Bulgur: kalorijų kiekis, naudingos savybės ir žala, naudojimas svorio metimui

Bulgur egzistavimo istorija siekia kelis tūkstančius metų. Jis sulaukė didelio populiarumo Rytuose ir Balkanų pusiasalio šalyse. Pastaruoju metu jį galima rasti ir Rusijos parduotuvių lentynose. Šis produktas garsėja savo naudingomis savybėmis ir yra puikus pagalbininkas numesti svorio.

Bulgur yra grūdai, pagaminti iš perdirbtų kviečių. Jis išvalomas, išgarinamas, išdžiovinamas ir suskirstomas į mažas daleles. Dėl šio apdorojimo grūdai įgauna tam tikrą skonį ir aromatą.

Bulgur patiekalus paruošti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, tiesiog pakepinkite keptuvėje ar puode su trupučiu aliejaus ir šiek tiek vėliau įpilkite vandens (proporcijos nustatomos individualiai pagal reikiamą konsistenciją), tada virkite, kol suminkštės.

Energinė vertė 100 gramų sauso produkto yra 345 kcal. BJU santykis:

• baltymai - 13 g;
• riebalai - 1,5 g;
• angliavandeniai - 58,47 g.

KBZhU apskaičiavimas yra svarbus norint išlaikyti tinkamą ir subalansuotą mitybą, taip pat norint pasiekti optimalų svorį. Ypač didelę maistinę vertę turi pilno grūdo grūdai.

Bulgur sudėtyje yra daugiausiai vitaminų ir elementų. Pažvelkime atidžiau į jo cheminę sudėtį.

• Vitaminai A, B, E, K, PP, cholinas.
• Folio rūgštis.
• Natris, kalis, geležis, cinkas, kalcis, magnis, fosforas, selenas.

Produkte yra lėtų angliavandenių ir jis neprisideda prie greito gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo, taip pat riebalinių audinių nusėdimo. Dėl žemo glikemijos indekso jis leidžiamas diabetu sergantiems žmonėms.

Kaip minėta anksčiau, bulguro kalorijų kiekis yra 345 kcal. Tai reiškia, kad 100 gramų sauso produkto vyrams yra apie 15% dienos kalorijų normos, o moterims - 18% normos.

Virto bulguro tūris ant vandens padidėja kelis kartus, palyginti su pradiniu svoriu. Tuo pačiu metu tokio garnyro energinė vertė sumažėja iki 84 kcal.

Jei norite gauti kuo daugiau naudos valgydami virtų dribsnių, pirmiausia pamirkykite juos giliame puodelyje karšto vandens. Skysčių turėtų būti 2 kartus daugiau nei grūduose. Puodelis turi būti sandariai uždengtas dangteliu ir paliktas bent pusvalandžiui. Jei paliksite košę vandenyje ilgiau nei valandą, ateityje ją galėsite naudoti kaip savarankišką garnyrą ar dietinių salotų ingredientą. Jis bus kiek kietesnis nei virtas kruopas, bet organizmas bus virškinamas ir pasisavinamas daug greičiau.

Skani ir kvapni košė pasirodys lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, dribsnius reikia kepti iki auksinės rudos spalvos režimu „Kepimas“ nedideliame kiekyje aliejaus. Tada įpilkite filtruoto vandens, druskos, prieskonių ir perjunkite į „Grikių“ arba „Ryžių“ režimą (priklausomai nuo įrenginio modelio).Išjungę laikmatį palikite garnyrą įjungtą funkciją „Šildymas“ ketvirtį valandos. Košė su sviestu pasirodys gražios spalvos, malonaus skonio. Vienoje šio patiekalo porcijoje yra 102 kalorijos.

Tiems, kurie seka figūrą, paruoštą garnyrą galima valgyti pusryčiams, tačiau mažomis porcijomis ir ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę. Jame taip pat yra daug skaidulų ir šis patiekalas gali būti įtrauktas į vyresnių nei pusantrų metų vaikų racioną.

Vienas iš sveikų patiekalų lieknėjimui – bulguras su daržovėmis. Nauda ta, kad šiame produktų derinyje yra daug augalinių skaidulų, gerinančių virškinamojo trakto veiklą. Bulgurą galima derinti su šviežiomis daržovėmis (išskyrus kopūstus) ir prieskoninėmis žolelėmis, taip pat galima troškinti.

Kvapus garnyras pasirodys iš keptų jaunų cukinijų, baklažanų ir raudonųjų paprikų, sumaišytų su grūdais. Pasirinktinai galima įdėti kukurūzų ar konservuotų žirnelių, pabarstyti smulkintais krapais ir petražolėmis. Nepakartojamo rytietiško skonio patiekalui suteiks ir nedidelis kiekis prieskonių.

Įvairių grūdų derinimo gerbėjams patariama virti plovą iš ryžių ir bulgurą su prieskoniais. Patiekalų su ryžiais kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl, laikantis ribotos mitybos, verta juos valgyti mažais kiekiais ir geriausia ryte.

Kaip ir bet kuris maisto produktas, bulguras turi privalumų ir trūkumų. Bulgur privalumai svorio metimui:

• normalizuoja nervų sistemos veiklą, veikia kaip natūralus raminamasis preparatas;
• yra puikus garnyras ir dera su daržovėmis, jūros gėrybėmis, dietine mėsa;
• dribsniai puikiai skaido riebalus ir rekomenduojami dietos besilaikantiems žmonėms;
• turtinga vitaminų sudėtis didina hemoglobino kiekį, stabdo plaukų slinkimą, gerina odos ir nagų spalvą;
• daug maistinių medžiagų, kurios padidina kūno tonusą. Rekomenduojama žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą ir besilaikantiems tinkamos mitybos;
• paruoštas bulgur patiekalas puikiai virškinamas ir tinka žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis (išskyrus ligos paūmėjimo laikotarpį);
• produktas gali būti įtrauktas į besilaukiančių motinų, kurioms dėl sveikatos priežasčių rekomenduojama laikytis tam tikros dietos (gestacinis diabetas), racioną. Maitinant krūtimi, bulguras taip pat leidžiamas, tačiau protingais kiekiais, kad būtų išvengta padidėjusio dujų susidarymo kūdikiui;
• lizino dėka košė turi antibakterinių savybių.

Žala:

• su glitimo netoleravimu (celiakija), bet kokiu kiekiu bulgur vartoti griežtai draudžiama. Glitimo patekimas į celiakija sergančio žmogaus organizmą gali rimtai pakenkti sveikatai. Daugelis žmonių nežino, kad netoleruoja šios medžiagos. O jei suvalgius bulgur atsiranda silpnumas, sutrikęs virškinimas ar sąmonės drumstis, tuomet būtina skubiai kreiptis į gydytoją ir atlikti atitinkamus tyrimus;
• persivalgius košės, galima greitai priaugti nereikalingų kalorijų ir smarkiai padidėti svoris. Taip pat gali sulėtėti medžiagų apykaita, o tai sukels žarnyno dieglius ir padidės dujų susidarymas;
• žmonės, norintys sulieknėti, turėtų atsiminti, kad bulguras yra gana kaloringas grūdas. Be to, beveik visuose šio grūdo gaminimo variantuose rekomenduojama juos kepti svieste arba saulėgrąžų aliejuje. Skrudinimas suteikia ne tik aromatą ir gražų auksinį atspalvį, bet ir papildomą kalorijų kiekį.Nepaisant to, mitybos specialistai leidžia vartoti bulgurą protingais kiekiais, net ir žmonėms, linkusiems į sotumą;
• ląsteliena, kuri yra grūdų dalis, gali neigiamai paveikti žmogaus, sergančio pepsine opa, gastritu, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir uždegiminiais procesais, virškinimo sistemą. Todėl paūmėjus minėtoms ligoms, rekomenduojama palaukti jų remisijos.

Bulgur leidžia paįvairinti tų žmonių, kurie nori numesti svorio, meniu. Galima dėti į sriubas, salotas ir vartoti kaip savarankišką garnyrą. Dietos metu grūdų buvimas maiste yra priimtinas, bet ne daugiau kaip 3-4 kartus per savaitę. Griežtai nerekomenduojama valgyti tokių grūdų kiekvieną dieną.

Dietinę mitybą besirenkantys žmonės prieš valgydami turi pasverti išvirtus grūdus. Jo svoris neturėtų viršyti 150-200 gramų per dieną. Be tinkamos mitybos, galite pridėti mankštos, tada svorio metimo efektas netruks.

Siūlome apsvarstyti keletą sveikų ir nekaloringų receptų, kurių pagrindinis komponentas bus bulguras.

Ingridientai:

• bulguras - 160 g;
• raudonieji lęšiai - 160 g;
• išgrynintas vanduo - 0,5 l;
• kvapieji pipirai - 2-3 žirniai;
• svogūnai - askaloniniai česnakai - 1 vnt;
• pomidoras - 2-3 gabalėliai vidutinio dydžio;
• druska - 1 šaukštelis;
• džiovintos pipirmėtės - 1 šaukštelis. l.

Virimo etapai:

• paruoškite gilų puodą. Į jį supilkite lęšius ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite ant vidutinės ugnies;
• Į lęšių sultinį supilkite bulgurą ir kvapiuosius pipirus.Toliau virkite 10-15 minučių, šiek tiek sumažindami ugnį;
• šiuo metu gerai įkaitinkite keptuvę, įlašinkite į ją lašelį aliejaus ir pakepinkite susmulkintą svogūną;
• po 5-7 minučių į auksinį svogūną suberkite nuluptus pomidorus ir troškinkite 2-3 minutes;
• troškintas daržoves suberkite į dubenį su dribsniais, pasūdykite ir įberkite mėtų;
• virkite patiekalą, kol baigsite. Prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Šio mažai kalorijų turinčio patiekalo paruošimas trunka labai mažai laiko.

• grūdai - 150 g;
• filtruotas vanduo - 300 ml;
• šviežios mėtų;
• agurkai, pomidorai ir saldžiosios paprikos;
• žalumynai;
• citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

• Bulgurą užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar 13-15 minučių;
• supilkite likusį skystį iš keptuvės. Gautą košę perkelkite į lėkštę ir pagardinkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus;
• supjaustykite daržoves kubeliais ir sudėkite į patiekalą;
• sumaišykite salotas, gausiai pabarstykite žolelėmis, druska ir užpilkite citrinos sultimis.

Ingridientai:

• bulguras - 100 g;
• vanduo - 200 ml;
• baklažanai - 4 vnt;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• saldūs ir rūgštūs obuoliai - 150 g;
• slyvos - 100 g;
• svogūnai - 2 vnt;
• morkos - 2 vnt.

Virimo procesas:

• baklažaną perpjaukite per pusę ir nuvalykite nuo šerdies;
• susmulkinkite česnaką ir riešutus, o obuolius, morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais;
• dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 25 min.
• Dabar pats laikas pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, paruoštas daržoves reikia troškinti giliu dugnu keptuvėje bent 10 minučių;
• į daržoves suberkite slyvas, obuolius ir palikite troškintis dar ketvirtį valandos;
• per tą laiką bulguras išgaruos ir jį bus galima dėti į keptuvę su paruoštomis daržovėmis ir vaisiais;
• atvėsinkite gautą įdarą ir įdarykite kiekvieną baklažano pusę;
• Ant viršaus pabarstykite riešutais įdarytus baklažanus ir troškinkite puode 20-25 minutes.

Atsiliepimai apie bulguro naudojimą svorio netekimui yra labai teigiami. Tie, kuriems pavyko atsikratyti nereikalingų kilogramų, akcentuoja, kad dietologų rekomendacija bulgurą vartojo kelis kartus per savaitę. Tuo pačiu metu jie jautėsi linksmi dėl puikios produkto sudėties. Daugeliui žmonių javai padeda ir Didžiosios gavėnios metu, pakeičiantys gyvūninės kilmės maistą. Remiantis apžvalgomis, šios rūšies dribsnių mėgėjus tenkina ir tai, kad jį galima naudoti įvairiuose receptuose ir maistas niekada nebus monotoniškas.

Norėdami sužinoti, kaip virti bulgurą garnyrui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.