Ar pomidoras yra uoga ar daržovė?

Pomidorų vaisiai, kuriuos taip mėgsta visi be išimties sodininkai, daugelį metų sukelia karštas diskusijas dėl jų priklausymo augalų rūšims. Taip yra dėl to, kad botanikai ir kulinarijos specialistai skirtingai apibrėžia ir klasifikuoja valgomuosius augalus.

Botanikos mokslinėje literatūroje pomidorai priskiriami tik uogoms. Argumentai, palaikantys šį apibrėžimą, yra šie:

• vaisių augimas ant krūmų;
• forma;
• plona oda su sultinga minkštimu;
• gausu smulkių sėklų, kurios subrendusios nukrenta ant žemės ir duoda naujų ūglių.

Sėklos vaisiuose ir pomidorų reprodukcijos būdas laukinėje gamtoje yra pagrindinis argumentas, nes pagal šį principą dauginasi visos uogos be išimties. Dėl tos pačios priežasties arbūzas taip pat laikomas uoga.

Tačiau čia kulinarijos bendruomenė pradeda ginčytis su mokslo bendruomene. Prieš kelis šimtmečius priimtos nerašytos daržovių, vaisių ir uogų klasifikavimo taisyklės atsirado ne iš niekur. Atsakymas į šį klausimą slypi istorijoje.

Pietų Amerika laikoma pomidorų gimtine. Mokslininkų nuomonės šiuo klausimu skiriasi, tačiau tikrai žinoma, kad pomidorai į Europą atkeliavo europiečių užkariaujančių jūrininkų dėka. Būtent jie į žemyną atvežė precedento neturintį augalą su raudonomis uogomis, kuriuos indėnai vadino „tomatl“.

Ilgą laiką europiečiai įtariai vertino neįprastus raudonus vaisius, tačiau laikė juos nepaprastai gražiais.Pomidorų krūmai pradėti auginti šiltnamių kubiluose, balkonuose, atvirose gėlynuose. Laimei, Portugalijos, Ispanijos, Italijos klimatas leido pomidorams augti visoje savo šlovėje, nereikalaujant ypatingos priežiūros.

Iki XIX amžiaus pradžios pomidorai buvo laikomi nuodingu augalu ir nebuvo valgomi.

Rusijos imperijoje pirmieji rašytiniai įrodymai apie pomidorus pasirodo Jekaterinos II laikais. Šaltiniai teigia, kad Europos ambasadoriai, be kitų dovanų ir patiekalų, imperatorei atnešė neįprastų ryškiai raudonos spalvos vaisių. Kitų šaltinių duomenimis, pomidorų pasėliai anksčiau buvo auginami pietiniuose imperijos regionuose – Kryme ir Kaukaze.

Botanikos požiūriu pomidoras užima tam tikrą vietą augalų klasifikacijoje. Norint suprasti klausimą, ar pomidorai priklauso uogoms ar daržovėms, būtų naudinga susipažinti su moksliniais pomidorų apibrėžimais.

Taigi, atsivertę bet kurią augalų enciklopediją, galite sužinoti, kad pomidoras yra nakvišų genties žolinis augalas. Tai apima daugiau nei šimtą mažų augalų genčių ir šiek tiek mažiau nei tris tūkstančius rūšių. Solanaceae atstovauja žolelės, krūmai, maži medžiai. Nakvišų vaisiai formuojami kaip uogos arba kapsulės. Kai kuriuos nakvišų vaisius (uogas) žmonės aktyviai vartoja maistui: pomidorus, bulves, baklažanus. Tabakas, pipirai, petunija, vištiena sunoksta dėžučių pavidalu.

Nakvišų atstovai savo audiniuose turi nuodingos medžiagos – solanino. Pomidoruose jis vyrauja augalo stiebe ir lapuose. Būtent dėl ​​šios medžiagos pomidorai kadaise buvo laikomi nevalgomais.

Pomidoras yra augalo krūmas (nuo senovės actekų pavadinimo "Tomatl").Pomidoro vaisius yra uoga, šnekamojoje kalboje vadinama „pomidoru“ – italų kalboje frazė „pomo doro“ reiškia „auksinis obuolys“.

Augalas turi gerai išvystytą šaknų sistemą su centrine liemenine šaknimi ir daugybe mažų ūglių. Šaknų skersmuo gali siekti 2,5 metro gylyje iki 1 m.Stiebas stačias, kai kurių į liauną panašių veislių gali siekti 3-4 metrų aukštį. Lapų išdėstymas pakaitinis, žiedai taisyklingos formos, vaisiai surišti kutais.

Pomidorų vaisiai yra mėsingos uogos su mažomis sėklomis. Priklausomai nuo veislės, jie gali skirtis spalvos ir dydžio. Forma yra apvali, ašaros formos arba cilindro formos. Svoris svyruoja nuo 50 g iki 1 kg. Klasikinių vaisių pigmentacija apima visą raudonų atspalvių, geltonos, baltos spalvos spektrą.

Tarp jų analogų pomidorai klasifikuojami pagal šiuos kriterijus:

• krūmo augimo tipas: determinantinis (nedidelis) ir neapibrėžtas (aukštas);
• nokimo laikas: ankstyvas, sezono vidurys, vėlyvas.

Pomidoras yra šilumą ir šviesą mėgstantis augalas, kuris auga atvirame lauke tik pietiniuose regionuose, kur karšta vasara virsta šiltu rudeniu ir aksominiu sezonu. Vėsesnėse vietose pomidorai sėkmingai auginami uždaruose šiltnamiuose ir šiltnamiuose.

Palanki temperatūra vaisių nokinimui yra 23-25 ​​laipsniai. Temperatūrai nukritus, krūmas sulėtina augimą, o kai termometro žyma yra žemiau +10, numeta šepečius ir gali žūti.

Pomidorus reikia ne dažnai, bet gausiai laistyti po šaknimi. Didelė drėgmė ir vandens lašeliai ant lapų sukelia augalo grybelines ligas.Dažniausias iš jų yra vėlyvasis pūtimas – nuolatinis pomidorų palydovas vėsiuose regionuose, kuriuose nėra pakankamai saulėtų dienų.

Augalas jautrus bet kokiems priedams dirvoje, todėl trąšas reikia berti atsargiai.

Pomidorų vaisius galima drąsiai vadinti vitaminų sandėliuku. Kiekviename pomidore yra visas kompleksas mineralų, kurių kalorijų kiekis yra gana mažas. Pomidoruose yra skaidulų, augalinių baltymų, aminorūgščių ir fermentų, kurie gali suskaidyti ir pašalinti iš organizmo toksinus. Pomidoruose gausu vitaminų A, B, C, mikroelementų kalio, magnio, natrio, kalcio ir geležies.

Pomidorų naudingų medžiagų kompleksas apima:

• Likopenas – antioksidacinė medžiaga, lėtinanti organizmo senėjimo procesus. Kosmetologijoje pomidorų masės kaukės naudojamos kovojant su mimikos raukšlėmis, spuogais ir odos uždegimais. Likopenas taip pat prisideda prie moterų sveikatos, padeda įveikti su amžiumi susijusius pokyčius.
• alfa tomatinas – prisideda prie vėžio prevencijos, lėtina vėžinių ląstelių augimą. Vėžys šiandien yra mažai ištirta liga, nusinešusi milijonų žmonių gyvybes. Todėl kiekvienam bus naudinga pagalvoti apie prevenciją, juolab, kad pomidorai yra laukiamas skanėstas ant bet kurio stalo.
• Tiraminas – teigiamai veikia skydliaukę, turi serotonino – „laimės hormono“ savybių. Norintiems sulieknėti, tai puiki alternatyva šokoladiniam batonėliui. Tiraminas didina darbingumą, aktyvina mąstymo procesus, kuriuos galima panaudoti studijų ar rimto susikaupimo reikalaujančio darbo metu.

Pomidoruose esančios medžiagos gerina žarnyno motoriką, turi vidurius laisvinantį poveikį, padeda pašalinti iš kepenų toksinus. Naudojimo indikacijos: pepsinės opos, mažas žarnyno nepraeinamumas, mažo rūgštingumo gastritas.

Pomidorų mikroelementai prisideda prie medžiagų apykaitos pagreitinimo, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir atkuria hormonų lygį. Gydytojai rekomenduoja į dietą įtraukti pomidorus, kad išvengtumėte diabeto ir skydliaukės ligų.

Reguliarus produkto naudojimas prisideda prie slėgio normalizavimo, padidina kraujagyslių elastingumą, skystina kraują, todėl žymiai sumažėja kraujo krešulių rizika. Jį rekomenduojama įtraukti į kasdienį visų žmonių, sergančių ateroskleroze, krūtinės angina, venų varikoze, racioną.

Kaip ir bet kuris natūralus produktas, turintis daug maistinių medžiagų, pomidorai turi kontraindikacijų. Žmogaus kūnas yra individualus ir kai kuriais atvejais per didelis pomidorų vartojimas gali padaryti didelę žalą.

Visų pirma, reikia atsiminti, kad tam tikrų medžiagų perteklius organizme gali sukelti alerginę reakciją. Tai ypač aktualu alergiškiems žmonėms, kenčiantiems nuo tam tikrų mikroelementų veikimo.

Neapsigaukite su konservuotais pomidorais. Marinade yra padidintas acto ir druskos kiekis, kurie, sąveikaudami su pomidorų rūgštimis, gali sukelti skrandžio ligų paūmėjimą.

Žmonėms, sergantiems urogenitalinėmis ligomis, rekomenduojama būti atsargiems vartojant pomidorus.Pomidoruose esanti oksalo rūgštis gali išprovokuoti inkstų paūmėjimą.

Kaip minėta aukščiau, pomidorai turi teigiamą poveikį virškinimo trakto veiklai, tačiau tik esant normaliai veiklai arba esant mažam rūgštingumo lygiui.

Nepaisant visų mokslinio pagrindimo, visuotinai pripažįstama, kad pomidorai yra daržovių augalai, o ne daugiau. O to priežastis – nuostabi istorija, nutikusi XIX amžiuje Amerikoje. Pomidorai, jau apsigyvenę Europos žemyne, vėl grįžo į savo istorinę tėvynę kaip geidžiama valgoma kultūra. Masinė prekyba šiais vaisiais įgavo precedento neturintį mastą ir netgi tapo ieškinio priežastimi.

Byla buvo susijusi tik su ginču dėl pomidorų klasifikavimo. O priežastis buvo labai prekybinė – daržovėms tuo metu buvo taikomas didesnis muitas nei vaisiams. Todėl teismas nusprendė, kad pomidorai laikomi daržovėmis. Argumentai už šį sprendimą buvo šie:

• jis valgomas su kitomis daržovėmis, mėsos ir žuvies patiekalais;
• pomidorai yra savarankiška daržovė ir, skirtingai nei uogos, naudojami daržovių ruošiniams ir patiekalams ne tik kaip padažas;
• pomidorų vaisiai nepasižymi uogoms būdingu saldumu, jie retai naudojami desertiniams patiekalams ir gaminiams su cukrumi.

Norėdami gauti informacijos apie pomidorų naudą organizmui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.