Kuo kviečiai skiriasi nuo rugių?

Javai (javų augalai) buvo auginami kelis tūkstantmečius. Jie turi milžinišką maistą ir net kultūrinę reikšmę. Tačiau šiuolaikiniai žmonės mažai supranta skirtumą tarp atskirų javų pasėlių.

Abu javus galima auginti pavasario ir žiemos režimais. Šis sprendimas leidžia gauti daugiau grūdų optimaliai išnaudojant laukus. Tačiau rugiai daug geriau prisitaikę auginti Rusijoje. Net ir esant besniegei žiemai 30 laipsnių šaltis jai nėra baisus. Štai kodėl toks augalas aktyviai auginamas šiauriniuose ir centriniuose regionuose.

Rugiams auginti tinka įvairūs plotai. Ši kultūra gerai bręsta tiek ant molio, tiek ant smėlio, net jei juose nėra daug maistinių medžiagų. Žolei nesvarbu, koks yra žemės rūgštingumo lygis. Be to, jis galės geriau padaryti molio laukus. Po rugių tokie plotai būna puresni ir padidina jų drenažo savybes.

Per didelis drėgmės lygis rugiams nėra baisus. Jis turi puikų imunitetą nuo grybelinių ligų. Tačiau bėda ta, kad pailgas rugių stiebas nukrenta dažniau nei kviečių varpa. Tai apsunkina derliaus nuėmimą ir sulėtina. Tačiau yra ir kitų privalumų.

• Rugiai greitai išdygsta net ir gana nepalankiomis sąlygomis.
• Vienai auginamai šio javų rūšiai tenka 12 laukinių veislių.
• Tiesus, tuščiaviduris stiebo viduje yra padengtas specialiais pilkais lapais.
• Ausis auga dviem eilėmis.
• Rugių šaknys labai gerai išsivysčiusios, siekia 2 m gylį.Būtent ši savybė leidžia gauti tinkamą derlių iš prasto smėlio.

Kviečiai, nepriklausomai nuo veislių grupės, apsidulkina patys. Derlių lemia klimato veiksniai. Šiam augalui itin svarbi apšvietimo trukmė dienos metu ir šilumos tiekimas. Stiprūs žiemos peršalimai labai blogai veikia kviečių plantacijų būklę. Dažnai, esant nedideliam sniego kiekiui, žieminiai kviečiai neišgyvena iki pavasario.

Šis augalas yra reiklus žemėje. Geriausias derlius gaunamas turtingoje juodojoje dirvoje. Podzolinis dirvožemis taip pat bus geras. Tačiau didelis žemės rūgštingumas kviečius iškart sunaikina. Jei drėgmė pakyla virš tam tikro lygio, tikėtina, kad užsikrės grybelinė infekcija.

Šis javas taip pat yra daug silpnesnis nei rugiai, apsaugoti nuo įvairių piktžolių. Abiejose kultūrose auginami grūdai, tinkami:

• duonos ir kitų kepinių gaminimas;
• makaronų priėmimas;
• naminių gyvūnų ir naminių paukščių mityba;
• etilo alkoholio gamyba.

Būtina šiek tiek pasakyti apie tai, kaip atrodo kviečiai. Kviečių lapas gali užaugti iki 2 cm pločio. Ant jo gali būti plaukų, nors tai nėra būtina.

Pagrindinių javų žiedynai sudaro 0,15 m ilgio varpą. Visas ausis sudaro 3-5 žiedai. Kviečių vaisiai priklauso grūdų kategorijai.

Net tie žmonės, kurie niekada gyvenime nėra išėję į austą lauką, supranta, kad tarp rugių ir kviečių yra didelis skirtumas. Tai atsispindi ir duonos savybėse, ir jos išvaizdoje. Tačiau skiriasi ir šių kultūrų grūdai. Kviečių vaisiai dažomi auksiniu tonu. Rugių grūdai žalsvi su pilku atspalviu, kaip pievinis motiejukas.

Ausų palyginimas taip pat rodo apčiuopiamus skirtumus.Taigi, kviečių ūglis storesnis už rugių ūglį, abu pasėliai turi „antenas“, tačiau ant kviečių jos gali visiškai nulūžti, kai grūdai sunoksta. Kviečiai turi daugiau veislių nei rugiai ir kiti javai. Tačiau rugių varpa yra sunkesnė už kvietinę, nes gali siekti 2 m, palyginti su maksimaliu 1,5 m kviečių augimu.

Tiek kviečiai, tiek rugiai auginami beveik visoje apgyvendintoje Žemės rutulio teritorijoje. Jie turi savotišką hibridą (kvietrugį). Kviečiai yra iš pietryčių Turkijos regionų.

Rugiai pirmą kartą buvo pradėti auginti kažkur Viduržemio jūros pakrantėje. Tiksliau nustatyti kol kas nepavyko. Kietųjų kviečių veislės visiškai giminingos pavasarinei grupei, o išskirtinai minkšta javų rūšis sodinama prieš žiemą.

Jei grūdai lyginami pagal cheminę sudėtį, tada rugiuose juose yra padidinta niacino koncentracija. Jie taip pat turi daugiau tokoferolio. Tokie komponentai teigiamai veikia nervų sistemą. Rugių grūduose yra didesnė maistinių skaidulų koncentracija, kuri padeda išvengti daugelio gaubtinės žarnos vėžio atvejų. Tačiau glitimas, kurį kviečiai gamina aktyviau, pagerina tešlos kokybę.

Vartotojams įdomus kitas klausimas – kurie grūdai naudingesni. Kviečių maistinė vertė kiek didesnė, tai leidžia gauti skanesnės duonos. Tačiau energetinės vertės skirtumas yra tik 1 kalorija (atitinkamai 338 ir 339). Todėl realioje duonos maistinėje vertėje labiau atsispindi kiti jos gamybos komponentai ir technologiniai momentai. 100 g rugių grūdų yra:

• daugiau nei 60 g angliavandenių;
• 8,8 g baltymų;
• 1,7 g riebalų.

Svarbūs papildomi komponentai yra maistinės skaidulos (jų 13,2 g) ir mineraliniai komponentai (beveik 2 g). Kviečių grūdų cheminė analizė rodo, kad juose yra:

• nuo 68 iki 71 g angliavandenių;
• 14 g baltymų;
• 2-2,5 g riebalų.

Maistinės skaidulos sudaro 10 g, taip pat yra krakmolo ir cukraus. Todėl pagal bendrą maistinę vertę ir naudą sveikatai kviečiai gerokai lenkia rugius. Tačiau pastarųjų mitybos savybės yra pastebimai didesnės.

Galutines savybes lemia konkreti veislė ir tolesnis apdorojimas.

Kviečių grūdai po daigų yra vertingi medicinos ir kosmetikos reikmėms. Jie padeda pagreitinti žaizdų gijimą ir stiprina imuninę sistemą. Kosmetologai kviečių gemalus vertina dėl jų gebėjimo atjauninti odą. Tačiau rugių gemalai tokiems tikslams netinka. Tačiau jo šiaudais ir dabar retkarčiais dengiami ūkinių pastatų stogai kaimo vietovėse.

Net duona skiriasi savo savybėmis. Kvietinė duona stiprina žarnyną, o ruginė, priešingai, skatina jo peristaltiką. Kviečiai apskritai geriau tinka alkoholiui gaminti, o rugiai – girai. Grūdai gaminami iš kviečių grūdų. O jas apdorojant gautos sėlenos padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Rugių ir kviečių skirtumai parodyti kitame vaizdo įraše.