Sorų košės sudėtis, kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas

Nuo vaikystės visiems pažįstama sorų košė priklauso dietiniams produktams. Jis gaminamas iš sorų, gautų iš sorų. Patiekalas sveikas, maistingas, lengvai numalšinantis alkį. Štai kodėl daugelis suaugusiųjų ir vaikų tai mėgsta. Sorų košė oficialiai įtraukta į vaikų valgiaraštį darželiuose ir mokyklose, ir tai suprantama, nes ji visiškai nekenksminga.

Sorų košė garsėja subalansuotu baltymų, riebalų ir angliavandenių (sutrumpintai BJU) kiekiu. Jo sudėtyje yra: iki 70% angliavandenių, iki 15% baltymų ir 3,7% riebalų. Sorų baltymuose gausu aminorūgščių. Šios grupės pagrindas yra: valinas, prolinas, izoleucinas, leucinas ir glutamo rūgštys.

Produkto maistinė vertė padidina turtingą vitaminų ir mineralų kiekį. Vitamininę sorų košės dalį sudaro vitaminai A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) ir beta karotinas (0,02 g) 100 g. produktas. Makro ir mikroelementai, kurie yra grūdų dalis, sudaro vertingiausią mineralizuotą kompoziciją. Jį sudaro: kalis, kalcis, magnis, natris, siera, fosforo junginiai, chloras, aliuminis, geležis, jodas, kobaltas, manganas, varis, molibdenas, nikelis, alavas, titanas, fluoras, chromas, cinkas.

Didelę vertę organizmui turi proantocianidinas – flavonoidų grupės medžiaga, turinti stiprų antioksidacinį poveikį. Jis lėtina ląstelių senėjimo procesą, katalizuoja medžiagų apykaitos procesus, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Kaloringumas yra rodiklis, skaitiniu būdu apibūdinantis produkto energijos kiekį ir vertę. Džiovintų sorų kalorijų kiekis yra 348 kcal 100 g. Gatavos sorų košės kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo jos paruošimo būdo.

Pavyzdžiui, klampios košės ant vandens energinė vertė yra apie 90 kcal 100 g, o traškių patiekalų - 135 kcal 100 g. Su pienu pagamintoje košėje bus 115,5 kcal, o jei įbersite šiek tiek cukraus - 123,5 kcal. Košė, kuri buvo virta lėtoje viryklėje, suteiks kūnui 130 kcal 100 gramų energijos.

Sorų košės vandenyje kalorijų kiekį galima sumažinti į receptą įtraukus moliūgą. Patiekalas iš moliūgų laikomas patraukliu ir labai sveiku maistu, nes jame yra daugiau maistinių skaidulų ir vitaminų.

Apskritai, apskaičiuoti sorų KBZhU (kiekybinį kalorijų, baltymų, riebalų ir angliavandenių santykį) su priedais yra gana paprasta. Pavyzdžiui, paėmėte 100 gramų virtos trupančios sorų košės, kurios kalorijų kiekis yra apie 135 kcal, ir į ją įmaišėte nedidelį 15 gramų svorio sviesto kubelį, kurio kalorijų kiekis 105 kcal (700 kcal 100 g). ). Tuo pačiu metu kviečių košės su sviestu (porcija - 115 g) KBJU bus tokia: kalorijų kiekis - 240 kcal, baltymai - 17,25 kcal; riebalai - 16,08 kcal; angliavandeniai – 70,12 kcal.

Glikemijos indeksas (GI) – tai reikšmė, rodanti indeksuoto produkto įtaką gliukozės kiekiui kraujyje.Kuo didesnis šis indikatorius, tuo greičiau pakyla gliukozės kiekis. Sorų GI yra vienas aukščiausių lygių, todėl diabetu sergantiems žmonėms nerekomenduojama piktnaudžiauti sorų koše. Patiekalo GI gali siekti 70 vienetų.

• teigiamą poveikį į virškinamąjį traktą. Dideliais kiekiais sorų košėje esančios tankios maistinės skaidulos suaktyvina žarnyno veiklą ir apskritai turi teigiamą poveikį virškinimo traktui, leidžia atsikratyti vidurių užkietėjimo, pašalinti toksinus ir išvalyti toksinus.
• Sistemos normalizavimas kraujodaros.
• Soros tinka gydomasis poveikis kepenimsišvalyti jį nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų.
• Anemijos prevencija. Dėl geležies kiekio (kartu su vitaminu C, kuris padeda jai pasisavinti), sorų košė apsaugo nuo šio vertingo elemento trūkumo.
• Sorų košė gali pasigirti amino rūgščių kiekiu, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyjeo tai savo ruožtu sumažina apnašų susidarymo tikimybę, sukeliančią insultą.
• Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Dėl kalio, kuris yra soros dalis, kraujospūdis normalizuojasi.
• Kaulai ir sąnariai. Sorų kruopos žinomos kaip geras kalcio ir fosforo komponentų tiekėjas kauliniam audiniui, o tai neleidžia formuotis osteoporozei. Soras rekomenduojama naudoti esant įvairiems sąnarių ir kaulų pažeidimams (lūžiams, išnirimams ir patempimams), nes produktas pagreitina kaulų lydymosi procesą.

• Teigiamas poveikis nervų sistemai. Vitaminas B1 pradeda normalizuoti informacijos įsiminimo procesus, mažina dirglumą, nuovargį, padeda išvengti depresijos.
• Poveikis šlapimo sistemai. Pašalindama toksinus, sorų košė valo inkstus ir neutralizuoja sunkiųjų metalų poveikį. Vandenyje virtos košės išplauna gydymo metu ląstelėse susikaupusius antibiotikus.
• Metabolizmas. Manganas optimizuoja medžiagų apykaitos procesus, slopina nepageidaujamą riebalų nusėdimą, taip pat katalizuoja regeneracinius ląstelių procesus. Vitaminas B2 aktyviai dalyvauja gerinant odos ir plaukų būklę. Fluoras padeda dantims ilgiau išlikti sveikiems.
• Privalumai svorio metimui. Skaidulos, kurių sorose yra pakankamais kiekiais, negali būti virškinamos ir pasisavinamos, tačiau sukuria papildomą tūrį, sukeldamos sotumo jausmą. Sorų košė yra puikus lėtųjų angliavandenių tiekėjas, jie virškinami ir į kraują patenka labai lėtai, todėl ilgą laiką palaiko gliukozės kiekį kraujyje, o tai reiškia, kad alkio jausmas atitolinamas.
• Fizinių galimybių didinimas. Sorų košė suteikia jėgų ir leidžia ilgą laiką išlaikyti našumą. Tai pašalina tokius trūkumus kaip antsvorio atsiradimas ir papildoma apkrova kasai.

Teigiami sorų įtraukimo į valgiaraštį rezultatai yra akivaizdūs. Tačiau yra aplinkybių, kuriomis jis gali pakenkti organizmui.

1. Persivalgius sorų košės pablogėja jodo pasisavinimas. Tai savo ruožtu sukelia atminties sutrikimą, skydliaukės disfunkciją.
2. Hipotireozės diagnozė yra priežastis sumažinti sorų košės dalį dietoje.Sergant hipertiroidizmu, priešingai, rekomenduojama padidinti produkto dalį dietoje. Pažymėtina, kad norint patvirtinti diagnozę ir sudaryti naudingą meniu, būtina konsultuotis su endokrinologu.
3. Soros gali sukelti alergines reakcijas, kartais yra individualus patiekalo netoleravimas.
4. Aplinkybės, draudžiančios naudoti soras maistui, gali būti skrandžio ligų paūmėjimas, rūgštingumo sumažėjimas, uždegiminiai procesai žarnyne.

Daugiau apie sorų košę sužinosite iš šio vaizdo įrašo.