Trapios sorų košės paruošimo ypatybės

Šiuolaikiniame pasaulyje yra daug produktų, kurių naudojimas padės vienu metu pasiekti malonumą ir gauti reikiamą įkrovą su visais naudingais komponentais. Pavyzdžiui, daugeliui atrodo, kad sorų košė nėra idealus užkandžių pasirinkimas. Tokiai nuomonei yra daugybė priežasčių. Dažniausiai trūksta žinių apie trapios sorų košės paruošimo ypatybes.

Daugelis šefų, turinčių didelę tokių patiekalų ruošimo patirtį, pažymi, kad yra keletas ypatybių, į kurias reikia atsižvelgti, nepaisant to, koks konkretus receptas yra įgyvendinamas.

Pagrindiniai grūdų atrankos reikalavimai gali būti siejami su šiais veiksniais.

1. Kad košė nebūtų apkartusi, reikia atidžiai pažiūrėti jos pagaminimo datą. Net jei iki galiojimo pabaigos likę 2-3 mėnesiai, tokio pirkinio geriau atsisakyti, nes dėl netinkamo laikymo prekė gali sugesti.
2. Pirmenybę geriausia teikti plastikinėje pakuotėje, kuri apsaugo ją nuo papildomos drėgmės.
3. Skanią košę galima gauti tik iš geltonų branduolių, o tai tuo pačiu rodo ir grūdų šviežumą, ir tai, kad produktas buvo tinkamai sumaltas.

Bet kokiems grūdams būdingas nedidelis dulkių ir aliejaus kiekis, kuris skatina grūdų klijavimo procesą virimo metu.Pagrindinė bet kurio virėjo užduotis yra atsikratyti šių medžiagų. Norint pasiekti teigiamą rezultatą, javai kruopščiai nuplaunami po verdančiu vandeniu. Tai padaryti nėra lengva. Javus geriausia suberti į indą ir užpilti atitinkamu kiekiu vandens (pavyzdžiui, galima paimti 100 gramų visų reikalingų komponentų). Tada grūdus reikia užvirti, viską supilti į išplautą sietelį ir gerai nuplauti po vandeniu. Visi šie veiksmai padeda maksimaliai išvalyti javus.

Kita paslaptis – kompetentingas sviesto pasirinkimas, kuriuo reikėtų užpildyti jau paruoštą patiekalą. Kadangi tiek daug piliečių itin atsargiai žiūri į tokius produktus, ne visi yra linkę jo dėti į maistą.

Daugelis šeimininkių puikiai žino, kad košę galima virti ir iš vandens, ir iš pieno. Abiem atvejais produktas turėtų pasirodyti skanus ir trapus.

Norėdami įgyvendinti pirmąjį variantą, jums reikės šių ingredientų:

• 1 stiklinė dribsnių;
• 2,5 stiklinės išgryninto vandens;
• druskos;
• Alyva.

Kadangi grūduose dažnai randama įvairių priemaišų (pavyzdžiui, tamsios spalvos grūduose), būtina juos išrūšiuoti. Kad produktas nebūtų kartaus skonio, produkto pagrindą reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 5 minutes (ne daugiau, nes prasidės brinkimo procesas, kuris gali neturėti geriausio poveikio dėl produkto skonio).Po to sietelio pagalba nupilamas vanduo ir dar kartą apžiūrimi javai (jei liko nešvarumų, juos reikia pašalinti). Tada soras reikia keletą kartų nuplauti šiltu vandeniu ir pereiti prie virimo.

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, bet patiekalai, naudojami ruošiant patiekalą, gali turėti įtakos jo skoninėms savybėms. Kad košė būtų trapi, geriausia rinktis storą ir gilią keptuvę (geriausia iš ketaus). Jame išdėliojami paruošti grūdai, pilamas vanduo ir viskas dedama ant vidutinės ugnies. Indo nerekomenduojama uždengti dangčiu, iškart po virimo įberti druskos, po to dribsnius virti ne ilgiau kaip 7 minutes. Tokį gana trumpą kepimo laikotarpį nulėmė teisingas visų būtinų paruošiamųjų priemonių įgyvendinimas, padedantis grūdams tapti daug minkštesniems.

Kad patiekalas būtų ir patrauklaus skonio, ir išlaikytų maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį, nereikėtų jo iškart patiekti ant stalo. Pagardinus košę aliejumi (galima naudoti ir kreminę, ir ghi), reikia viską išmaišyti, uždengti ir 10 minučių suvynioti į šiltą rankšluostį.Tai padės košei susigerti visą reikalingą skystį ir papildomai išbrinkti. Visų gaminimo taisyklių laikymasis padės javai sutrupėti net atvėsus.

Alternatyvus variantas yra sorų košė piene, kurios pagrindiniai ingredientai yra:

• apie 1 standartinė stiklinė dribsnių;
• 2 stiklinės vandens;
• 3 puodeliai vidutinio riebumo pieno;
• druskos ir cukraus;
• Alyva.

Vanduo pilamas į puodą ir užvirinamas. Po to reikia supilti grūdus, kurie anksčiau buvo kruopščiai paruošti, ir vėl viską užvirinti ant šiek tiek sumažintos ugnies (virti 5 minutes). Tada būsimą patiekalą reikia nukelti nuo viryklės, į kiaurasamtį sudėti pieno košės pagrindą ir viską nuplauti karštu vandeniu.

Po to į keptuvę supilama stiklinė pieno ir uždedama ant dujų. Kai užvirs, reikia įdėti cukraus, druskos, taip pat ir sorų. Košė verdama ant silpnos ugnies iki to momento, kai pienas visiškai susigers. Toliau ant košės dedami keli ploni sviesto gabalėliai ir 5 minutes troškinama ant silpnos ugnies. Kad patiekalas apsemtų ir įgautų papildomą patrauklų skonį, būtina jį apvynioti šiltu skudurėliu ir palikti pusvalandžiui.

Pastaraisiais metais technologijų pažanga pasiekė ne tik kompiuterius, bet ir virtuvės prietaisus. Vienas mėgstamiausių daugelio namų šeimininkių pasiekimų yra lėta viryklė, su kuria taip pat galite paruošti sotų ir skanų patiekalą. Pavyzdžiui, trapios sorų košės su mėsa.

Pagrindinės sudedamosios dalys yra:

• 2 puodeliai (naudokite specialų multivarkams skirtą indą) sorų kruopų;
• vienas vidutinio dydžio svogūnų ir morkų šakniavaisis;
• mėsos filė - 600 gramų;
• druskos, įvairių prieskonių (geriausia naudoti zirą ir juoduosius pipirus);
• didelė krūva krapų.

Iš pradžių mėsa nuplaunama ir supjaustoma vidutinio dydžio kubeliais, sorų košė kruopščiai išrūšiuojama ir nuplaunama. Lėtoje viryklėje parenkamas optimalus kepimo režimas, dedama mėsa ir kepama ne ilgiau kaip 30 minučių. Daržovės nulupamos, dedamos į mėsą ir kepamos ne ilgiau kaip 7 minutes. Paskutiniame gaminimo etape dedami patys grūdai ir prieskoniai.

Daugelis domisi klausimu, kaip pasirinkti tinkamiausią mėsos rūšį, kad patiekalas būtų kuo skanesnis. Tokiu atveju nėra vienareikšmio kriterijaus, viskas priklauso griežtai nuo asmeninių pageidavimų, taip pat nuo to, kokie prieskoniai buvo naudojami kaip priedas. Pavyzdžiui, jei naudojate zira, tokiu atveju geriausi mėsos variantai yra ėriena ir kiauliena (reikia kruopščiai išvalyti juos nuo riebalų). Jei jums reikia virti dietines veisles, turėtumėte atkreipti dėmesį į vištieną ir jautieną. Papildomi prieskonių variantai, suteikiantys patiekalui maloniausią ir sodresnį skonį, yra česnakai ir bazilikas.

Taigi, yra daugybė variantų, kaip virti sorą garnyrui, tereikia rasti sau priimtiniausią variantą ir griežtai laikytis nurodytų rekomendacijų.

Žiūrėkite žemiau, kaip virti purią sorų košę vandenyje.