Sorų košės virimo būdai

Nuo seno soros užėmė ypatingą vietą ant turtingų ir vargšų žmonių stalo. Pagal tradiciją sorų košė buvo patiekiama per visas šventes, vykstančias kalėdiniu laikotarpiu. Taip pat šis produktas puikiai maitina pasninko stebinčio žmogaus kūną.

Soros turi daug naudingų elementų, kurie neleidžia vystytis daugeliui ligų, susijusių su virškinimo sistema, taip pat diabetu. Patiekalai iš sorų kruopų pasirodo stebėtinai skanūs ir labai sveiki, nes prisotina organizmą žmogaus organizmui gyvybiškai svarbiais elementais, padedančiais normaliai funkcionuoti.

Klasikinis šio produkto receptas apima orkaitės ir riebaus pieno naudojimą. Iki šiol receptas tapo daug paprastesnis. Dujinės viryklės ar orkaitės dėka sorų košę galima išvirti per porą minučių, naudojant minimalų produktų kiekį. Sustoję prie grūdų prekystalio galite pastebėti, kad soros yra vienas pigiausių eksponuojamų produktų. Tačiau taip buvo ne visada. Sorų sėklos vadinamos sorų sėklomis, tai vienmetis žolinis javų augalas.

Mongolija ir Kinija istoriškai laikomos šio nuostabaus produkto gimtine. Šių šalių teritorijoje jis buvo auginamas daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų. Soros sudarė mitybos pagrindą Azijos, Afrikos ir Pietų Europos šalyse.Tačiau mūsų eros pradžioje, pasirodžius ryžiams ir kitoms grūdinėms kultūroms, soros nublanko į antrą planą. Rusijoje pirmasis soros pasirodymas buvo užfiksuotas trečiajame tūkstantmetyje prieš Kristų. Šios kultūros auginimui skirtas plotas buvo nedidelis. Tačiau žmonės labai vertino šį gaminį, meiliai vadindami „aukso grūdeliais“.

Ne paslaptis, kad soros turi lipotropinį poveikį žmogaus organizmui. Kitaip tariant, neleidžia kauptis riebalų pertekliui. Savo ruožtu sorų patiekalai rekomenduojami žmonėms, kuriems reikia pašalinti iš organizmo toksines medžiagas ar sumažinti antibiotikų poveikį. Soros yra vienas iš pagrindinių patiekalų sergančiųjų cukriniu diabetu, ateroskleroze, kepenų, kasos, širdies, kraujagyslių ir nervų sistemos ligomis racione. Silicis ir fluoras, kurių daug sorų kruopų sudėtyje yra, padeda stiprinti kaulus, dantis, dantenas, plaukus ir nagus. O varis padeda raumenų skaiduloms atsigauti po intensyvių treniruočių ar sunkaus fizinio krūvio. Kaulai tampa elastingesni.

Soros yra nepamainomos kūdikiams, nes gali turėti šildantį, tonizuojantį ir gaivinantį poveikį. Tačiau košės vartoti draudžiama maitinant krūtimi arba esant mažam rūgšties kiekiui skrandžio sultyse. Šešiasdešimt procentų šio maisto skiriama angliavandeniams, riebalams – 3–4 procentai, baltymams – vienuolika procentų.Šimte gramų sorų košės yra dešimt gramų skaidulų, to visiškai pakanka reikiamai paros normai. Aminorūgščių sudėtis yra šiek tiek prastesnė už avižinius dribsnius ir grikius.

Priklausomai nuo pasirinkto recepto ir gaminimo būdo, gaminimo laikas gali skirtis. Kadangi soros yra gana kieti grūdai, apytikslis kepimo laikas bus nuo dvidešimt penkių iki keturiasdešimties minučių. Norint gauti trapių sorų, reikia jas virti puode nuo dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių. Klampi ir skysta sorų košės konsistencija pasiekiama mirkstant trisdešimt – trisdešimt penkias minutes.

Jei turite lėtą viryklę, sorų kruopos bus paruoštos po keturiasdešimt penkių iki penkiasdešimties minučių. Sorų kruopų kepimo laikas dvigubame katile užtruks nuo keturiasdešimties minučių iki visos valandos.

Biri košė laikoma tinkamai išvirta javaine. Būtent tokia forma produktas patiekiamas kaip įvairių rūšių mėsos garnyras. Sorų kruopos – puikus patiekalas pusryčiams ir vakarienei. Paprastai javai verdami puode su labai storu dugnu arba ketaus katile. Riebalų buvimas grūdų sudėtyje suteikia soroms kartaus skonio. Kad to nebūtų, prieš verdant kruopos užpilamos verdančiu vandeniu, tada vanduo nupilamas ir tik po to kruopos verdamos.

Tokio tipo dribsniai orkaitėje keps vieną valandą. O puodas padės patiekalui iškepti tolygiai, be to, patiekimas porcijomis atrodo skaniai ir patraukliai. Pirmiausia soras užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nusausinkite ir nuplaukite vėsiame vandenyje. Morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite, gerai apkepkite įkaitintoje keptuvėje. Tada į paruoštus puodus supilkite nuplautas soras ir apkeptas morkas bei svogūnus.

Supilkite šiltą vandenį ir įberkite druskos. Įdėkite puodus į orkaitę, jos nereikia šildyti. Orkaitės temperatūra neturi viršyti šimto devyniasdešimt laipsnių. Košės virimas užtruks maždaug keturiasdešimt minučių. Po to puodus patartina palikti išjungtoje orkaitėje dar dvidešimt penkioms minutėms.

Norint paruošti košę dvigubame katile, javainius reikia kruopščiai nuplauti, o po to sudėti į dvigubo katilo indą. Tada grūdai užpilami reikiamu kiekiu pieno ir įberiama druskos. Soros verdamos dvigubame katile keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. Šis receptas yra gana paprastas ir nereikalauja daug šeimininkės pastangų. Sorų košės virimo mikrobangų krosnelėje procesas nėra toks įprastas kaip kiti būdai. Todėl mažai kas žino, kad tokiu būdu soras iškepsite greičiau nei per penkiolika minučių. Pirmiausia kelis kartus kruopščiai nuplaukite javus. Nepamirškite, kad soros suteikia kartumo. Tada grūdai išdėliojami į indą, skirtą mikrobangų krosnelei. Vanduo pilamas iš viršaus.

Talpykla su soromis dedama į mikrobangų krosnelę šešioms minutėms. Galia turi būti nustatyta maksimaliai. Po šešių minučių visas vanduo turi užvirti.Todėl būtina papildomai įpilti pieno ar vandens porciją. Intensyviai išmaišykite turinį ir įdėkite šaukštą sviesto. Tada indas su grūdais dedamas dar penkioms minutėms. Skanios ir sveikos soros jau paruoštos valgyti.

Šiuolaikiniame gyvenimo ritme ne visada atsiranda papildoma valanda, kurią galima skirti maisto gaminimui. Yra viena gudrybė, kuri leis mėgautis šia skania ir sveika koše, tuo pačiu žymiai sutaupant laiką, praleistą prie viryklės. Vienintelis dalykas, kurio iš jūsų reikalaujama, yra gauti termosą. Pats praktiškiausias – iš nerūdijančio plieno pagamintas termosas. Grūdų ir vandens proporcijos atskirai.

Viskas priklauso nuo jūsų termoso dydžio ir formos. Jei norite gauti bulvių košės konsistenciją, grūdus iš anksto sumalkite kavos malūnėlyje arba maišytuve. Paprastai vienai grūdų daliai reikia dviejų ar trijų dalių vandens, nes javai yra ypač minkšti. Norėdami pradėti, sudėkite soras į termosą, įberkite druskos ir prieskonių pagal savo skonį. Supilkite reikiamą kiekį verdančio vandens.

Kaip minėta anksčiau, soros patiekiamos kaip garnyras prie visų rūšių mėsos. Pasninko laikotarpiu soros gali būti naudojamos kaip savarankiškas produktas. Pusryčiams košė patiekiama su stikline pieno ir gabalėliu sviesto. Galite pridėti mažais gabalėliais supjaustytų vaisių ar uogų. Šis produktas puikiai dera su bananais, nesaldinta kriauše, džiovintais vaisiais ir avietėmis.Kadangi košės tekstūra daugeliu atvejų būna sausa, patariama ją papildyti padažu, patiekiant su mėsa ar su kokiomis nors lengvomis salotomis.

Netikėtai atvykus svečiams galite pasigaminti troškinį iš jau išvirtų sorų. Norėdami tai padaryti, košę gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę trims penkioms minutėms. Ant viršaus sutrupinkite žalumynus ir drąsiai patiekite prie stalo.

Skanios košės paslaptis slypi specialistų rekomendacijų laikymasis.

• Jei norite gauti saldžių sorų, druskos dar reikia įdėti. Tačiau cukraus turėtų būti daug daugiau. Šimtui gramų grūdų reikės dviejų ar trijų šaukštų. Norint paruošti saldų produktą kūdikiui, granuliuotą cukrų patartina pakeisti medumi arba kondensuotu pienu.
• Sorą su moliūgu galima virti daug lengviau, nei siūlo daugelis receptų. Naudokite ryžių košės virimo technologiją, kai grūdai (šiuo atveju ryžiai) ir daržovės (moliūgas) paruošiami atskirai. Ir tik po virimo jie sujungiami į vieną patiekalą.
• Įdaryti košę būtina. Priešingu atveju košė pasirodys sausa ir nemalonaus skonio. Sviestą galima pakeisti alyvuogėmis, sezamu, garstyčiomis ar paprastomis saulėgrąžomis.
• Šviežiai pagaminti dribsniai neturi kartaus poskonio. Todėl kuo ilgiau produktas stovėjo ant prekystalio, tuo didesnė tikimybė, kad sorų košė taps karti.

• Jei norite gauti trapios sorų košės, vandens ar pieno kiekį sumažinkite per pusę, kitaip produktas taps skystas. Norėdami gauti klampią ar „lipnią“ tekstūrą, vandens kiekį sumažinkite tris kartus.
• Nepriklausomai nuo to, kokį gaminimo būdą pasirinksite, košės išvirti užtrunka ne ilgiau kaip dvidešimt minučių. Po to galite išjungti įrangą arba nuimti keptuvę nuo viryklės, tada tiesiog leiskite gaminiui užvirti. Per šį laikotarpį košės tūris padidės.
• Pirkdami javus, atkreipkite dėmesį į jų atspalvį. Visų pirma, pirmenybę teikite produktui, kuris supakuotas į skaidrią pakuotę. Sodri geltona spalva rodo, kad soros pasirodys skanios ir trapios, tai yra, įgis idealią būseną. Norint paruošti skystus javus, geriau įsigyti lengvesnių veislių sorų.
• Mitybos specialistai pataria įsigyti poliruotų arba susmulkintų sorų kruopų. Anot jų, toks produktas yra naudingesnis žmogaus organizmui. Taigi, jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų.

• Geltonos ir blizgios sorų kruopos, kurias gamintojas išleido iš plėvelės ir grūdo lukšto, puikiai tinka įvairiems troškinimams gaminti.
• Kaip ir ryžiai, soros yra gana užteršti grūdai. Todėl prieš verdant soras reikia kelis kartus nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Nepaisant to, kad gaminant (termiškai apdorojant) visos bakterijos ir kenksmingi mikroorganizmai bus sunaikintos, neturėtumėte pamiršti javų plovimo.
• Kad neliktų kartaus skonio, soros kelis kartus užpilamos verdančiu vandeniu, mirkomos trisdešimt minučių arba kepamos minutę. Tam naudojama labai karšta keptuvė.
• Vaikams iki penkerių metų patartina patiekti skystos konsistencijos virtas soras.Taigi mažas, dar nesustiprėjęs organizmas susidoros su virškinimo procesu, o naudingų vitaminų ir mikroelementų pasisavinimas bus daug lengvesnis. Košė vaikui turi būti virinama mažiausiai trisdešimt minučių. Vietoj vandens pageidautina naudoti pieną, kurio riebumas yra vidutinis. O prieš patiekiant į soras įpilkite nedidelio gabalėlio sviesto arba neriebios grietinėlės. Taigi produktas įgis pieniškesnį-grietiniškesnį skonį, mėgstamą daugelio vaikų.

Kaip virti sorų košę su pienu, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.