Manų kruopų košė: kalorijos, BJU ir glikemijos indeksas

Buvo laikotarpis, kai manų kruopos buvo populiarumo viršūnėje. Taip pat buvo laikas, kai jis buvo įnirtingai bartas kaip nenaudingi angliavandeniai. Apie tai, kas yra manų kruopos, kokia jos nauda ir žala organizmui, sužinosite iš šio straipsnio.

Rupios kvietinės kruopos vadinamos manų kruopomis. Paprasčiau tariant, tai antrinis produktas, gaunamas gaminant kvietinius miltus. Jo dalelių skersmuo yra 0,25-0,75 mm.

Yra keletas šių javų veislių: kietieji (žymimi raide „T“, pagaminti iš kietųjų kviečių), minkštieji (žymimi „M“, gaminami iš minkštųjų kviečių veislių) ir mišrus produktas, susidedantis iš 20 % kietųjų ir kietųjų kviečių. 80% – iš minkštųjų veislių („TM“). Vizualiai minkštas kruopas galima atpažinti pagal sniego baltumo spalvą. Likusios dvi veislės turi šiek tiek tamsesnį, pilkšvą atspalvį.

Minkšti dribsniai gerai brinksta skysčiuose, iš jų gaunama skani košė. Blogiau verda kietos ir puskietės veislės, dažniausiai dedamos į troškinius, pyragus.

Manka buvo žinoma net ikirevoliucinėje Rusijoje. Tačiau tuo metu jo gamybos procesas buvo gana brangus, todėl grūdai brango. Nenuostabu, kad tada jis nebuvo plačiai naudojamas ir buvo prieinamas tik turtingiems piliečiams.

Sovietmečiu technologiniai procesai buvo automatizuoti, o tai labai supaprastino ir atpigo manų kruopų gamybą.Pakanka pridėti gaminio paruošimo paprastumą ir efektyvumą, kad suprastume, kodėl manų kruopos tiesiogine prasme „skubėjo“ į vaikų įstaigas ir butus.

Manų kruopos yra daugelio patiekalų pagrindas, tačiau žinomiausi yra košės ir kukuliai. Gydomosios dietos nuo tam tikrų negalavimų yra pagrįstos manų kruopomis. Paprastai jie yra skirti virškinimo trakto atkūrimui po uždegiminių ligų ir operacijų.

Kruopose ląstelienos yra minimaliai, tačiau jos greitai ir gerai išverda dėl didelio krakmolo ir glitimo kiekio. Kitas bruožas yra tai, kad manų kruopos yra vieninteliai javai, kuriuos virškina apatinė žarna. Štai kur ji ir įsisiurbia.

Manų kruopose yra daug augalinių baltymų ir krakmolo, tačiau ląstelienos jose beveik nėra. Produkto cheminė sudėtis yra prasta, palyginti su kitais populiariais grūdais. Jį sudaro vitaminai B, E, A ir PP, kalis, magnis, fosforas, kalcis, geležis ir natris. Šie komponentai išlieka grūduose net ir po terminio poveikio.

Manų kruopos gali pasigirti rekordiniu glitimo (glitimo) kiekiu. Tai yra baltymų rūšis, kuri kai kuriems žmonėms sukelia alergiją. Šiuo būdu, manų kruopos netinka tiems, kurie kenčia nuo glitimo netoleravimo.

Sauso produkto kalorijų kiekis yra 328 kalorijos (kcal) 100 gramų. Viename valgomajame šaukšte (būtent šaukštais dažniausiai matuojami dribsniai verdant košę) yra 58 kcal. Tačiau verdant manų kruopų maistinė vertė sumažėja 2,5–3 kartus. Taigi su vandeniu paruoštame produkte 100 g yra 80 kcal. Panašaus kiekio su pienu paruošto produkto energinė vertė – 98 kcal.

Kaip matote, produkto kalorijų kiekis negali būti vadinamas dideliu, tačiau pridėjus cukraus, medaus ir kitų papildomų ingredientų patiekalo našumas padidėja. Jei sekate suvartojamų kalorijų skaičių, tada manų kruopas geriau dėkite į KBJU, nes porcija (300 g) su sviestu ir cukrumi gali „duoti“ 400–500 kcal.

Produkto BJU yra šios formos: 10 / 0,7 / 68 g Pagrindinis komponentas yra angliavandeniai, kurie yra derinami su krakmolu, maistinėmis skaidulomis ir cukrumi. Manų kruopose esantys baltymai yra „visaverčiai“, tai yra, juose yra amino rūgščių (įskaitant leuciną, proliną), kai kurios iš jų yra būtinos (t. y. jų negamina organizmas, o tiekiama su maistu). Dauguma riebalų yra nesotieji, tik apie 15% yra sotieji riebalai.

Sausoje formoje javų glikemijos indeksas yra 60-70 vienetų. Jei gaminsite patiekalą piene, tada jis išaugs iki 80 vienetų. Sveikam žmogui tai nėra daug, tačiau sergant 2 tipo cukriniu diabetu patiekalą reikia vartoti atsargiai. Verta paminėti, kad sergant 1 tipo cukriniu diabetu manų kruopų reikėtų visiškai atsisakyti.

Leidžiama manų kruopų dozė sergant 2 tipo cukriniu diabetu – 100 g košės. Tuo pačiu metu reikia valgyti ne kasdien, o 1-2 kartus per savaitę.

Nepaisant prastos manų kruopų sudėties, jos naudojimas yra labai naudingas. Jis suteikia energijos ir jėgų, beveik visiškai absorbuojamas organizme. Didelis krakmolo kiekis teigiamai veikia skrandžio gleivinę. Grūdų pagrindu pagaminti patiekalai turi apgaubiantį ir raminantį poveikį.Neatsitiktinai skystos manų kruopos yra įtrauktos į gydomųjų dietų, sergančių skrandžio ir žarnyno ligomis, sudėtį, taip pat po chirurginių intervencijų šiuose organuose.

Nors grūduose ląstelienos nėra daug, jos skatina žarnyno motoriką, šalina iš jo gleives ir toksinus. Tai apsaugo nuo fermentacijos procesų vystymosi ir dėl to žarnyno mikrofloros pažeidimo, skausmo ir sunkumo jausmo. Dėl to, kad manų kruopos virškinamos apatinėje žarnyno dalyje, galima „iškrauti“ skrandį ir viršutinę žarnyno sritį, o tai svarbu po šių organų operacijų, taip pat sergant sunkiomis virškinamojo trakto ligomis.

Krakmolas ir nemažai kitų košės komponentų prisideda prie žaizdų ir skrandžio gleivinės įtrūkimų gijimo, todėl gydytojai rekomenduoja skystos konsistencijos indą su pienu sergant gastritu ir pepsine opa. Kryžius naudingas ir sergant inkstų ligomis, ypač jei pacientui skiriama dieta be baltymų (atsisakymas vartoti gyvulinius baltymus). Dėl kruopoje esančio kalio jis gali pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.

Dėl magnio ir kalio grūdai naudingi širdžiai. Tai padeda stiprinti širdies raumenį, gerina laidumą. Antioksidantai vitamino E ir baltymų aminorūgščių pavidalu, taip pat nikotino rūgštis (vitaminas PP) padeda didinti kraujagyslių sienelių elastingumą, gerina kapiliarų pralaidumą. Tai savo ruožtu apsaugo organizmą nuo aterosklerozės ir kitų ligų, susijusių su nepakankamu elastingumu ir daliniu kraujagyslių „užsikimu“.

Dėl geležies buvimo įmanoma palaikyti tinkamą hemoglobino lygį. Tai reiškia, kad kraujas yra pakankamai praturtintas deguonimi ir nuneša jį į organus bei audinius. Periodiškas manų kruopų atsiradimas dietoje yra vienas iš būdų išvengti geležies stokos anemijos išsivystymo.

Didelis krakmolo ir angliavandenių kiekis saldžiose manų kruopose piene, pridedant sviesto, daro tai vienu svarbiausių produktų nepakankamo svorio žmonėms. Manų kruopos padės priaugti svorio, kartu suteiks kūnui energijos ir jėgų. Nenuostabu, kad tarybiniais metais manų kruopų košė buvo pirmasis maistas ir dažnai ruošiamas patiekalas augančiam šalies gyventojui.

Maistingos, daug vitaminų B ir E turinčios manų kruopos teigiamai veikia nervų sistemos būklę, todėl jas vartoti rekomenduojama esant emocinei perkrovai, gedimams, esant lėtiniam nuovargiui. Tradiciškai pusryčiams verdamos manų kruopos, tačiau vakarienei valgydami pienišką patiekalą galite išvengti užmigimo problemų.

Be to, vitaminas B dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, hematopoezėje. Jo trūkumas dažnai sukelia odos problemų. Vitaminas E laikomas antioksidantu, taip pat „grožio vitaminu“. Jis suriša radionuklidus ir lėtina su amžiumi susijusius ląstelių kaitos procesus.

Nepaisant manų kruopų naudos, neturėtumėte jomis maitinti vaiko kelis kartus per dieną. Suaugusiesiems taip pat nerekomenduojama šio patiekalo vartoti per dažnai. Grūdų bruožas – fitino ir kalcio derinys, kurie organizmui įsisavinami „priešinami“ vienas kitam. Pirmasis komponentas suriša kalcio druskas, neleidžia joms patekti į kraują. Kai antrojo elemento rodikliai organizme tampa žemiau normos, prasideda kalcio druskų išplovimas iš kaulų. Šiuo būdu, vartodamas manų kruopas dideliais kiekiais, žmogų gali pradėti kamuoti kalcio trūkumas.

Daug ginčų kyla dėl galimybės numesti svorio vartodami manų kruopas. Idėjos, kad valgydami manų kruopas galite numesti svorio, šalininkai nurodo mažą kalorijų kiekį. Žinoma, mes kalbame apie grūdus, virtas vandenyje arba neriebiame piene, nepridedant saldiklių ir sviesto.

Tačiau dauguma ekspertų sutinka, kad tokios dietos yra neracionalios. Nepaisant mažos maistinės vertės ir gebėjimo suteikti ilgalaikį sotumo jausmą, manų kruopose yra nedaug svarbių vitaminų ir mineralų. Galima sakyti, kad laikantis daugumos dietų organizmui jų trūksta.

Be to, manų kruopų vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti virškinimo problemų. Tai taip pat gali sumažinti kalcio kiekį organizme. Galiausiai manų kruopos turi aukštą glikemijos indeksą, kurio negalima pavadinti naudinga, ypač turintiems antsvorio.

Nepaisant dietologų argumentų, yra mono dietų, kurių pagrindą sudaro manų kruopos, kurias galima priskirti greitiems svorio metimo būdams. Jie skirti 1-3 dienoms ir siūlo manų kruopas ant vandens kaip pagrindinį dietos komponentą. Patiekalas derinamas su daržovėmis, liesa mėsa, kefyru, žolelių arbatomis.

Daugiau informacijos, kaip virti manų kruopų košę be gabalėlių, rasite žemiau.