Kodėl sorų košė yra karti ir ką daryti norint atsikratyti kartumo?

Sorų košė – neįtikėtinai sveikas patiekalas vaikams ir suaugusiems. Jame gausu B grupės vitaminų ir daug makroelementų. Nepaisant didžiulės naudos, tokios košės šiuolaikinio žmogaus racione kasmet atsiranda vis mažiau. Ir tam yra paaiškinimas. Faktas yra tas, kad gatavas patiekalas gali turėti kartumo, kuris sugadina jo skonį. Pabandykime išsiaiškinti, kodėl košė tampa karti ir ar yra būdų jos atsikratyti.

Norėdami išspręsti šią problemą, pradėkime nuo pradžių. Sorų kruopos gaminamos iš sorų sėklų. Apdorojimo metu nuo jų pašalinama javų lukštą dengianti luobelė. Po to soros supakuojamos ir pristatomos į mažmeninės prekybos vietas parduoti. Dažniausiai košė ruošiama iš tokių javų vandenyje arba piene.

Daugelis šeimininkių pastebėjo, kad, atsižvelgiant į sorų gaminimo technologiją, patiekalas kartais būna tobulo skonio, o kartais – kartaus. Priežastis paprasta, sorų sėklose yra augalinių riebalų. O laikui bėgant, sąveikaujant su deguonimi, bet kokie riebalai pradeda oksiduotis. Tokio proceso rezultatas yra apkarstų augalinių aliejų, kurie gadina patiekalą ir sukelia nemalonų poskonį.

Pabrėžkime pagrindines kartėlio priežastis:

• senų grūdų naudojimas;
• naudojant šviežias soras, kurios buvo laikomos netinkamomis sąlygomis (pavyzdžiui, ne tamsioje ir vėsioje vietoje, o tiesioginiuose saulės spinduliuose).

Norėdami sumažinti žemos kokybės sorų įsigijimo riziką, turite susipažinti su jo pasirinkimo taisyklėmis.

Visų pirma, perkant sorų kruopas, reikėtų atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Geros kruopos yra vienodos, ryškiai geltonos spalvos, be baltų žiedų, dėmių ir kitų intarpų. Išblukusi grūdelių spalva ir nešvarumai rodo, kad turite prastos kokybės produktą. Rinkdamiesi prekę būtinai patikrinkite galiojimo datą. Jei viskas tvarkoje, galite drąsiai imti sorą.

Perkant sorų kruopas pagal svorį, prekes turėtumėte įsigyti iš laiko patikrintų pardavėjų. Pasitaiko nesąžiningų „prekybininkų“, kurie pasibaigusio galiojimo grūdus perpakuoja, priklijuoja etiketę su nauja data ir gaminius vėl deda į parodą. Net jei laikomasi pirmiau nurodytų taisyklių, kiekvienas rizikuoja įsigyti apkarstytų sorų.

Jei košė verdama iš apkarstytų sėklų, šios problemos nebebus įmanoma atsikratyti. Pamėginti patiekalą „suminkštinti“ galite tik į jį įdėdami garuose virtų džiovintų vaisių, uogų, uogienės ar vanilino. Jei grūdai turi būti tik virti, galite apsisaugoti iš anksto. Kartumą galima pašalinti tik vienu būdu: nuplaunant nuo soros lukšto oksiduotus aliejus.

Norėdami tai padaryti, javus reikia išrūšiuoti, nuplauti nuo dulkių ir užpilti karštu vandeniu. Nenaudinga naudoti šaltą skystį. Po 2-3 minučių javai sumaišomi ir vanduo nupilamas. Tada reikia dar kartą užpilti sorą karštu vandeniu ir pakartoti manipuliavimą. Tokius veiksmus reikia kartoti tol, kol skystis taps visiškai skaidrus. Drumstumas parodys nepilną riebalų pašalinimą.

Yra šiek tiek kitoks būdas atsikratyti kartumo.Reikės mažiau pastangų. Norint pašalinti nemalonų poskonį, soras reikia užpilti šaltu vandeniu ir pastatyti ant viryklės ant stiprios ugnies. Virimo metu reikia nupilti skystį su ištirpusiais apkarstais riebalais, nuplauti kruopas nuo aliejaus likučių, tada vėl užpilti švariu vandeniu ir virti, kol suminkštės.

Jei dribsnių galiojimo laikas nepasibaigęs, bet iš jų paruoštas patiekalas turi lengvą kartumo skonį, jį galima valgyti. Tačiau jei kruopštaus dribsnių plovimo ar virimo išlieka kartumas, gatavą košę geriau išmesti kartu su likusiomis soromis. Į tokį patiekalą neturėtumėte dėti uogienių ar marmelado, kad sumažintumėte kartumą, turite nedelsiant jo atsisakyti. Priešingu atveju toks produktas gali sukelti sveikatos problemų – nuo ​​viduriavimo iki pykinimo ir vėmimo.

Apkarstytų javų košės ypač pavojingos mažiems vaikams.

Soros grūdams laikyti geriausia naudoti šaldytuvą. Svarbu, kad grūdai būtų tamsioje ir vėsioje vietoje sandariame inde. Laikyti suplėšytoje pakuotėje arba plastikiniuose maišeliuose nepageidautina. Javus geriausia supilti į stiklinį indelį ir sandariai uždaryti dangteliu. Vadovaudamiesi sorų pasirinkimo ir laikymo rekomendacijomis bei tinkamai paruošdami, galėsite išsivirti skanios ir sveikos košės visai šeimai.

Daugiau apie tai, kaip atsikratyti soros košės kartumo, sužinosite šiame vaizdo įraše.