yra šviesiai gelsvo atspalvio, o vartojamas neskleidžia jokių aromatų, taip pat neturi skonio. Galima vartoti kepant, nes veikiant aukštai temperatūrai neišskiria kancerogenų.

Jei kepant daržoves tokiame aliejuje atsiranda nedidelis dūmas, vadinasi, jame jau prasidėję oksidaciniai procesai, toks produktas turėtų būti pašalintas iš dietos.

Neatidaryto rafinuoto aliejaus indo tinkamumo laikas yra apie dvejus metus, bet ši sąlyga įvykdyta, jei:

• prieiga prie šviesos spinduliuotės visiškai neįtraukta;
• temperatūros režimas svyruoja nuo +5 iki +20 laipsnių;
• sudedamoji dalis nesiliečia su skysčiais ir metalais.

Nuo konteinerio su aliejumi atidarymo momento tinkamumo laikas yra apie 14 dienų. Bet jei indą įdėsite į šaldytuvą, sutaupysite iki 30 dienų. Aliejų galima laikyti ir šaldiklyje, laikymo laikas tokioje vietoje – 365 dienos.

Šis aliejus yra grynas produktas, turintis sodrų atspalvį ir malonų aromatą. Šis ingredientas gaminamas keliais būdais, tačiau dažniausiai naudojamas šaltas spaudimas.Šiuo atveju sėklos pagal spaudos aliejaus spaudimą, kuris vėliau filtruojamas. Gatavas produktas yra tamsiai rudos spalvos ir turi būti suvartotas per tris mėnesius.

Tačiau panašų ingredientą galima gauti ir kitu būdu. Saulėgrąžų sėklos iš anksto skrudinamos, tada spaudžiamos ir filtruojamos. Specialistai nerekomenduoja nerafinuoto aliejaus laikyti ilgiau nei 90 dienų nuo pagaminimo datos, o naudojant karšto spaudimo metodą, jis gali išlaikyti savo naudingas savybes 10 mėnesių.

Iš esmės šis aliejus naudojamas kaip daržovių salotų padažas. Daugelis namų šeimininkių jį naudoja kepdamos maistą, tačiau tai griežtai draudžiama, nes terminio apdorojimo metu ingredientas gali išskirti daug kancerogenų. Tokiu atveju kūnui nebus jokios naudos, tik žala.

• Laikykite šį produktą tamsioje vietoje.
• Optimalus temperatūros režimas gaminių saugai yra nuo +5 iki +20 laipsnių.
• Atvirą aliejaus indą galima laikyti 30 dienų. Jei konteinerio turinys pakeitė savo atspalvį, o skonis ir aromatas labai pasikeitė, tada griežtai draudžiama naudoti tokį ingredientą maiste.

Daugelis namų šeimininkių perka gaminius plastikiniuose buteliuose, kurių talpa yra 5 litrai.Kyla klausimas – kaip tokį kiekį produktų laikyti namuose atidarius pakuotę.

Ideali temperatūra augalinio aliejaus taupymui yra nuo +5 iki +20 laipsnių. Atidarę pakuotę, kiekvieną kartą naudodami sandariai užsukite dangtelį ir padėkite į vėsesnę vietą, tai yra toliau nuo dujinės viryklės. Esant aukštiems laipsniams, aliejuje susidaro kenksmingi oksidai, kurie gali pakenkti organizmui.

Nepageidautina ilgą laiką laikyti ingredientą šaldytuve, nes ten jis gali peršalti, o tai lems maistinių medžiagų praradimą. Tokiu atveju temperatūros režimas šaldytuve turėtų svyruoti nuo 0 iki +11 laipsnių. Jei tokios temperatūros palaikyti nepavyksta, tuomet gaminį dėkite ant šaldytuvo durelių, kur jis bus mažiau veikiamas žemų laipsnių.

Geriausia aplinka augaliniam aliejui laikyti yra vėsi ir tamsi vieta. Šiems tikslams galite naudoti rūsį arba šaldytuvą. Bute gaminius galite laikyti spintoje uždaromis durimis, balkone, pastarąjį variantą geriausia naudoti rudenį ar pavasarį. Griežtai draudžiama laikyti alyvą prie šildymo prietaisų (židinio, krosnelės, radiatorių, šildytuvo).

Medžiaga, iš kurios pagaminta talpykla, daro didelę įtaką produktų galiojimo laikui. Norėdami pailginti saulėgrąžų aliejaus galiojimo laiką, ekspertai rekomenduoja produktus laikyti stikliniuose induose.Jei ingredientas buvo parduodamas plastikiniame butelyje, tada jį reikia supilti į stiklinį indą, kurio kaklelio skersmuo yra mažas. Nepamirškite, kad aliejų reikia laikyti net tokiuose induose tamsioje vietoje ir tinkamoje temperatūroje, tuomet produktų galiojimo laiką pailginsite iki trijų keturių mėnesių. Kad aliejus mažiau liestųsi su saulės spinduliais, reikia naudoti tamsaus stiklo indą.

Jei pirkote produktus parduotuvėje arba išpilstymo turguje, tuomet negalite naudoti metalinės taros produktams laikyti. Kuo daugiau deguonies pateks į indus, tuo greičiau produktas suges. Jei ingrediento neįmanoma supilti į stiklinius indus, tuomet indą, kuriame buvo parduotas produktas, galima apvynioti folija.

Pirkdami augalinį aliejų, atkreipkite dėmesį į pakuotę, kurioje turėtų būti nurodyta informacija:

• bruto ir neto svoris;
• šio produkto maistinė ir energetinė vertė;
• galiojimo laikas;
• saugojimo reikalavimai;
• adresas ir gamintojo pavadinimas;
• produkto sudėtis.

Norėdami padidinti augalinio aliejaus galiojimo laiką, patyrusios šeimininkės griebiasi liaudiškų metodų.

• Į neseniai atidarytą indą su turiniu dedamos kelios pupelės, po to kuo tvirčiau užsukamas dangtelis. Tokiu atveju aliejų galite laikyti 3-4 mėnesius.
• Į aliejų dedamas tam tikras kiekis druskos. 1 litrui produktų reikės 2 arbatinių šaukštelių biraus mišinio, todėl tinkamumo laikas pailgės 3-4 savaites.
• Druską galite pakeisti lauro lapeliais (1-2 vnt. 1 litrui), čiobrelių šakelėmis, rozmarinu.Tuo pačiu metu ne tik prailginkite produktų galiojimo laiką, bet ir suteiksite ingredientui malonų aromatą. Dedant aukščiau išvardintus ingredientus, turinio maišyti nereikia, užtenka sandariai uždaryti indą ir padėti tamsioje ir vėsioje vietoje.

• Produkto užšaldymas laikomas veiksminga priemone. Tokiems veiksmams rekomenduojama taikyti rafinuotą aliejų, nes esant žemai temperatūrai nerafinuoti produktai praranda daug vitaminų. Pirmiausia skystį supilkite į porcijomis indus (mažus plastikinius butelius, maišelius su sandariu užraktu), o tada įdėkite į šaldiklį. Augalinis aliejus tokioje vietoje visiškai neužšąla, o tik šiek tiek sutirštėja. Tinkamumo laikas yra 1 metai. Griežtai draudžiama ingredientą pakartotinai užšaldyti, kitaip aliejuje neliks organizmui naudingų medžiagų.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip pasirinkti saulėgrąžų aliejų.