Sorų košė lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptai ir gaminimo rekomendacijos

Sorų košė nepelnytai nustumta į kulinarijos kiemus. Tačiau šiuose grūduose yra lėtų angliavandenių, baltymų ir riebalų rūgščių, taip pat vitaminų B, PP, geležies, kalcio, magnio, vario. Pasinaudojus vienokiu ar kitokiu receptu, iš sorų galima paruošti pienišką pusryčių košę, traškų garnyrą ar mėsą, daržovių „plovą“ ir net troškintuvą.

Klasikinė sorų odelė ruošiama užplikant ją puode su vandeniu ir toliau merdinant, verdant orkaitėje. Multicooker dėka šį procesą galima žymiai supaprastinti ir pagreitinti.

Svarbu pasirinkti tinkamas žaliavas. Ištisi ryškiai geltono atspalvio branduoliai liudija javų gaivumą. Kruopose neturėtų būti daug grūdų dulkių, priemaišų. Tačiau net ir kokybiškas ir santykines žaliavas reikia nuplauti vėsiu vandeniu.

Paprastai vandenį reikia keisti 6-8 kartus, nuplaunant soras. Geriau sutelkti dėmesį į vandens skaidrumo laipsnį. Kai grūdai išlieka švarūs ir skaidrūs, galima sustabdyti plovimą.

Soros kartais vadinamos pačiais nešvariausiais grūdais, o iš tiesų net aukštos kokybės žaliavos turi daug priemaišų. Kruopščiai nuplaukite, tam galite naudoti indą su dangteliu. Į jį supilkite grūdus, užpilkite vandeniu ir, uždarę dangtį, suplakite mišinį.Palaukite 1-2 minutes ir nuleiskite vandenį. Ant jo paviršiaus bus lengvesnės suspensijos, kurios neturi nieko bendra su javais. Procedūra turi būti kartojama keletą kartų.

Dėl didelio riebalų kiekio soros negali pasigirti ilgu galiojimo laiku. Skaniausia ir maistingiausia košė gaunama iš geltonųjų javų. Jei ji praranda sotumą ir tampa pilkšva, košė pasirodys šiek tiek mažiau sveika. Tačiau troškiniams ruošti tokia sora yra optimali.

Pavojus naudojant pasenusias soras gali būti kartaus skonio.

Grūdų ir vandens proporcijas lemia ruošiamo patiekalo tipas. Daugiau apie tai kitoje straipsnio dalyje.

Skysčio ir javų santykis priklauso ir nuo košės konsistencijos. Daugiausia vandens reikia skystiems grūdams gauti, dažniausiai jie ruošiami vaikams. 1 daliai sorų reikia 6 dalių vandens. Klampią košę galite išvirti iš 1 puodelio grūdų ir 4 puodelių skysčio. Pavyzdžiui, norint gauti trapias soras garnyrui, padės grūdų ir vandens santykis 1: 2.

Klasikinis receptas apima grūdų, vandens ir druskos naudojimą. Virimo laikas lėtoje viryklėje yra maždaug 45-60 minučių. Paruoštus grūdus rekomenduojama palikti kaitinimo režimu 5-10 minučių, tai leidžia pasiekti ryškesnį, sodresnį skonį. Būtinai laikykitės šios rekomendacijos, jei be sorų dėsite mėsos, kepenų ar daržovių. Tada atrodo, kad ingredientai yra prisotinti vienas su kitu, o patiekalo skonis pasirodys vientisesnis, harmoningesnis.

Gaminimo laikas priklauso ir nuo multivarkos techninių savybių. Čia pateikiamos rekomendacijos dėl gaminimo laiko ir programų pasirinkimo populiariausiems įrenginių modeliams.

Taigi, soras geriau virti Redmond multivarke programoje Košė 40 minučių, o po to dar ketvirtį valandos režimu „Įšilimas“.

„Phillips“ modeliai taip pat padės pasigaminti trapios sorų košės, jei javainius iš pradžių maždaug 15–20 minučių virsite režimu „Greitas kepimas“ („Croats“), o tada 40 minučių perjungsite įrenginį į „Šildymas“.

Multivarke „Polaris“ soros ruošiamos kiek kitaip. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja virti sorą režimu „Sriuba“ 1 valandą, o po to dar ketvirtį valandos įdėti į „Pašilimas“.

Jei ruošiate patiekalą su mėsa, tuomet geriausia naudoti „Pilaf“ režimą, kuris yra beveik visuose šiuolaikiniuose įrenginiuose. Jei ruošiate pieno patiekalą su atidėtu startu, turite pasirūpinti, kad pienas nesurūgtų. Norėdami tai padaryti, turite paruošti jį iš pieno ir vandens, o pastarąjį sudėti į dubenį ledo kubelių pavidalu. Jie neleis pienui rūgti, o ištirpę padės išlaikyti norimą skysčio ir sorų balansą.

Vienas iš maisto ruošimo greitpuodyje ar lėtoje viryklėje privalumų yra galimybė vienu metu kepti mėsą ir jos garnyrą, nesijaudinant, kad kuris nors patiekalas bus perkeptas ar neiškeps laiku. Šis įrenginys leidžia be jokio vargo pagaminti sočius ir sveikus pietus ar vakarienę – sorą su mėsa.

Kadangi patys grūdai yra maistingi, galite valgyti liesą ir net dietinę mėsą - liesą veršieną, vištieną, triušį. Jei galite sau leisti daugiau kaloringos kiaulienos, tada košė pasirodys labai sultinga, sodraus mėsos skonio. Jums reikės:

• 2 multicooker stiklinės grūdų;
• 500 gr kiaulienos minkštimo;
• 4 puodeliai vandens (geriausia sultinio);
• 1 morka ir svogūnas;
• ryšelis žalumynų;
• druskos ir prieskonių (čia puikiai tinka pipirų, ziros, čiobrelių mišinys).

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos, o tada pusvalandį kepkite programoje „Kepimas“. Nekeisdami režimo suberkite smulkintus svogūnus ir morkas ir toliau kepkite dar 5-7 minutes.

Paruoštus dribsnius uždėkite ant mėsos su daržovėmis, supilkite sultinį, jei reikia, druskos. Valandą virkite režimu „Pilaf“ arba „Ryžiai“. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į indą suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, išmaišykite.

Vietoj mėsos galite naudoti naminį ar parduotuvėje pirktą troškinį. Soros taip pat yra švelnios, sultingos ir maistingos. Jis ruošiamas pagal tą patį principą kaip ir visiems gerai žinomas patiekalas – troškinys su bulvėmis.

• 250 gr troškintos mėsos;
• 1 stiklinė dribsnių;
• 2 puodeliai sultinio arba vandens;
• 2 morkos;
• 1 paprikos;
• 1 svogūnas;
• druska, prieskoniai.

Kadangi troškinys jau paruoštas valgyti, iš anksto jo virti nereikia. Troškintos daržovės padės patiekalui suteikti pikantiškumo. Norėdami tai padaryti, prietaiso dubenyje su nedideliu kiekiu aliejaus pakepinkite svogūnus ir morkas atitinkamu režimu. Po 3-5 minučių suberkite juostelėmis supjaustytus pipirus ir dar porą minučių troškinkite.

Sudėkite grūdus, druską ir prieskonius, supilkite skystį ir perjunkite režimą į „Pilaf“ arba „Multi-cook“. Paruoškite valandą.

Lengvas ir sotus patiekalas, kurį įvertins sportininkai. Soros aprūpins organizmą lėtaisiais angliavandeniais, vištiena – baltymais, grybai – skaidulomis. Reiktų:

• 1 stiklinė sorų;
• 2 stiklinės vandens;
• 500 gr vištienos filė arba krūtinėlė;
• 200 gr grybų;
• 4 šaukštų sviesto (2 grybams kepti ir 2 košei);
• 1 svogūnas;
• druska, prieskoniai.

Grybai supjaustyti lėkštėmis ir pakepinti dubenyje su svogūnais nedideliame kiekyje aliejaus. Vištienos mėsą, supjaustytą juostelėmis ar kubeliais, siųskite čia. Geriau naudoti režimą „Kepimas“, nes „Kepimas“ sviestas sudegs. Kepkite grybus su vištiena pagal šią programą 10 minučių.

Supilkite nuplautas soras, druską, prieskonius ir vandenį. Kepkite kaip plovą 60 minučių.

Greitas sorų variantas – su malta mėsa ir svogūnais. Malta mėsa greitai iškepa, todėl dedama kepimo pabaigoje. O kad iškeptų, reikia tai padaryti iš anksto. Reikia paruošti:

• 1 stiklinė sorų;
• 2 stiklinės vandens;
• druska, prieskoniai;
• 500 gr maltos mėsos;
• 2 lemputes.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki skaidrumo. Sudėkite faršą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami. Dangtelio uždaryti nereikia. Turėtumėte susmulkinti didelius maltos mėsos gabalus, gauti tokią kompoziciją, kokia yra makaronuose "boloniškoje" arba "jūrinėje makaronuose" - smulkūs maltos mėsos "grūdeliai", gerai apkepti.

Paruoštą faršą perkelkite į lėkštę, virkite košę lėtoje viryklėje, naudodami sorą, vandenį ir druską, 60 minučių režimu „Pilaf“. Likus 10 minučių iki proceso pabaigos suberkite faršą, viską išmaišykite ir palikite indą po dangčiu, kol pasigirs pyptelėjimas.

Košės konsistencija priklauso ne tik nuo pagrindinių ingredientų santykio, bet ir nuo gaminimo būdo. Tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad multicooker yra universalus „puodas“.Tiesą sakant, šis įrenginys atkuria įvairius gaminimo režimus, o tai padeda pasiekti įvairių to paties gaminio parinkčių.

Gaminimo technologija priklauso nuo to, kokį patiekalą planuojama gauti. Jei jums reikia trapių sorų, tuomet rinkitės multicooker režimą „Ryžiai“ arba „Pilaf“. Šioje programoje patiekalai yra trumpai ruošiami aukštoje temperatūroje.

Biri sorų košė – universalus patiekalas, tinkantis prie mėsos ir žuvies patiekalų, derinamas su daržovėmis, vaisiais ir uogomis.

Košė pagal šį receptą yra trapi ir ori. Galima derinti su jūros gėrybių, kepenų ir daržovių salotomis. Reikia:

• 2 stiklinės sorų;
• 4 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai sviesto;
• druskos pagal skonį.

Nuplaukite ir išdžiovinkite sorą. Po to porą minučių reikia pakaitinti karštoje keptuvėje ir įdėti į prietaiso dubenį. Sudėkite kitus ingredientus ir virkite 45-60 minučių, pasirinkdami programą „Multi-Cook“, „Ryžiai“, „Grikiai“ arba „Pilafas“.

Vaikų valgiaraštyje dažniausiai randama skystos pieno košės. Į jį deda cukraus. Beje, dalį įprasto saldiklio galima pakeisti vanile, tada patiekalas bus malonaus aromato ir atrodys švelnesnis. Galite, priešingai, sumažinti cukraus kiekį ir gatavą košę, išdėliotą lėkštėje, užpilti medumi.

Svarbus momentas – esant aukštesnei nei 40 C temperatūrai, meduje pradeda irti gydomieji komponentai, todėl jo nederėtų dėti į per karštą košę. Jums reikės:

• 1 stiklinė sorų;
• 6 stiklinės pieno;
• 2-3 šaukštai cukraus;
• 30 gr sviesto;
• žiupsnelio druskos (skoniui subalansuoti);
• vanilinio cukraus arba vanilino.

Paruoštus (išrūšiuotus ir švarius) grūdus suberkite į prietaiso dubenį, įpilkite saldiklio, pieno, druskos. Aliejų taip pat galima pilti iš karto arba įpilti likus 5 minutėms iki paruošimo.

Virkite programoje „Košė“ 60 minučių. Kai patiekalas bus paruoštas, palikite jį 5 minutėms režimu „Šildymas“.

Pieno riebumas taip pat turi įtakos patiekalo skoniui. Jei vartosite neriebų produktą, tai ne geriausiai paveiks patiekalo skonį – neturės malonaus kreminio poskonio. Per riebus pienas nepagrįstai padidins patiekalo kaloringumą, o jo skonis nesiskirs nuo verdamo su vidutinio riebumo pienu. Geriausias pasirinkimas – 2,5% riebumo pienas.

Pieną galima atskiesti per pusę šiltu virintu vandeniu. Dažniausiai tai daroma, jei po ranka nebuvo pakankamai pieno arba reikia sumažinti košės energinę vertę.

Klampi košė yra „tarpinis“ variantas tarp trapios ir klampios. Jis turi malonią tekstūrą ir dažniausiai ruošiamas su pienu. Kaip ir visas kitas veisles, galima derinti su daržovėmis, vaisiais, riešutais. Jei gaminate ant vandens, tada kaip priedą rekomenduojama naudoti mėsą ar žuvį, daržoves.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas yra ne tik nepaprastai skanus ir sveikas, bet ir labai ryškus bei patrauklus. Vien jo žvilgsnis sukelia apetitą. Nebijokite moliūgų buvimo recepte.Net jei jis nėra patrauklus kaip savarankiškas produktas, jis yra labai malonus kartu su pieno soromis, nėra būdingo moliūgų skonio. Moliūgas puikiai dera su razinomis ir džiovintais abrikosais, geriau rinktis saldžiąsias jo rūšis, pavyzdžiui, muskato riešutą. Reikia paimti:

• 1 stiklinė sorų;
• 4 stiklinės pieno (galite paimti vandens ir pieno 2 stiklinėms);
• 200 gr moliūgo minkštimo;
• 1 šaukštas cukraus;
• sauja džiovintų abrikosų ir razinų;
• žiupsnelis druskos;
• 2 šaukštai sviesto.

Paruoškite kruopas, moliūgą supjaustykite gabalėliais, džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir palikite mirkti pusvalandžiui.

Sudėkite moliūgą į dubenį, uždenkite soromis. Džiovintus abrikosus supjaustykite į 2 arba 4 dalis (galite ir mažesnius, jei mėgstate daugiau), taip pat nusiųskite į vieneto dubenį. Įpilkite druskos, saldiklio ir pieno ir gerai išmaišykite mišinį, kad grūdai ir gabalėliai būtų tinkamai susimaišę.

Prieš uždarydami prietaisą dangteliu, turite įpilti aliejaus. Virkite programoje „Košė“ 60 minučių. Likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite razinas, vėl išmaišykite patiekalą.

Galite tiesiog išvirti košę piene, įberti druskos ir cukraus, o gatavą patiekalą sumaišyti su bananu, sutrintu tyrėje, arba su keptu obuoliu. Pieno soros puikiai dera su braškėmis, apelsinais, raudonaisiais serbentais.

Autentiškų senųjų receptų žinovai mielai paragaus sorų košės su ropėmis. Tai senas kareliečių receptas, o patiekalas ruošiamas taip pat, kaip ir aukščiau aprašyta košė su moliūgais ir džiovintais vaisiais.

Soros tinka ne tik košei virti, bet ir skaniems bei sveikiems troškiniams gaminti.Taikant šį apdorojimo būdą, išsaugoma ir grūdų nauda. Puodas – kebli išeitis, jei vaikas nenori valgyti sorų košės. Erdvus, gražus geltonas atspalvis, atrodo labai apetitiškai. O jei patieksite su grietine ar vaisių tyre, pabarstysite šokolado drožlėmis ar užpilkite saldžiu padažu, gausite tikrą desertą. Turėtumėte pasiruošti:

• 1 stiklinė sorų;
• 2,5 stiklinės vandens;
• 0,5 stiklinės grietinės;
• 3 kiaušinių;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• ketvirtadalis pakelio sviesto (apie 50 gr);
• 100 gr džiovintų abrikosų (galite pasiimti cukruotų ar kitų džiovintų vaisių).

Iš sorų ir vandens reikia virti košę pagal tradicinį receptą. Džiovintus abrikosus pusvalandį pamirkykite karštame vandenyje, tada smulkiai supjaustykite ir suberkite į košę. Įpilkite ten šiek tiek sviesto (iš anksto ištirpinkite).

Kiaušinius išplakite kartu su cukrumi ir gautą kompoziciją įmaišykite į sorų „tešlą“. Likusiu sviesto gabalėliu sutepkite multicooker dubenį, išpilkite „tešlą“ ir kepkite režimu „Kepimas“. Išjungę garso signalą, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.

Baigę troškinti, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir apverskite dubenį ant lėkštės, kad išimtumėte troškinį.

Žinodami saldaus analogo paruošimo principą, galite lengvai paruošti labiau patenkinamą patiekalo versiją. Norėdami tai padaryti, multikookerio dubenyje pakepinkite pjaustytus svogūnus, grybus ir vištienos filė. Jei bijote, kad gabaliukai sudegs, naudokite režimą „Troškinimas“ arba „Kepimas“, nustatydami laikmatį 10 minučių.

Susmulkinkite gatavą mišinį ir supilkite į košę, sudėkite minkštą sviestą, smulkiai pjaustytus žalius svogūnus ir petražoles, porą kiaušinių.Kompozicija turi būti kruopščiai sumaišyta ir sudėti į dubenį. Paskutinę iš vidaus ištarkuokite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis arba džiūvėsėliais.

Gaminimas programoje „Kepimas“ valandą. Išimkite, leiskite dubeniui šiek tiek atvėsti ir apverskite jį ant lėkštės.

Sorų gaminimas su daržovėmis daugeliu atžvilgių panašus į panašų grūdų gaminimo su mėsa procesą. Pirmiausia turite troškinti daržoves, kad jos duotų sulčių, o tada įdėti javus. Kad gatavo patiekalo skonis būtų išraiškingesnis ir ryškesnis, soras galite užpilti ne vandeniu, o daržovių sultiniu.

Svarbus momentas – norint padidinti daržovių sulčių sekreciją, jų sūdyti nereikia. Pakaks tos druskos, kuri bus sultinyje arba bus dedama kartu su javais.

Tradiciškai į košę su daržovėmis dedama svogūnų ir morkų. Šios nebrangios daržovės padeda padaryti kruopas sultingesnes, suteikia jiems būdingą skambesį. Dar daugiau sultingumo suteiks troškinti pomidorai ir cukinijos. Pirmiausia būtinai pašalinkite odą. Jaunų cukinijų negalima nulupti. Dėl skonio ir pikantiškumo nebus nereikalinga įdėti česnako skiltelę.

Pirmiausia troškinamos tos daržovės, kurias reikia kepti ilgiau. Šiuo atveju tai yra morkos su svogūnais, po 5 minučių galite įvesti likusias daržoves.

Neįprastą derinį galima pasiekti naudojant moliūgą ir žiedinį kopūstą košėje. Pirmasis turi būti supjaustytas kubeliais, antrasis - nuplaunamas ir išardomas į žiedynus. Vienas iš šio patiekalo privalumų yra tas, kad visus ingredientus (tiek daržoves, tiek dribsnius) galima dėti į dubenį vienu metu ir iš karto nustatyti programą „Košė“ arba „Ryžiai“.

Galiausiai į soras galima įmaišyti meksikietiško ar kitų daržovių mišinio. Prekybos centruose jie dažniausiai parduodami sušaldyti. Daržovių gabalėlius užtenka nuplikyti verdančiu vandeniu ir 2-3 minutes troškinti dubenyje.Tada galite įdėti grūdų, skysčio ir virti košę pagal klasikinį receptą.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kokios yra sorų košės gaminimo rekomendacijos, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.