Pomidorai: maistinė vertė, nauda ir žala organizmui

Daugelis žmonių mėgsta šviežius ir sultingus pomidorus. Šiame straipsnyje bus pasakojama apie šių daržovių maistinę vertę, taip pat kokią naudą ir žalą organizmui gali sukelti pomidorai.

Pirmą kartą Pietų Amerikoje gyvenantys žmonės pradėjo valgyti pomidorus. Jie taip įsimylėjo pomidorus, kad pamažu ėmė juos ne tik rinkti, bet ir auginti. Iki šiol Pietų Amerikoje išliko laukinės pomidorų rūšys.

Europiečiai pomidorų paragavo ne iš karto. Iš pradžių jie laikė, kad šie ryškiai raudoni vaisiai yra nuodingi. Buvo tikima, kad užjūrio produktų valgymas gali net mirti. Tačiau pamažu visos baimės išnyko, o iš daržovių imta ruošti įvairius patiekalus. Pomidorai ypač išpopuliarėjo tik XVII amžiuje.

Šiandien, daugiausia dėl selekcininkų tobulėjimo, yra didžiulė šių daržovių veislių įvairovė.

Taigi pagal formą jie gali būti:

• apvalus;
• pailgos;
• širdies formos;
• suplota.

Įvairių veislių pomidorai taip pat skiriasi dydžiu. Maži apvalūs pomidorai vadinami vyšniniais pomidorais. Jie dažnai naudojami švieži, ruošiant įvairias salotas.Šiuo metu yra pomidorų veislių, kurios, derdamos vaisius, suformuoja iki kilogramo ar daugiau sveriančius pomidorus. Tokios daržovės buvo auginamos dalyvaujant selekcininkams.

Šios daržovės yra palyginti mažai kaloringos. 100 g produkto yra 20 kilokalorijų. Toks mažas kaloringumas lemia, kad juos dažnai valgo žmonės, norintys patobulinti figūrą. Kai kurios moterys pažymi, kad pomidorų dietos pagalba joms pavyko atsikratyti poros papildomų svarų.

Saulėje prinokę pomidorai yra gana saldaus skonio. Šią savybę daugiausia lemia fruktozė ir gliukozė, sudarančios pomidorus. Jų kiekis 100 gramų šių daržovių yra 3,8 g.

Natūralaus cukraus kiekis skirtingų veislių pomidoruose gali skirtis. Pastebima, kad saldesniuose vaisiuose yra daugiau natūralaus cukraus. Tai turėtų atsiminti žmonės, kurie laikosi dietos arba griežtai stebi savo svorį.

Kvapiose daržovėse yra daug komponentų, kurie teigiamai veikia viso organizmo darbą.

Taigi, juose yra:

• vitamino C;
• B grupės vitaminai, taip pat A ir K;
• kalio;
• magnio;
• geležies;
• chloras;
• siera;
• kalcio;
• fosforo.

Sultinguose pomidoruose taip pat yra folio rūgšties. Ši medžiaga yra būtina naujų ląstelių susidarymui organizme. Fiziologinio folio rūgšties poreikio patenkinimas yra gera prevencinė priemonė nuo daugelio pavojingų ligų išsivystymo. Žmogaus organizmui nuolat reikia šio komponento, ypač aktyvaus augimo laikotarpiu. Moterims folio rūgšties reikia nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Pomidorai laikomi maistinių skaidulų šaltiniu. Šie ingredientai yra būtini geram virškinimui. Gydytojai pastebi, kad maisto produktų, kuriuose gausu maistinių skaidulų, įtraukimas į racioną padeda pagerinti storosios žarnos veiklą. Maistinės skaidulos prisideda prie peristaltikos normalizavimo, o tai lemia tai, kad išmatos tampa reguliarios. Pomidorų įtraukimas į valgiaraštį padės palaipsniui susidoroti su labai subtilia problema – vidurių užkietėjimu.

Pomidorai plačiai naudojami kulinarijoje. Jie gali būti puikių padažų, sriubų pagrindas, taip pat gali būti dedami į salotas. Ne visi žino, kad pomidorai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Ir jie gali pagerinti tiek vyrų, tiek moterų sveikatą.

Kad nepakenktumėte savo organizmui, pomidorus reikia valgyti teisingai. Žmonės, turintys sveikatos kontraindikacijų, ribojančių pomidorų vartojimą, neturėtų jų valgyti.

Ryški vaisių spalva atsiranda dėl juose esančių specifinių augalinių pigmentų – karotinoidų. Jie suteikia vaisiams ir uogoms geltoną, oranžinę arba rausvą spalvą. Karotinoidai žmogaus organizmui atneša didžiulę naudą – pavyzdžiui, gali pagerinti regėjimą.

Gydytojai pažymi, kad reguliariai vartojant daržoves, kuriose gausu karotinoidų, tinklainės patologijų atsiradimo tikimybė žymiai sumažėja.Specialistai taip pat pastebi, kad žmonės, kurie reguliariai valgo pomidorus ir kitas daržoves, kuriose gausu karotinoidų, geriau mato prieblandoje ir naktį. Oftalmologai pataria pomidorus į valgiaraštį įtraukti ir žmonėms, sergantiems tinklainės ligomis ar su amžiumi susijusiais regos organų pakitimais.

Šiuolaikiniai mokslininkai atrado, kad pomidoruose yra unikalus komponentas – likopenas. Pagal savo cheminę struktūrą tai yra neciklinis beta karotino izomeras. Šis organizmui naudingas komponentas pirmą kartą buvo atrastas tik XX amžiaus pradžioje. Likopenas reiškia medžiagas, kurios praktiškai netirpsta vandenyje, o tirpsta organiniuose dažuose arba aliejaus tirpaluose.

Likopeno koncentracija po to, kai jis patenka į kraują virškinimo procesų metu, palaipsniui didėja, o maksimalią vertę pasiekia pirmos dienos pabaigoje nuo patekimo į kraują momento. Mokslininkai nustatė, kad šis karotenoidas vidaus organuose pasiskirsto netolygiai. Taigi didžiausia jo koncentracija, kaip taisyklė, aptinkama kepenų ląstelėse, antinksčiuose ir kiaušidėse.

Mokslininkai pažymi, kad likopenas padeda sumažinti piktybinių navikų atsiradimo tikimybę ir neleidžia aktyviai augti neoplazmoms. Onkologai pažymi, kad žmonės, kurie reguliariai į savo racioną įtraukia pomidorus, turi mažesnę riziką susirgti reprodukcinių organų navikais.

Pomidorai yra labai naudingi vyrams. Neatsitiktinai jie yra Viduržemio jūros dietos, kurios populiarumas kasdien tampa vis didesnis, pagrindas. Tokio valgymo stiliaus laikosi žmonės, gyvenantys Italijoje, Ispanijoje ir kai kuriose kitose Europos šalyse.Viduržemio jūros dieta būtinai apima daug daržovių, pomidorai nėra išimtis.

Pomidorai prisideda prie vyrų sveikatos rodiklių gerinimo. Juose yra nemažai naudingų mineralų, kurie teigiamai veikia prostatos liauką. Jei prostata yra normali, rizika susirgti pavojingomis patologijomis, dėl kurių sumažėja potencija, žymiai sumažėja.

Pomidorų naudojimas padeda pagerinti hormoninių procesų eigą. Šias daržoves rekomenduojama valgyti vyrams, kenčiantiems nuo ligų, kurias lydi testosterono trūkumas. Reguliarus pomidorų ar pomidorų sulčių vartojimas prisideda prie lėto šio hormono koncentracijos kraujyje didėjimo.

Pomidorus turėtų valgyti rūkantys žmonės. Mokslininkai nustatė, kad rūkaliai, ypač tie, kurie ilgą laiką rūko, dažnai turi būklių, kurioms būdingas askorbo rūgšties koncentracijos sumažėjimas organizme. Pomidoruose šio vitamino yra gana daug. Pomidorų įtraukimas į įprastą dietą padeda žmonėms, kurie negali atsisakyti blogo įpročio, sumažinti pavojingų patologijų atsiradimo riziką. Pomidoruose taip pat yra naudingų medžiagų, kurios padeda pašalinti iš rūkančio žmogaus organizmo pavojingas toksines medžiagas.

Įdomu tai, kad pomidorų valgymas gali prisidėti prie spermatozoidų skaičiaus pokyčių. Gydytojai rekomenduoja šias daržoves vartoti stipriosios lyties atstovams, kuriems nustatyti spermogramos nukrypimai.Pastebima, kad dažnai naudojant pomidorus pagerėja svarbios spermos savybės, pagerėja lytinio akto trukmė.

Pomidoruose yra kalio – būtino komponento visaverčiam ląstelių funkcionavimui. Jo trūkumas gali lemti tai, kad sutrinka visų ląstelių procesų eiga. Jei ši nepakankama būsena trunka pakankamai ilgai, tai gali išprovokuoti patologijų vystymąsi.

Reikia kalio ir širdies. Kalio trūkumas gali sukelti įvairių širdies veiklos sutrikimų, taip pat sukelti gyvybei pavojingą aritmiją. Pomidoruose esantis kalis, patekęs į organizmą, padeda sumažinti įvairių širdies ritmo sutrikimų riziką. Štai kodėl pomidorai rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių širdies ir kraujagyslių patologijų.

B grupės vitaminai, kurie yra pomidorų dalis, padeda didinti darbingumą, gerina nuotaiką ir skatina gerą miegą. Pomidoruose esantys antioksidantai teigiamai veikia imuninės sistemos veiklą, padeda stiprinti apsaugines organizmo savybes.

Pomidoruose taip pat yra medžiagų, kurios padeda pašalinti iš organizmo toksines medžiagas ir net radionuklidus. Šie komponentai, susikaupę organizme, gali išprovokuoti pavojingų patologijų vystymąsi ir net piktybinių ląstelių augimą. Žmonėms, gyvenantiems dideliuose pramoniniuose miestuose, šių medžiagų patekimo į organizmą rizika yra gana didelė. Reguliarus pomidorų įtraukimas į dietą padeda išvalyti kūno ląsteles nuo nereikalingų toksinų, sunkiųjų metalų druskų ir radioaktyvių komponentų.

Moksliškai įrodyta, kad žmonės, kurie reguliariai valgo šviežius pomidorus, žymiai sumažina insulto riziką. Sudėtyje esantys komponentai padeda sumažinti patologinių kraujo krešulių atsiradimą kraujagyslėse, trukdančių normaliai kraujotakai.

Pomidorų naudojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Hipercholesterolemija (viršijanti cholesterolio kiekį kraujyje) yra pavojinga, nes gali išsivystyti rimtos širdies ligos, įskaitant vieną iš širdies priepuolių priežasčių. Pomidoruose taip pat yra visa eilė naudingų komponentų, kurie padeda sumažinti „blogųjų“ lipidų ir cholesterolio koncentraciją kraujyje.

Patiekalų, paruoštų pridedant pomidorų, naudojimas teigiamai veikia kepenų ląstelių veiklą. Pažymima, kad pomidorai gali teigiamai paveikti ne tik kepenų veiklą, bet ir pagerinti tulžies pūslės veiklą. Manoma, kad šių daržovių vartojimas padeda sumažinti riziką susirgti įvairiomis kepenų ligomis.

Gydytojai nepataria piktnaudžiauti pomidorais žmonėms, sergantiems urolitiaze. Pomidoruose yra daug natūralių rūgščių, kurios gali pakeisti šlapimo pH. Tokie specifiniai pokyčiai gali sukelti inkstų akmenų susidarymą. Organinių rūgščių gausa pomidoruose tam tikrais jų naudojimo atvejais gali pažeisti rūgštines šlapimo savybes, o tai gali sukelti įvairių patologijų vystymąsi.

Pomidorų naudojimas, ypač dideliais kiekiais, gali išprovokuoti podagros paūmėjimą. Pomidorus reikia vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems pepsine opa ir pasikartojančiu pankreatitu.

Dėl natūralių rūgščių gausos pomidoruose gali padidėti skrandžio sulčių sekrecija.Jei žmogus serga gastritu su padidėjusia sekrecija, tada suvalgius pomidorų gali pradėti graužti rėmuo ar skaudėti pilvą. Taip pat šia liga sergantys žmonės pastebi, kad tokie nemalonūs simptomai atsiranda ne tik suvalgius šviežių pomidorų, bet ir suvalgius patiekalų, kuriuose yra pomidorų pastos ar kečupo. Pomidorus į valgiaraštį geriau įtraukti žmonėms, kenčiantiems nuo bet kokios lėtinės virškinamojo trakto patologijos po apsilankymo pas gastroenterologą.

Valgant pomidorus reikia atminti, kad jei atsiranda pilvo pūtimas, stiprus dujų susidarymas ar viduriavimas, daržovių kiekį racione reikėtų gerokai sumažinti. Jei po to sveikatos būklė nepagerėjo, kurį laiką nevalgykite pomidorų, būtinai turite kreiptis į gydytoją ir aptarti su juo galimas atsiradusių nepageidaujamų simptomų priežastis.

Pomidorai yra tarp daržovių, kurių naudojimas gali sukelti alergijos požymių. Tai gali pasireikšti įvairiais būdais. Vienas iš neigiamų požymių, kuris gana dažnai pastebimas suvalgius pomidorų, yra raudonas, niežtintis bėrimas. Odos bėrimai, kaip taisyklė, atsiranda praėjus kelioms valandoms po pomidorų valgymo arba 2 dieną.Atsiradus alerginiam bėrimui ar kitiems alergijos požymiams, būtinai reikėtų pasikonsultuoti su alergologu dėl tolimesnės galimybės valgyti pomidorus ir patiekalus, paruoštus įpylus pomidorų pastos.

Iš pomidorų galima paruošti daugybę skanių ir, svarbiausia, sveikų patiekalų. Šias daržoves galima valgyti vienas arba derinti su kitomis. Aromatinių padažų ir prieskonių pridėjimas suteikia patiekalams pikantiškumo ir unikalių skonio natų.

Norint pagerinti sveikatą, geriau valgyti šviežius pomidorus. Šios daržovės puikiai tinka sveikoms salotoms gaminti.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• agurkas - 1 vnt. Vidutinis dydis;
• pomidorai - 2 vnt .;
• raudonasis saldus svogūnas - 1 vnt .;
• virta kalakutienos krūtinėlė - 150 g;
• alyvuogės (be kauliukų) - 10-15 vienetų;
• kalendros žalumynai;
• saldžioji paprika - 1 vnt;
• bet koks augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• medus - ½ šaukštelio;
• druska - pagal skonį;
• salotos lapai (neprivaloma)

Visos daržovės turi būti kruopščiai nuplautos ir išdžiovintos. Agurkus ir pomidorus reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, pipirus – juostelėmis. Raudonasis svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Iš anksto iškeptą kalakuto krūtinėlę reikia supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.

Įpilkite į augalinį aliejų, įpilkite medaus, druskos ir citrinos sulčių, tada viską gerai išmaišykite.Į didelį salotų dubenį reikia sudėti visas daržoves, alyvuoges, kalakutieną ir išmaišyti. Tada į salotas supilkite aliejaus padažą ir vėl gerai išmaišykite. Jei norite, patiekalą galite užpildyti neriebia grietine arba jogurtu.

Kai kurie žmonės mėgsta valgyti keptus arba virtus pomidorus. Jų nuomone, tokių patiekalų skonis tampa labiau prisotintas. Keptų pomidorų naudojimo šalininkai gali paruošti labai skanų karštą užkandį.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• švieži pomidorai - 5-6 vnt.;
• česnakai - 1-2 skiltelės (nebūtina);
• druska, Provanso žolelių mišinys - pagal skonį;
• Mocarelos sūris - 200 g;
• alyvuogių aliejus - 40-50 ml.

Iš pomidorų reikia nuimti stiebus ir supjaustyti maždaug 1-1,5 cm storio apskritimais, česnaką perspausti per presą ir sumaišyti su trupučiu alyvuogių aliejaus. Tada į česnako ir aliejaus mišinį reikia pridėti druskos ir Provanso žolelių. Sūrį reikia supjaustyti maždaug centimetro storio apskritimais.

Po to pomidorų puodeliai turi būti atsargiai dedami ant kepimo skardos, suteptos aliejumi. Česnako-sviesto mišinį užpilkite ant pomidorų ir uždenkite sūrio griežinėliais. Pomidorus reikia kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.

Yra daržovių užkandis geriau nei šiltas. Sūrio ir pomidorų derinys patinka daugeliui skanaus maisto mėgėjų. Jei pageidaujate, galite valgyti keptus pomidorus ir šaltus.Nemėgstantys česnako gali jo ir palikti, tuomet šis daržovių užkandis tiks ir pusryčiams.

Taip pat iš pomidorų galite išsivirti skanių sriubų. Jie gali būti karšti arba šalti. Juose yra daug vitaminų, būtinų gerai organizmo veiklai. Iš pomidorų galite paruošti labai skanų daržovių pirmąjį patiekalą.

Tam reikės:

• nulupti pomidorai - 4-6 vnt. Vidutinis dydis;
• morkos - ½ vnt .;
• lemputė;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• salierų stiebai - 2-3 vnt.;
• pomidorų sultys - 250 ml;
• virtos baltos pupelės (jei norite, galite pasiimti konservuotų) - 100 g;
• druska, malti juodieji pipirai, paprika - pagal skonį.

Į storasienį puodą supilkite aliejų ir šiek tiek pakaitinkite. Morkas reikia susmulkinti ant stambios trintuvės, o svogūną ir salierą – smulkiai. Supjaustytas daržoves reikia kepti aliejuje 2-3 minutes. Po to į juos reikia sudėti pomidorus ir pupeles, o tada supilti pomidorų sultis.

Sriubą geriau virti ant silpnos ugnies 20 minučių. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, į patiekalą pagal skonį reikia įberti druskos, maltų juodųjų pipirų ir paprikos. Pomidorų sriubą geriausia patiekti su juodos duonos skrebučiais. Jei norite, gatavą patiekalą galite papuošti smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Sudarant meniu reikia atsiminti, kad didžiausias naudingų komponentų kiekis yra šviežiose daržovėse. Štai kodėl gydytojai rekomenduoja visada valgyti salotas ir daržovių užkandžius iš šviežių pomidorų.

Sergantys hipertenzija ar turintys polinkį didinti kraujospūdį į daržovių patiekalus neturėtų dėti daug druskos. Toks priedas gali lemti tai, kad laikui bėgant ant kūno atsiras edema.Virtą pomidorų patiekalą galite paįvairinti ne tik įprasta druska, bet ir įmaišydami įvairių žolelių. Taigi, pomidorai puikiai dera su maltais juodaisiais pipirais, bazilikais, raudonėliais, paprika ir daugybe kitų prieskonių. Ruošiant skanius patiekalus nereikėtų bijoti eksperimentų. Net įprastos daržovių salotos su įvairių žolelių priedais tampa neįtikėtinai skanios.

Medikai teigia, kad konservuotų pomidorų neturėtų vartoti žmonės, sergantys pepsine opa, gastritu ar enteritu. Tokio daržovių užkandžio naudojimas gali išprovokuoti lėtinės ligos paūmėjimą.

Valgydami žemos kokybės daržoves, organizmui gali būti pakenkta, o ne nauda.

Kad nesuklystumėte rinkdamiesi gerus pomidorus, turėtumėte vadovautis šiomis rekomendacijomis.

• Pirkdami atkreipkite dėmesį į daržovių išvaizdą. Supuvę pomidorai gali apsinuodyti maistu. Jei pomidoras turi įtrūkimų ar pažeidimų, neturėtumėte jo pirkti.
• Saulėje prinokę pomidorai turi labai sodrų aromatą. Jei daržovės buvo nuskintos žalios arba neprinokusios, jos praktiškai nekvepia.

• Rinkdamiesi pomidorus rinkitės tuos, kurių stiebeliai nepažeisti. Jei ant stiebelių yra įtrūkimų, į juos gali patekti patogenai. Valgant tokias daržoves galima užsikrėsti toksine infekcija.
• Stenkitės rinktis vidutinio dydžio daržoves. Paprastai juose yra daugiau naudingų medžiagų.
• Pomidorus geriau pirkti sezono metu.Šaltuoju metų laiku rizika, kad daržovėse atsiras nitratų ir kitų cheminių priedų, galinčių pakenkti organizmui, kur kas didesnė.

Apie pomidorų naudą ir žalą žiūrėkite šį vaizdo įrašą.