Soros: sudėtis, nauda ir žala, taikymas

Grūdinių sorų kultūra gyvuoja daugiau nei tris tūkstančius metų. Per visą šį laiką sorų kruopos buvo naudojamos kulinarijoje, medicinoje, kosmetologijoje, gyvulininkystėje ir augalininkystėje. Platus pritaikymo spektras yra dėl naudingų šio produkto naudingų medžiagų ir savybių rinkinio.

Soros gimtinė yra Kinija. Šiose vietose ši grūdinė kultūra buvo auginama nuo neatmenamų laikų. „Šilko keliu“ soros buvo gabenamos į Europos, Afrikos šalis, o vėliau ir į Amerikos žemyną. Iš jos buvo ruošiamos sorų kruopos, garsiosios „soros“. Sorų eksportas atnešė nemažą pelną Rytų šalims, todėl buvo vertinamas aukščiau ryžių.

Laikui bėgant šios rūšies javai buvo auginami Indokinijos, Indijos ir Afrikos šalyse. Didelis atsparumas sausrai ir kitoms nepalankioms aplinkos sąlygoms padidino šių javų populiarumą viduramžiais. Nuo to laiko praėjo daug laiko, o soros vis dar yra pelnytos paklausos visame pasaulyje.

Sorų grūdeliai yra ovalios formos, mažo dydžio: ilgis – 2 milimetrai, plotis – pusantro milimetro, storis – apie du milimetrai. Rutuliški grūdai naudojami grūdams gaminti. Išorėje juos saugo specialios plėvelės, kurias nušveičius lengvai atsiskiria nuo pagrindo.Šios apsauginės plėvelės suformuotos iš ypatingo stiprumo tuščiavidurių ląstelių, kuriose yra nepakeičiamų rūgščių, skaidulų, pentozano, taip pat mineralinių junginių, kuriuose yra visos reikalingos medžiagos ir mikroelementai.

Po kiaušialąstėmis yra javų branduolys, padengtas skaidriomis membranomis, kuriose nėra pigmentinių ląstelių. Soros įgavo būdingą šviesiai geltoną spalvą dėl vidinio endospermo pigmento.

Po bespalviais lukštais yra aleurono sluoksnis, kuriame gausu riebalų, baltymų ir mineralų. Grūdų paviršiuje yra gemalas, kuriame yra didžioji dalis riebalų, baltymų ir cukrų. Grūdų centrą užima endospermas, susidedantis iš daugiakampės krakmolo elementų ir maistinių medžiagų struktūros. Miltiškas arba stiklakūnis branduolys suteikia soroms spalvą: nuo šviesiai geltonos iki oranžinės. Naudingiausios yra ryškios kruopos.

Soros, kaip produktas, turi daug naudingų savybių. Gamta jį apdovanojo subalansuotu vitaminų, mineralų, mikro ir makro elementų rinkiniu, taip pat augalų hormonais, fitosteminėmis ląstelėmis ir polinesočiųjų riebalų kompleksu.

Jame yra vitaminų:

• filochinonas, vitaminas K - 0,3 mg;
• beta karotinas, vitaminas A - 0,002 mg;
• tiaminas, vitaminas B1 - 0,106 mg;
• cholinas, vitaminas B4 - 11,2 mg;
• riboflavinas, vitaminas B2 - 0,82 mg;
• niacinas, vitaminas B3 - 1,33 mg;
• pantoteno rūgštis arba vitaminas B5 - 0,171 mg;
• folio rūgštis arba vitaminas B9 - 19 mcg;
• paketas: liuteinas / zaaksantinas - 70 mcg.

100 gramų virtų sorų yra kasdien būtinų ir nepakeičiamų aminorūgščių:

• valinas - 0,184 g;
• izoleucinas - 0,148 g;
• histidinas - 0,075 g;
• leucinas - 0,446 g;
• glutamo rūgštis - 0,763 g;
• metioninas - 0,07 g;
• fenilalaninas - 0,185 g;
• triptofanas - 0,038 g;
• treoninas - 0,113 g.
• glicinas - 0,92 g;
• prolinas - 0,279 g;
• serinas - 0,206 g;
• tirozinas - 0,108 g;
• cisteinas - 0,67 g.

Riebalų rūgštys: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

Gatavo sorų produkto sudėtis apima makroelementus:

• magnis - 44 mg;
• fosforas - 100 mg;
• kalis - 195 mg;
• kalcis - 8 mg;
• silicis - 75,4 mg;
• natris - 5 mg;
• siera - 0,81 mg;
• chloras - 24 mg.

Taip pat mikroelementai:

• aliuminis - 100 mcg;
• baris - 12 mcg;
• boras - 228 mcg;
• bromas - 39 mcg;
• vanadis - 170 mcg;
• jodas - 4,5 mcg;
• kobaltas - 5,8 µg;
• ličio - 7,2 mcg;
• geležis - 0,63 mg;
• varis - 161 mcg;
• cinkas - 0,91 mg;
• selenas - 0,9 mg;
• mangano – 0,272 mg ir kt.

100 gramų grynų sorų yra 334 kalorijos. Be to, virtuose grūduose košėje yra tik 90 kcal. Baltymų kiekis gatavame produkte yra 3,5 gramo, riebalų - 1 gramas, angliavandenių - 23,7 gramo, taip pat maistinių skaidulų - 1,2 gramai ir maždaug 72 gramai vandens. Kaip matote, kalorijų skirtumas yra labai didelis.Taip yra dėl to, kad virimo metu sudėtingų cukrų ryšiai su krakmolu iš dalies sunaikinami. Niekas, žinoma, nevalgys žalių grūdų, tačiau vis tiek verta žinoti šią savybę.

Biri sorų košė ant vandens turi šiek tiek didesnį kalorijų kiekį – 135 kilokalorijas. O 100 gramų saldžios pieno košės porcijoje yra 123,5 kcal. Maistingiausia košė gaunama lėtoje viryklėje – 135 Kcal.

Turėdama palyginti mažą kalorijų kiekį, soros yra labai klampios ir pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis. Todėl grūdai naudojami įvairiose dietose. Dieta su soromis yra nebrangi ir labai efektyvi, dribsniai dažnai įtraukiami į antsvorio turinčių žmonių valgiaraštį kaip būdas numesti svorio. Tuo pačiu metu organizmas gauna visus reikalingus elementus, ir nepakenkdamas sveikatai žmogus numeta perteklinį svorį. Dar viena gera žinia norintiems sulieknėti su soromis: su šia dieta numesti kilogramai negrįžta.

Pagrindiniai sorų dietos produktai yra grūdai, daržovės ir kefyras. Vartodami juos kokybiškus, be aliejaus, su minimaliu druskos kiekiu, galite numesti iki trijų kilogramų per savaitę. Iš daržovių geriau valgyti agurkus, pomidorus ir šparagus. Žalieji laukiami bet kokiu kiekiu.

Sorų nauda žmogaus organizmui yra didžiulė.Magnio ir fosforo buvimas stabilizuoja žmogaus širdies ir kraujagyslių, kraujodaros ir šalinimo sistemų darbą, prisideda prie medžiagų apykaitos procesų normalizavimo organizme, turi raminamąjį ir nootropinį poveikį. Mažina kraujospūdį, šalina nemigą.

Padeda išgydyti ligas:

• aterosklerozė;
• išemija;
• širdies nepakankamumas;
• hipertenzija;
• insultas ir širdies priepuolis;
• pankreatitas;
• cholecistitas;
• gastritas ir opos;
• vidurių užkietėjimas
• pielonefritas ir cistitas;
• prostatitas ir prostatos adenoma;
• impotencija;
• krūties vėžys.

Maistinės skaidulos, kurios yra produkto dalis, padeda šalinti toksinus, normalizuoja virškinamojo trakto ir šlapimo sistemos darbą, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerina kraujo reologiją. Vitaminų-mineralų kompleksas, veikiantis kaip apsauginis barjeras, padeda stiprinti imuninę sistemą, natūralių antioksidantų gamybą natūralioje organizmo aplinkoje, taip pat gerina medžiagų apykaitos reguliavimą. Kompleksas su biotinu ir kompleksiniais angliavandeniais stabdo piktybinių ląstelių augimą, padeda sumažinti uždegiminių ir onkologinių procesų vystymąsi. Soros yra skiriamos reguliariai vartoti žmonėms, dirbantiems pavojingose ​​pramonės šakose, taip pat pacientams, kuriems taikoma spindulinė terapija, kaip tonizuojanti ir atkuriamoji priemonė.

Sorų produktai turi būti įtraukti į diabetikų ir įvairių medžiagų apykaitos sutrikimų kenčiančių žmonių racioną. O vaikams tiesiog reikia valgyti skanią sorų košę su pienu ar be jo, kaip saldžius patiekalus su uogiene, riešutais ir vaisiais.

Regionų, kuriuose yra nepalankios sąlygos, šalia elektrinių, branduolinių reaktorių ir didelės radiacijos zonose gyventojai turi reguliariai vartoti bet kokios formos sorą. Jis skatina radionuklidų, laisvųjų radikalų ir sunkiųjų metalų, kurie ilgainiui kaupiasi žmogaus organizme, pasišalinimą. Sorų grūdai labai naudingi kepenims, valo kraują ir limfą.

Jis turi raminančių, valomųjų ir atkuriamųjų savybių. Be kita ko, patiekalai iš šių javų prisideda prie ląstelių, audinių regeneracijos ir skatina organizmo savęs atjauninimą. Moterims nėštumo metu patariama vartoti sorų. Mineralinė grūdų sudėtis užtikrina normalų vaisiaus vystymąsi, o subalansuotas vitaminų ir aminorūgščių kompleksas suteikia jėgų ir energijos.

Soros produktai naudingi tiek moterims, tiek vyrams. Dėl kraujotaką gerinančių savybių jie gali atstatyti potenciją, padeda išgydyti prostatitą ir prostatos adenomą. Reguliarus sorų patiekalų vartojimas normalizuoja lytinę funkciją, padeda pagerinti gyvenimo kokybę.

Aminorūgštys leucinas ir valinas padeda susidoroti su lėtiniu vidurių užkietėjimu ir hemorojais. Litotropinės medžiagos pašalina skysčių perteklių, padeda susidoroti su įvairių etiologijų edema. Vitaminų ir mineralų kompleksas padeda pašalinti uždegiminius procesus ir jų pasekmes.Antioksidantai ir maistinės skaidulos, kurios yra grūdų dalis, prisideda prie toksinių medžiagų pašalinimo po antibiotikų terapijos kurso, pagreitina žaizdų, įbrėžimų, pooperacinių siūlių ir pjūvių gijimą.

Nepaisant privalumų, sorų kruopos taip pat turi nemažai kontraindikacijų. Taigi, geriau atsisakyti jo vartoti žmonėms, sergantiems hipotiroze (skydliaukės ligomis), mažo rūgštingumo virškinamojo trakto ligomis, gastritu, hemorojumi ir lėtiniu vidurių užkietėjimu, taip pat vėlyvojo nėštumo metu.

Yra viena ypatybė, dėl kurios grūdai yra blogai laikomi. Faktas yra tas, kad gemaluose esantys augaliniai riebalai turi didelį rūgštingumą, todėl greitai genda. Apdorojimo procese jis naudojamas kaip papildomas augalinio aliejaus ingredientas. Maisto pramonėje naudojamos visos grūdų pasėlių dalys: lukštai, poliruoti grūdai, augalinių riebalų išspaudos. Austrių grybai auginami ant luobelės, naudojami kaip trąša; grūdai naudojami įvairių patiekalų ruošimui ir kaip pašarų pagrindas gyvulininkystėje; aliejai, esteriai ir jų junginiai naudojami parfumerijoje, kosmetologijoje ir kitose pramonės šakose.

Iš sorų kruopų galima ruošti įvairius kulinarinius patiekalus, taip pat vaistus, užpilus ir nuovirus, netgi įdomius rankų darbo amatus.

Sorų košė verdama paprastai: vienai stiklinei grūdų imama dvi stiklinės pieno ir tiek pat vandens. Pirmiausia javai išrūšiuojami, nuplaunami ir mirkomi šiltame vandenyje, o po to vanduo supilamas į puodą ant ugnies. Išvirus javai nuleidžiami į keptuvę, pasūdomi, ugnis sumažinama ir dangtis uždaromas. Šioje formoje košė verdama 10 minučių, kol išgaruos vanduo.Tada atidarykite dangtį, supilkite pieną ir virkite dar 7 minutes ant silpnos ugnies. Į gatavą košę pagal skonį dedama sviesto.

Kruopas garnyrui galima paruošti taip: uždėkite puodą su vandeniu ir dribsnius ant ugnies, virkite 15 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami ir pašalindami putų perteklių. Tada pasūdykite, uždenkite ir sumažinkite ugnį, virkite dar 10 minučių. Gatavus grūdus reikia nuplauti ir išdžiovinti, tada garnyras bus trapus ir be kartumo. Galite pagardinti bet kokiais padažais ir prieskoniais pagal skonį.

Taip pat iš sorų kruopų galite pasigaminti želė. Pagrindas – javų nuoviras, kuris ruošiamas įprastu būdu: stiklinė javų užplikoma trijose stiklinėse vandens. Tada grūdai filtruojami, o į sultinį įpilama pusė stiklinės ištirpinto bulvių krakmolo ir stiklinė cukraus. Į keptuvę reikia įpilti šiek tiek vandens ir įdėti šviežių miško uogų: debesylų, mėlynių, mėlynių, serbentų ar agrastų. Kruopščiai maišydami virkite ant silpnos ugnies iki vidutinio tirštumo. Palikite šiek tiek uždengtą. Tikrą želė galima valgyti su šaukštu.

Nedaug žmonių žino, kad kava, užplikyta su sorų sultiniu, praranda dalį kofeino. Tokį gėrimą nepakenkiant sveikatai galima gerti net ir hipertenzija sergantiems bei širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms.

Be virimo, soros naudojamos ir medicininiais tikslais. Žinomas nuoviro panaudojimas dermatitui ir egzemai gydyti. Tam paruošiamas pleistras iš karštame vandenyje išplikytų grūdų: stiklinei verdančio vandens - vienas valgomasis šaukštas dribsnių, užpilamas 30 min.Be to, iš stiklo apačios paimama tik balkšva suspensija. Šis tirštas skystis impregnuojamas marle arba steriliu tvarsčiu, kuris užtepamas ant pažeistos vietos, tvirtinamas lipnia juosta ir uždengiamas celofanu, o ant viršaus – rankšluosčiu. Kompozicija laikoma tol, kol visiškai išdžius. Tada viskas pašalinama, o oda apdorojama serumu su keliais lašais propolio tinktūros.

Kerpėms gydyti naudojamos putos, pašalinamos verdant javus, kuriuos reikia kasdien apdoroti paveiktose vietose.

Iš spalvotų grūdų galite sukurti tikrus meno kūrinius. Vaikų kūrybos grupėse praktikuojamas šis paveikslų kūrimo plastilino pagrindu metodas. Kruopos perkamos įprastoje parduotuvėje. Be jo, jums reikės dažų, teptukų, plastilino ir spalvoto popieriaus. Gali praversti ir šakelės, kūgiai, kriauklės, sagos, žodžiu, viskas, kas yra po ranka.

Pirmiausia ant kartono užtepamas storas plastilino sluoksnis. Atskirai jie paruošia spalvingą dekorą, nudažydami soros grūdelius akvarele ar guašu, ir leidžia jiems išdžiūti. Nusprendę dėl modelio ar ornamento, galite pradėti dirbti. Kaip švytintys vaivorykštės karoliukai, kruopos paverčia lapo paviršių stebuklingu paveikslu ar bet kokiu gamtos peizažu. Dabar tai jau ne tik kartono gabalas, o tikras šedevras, galintis papuošti bet kokį interjerą.

Soros ypač tinka kai kuriuose patiekaluose.

Pabandykite virti liesą sriubą su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.Šis sveikas ir skanus patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas. Jis greitai paruošiamas ir bus įvertintas jūsų namų ūkyje.

Norėdami paruošti keturias sriubos porcijas, jums reikės: keturios vidutiniškai nuluptos bulvės, svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais, šviežios morkos su viršūnėlėmis, augalinis aliejus, pusė stiklinės sorų, druska, prieskoniai (ciberžolė, muskato riešutas ant peilio galo). Padažas ruošiamas atskirai: stiklinė grietinės sumaišoma su sojų padažu.

Kruopos išmirkomos, kruopščiai nuplaunamos ir užvirinamos ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, nuimkite putas ir toliau kepkite, kol suminkštės. Tada dribsniai išimami ir sudedami į atskirą dubenį, daržovės dedamos į javų sultinį. Bulves ir morkas reikia dėti nesmulkintas. Taigi patiekalas išsaugos visą aromatų puokštę ir ypatingą savo skonį. Jei morkos ir bulvės per didelės, jas galima supjaustyti dideliais gabalėliais.

Žaliosios viršūnėlės susmulkinamos ir siunčiamos į daržoves antruoju važiavimu, maždaug po 10 min. Svogūnai su prieskoniais ir druska atskirai pakepinami aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir tada dedami į sriubos puodą. Viskas paruošiama ir reikalaujama. Skanus ir sveikas patiekalas paruoštas. Patiekiama su grietinės padažu ir skrebučiais.

Sorų košę galima virti orkaitėje senoviniu būdu, nes buvo kepama orkaitėje. Procesui reikės rinkinio keraminių kokotų (puodų) – 4 vnt., kilogramo sorų, augalinio aliejaus – 3 šaukštai, vandens, druskos, pipirų, didelio svogūno ir kietojo sūrio – 300 gramų.

Pirmiausia javai, kaip įprasta, verdami ant viryklės puode. Tada jis išdėstomas vazonuose. Atskirai karamelizuojamas svogūnas su prieskoniais, o sūris sutriname ant rupios trintuvės.Ant košės dedamas daržovių užpilas su sūriu. Iškepus bus sukurta auksinė, patraukli, nepakartojamo aromato plutelė. Visi kokosų gamintojai dedami į įkaitintą orkaitę 10 minučių.

Mikrobangų krosnelėje galite virti sorų troškinį. Šis patiekalas tinka sutikti „staigius“ svečius. Jis paruošiamas lengvai ir greitai. Norėdami tai padaryti, jums reikės: 500 gramų grūdų, neriebios varškės - 250 gramų, trijų kiaušinių, žiupsnelio druskos, pusės stiklinės cukraus, razinų - 50 gramų, vanilino, cinamono ir obuolių sirupo - pagal skonį .

Pirmiausia reikia išvirti dribsnius, kaip įprasta, tada ant peilio galiuko suberti varškę, kiaušinius, sutrintą su cukrumi ir vanile, garintas razinas ir cinamoną. Viskas kepama specialiame inde mikrobangų krosnelėje atitinkamu režimu. Gatavas patiekalas patiekiamas porcijomis lėkštėse su obuolių sirupu kaip arbatos desertas.

Pabandykite pasigaminti vaikų mėgstamus soros sūrio rutuliukus. Reikia paimti kilogramą virtų sorų, smulkia tarka sutarkuotą česnako galvą, pagal skonį druskos ir pipirų. Visi ingredientai sumaišomi specialiame dubenyje iki vientisos masės. Iš gautos masės formuojami rutuliukai, apvoliojami juos tarkuotame sūryje. Patiekalas nereikalauja papildomo terminio apdorojimo. Jo forma ir kokybė priklauso nuo originalaus gaminio konsistencijos: jis turi būti lipnus ir klampus. Bet jūs galite ir kepti rutuliukus.

Sorų kruopos nuo seno garsėja gydomosiomis savybėmis. Liaudies medicinoje jo panaudojimas labai platus.

Soros kaip čiužinio pagrindo naudojimas gulinčių pacientų lovose gelbsti nuo pragulų, nusausinančių paciento audinius ir suteikiant lengvą masažo efektą.

Sorų grūdai senovėje buvo naudojami kaip padažas. Ligoniui žaizdas apvyniojo maišeliuose, kad greičiau išgytų.

Sergant stipria sloga ir peršalus, nosies ertmę rekomenduojama šildyti pakaitintomis sorų kruopomis paeiliui: į kairę ir į dešinę. Procedūra negali būti atliekama esant ūminėms uždegiminių procesų fazėms su sinusitu, priekiniu sinusitu ir vidurinės ausies uždegimu.

Traškant kulniukams ir pėdoms rekomenduojama pasidaryti savotišką pilingą su sorų kruopomis, tam reikia įsidėti į medžiagines kojines ir kurį laiką pasivaikščioti po namus. Procedūrą reikia kartoti kasdien ir po kelių dienų bus pastebimas pagerėjimas. Be to, bus papildomas masažo efektas refleksogeninėms pėdų zonoms, o tai teigiamai paveiks bendrą savijautą.

Soros javai gali susidoroti su grybeliu, herpesu ir papilomomis. Užpilai ruošiami taip: lukšte negliaužtos soros dvi savaites užpilamos puse litro vandens. Gautas antpilas apdorojamas pažeistomis kūno vietomis, ausų lazdele užtepamas ant papilomų ir karpų. Ant skaudamų vietų susidaro gydomoji plėvelė, kuri po 30 dienų išnyksta kartu su negyvais audiniais ir virusu.

Cistitui gydyti naudojamos virtos plaktos soros. Į nedidelį indą su dangčiu užpilkite stiklinę dribsnių su labai karštu vandeniu (ne verdančiu!). Reikia paskaičiuoti vandens kiekį, kad galėtum išplakti putas. Kelias minutes stipriai purtykite buteliuką, nepamiršdami užsukti dangtelio. Paruošta suspensija padalinta į tris dalis ir geriama mažais gurkšneliais pusvalandį prieš valgį.Tą dieną reikia išgerti visą tirpalą, o kitą dieną paruošti naują.

Padidėjus slėgiui, šaukštą sorų reikia įdėti į stiklinę vandens ir nedelsiant gerti.

Pielonefritui gydyti gerti po pusę stiklinės javų nuoviro tris kartus per dieną, prieš valgį.

Nuoviru gydo ir konjunktyvitą, kas tris valandas prausdamas akis nuo išorinio kampo iki vidinio.

Sergant pankreatitu, paruošiama gerai išvirta sorų košė, į kurią įpilama moliūgų ar sėmenų aliejaus.

Tachikardija gydoma keptuvėje kalcinuotais grūdais, iš kurių proporcingai verdama košė be druskos: trečdalis stiklinės dribsnių yra du trečdaliai vandens.

Žinomos sorų lukštų anthelmintinės savybės. Jis verdamas ir geriamas kaip arbata. Gėrimas pašalina parazitus, švelniai apgaubia skrandį ir žarnyną.

Surinkti receptai tuo nesibaigia. Soros vis dar yra ne tik sveikas patiekalas, bet ir neišsenkantis daugelio tautų sveikatos ir ilgaamžiškumo sandėlis. Per visą istorijos laikotarpį, pradedant nuo žymaus šio grūdo atsiradimo momento, atsiranda vis daugiau naujų jo panaudojimo būdų.

Norėdami gauti informacijos, kaip naudoti sorų nuovirą medicininiais tikslais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.