Kvietinės kruopos: iš kokių javų jie pagaminti, kalorijos ir gaminimo patarimai

Ko gero, dauguma žmonių žino apie javų naudą. Kartu su avižiniais dribsniais ir grikiais savo gydomosiomis savybėmis pirmauja kvietinės kruopos. Kas yra šis produktas ir kokios jo savybės?

Kviečių kruopos – tai kviečių grūdai, kuriems malimo metu suteikiama didelė, vidutinė arba maža frakcija. Jie yra auksinės kvietinės arba rusvos spalvos, kuri priklauso nuo grūdų nokinimo ciklo.

Grūdams gauti būtinai naudojami kietieji kviečiai, o jų grūdai išvalomi nuo viršutinių sluoksnių.

Produkto tinkamumo laikas yra gana trumpas – iki 8-10 mėnesių, jei jis laikomas stikliniame ar keraminiame inde. Jei žaliavas laikote plastikiniame maišelyje, tinkamumo laikas vos siekia 6 mėnesius. Pelėsio kvapo ir pilkos dangos atsiradimas rodo javų sugedimą. Periodiškai tikrinkite, ar nėra vabzdžių.

Šie grūdai nėra naujiena šalies parduotuvių lentynose. Tai buvo vienas pagrindinių mūsų slavų protėvių produktų, taip pat simbolizavo klestėjimą ir klestėjimą. Jaunavedžiai buvo apipilami kviečių grūdais, jie visada buvo dedami ant stalo valgio metu kūdikio gimimo ir krikšto garbei.

Produktas taip pat buvo plačiai populiarus Viduržemio jūros šalyse, Kaukaze ir Azijoje.

Kvietinės kruopos – maistingas, bet kartu ir dietinis produktas. Dėl teigiamo poveikio žarnynui ir turtingos vitaminų bei mineralų sudėties jis plačiai naudojamas svorio metimui. Maistinių skaidulų buvimas leidžia pagerinti žarnyno judrumą ir dėl to išvalyti toksinų ir toksinų kūną bei gauti maksimalią naudą iš maisto.

Tuo pačiu metu laikantis dietos,. žmogus neturės vitaminų ir mineralų trūkumo, nes grūduose yra visi gyvybei reikalingi elementai. Tai drąsiai galima vadinti ne tik harmonijos, bet ir grožio produktu.

Vitamino B buvimas leidžia kalbėti apie teigiamą grūdų poveikį odos, nagų ir plaukų būklei. Vitaminas E lėtina senėjimo procesą, turi antioksidacinių savybių.

Dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės, taip pat didelio baltymų kiekio kviečių grūdai rekomenduojami sportininkams ir žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą. Tai padės greitai atstatyti jėgas ir neperkrauti žarnyno sveikimo laikotarpiu po ligų, traumų, operacijų.

Kviečių košė demonstruoja apgaubiantį poveikį, kurio dėka skrandis yra apsaugotas nuo neigiamų komponentų. Be to, jis neleidžia vystytis rūgimo procesams žarnyne, leidžia atsikratyti sunkumo jausmo, rėmens.

Dėl vitaminų, kviečių košė stiprina imuninę sistemą, neleidžia vystytis avitaminozei. Jis turėtų būti įtrauktas į dietą ne sezono metu, peršalimo ir gripo epidemijų metu.Ją gera valgyti šaltuoju metų laiku – košė suteikia energijos, reikalingos visų organizmo sistemų gyvybinei veiklai šildyti ir palaikyti.

Didelis baltymų ir kalcio kiekis, taip pat nukleino rūgštys padeda stiprinti skeleto sistemą. Šiuo atžvilgiu jis rekomenduojamas vaikams, taip pat žmonių kategorijoms, turinčioms kalcio trūkumą - nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms.

Kruopos pasižymi antioksidaciniu poveikiu, šalina iš organizmo toksinus, normalizuoja vandens ir šarmų pusiausvyrą. Jis mažina ir stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje, todėl rekomenduojamas sergant cukriniu diabetu.

Dėl didelio vitamino B kiekio grūdai taip pat naudingi nervų sistemai. Pagerėja laidumas tarp nervinių impulsų, išnyksta nerimas.

Antioksidantai, taip pat magnis ir kalcis, teigiamai veikia širdį ir kraujagysles – padidėja kraujagyslių sienelių elastingumas, pagerėja kraujo krešėjimas, mažėja cholesterolio apnašų susidarymo tikimybė, normalizuojasi širdies ritmas.

Tačiau šios savybės atsiranda tik su sąlyga, kad jį vartojantis žmogus nėra alergiškas glitimui. Pastarasis yra daugumoje grūdų randamas baltymas. Produktas nerekomenduojamas esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui ir esant vidurių pūtimui.

Nepaisant teigiamo grūdinių kultūrų poveikio nėštumo metu (prisotina organizmą vitaminais ir mineralais, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu), paskutinį trimestrą jas reikia vartoti atsargiai.Dėl aktyvaus poveikio žarnynui gali būti išprovokuotas gimdos hipertoniškumas. Žindant taip pat geriau atsisakyti produkto – kūdikiui jis gali sukelti diatezę ir žarnyno dieglius.

Kviečių kruopų sudėtyje yra daug baltymų – būtinos medžiagos raumenų audinio statybai, skeleto sistemos tvirtumui palaikyti. Be baltymų, yra ir nepakeičiamų aminorūgščių. Nenuostabu, kad sportininkai ir tie, kurie siekia auginti raumenis, stengiasi įtraukti šį produktą į savo mitybą.

Grūduose yra angliavandenių, riebalų rūgščių ir purinų. Skaidulų buvimas pagerina žarnyno judrumą. Tai savo ruožtu leidžia virškinimo sistemai geriau virškinti gaunamą maistą. Per žarnyną nevirškinamos maistinės skaidulos surenka per jį toksinus ir toksinus ir juos išneša. Tai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, o kvietinės kruopos tampa viena veiksmingiausių svorio metimo priemonių.

Kaip ir visose grūdinėse kultūrose, kviečių grūduose gausu B grupės vitaminų (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), taip pat juose yra vitaminų A, E, F, askorbo rūgšties. Jie dalyvauja stiprinant imuninę sistemą, yra atsakingi už ląstelių metabolizmą ir kvėpavimą.

Mineralinę sudėtį sudaro magnis, kalcis, jodas, geležis, cirkonis, fosforas, kalcis.

Košės kalorijų kiekis yra gana didelis - 335,5 kcal 100 g sauso produkto. Būtent todėl tai maistingas produktas, garantuojantis ilgalaikį sotumo jausmą.

Kaip jau minėta, sauso produkto maistinė vertė – 335,5 kcal. BJU balansas atrodo kaip 16/1/70. Didžiąją dalį sudaro sudėtiniai angliavandeniai, kurie suteikia sotumo jausmą ir nekelia cukraus kiekio kraujyje. Glikemijos indeksas yra 45 ir šiek tiek skiriasi priklausomai nuo apdorojimo metodo.

Be to, grūduose gausu baltymų, tačiau juose esančių riebalų yra nedideliais kiekiais ir juos sudaro organizmui reikalingos riebalų rūgštys.

Maistingos kvietinės kruopos naudojamos įvairiose dietose. Pirma, jis prisotina organizmą vitaminais ir mineralais. Antra, ilgam numalšina alkį.

Be to, produktas valo žarnyną, pradeda medžiagų apykaitą ir padeda pagreitinti lipidų apykaitą. Angliavandeniai iš grūdų skaidomi lėtai, o tai leidžia iš jų pasisemti energijos. Dauguma dietų apima grūdų derinį su daržovėmis ir pieno produktais. Dėl didelio baltymų ir aminorūgščių kiekio rekomenduojama vegetarams ir žmonėms, kurie nevalgo mėsos dėl organizmo netoleravimo.

Atsižvelgiant į naudojamų kviečių rūšį ir jų apdorojimo ypatybes, išskiriamos kelios kviečių kruopų rūšys. Taigi iš Arnautkos veislės kviečių gaunamos to paties pavadinimo kruopos, kurios yra stiklinės išvaizdos ir tinkamos virti košę. Tai sveiki grūdai ir naudingiausi grūdai. Priešingai, „Artek“ yra smulkiai sumalti grūdai, kurie taip pat yra malami, todėl jo sudėtyje yra mažiausią maistinių skaidulų kiekį.

Gerai žinomas yra bulguras, tai kviečių grūdai, atlaisvinti nuo sėlenų ir išvirti garuose. Paprastai jie ruošiami kaip garnyras ir turi malonų riešutų poskonį.Bulgur yra labai populiarus Rytuose, Viduržemio jūroje ir Azijoje.

Atskirą nišą užima „Poltavos“ kruopos – kietųjų kviečių grūdai, iš kurių pašalintas gemalas, ir dalinai branduolio sėklų apvalkalai. Priklausomai nuo šlifavimo laipsnio, Poltavskaya išsiskiria skaičiais.

• Taigi, Nr.1 ​​yra rupaus šlifavimo grūdeliai, nepoliruoti, išoriškai primenantys perlines kruopas. Dažniausiai naudojamas dėti į sriubas.
• Po Nr.2 yra paslėpti vidutinio šlifavimo grūdeliai, kurie taip pat yra poliruoti. Jie įgauna ovalią formą ir ypač sėkmingi gaminant javus.
• "Poltavskaya No. 3" apdorojamas taip pat, kaip ir antrasis numeris, tačiau grūdai yra apvalūs. Taip pat naudojamas grūdams, troškiniams virti.
• Smulkus malimas ir malimas pažymėtas Nr. 4 - galimybė kepti, dėti į kepinius, kotletus.

Tradiciškai košėms gaminti naudojamos kvietinės kruopos. Jie gali būti klampūs arba trupiniai, taip pat skysti. Galite virti juos vandenyje, piene ar mėsos sultinyje. Druska, prieskoniai, sviestas padeda košę pagaminti skanesnę. Jei jis ruošiamas kaip garnyras, tuomet galima dėti daržovių, spirgučių.

Saldūs grūdai leidžia pridėti vaisių ir džiovintų vaisių, riešutų, medaus, įvairių pastų (žemės riešutų, šokolado). Galite sumaišyti kvietines kruopas su ryžiais ar grikiais, kad pasigamintumėte Draugystės košę.

Kaip grūdų padažas, naudojamas sriubose.Ypač sėkmingas yra jo derinys su marinuotais agurkais (pasirodo sriuba kaip raugintas agurkas) ir žuvimi (auselė). Tačiau į pienišką sriubą galite dėti grūdų.

Smulkiai sumaltose kruopose galima apvolioti kotletus, kotletus, vištienos ir žuvies gabaliukus. Jis taip pat naudojamas kaip sausas troškinių, blynų, blynų ir pyragų ingredientas.

Daugelio Viduržemio jūros ir Kaukazo patiekalų receptai apima šio produkto naudojimą. Taigi, pavyzdžiui, Armėnijoje jie verda sriubą iš kviečių kruopų ir vištienos, kuri vadinama „haris“ arba „haris“. Turkijoje grūdai dedami į plovą, taip pat „Tabuleh“ salotos.

Po pavadinimu „koubes“ slepiasi kvietinės košės kotletai, kurių viduje – mėsos įdaras. Tai vienas iš tradicinių graikų patiekalų. Armėnijoje yra panašus patiekalas, tačiau į kotletus dedama jautiena su pušies riešutais.

Italijoje grūdai naudojami duonai kepti. Be kviečių grūdų, ten dedami lęšiai ir ryžiai, o gatavas patiekalas vadinamas „Trijų seserų duona“. O Maroke iš kviečių kruopų vandenyje ruošiama košė, į kurią dedama apelsinų žiedų.

Gaminimui rinkitės tos pačios rūšies ir vienos frakcijos dribsnius, tada jie bus virti tuo pačiu metu, o patiekalas pasirodys skanus. Smulkaus šlifavimo produktas verdamas apie 20 minučių, didelis - iki 50 minučių.

Lengviausias būdas virti javainius – iš jų vandenyje išvirti košę. Vidutinio klampumo patiekalui paimkite 1 puodelį dribsnių ir 2 puodelius vandens. Įdėjus 100 g sviesto, skonis taps švelnesnis. Tokią košę galima patiekti pusryčiams arba kaip garnyrą. Kruopas reikia dėti į verdantį vandenį.

Skysčio ir grūdų proporcijos priklauso nuo to, kokios konsistencijos planuojate gauti gatavą patiekalą. Norint gauti skystą košę 4 dalims vandens, reikia 1 dalies javų.Klampiam grūdų ir vandens santykis atrodo 1:3. Trupiniams - 1:2 arba 1:2,5.

Daugeliu atvejų kruopas prieš verdant reikia nuplauti. Išimtis yra smulkaus šlifavimo produktas arba dribsniai. Neatmeskite skalbimo, jei norite gauti trapios košės. Tokiu atveju javainius reikia nuplauti bent 3-4 kartus, kad pasišalintų glitimas.

Košę geriau virti storasieniuose induose. Geriausiai tinka ketaus katilas - patiekalas pasirodys sodrus ir kvapnus. Vietoj sviesto padažui galite naudoti linų sėmenų arba alyvuogių aliejų. Jei po ranka neturite vidutinio ar smulkiai sumaltų dribsnių, o norite gauti švelnesnę ir vienodesnę košę, javus galite sumalti kavos malūnėlyje.

Paruoštą košę rekomenduojama suvynioti į rankšluostį ir palikti po dangčiu 7-10 minučių. Tai leis indui įsilieti ir "atidaryti".

Grūdų salotoms virti negalima, užtenka užpilti karštu vandeniu ir palikti pusantros valandos. Po to kruopščiai nuplaukite žaliavas. Geriau įdėkite į marlės maišelį ir išskalaukite vėsiame virintame vandenyje, išpildami iš ąsočio ar arbatinuko.

Vienas iš salotų variantų, pridedant dribsnių, yra sumaišyti pjaustytus pomidorus, paprikas, stambiai tarkuotą rūgštų obuolį. Čia pridėkite žalumynų ir salotų lapų, marinuotų raudonųjų svogūnų. Kaip užpilą naudokite alyvuogių arba sėmenų aliejaus mišinį su citrinos sultimis. Taip pat tinka natūralus jogurtas ar kefyras.

Per spaudą išspausti česnakai, prieskoniai, susmulkinti arba sveiki riešutai, moliūgų, sezamo ar linų sėklos padės salotoms suteikti pikantiškesnį skonį.

Kviečių košės receptą rasite kitame vaizdo įraše.