Cukatų pomelo gaminimas namuose

Pomelas yra didelis citrusinis vaisius su gana stora žievele, kurią gaila išmesti. Iš jo galite pagaminti skanius cukruotus vaisius, kurie gali pakeisti saldumynus. Jei jus domina, kaip namuose pasigaminti cukruotų pomelų, perskaitykite mūsų nuoseklius cukruotų pomelo žievelių ir minkštimo receptus.

Cukruoti vaisiai, kaip žinote, yra cukruoti vaisiai, kurie pirmiausia verdami sirupe, o po to išdžiovinami ir apibarstomi milteliais. Kadangi pomelo odelė yra tanki, šis citrusinis vaisius puikiai tinka tokiems natūraliems saldumynams gaminti. Tačiau prieš pradėdami gaminti, turite atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.

• Vaisius svarbu kruopščiai nuplauti, nes jo žievelę galima apdoroti kai kuriais chemikalais, kad jie ilgai išsilaikytų. Papildomam valymui rekomenduojama odą patrinti soda arba apdoroti muiluotu vandeniu, o po to gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
• Kitas žingsnis – vaisiaus valymas iš lukšto. Minkštimą galima tiesiog valgyti arba ruošti įvairius patiekalus, o odelė atiteks cukruotiems vaisiams. Tuo pačiu metu, pjaustant žievelę maždaug 1 cm storio juostelėmis, nebūtina pašalinti balto porėto sluoksnio. Po visų paruošimo etapų ši cukruotų vaisių dalis tampa ypač skani.
• Kadangi pomelo odelė turi šiek tiek kartumo, mirkymas turėtų būti išankstinis cukruotų vaisių ruošimo etapas. Nupjautos juostelės užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos kelioms dienoms (dažniausiai mirkymo laikotarpis 48 val., minimalus 10 val.).Kad žievelė neišplauktų į viršų, patariama indą uždengti lėkšte, šiek tiek prispaudus. Vandenį rekomenduojama keisti kas 6-10 valandų.
• Gatavas produktas neturėtų prilipti prie rankų ir sulipti. Jei griežinėliai per kieti arba, priešingai, minkšti ir lipnūs, buvo pažeista gamybos technologija.

Žingsnis po žingsnio apsvarstykite dažniausiai pasitaikantį skanių cukruotų vaisių iš pomelo odelių gamybos būdą. Išplovus išmirkusią žievelę, reikia griežinėlius sudėti į puodą ir užpilti šaltu vandeniu. Padėkite indą ant viryklės, palaukite, kol užvirs, ir nupilkite vandenį. Įlanka švariu vandeniu, manipuliavimas kartojamas dar 2–4 kartus, po to pomelo gabalėliams leidžiama nutekėti kiaurasamtyje.

Antrasis paruošimo etapas – virimas sirupe. Vandens ir cukraus proporcijos parenkamos pagal jūsų skonį. Dažniausias santykis yra 1 dalis vandens ir 2 dalys cukraus, bet yra ir proporcijų nuo 1 iki 3 arba nuo 1 iki 1. Riekelės verdamos ant silpnos ugnies 40-50 min., kol skystis sumažės iki maksimumo, ir cukruoti vaisiai. tapti permatomas. Jei norite, kad produktas būtų šiek tiek rūgštus, pomelą galite išvirti kartu su maža citrina, supjaustyta gabalėliais.

Paskutinis etapas yra džiovinimas. Atvėsusias, sirupe išvirusias riekeles atsargiai išimkite iš keptuvės nesuspaudę, kad nesusiglamžytų pluteles. Toliau, priklausomai nuo pasirinkto džiovinimo būdo, cukruotus vaisius sulenkite ant džiovinimo grotelių arba kepimo skardos, padengtos pergamentu. Orkaitėje griežinėliai džiovinami atidarytomis durelėmis ir žemoje temperatūroje (mažiau nei +100 laipsnių). Kad pomelo gabalėliai išdžiūtų tolygiai, juos reikia reguliariai apversti.

Kad gatavas produktas įgautų ryškiai žalią atspalvį, kaip ir gamyklinių griežinėlių, kurių galima rasti parduotuvėse, pirmą kartą po mirkymo pluteles verdant į vandenį įpilama žalių maistinių dažų. Be jo gausite geltonus cukruotus vaisius, ir su dažais saldainiai taps smaragdiniais. Dažai gali būti milteliai arba gelis.

Daugeliu atvejų cukruotiems vaisiams gaminti imamos tik žievelės, o minkštimas valgomas, tačiau galima džiovinti ir visą pomelą. Procesas praktiškai nesiskiria nuo cukruotų vaisių ruošimo iš plutos, skirtumas tik tas, kad visas vaisius supjaustomas, padalinant jį maždaug vieno centimetro storio griežinėliais. Jei norite gauti natūralų produktą be pridėtinio cukraus, mirkymo ir virimo sirupe veiksmus galite praleisti ir iškart pereiti prie džiovinimo.

Susmulkintus pomelo griežinėlius patogiausia džiovinti elektrine džiovykle. Toks prietaisas be didelio vargo gamina džiovintus vaisius. Nusprendę citrusinius vaisius džiovinti orkaitėje, nupjautus gabalėlius laikykite plius 50-100 laipsnių temperatūroje pravertomis durelėmis, kad griežinėliai tolygiai išdžiūtų. Džiovinant lauke pagalvokite, kaip nupjautą pomelą apsaugoti nuo saulės spindulių ir vabzdžių (galite uždengti marle).

Cukruotas pomelas gali būti naudojamas kaip atskiras saldus užkandis prie arbatos, o kaip ingredientas daugelyje receptų, pavyzdžiui, susmulkinti gabaliukai bus geras pasirinkimas košei ar varškei pasaldinti. Juos galima dėti į paplotėlius, bandeles ar bandeles, taip pat papuošti pyragus ar pyragus.

Joms laikyti puikiai tinka stiklinis ar keraminis indas. Cukatus laikykite sausoje vietoje, kur jie nesudrėktų. Šaldytuvas taip pat yra geras pasirinkimas sandėliavimui. Cukruotų pomelų tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai. Jei norite gaminį išlaikyti ilgiau, sudėkite griežinėlius į maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Kaip virti cukruotą pomelą, žiūrėkite vaizdo įrašą.