Manų kruopų patiekalai: receptai ir gaminimo paslaptys

Manų kruopas dauguma vis dar naudoja tik grūdams gaminti. Visuomenė, suklaidinta apie neabejotiną manų kruopų naudą, iki šiol jas naudoja kaip įvadą į papildomą kūdikių maistą. Tai taip pat nepamainomas patiekalas pusryčiams darželiuose, nepaisant to, kad vargu ar jį galima pavadinti mėgstamu patiekalu tarp daugumos ikimokyklinio amžiaus vaikų.

Tačiau šie dribsniai turi vieną neginčijamą pliusą – tinkamą suderinamumą su įvairiais kitais produktais (galima ruošti ir su mėsa, ir su bet kokia uogų uogiene), todėl manų kruopos šiandien turi platų pritaikymo spektrą: nuo kepinių ir desertų iki antrųjų patiekalų gaminimo. . Daugelyje autorių receptų jis naudojamas ir kaip pagrindinis produktas, ir kaip pagalbinis ingredientas.

Jau pažymėjome, kad tradiciškai, laikomos pieno produktu, manų kruopos visada pirmavo naudingiausių produktų tope. Be to, turėdamas mažą skaidulų kiekį, jis lengvai pasisavinamas virškinimo trakte.

Jei kalbėsime apie mažai skaidulų turinčio maisto naudą, tai šiandien šis faktas yra nepaneigiamas. O dėl tariamai neabejotinos manų kruopų naudos, tai, atlikus daugybę tyrimų, šiais laikais ji abejojama dėl jose esančio glitimo, kuris tam tikrais atvejais gali sukelti alergiją. Tačiau nepaisant to, kas išdėstyta aukščiau, manų kruopos buvo pritaikytos kituose sveikesniuose patiekaluose, kurie sumaniose rankose tampa tikru kulinarinio meno šedevru.

Kalbame daugiausia apie desertus ant manų kruopų (kremus, pudingus), kur į pagrindinį jau angliavandenių produktą, tai yra manų kruopas, dedama daug cukraus, įvairių dažiklių, skonių, todėl patiekalas yra ypač kaloringas.

Kalbant apie manų kruopų košę, virtas vandenyje nepridedant aliejaus ir praturtintas šviežiomis uogomis, nepakenks net dietos besilaikantiems žmonėms, bet, priešingai, sotins ilgam, aprūpindamas organizmą šviežių uogų vitaminais ir paįvairindamas mitybą. Miltiniai gaminiai su manų kruopomis turi didžiausią naudą nei be jo, nes miltuose esantys riebalai (apie 2 gramai 100 gramų produkto) "ištirpsta" praktiškai "be riebalų" manų kruopose (apie 1 gramas 100 gramų). .

Pastebėjome tam tikrus patiekalų momentus, kuriuose grūdai yra pagrindinis ingredientas, tačiau ne rečiau jie naudojami kaip pagalbinė priemonė.

Jei paliesime minėtą aspektą, tai antras pagrindinis manų kruopų panaudojimo būdas (po košės) siejamas su varškės troškinių ruošimu, kur manų kruopos dedamos tam, kad patiekalas būtų purumo ir apimties. Tokie troškintuvai neturi neigiamų aspektų, kurie neigiamai veikia žmogaus organizmą. Pirma, pagrindinis ingredientas yra kalcio turtingas varškė; antra, patiekalas kepamas ne aliejuje, o kepamas orkaitėje, o tai pašalina cholesterolio susidarymą, kuris užkemša mūsų kraujagysles.Jei kalbame apie kepimą, būtų naudinga atkreipti dėmesį į tai, kad manų kruopas leidžiama naudoti kaip įdarą, pavyzdžiui, žuviai, mėsos kotletams ir sūrio pyragams. Šiuo atveju jis netgi turi pranašumą prieš krekerius ir miltus dėl dviejų pagrindinių priežasčių:

• sugeria daug mažiau aliejaus nei krekeriai;
• nedega kaip miltai.

Vaizduotės vedami iš manų kruopų galite gaminti naujų ir įdomių patiekalų, ir dėl plačios technologijų plėtros šiandien tai galima padaryti įvairiais būdais:

• keptuvėje;
• multivarke;
• mikrobangų krosnelėje;
• kepti orkaitėje.

Šiuolaikinės keptuvės, padengtos nepridegančia danga, leidžia kepti patiekalą nepridedant aliejaus, be to, jo neperkepant. Čia jūs gaunate mažai kalorijų, beveik be riebalų, palyginti su kepimu svieste, sūrio pyragais, kotletais, zrazy ir kotletais.

Naudojant orkaitę gaminant daugumą patiekalų, taip pat gaminant nelipniose keptuvėse, maistas tampa mažiau kaloringas. Tuo pačiu metu orkaitėje dėl vienodo šilumos tiekimo rekomenduojama gaminti gana talpius patiekalus, o keptuvė tinka, pavyzdžiui, karbonadams, pasižymintiems smulkumu.

Ir galiausiai, palyginti nauja technologijos plėtra, yra daugiafunkcis viryklė. Tai patogu, nes leidžia be didelio vargo pagaminti konkretų patiekalą. Ir manga nėra išimtis. Svarbu atkreipti dėmesį, kad taip paruošta košė niekada nebūna gumuliukų, jos struktūra visada vienalytė. Jei jūsų įrenginyje nėra „Košės“ meniu, mygtukas „Ryžiai“ veiks puikiai.Jei norite skystos ar vidutinio tankumo košės, vienu metu galite dėti visus reikiamus ingredientus.

Tirštų grūdų mėgėjams produktai klojami dviem etapais: pirmiausia pilame pieną ir sviestą, pasirenkame režimą „Įklijuoti“, kurį virti užtrunka kiek daugiau nei penkias minutes; praėjus reikiamam laikui, sunešame dribsnius ir verdame, kol signalas parodys pasirengimą.

Nors mikrobangų krosnelė neleidžia gaminti patiekalo didelei šeimai, tačiau jos dėka be didelių pastangų per kelias minutes (nuo 2 iki 5, priklausomai nuo galingumo) galite išvirti porciją košės. Orkaitė netinka kitiems patiekalams ruošti iš atitinkamų grūdų.

Be tradicinių dribsnių ir maniškių, iš minėtų grūdų galima paruošti daug neįprastų patiekalų. Jūsų dėmesiui pateikiame tik tuos įdomiausius receptus, kurie ruošiami paskubomis.

• Jūsų vaikai bus patenkinti, jei su jais gaminsite manų kruopų duoną Kolobok pavidalu - to paties pavadinimo pasakos herojus. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti tešlą: 100 g vandens imame 2 g mielių ir 90 g miltų. Kai tešla iškils, paruoškite tešlą į ją įpildami 130 g manų kruopų, 100 g miltų, 100 g šilto vandens ir šaukštelį mielių. Padidinus tešlos tūrį, formuojame ir siunčiame į orkaitę 30 minučių.

• Sūrio mėgėjams galite atkreipti dėmesį į tinginių koldūnų gaminimo receptą, kuriame miltai visiškai pakeičiami manų kruopomis, o tai padeda išsaugoti varškės skonį gatavame patiekale. Gaminant 200 gramų varškės, šiek tiek daugiau nei 4 šaukštai. šaukštai manų kruopų, 1 kiaušinis ir druska su cukrumi pagal skonį.Sumaišius ingredientus, paliekame 30 minučių, kad grūdai išbrinktų, po to formuojame mažus rutuliukus ir verdame apie 5 minutes.

• Desertui iš manų kruopų košės galite pasigaminti pudingą. Manų kruopų košę (priimtina naudoti nuo pusryčių likusią dalį) mikseriu išplakite su virintu kondensuotu pienu ir sviestu, kuris turi būti tikras ir ne mažesnis kaip 82% riebumo. 200 gramų košės reikės 100 gramų sviesto ir 100-150 gramų kondensuoto pieno. Proporcijos gali skirtis priklausomai nuo norimos konsistencijos. Paruoštą pudingą papuošiame uogomis, kokoso drožlėmis arba aguonomis.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti manų kruopų blynus.

Taigi, manų kruopos yra plataus suderinamumo produktas, leidžiantis eksperimentuoti su ingredientais ir skoniu. Šiandien internete galite rasti nesuskaičiuojamą skaičių patiekalų su manų kruopomis receptų, nuo tikrai liaudiškų iki autorinių. Tačiau net ir turėdama tokią didelę receptų gausą, kiekviena šeimininkė dėl neutralaus grūdų skonio ir aromato galės rasti savo originalų panaudojimą: nuo virimo iki apibarstymo (kepimo skardą pabarstykite manų kruopomis, kad patiekalas neprisviltų). sudeginti) arba, taip sakant, rauginimą (manų kruopos yra puikūs kepimo milteliai, todėl, pavyzdžiui, troškinių ir bandelių struktūra tampa biri).

Jei kalbėsime apie maisto gaminimo tikslus, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą paprastų patarimų:

• jei patiekalas turėtų būti kuo dietiškesnis, tada gaminimui naudokite nekaloringus derinius (manų kruopos ant vandens, kepimas be aliejaus);
• reikia virti ką nors naudingo organizmui – manų kruopas derinkite su uogomis, vaisiais, riešutais ir medumi;
• kad kuo labiau sumažintumėte neigiamą ir taip riebaus maisto poveikį organizmui, manų kruopomis pakeiskite, pavyzdžiui, kepimą iš miltų ar krekerius.