Kaip išsirinkti pomelą?

Pomelo yra vienas didžiausių citrusinių vaisių atstovų, nusileidžiantis tik citrinoms. Vaisiai turi didelę maistinę ir gydomąją vertę, todėl labai svarbu išmokti juos teisingai pasirinkti.

Pomelo yra angliškas žodis, kilęs iš olandų pavadinimo pompelmus. Augalas dar vadinamas stambiu citrinuku, pummeliu ar šeduku pagal anglų šturmano, atgabenusio vaisius į Europą, vardo. Portugalams šis vaisius asocijuojasi su „išpūsta citrina“, kaip verčiamas jų pavadinimas – pomposos limões.

Pomelas yra greipfruto ir apelsino hibridas, dydžiu nusileidžiantis tik citrinoms tarp citrusinių vaisių. Jis gali užaugti iki 20-30 centimetrų ir sverti nuo vieno iki dešimties kilogramų. Pats medis siekia iki 10–15 m aukščio.

Augalo tėvyne laikoma Kinijos pietūs ir Ramiojo vandenyno atogrąžų salos, palaipsniui jis išplito visoje Azijoje. Didžiųjų geografinių atradimų metu pomelo vaisiai buvo atvežti į Europą.

Žmonės jau seniai įvertino didžiųjų citrinų maistines ir gydomąsias savybes. Tačiau kartais šis vaisius gali nuvilti. Atidarę didžiulį rutulį, tikitės pamatyti didelį kiekį sultingo saldaus minkštimo. Bet pasirodo, kad tarp žievelės ir valgomosios dalies yra storas baltas sluoksnis, pats vaisius yra sausokas, be to, dar kartaus. Visos šios bėdos atsiranda netinkamai transportuojant ir netinkamai laikant.

Pomelas per metus duoda kelis gausius derlius, tačiau norint jį atvežti pas mus ir užtikrinti ilgalaikį saugojimą, vaisiai skinami neprinokę. Laikui bėgant jie „pasiekia“ norimą brandą, įgauna būdingą sultingumą ir saldžiarūgštį skonį. Būtent šiuo laikotarpiu reikia pabandyti nusipirkti vaisių, kitaip ateityje jie išdžius ir praras sultingumą.

Vaisiai, kurie buvo pažeisti gabenimo metu, surūgs ir supūs. Jei pasirinksite neteisingai, vietoj skanių ir sveikų vaisių galite gauti sausą, rūgštų ir net pavojingą produktą, nes puvimo procesai kenkia mūsų organizmui.

Idealų vaisių galite nustatyti patikrinę. Kartais pomelai į parduotuves patenka tinklinėse pakuotėse, todėl vaisių apžiūrėti ir apčiuopti neįmanoma. Vartotojas turi teisę šiek tiek sulenkti tinklelį, kad patikrintų prekės išvaizdą. Pasiekę vaisių, turite atkreipti dėmesį į svarbius veiksnius.

Pomelas skiriasi skirtingomis žievelės spalvomis, priklausomai nuo veislės ir augimo vietos, būna: raudona, rožinė, oranžinė, geltona, žalia, balta. Kiekviena veislė savaip skani, svarbu, kad paviršius būtų prislopinto atspalvio, be ryškių tonacijų, spalvinių dryžių, dėmių, patamsėjimų. Bet koks nukrypimas nuo tolygios ramios spalvos gali rodyti augalų ligą, didelę nitratų koncentraciją, pažeidimus transportuojant ir puvimo proceso pradžią. Sveikas vaisius nebus raudonas, bordo ar rudas.

Vaisiaus minkštimas taip pat turi skirtingus atspalvius.

• Po raudona ar apelsino žievele yra gražus rausvas minkštimas su citrusinių vaisių natomis ir lengvu kartumu.
• Rožiniame vaisiuje yra šviesiai rausvos spalvos centras, turintis aromatingą saldų skonį.
• Baltasis pomelas yra pailgos formos, panašios į kriaušę ar melioną. Jis turi šviesiai gelsvą minkštimą, labai saldaus skonio.

Dideli vaisiai būna įvairių dydžių ir formų. Parduodama dažniausiai sveria nuo 500 g iki 2 kg. Tačiau, kaip jau minėta, kai kurie vaisiai priauga iki 10 kg svorio. Tūris pomelas gali siekti 30 cm, tačiau pardavimui atrenkami vidutinio dydžio vaisiai, kurių skersmuo yra apie 20–25 cm.

Subrendę vaisiai gali būti atrenkami pagal kvapą, malonus citrusinis aromatas jaučiamas net per atstumą. Kvapas turi būti patrauklus, sodrus, ryškus. Jei pastebėta drėgmė, apkartimas, pelėsis ar puvinys, tada vaisiai buvo pažeisti transportuojant ir pradėjo pūti. Ilgai nuskintas, džiūstantis pomelas praktiškai neturi kvapo. Jei vaisius supakuotas į celofaną, jo aromato aktyvumo patikrinti neįmanoma.

Kruopštus odos įvertinimas padės išsirinkti prinokusius sultingus vaisius. Turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą kriterijų.

• Mechaniniai pažeidimai. Iš Azijos į parduotuvių lentynas patekę vaisiai nueina ilgą kelią, kurio metu užspringsta, trinasi vienas į kitą ir plaka. Iš pirmo žvilgsnio vaisius gali atrodyti vientisas, tačiau perbraukus ranka per žievelę iš karto pastebima minkšta vieta. Laikui bėgant šioje vietoje prasidės puvimo procesai, o galbūt jie jau prasidėjo.
• Vaisiaus dangos pažeidimas. Vaisius su plyšusiu ar įpjauta odele yra saugus tik pirmą dieną po pjūvio. Tada puvimo bakterijos atliks savo darbą ir privers vaisius supūti.
• Gumbai ar išaugos ant odos rodo augalo, kuris davė šiuos vaisius, ligą.
• Netolygi žievelės spalva su tamsiomis dėmėmis rodo didelį nitratų kiekį.
• Galite pabandyti paspausti pirštu ant kotelio srities. Jei įdubimas lieka, vadinasi, vaisiai jau pradėjo pūti.
• Per kieti vaisiai, greičiausiai, nesubrendę, o per minkšti – sulūžę ir ilgai neglūs.
• Lipnus arba nenatūraliai blizgantis vaisius rodo, kad žievelė buvo apdorota cheminiu vašku, kad būtų suteiktas vaizdas.

Taigi, darome išvadas: vaisiai turi būti tankūs, elastingi, bet ne per kieti ar minkšti. Prinokusio pomelo žievelė bus vienodos, vienodos spalvos, be per didelio ryškumo ir dėmių.

Norėdami pasirinkti saldų vaisių, turite patikrinti, ar jame nėra pirmiau minėtų požymių, ir rasti tikrai prinokusį vaisių. Tačiau reikia atminti, kad ne kiekvienas (net ir subrendęs) pomelas bus saldus, viskas priklauso nuo augalo veislės. Kai kurie vaisiai gali turėti malonų saldžiarūgštį skonį. Pabandykime išsiaiškinti, kokį skonį turi skirtingos šio nuostabaus vaisiaus rūšys, ir iš jų išsirinksime saldžiausią:

• Honey Pomelo (Honey pomelo). Saldžiausia pompelmuso rūšis, kuri tikrai pateisina savo pavadinimą, yra medus. Vaisiai ryškiai geltoni, kriaušės formos, labai stora odele. Reikėtų rinktis didelius egzempliorius – jiems tikrai pavyko įgauti pakankamai saldumo.
• Khao Yai (Kao Yao). Baltas kempingas minkštimas yra saldus, bet su stebėtinai gaiviu rūgštumu. Vaisiai turi daug naudingų medžiagų, yra labai vertinami kaip maistingas produktas.
• Thongdi (Tong di). Tailandietiška veislė su gana plona (1 cm) tamsiai žalia oda. Minkštimas yra sultingas ir labai saldus, rausvos spalvos, su kauliukais.
• Citrusinis Siamensis, Siamense (Siamensis). Tėvynė – Tailandas. Medis nedidelio ūgio, nereikalingas apdulkinimas, gali augti net buto sąlygomis. Minkštimas oranžinės gelsvos spalvos, labai sultingas, kietuose kempinės maišeliuose. Neprinokę vaisiai turi rūgštumą, visiškai subrendę tampa sultingi ir nepaprastai saldūs.
• Khao paen. Suploti sferiniai žalios (gelsvos) spalvos ir balkšvos minkštimo vaisiai. Jis turi medaus skonį, bet su švelniomis rūgštingumo ir kartumo natomis. Amerikietiška veislė ilgai laikant įgauna nedidelę žievelės deformaciją, atrodo šiek tiek susiraukšlėjusi. Tačiau tokios metamorfozės neturi įtakos šios veislės vaisių skoniui ir sultingumui.
• Khao Phuang. Amerikiečių mokslininkas šią veislę sukūrė Filipinų salose 1913 m. Gražios kriaušės formos su pailgu galu, pailgėjusiu iki 10-12 cm.Neprinokę vaisiai apdovanoti žalia spalva, prinokęs gelsvai žalsva, lygia ir blizgia odele. Minkštimas beveik be kauliukų ir susideda iš pastebimų griežinėlių, kuriuos lengva atskirti. Prieš valgant nuo jų nuimama šiurkšti plėvelė. Po juo esantys vaisiai yra labai sultingi, be kartumo, su saikingu saldžių atspalvių rinkiniu ir maloniu rūgštumu, kuris sunokstant išnyksta.
• Chaohornas. Vaisiai yra žalios spalvos su ryškiu geltonumu, atrodo kaip kriaušė, bet gali būti ir labiau suapvalinti. Pieno baltumo minkštimas turi saldų aktyvų skonį.
• Khao nampung. Kriaušės formos vaisius turi geltonų ir žalių atspalvių žievelės spalvą.Blyškus minkštimas su geltonu atspalviu pasižymi maloniu saldumu ir subtiliu citrusinių vaisių aromatu.

Visiškai subrendę, nepažeisti ir neperdžiūvę ilgai laikant, vaisiai bus tikrai sultingi ir skanūs. Pabandykime suprasti, kaip teisingai nustatyti vaisiaus brandą.

• Jei palpuojant pirštai neįkrenta į žievelę, o pomelas atrodo per tankus, vadinasi, jis nevisiškai subrendo ir sultingo saldumo iš jo tikėtis neverta.
• Tarp tokio paties tūrio vaisių gali pasitaikyti šviesesnių egzempliorių, vadinasi, vaisiai buvo ilgai skinami, ilgai laikomi ir džiovinami. Jis nebus sultingas ir gero skonio, minkštimas labiau jaučiasi kaip drėgna medžiaga.
• Džiovinti vaisiai neturi kvapo, į tai taip pat galima atsižvelgti renkantis.
• Kuo didesnis vaisius, tuo didesnė tikimybė, kad jis subrendo ir įgaus visišką sultingumą.
• Sultingi vaisiai jaučiami po pirštais vidutiniškai kieti, tankūs ir elastingi.
• Visiškai minkštas vaisius rodo pernokimą ir maistinės vertės praradimą. Minkštimas jame bus beskonis, panašus į vatą.
• Jei palpuojate vaisius ir radote atskiras minkštas vietas, tai reiškia, kad jis nukentėjo arba nukrito, o vietose, kuriose nėra tankumo, jis pradės pūti.
• Vaisių nokimas taip pat nustatomas paspaudus pomelo viršūnėlę. Jei jis per tankus, vaisiai vis dar žali; viršus šiek tiek perspaudžiamas ir iš karto išsitiesina, vadinasi, vaisiai prinokę ir tinkami maistui.Nereikėtų vartoti gaminio, jei viršus yra per minkštas ir paspaudus sunkiai grįžta į formą, greičiausiai vaisiui jau vyksta puvimo procesai.
• Geriausias sultingo pomelo svoris būtų 1-1,5 kg.

Kad nesuklystumėte renkantis sultingą ir saldų pomelą, reikia atkreipti dėmesį į daugelį veiksnių.

• Vaisiai, suvynioti į plėvelę ir tinklelį, gali paslėpti tam tikrus defektus, kurių negalima patikrinti. Turite arba pasinaudoti teise iš dalies sulaužyti pakuotę, kad galėtumėte apžiūrėti pomelą, arba prekę rasti kitoje parduotuvėje, kurioje ji siūloma be pakuotės.
• Įvairios pomelo veislės sunoksta ištisus metus. Tačiau masinis derlius vis tiek vyksta žiemą, todėl vaisius geriau pirkti sausio-vasario mėnesiais.
• Desertu laikomos pompelmus be kauliukų veislės, jos tinka ir salotoms. Tai apima, pavyzdžiui, Khao phuang, kurį lengva atskirti pagal savo žaliai geltoną odą ir kriaušės formą. Vaisiai su kauliukais naudojami desertams, kokteiliams ir kepiniams.
• Sušaldžius pomelo geriau nepirkti. Jis jau turi visiškai kitokį skonį. Tokį vaisių lengva atpažinti iš minkštos tekstūros. Po atšildymo jis praranda savo tankį ir elastingumą.
• Pomelus geriau laikyti atskirai nuo kitų vaisių, nuo nulio iki plius 8 laipsnių temperatūroje (daržovių dėžutė šaldytuve). Jei žievelė nenulaužta, produktas ramiai išsilaikys mėnesį. Kambario temperatūroje (apie 20 laipsnių, be saulės spindulių) pomelo galima laikyti iki 2-3 mėnesių. Pati gamta pasirūpino natūralaus saugojimo galimybe, sukurdama storą sluoksnį tarp minkštimo ir žievelės.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip pasirinkti ir išvalyti pomelą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.