Kaip virti speltos košę?

Speltų košė užima pirmaujančią vietą pagal maistinių medžiagų kiekį javų pasėlių reitinge. Sveikos mitybos šalininkai dažnai įtraukia produktą į savo racioną, nes jis ne tik sveikas, bet ir skanus. Galima virti tiek vandenyje, tiek piene, įdėti mėsos gabalėlių, grybų, vaisių, uogų.

Jei senovės Rusijoje patiekalas buvo kasdienio pobūdžio, dabar kai kurie jį laiko beveik egzotišku. Produktas nėra ypač populiarus tik todėl, kad mažai žmonių apie jį žino. Spelta yra kviečiai su plėveliniais grūdais ir trapiomis varpomis. Javai dažnai vadinami spelta, emer, dvigrūdžiais.

Sveikos gyvensenos žmonių ratuose spelta buvo žinoma jau seniai. Jis vertinamas dėl šių savybių:

• palaiko normalų gliukozės kiekį kraujyje;
• neleidžia vystytis širdies priepuoliui ir insultui;
• apsaugo nuo tulžies akmenų ligos atsiradimo;
• normalizuoja skydliaukės veiklą;
• pagerina maisto virškinimo procesus;
• kovoja su infekcijomis;
• apsaugo nuo neoplazmų susidarymo;
• stiprina kaulinį audinį;
• didina vyrų potenciją;
• skatina svorio metimą.

Iki šiol sveikam žmogui kontraindikacijų vartoti speltą nenustatyta.Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad košės turėtų būti išmestos su individualiu glitimo netoleravimu.

Norint, kad spelta duotų maksimalią naudą organizmui, parduotuvėje būtina išsirinkti tinkamą produktą. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama laikytis šių taisyklių.

• Rinkitės auksinio atspalvio grūdus, švarius ir be žvynų. Taip atrodo kokybiška spelta.
• Patikrinkite galiojimo datą ir pagaminimo datą.
• Patikrinkite, ar ant pakuotės nėra nuotėkio.
• Rekomenduojama rinktis stambius grūdus.
• Geriau atsisakyti greito maisto produkto. Po specialaus perdirbimo gamyboje jame beveik neliko naudingų medžiagų.

Patiekalas vertinamas ir dėl universalumo. Priklausomai nuo rūšies, jis gali būti ruošiamas pridedant įvairių ingredientų, patiekiamas su įvairiais patiekalais. Pavyzdžiui, iš grūstų dribsnių dažniau gaminama dietinė ar pieninė košė, galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos ar žuvies, kai kurios šeimininkės į daržovių troškinį ar plovą deda trintą įvairovę.

Nesmulkinti grūdai dažnai naudojami kaip atskiras garnyras. Taip pat puikiai tinka dėti į sriubas ar troškinius. Nesmulkinta spelta puikiai dera su salotomis ir šviežiomis daržovėmis.

Speltų košė iš plikytų grūdų verdama ilgai – apie 40 minučių. Jei šeimininkė planuoja gaminti patiekalą pagal seną rusišką receptą, grūdus reikia mirkyti per naktį jogurtu ir švariu vandeniu. Ryte grūdus reikia nuplauti ir virti piene santykiu 1: 2. Kai košė bus paruošta, keptuvę rekomenduojama apvynioti šiltu rankšluosčiu ir palikti dar 30 minučių.

Kita svarbi taisyklė gaminant maistą - nesmulkintus grūdus reikia mirkyti 5-6 valandas, susmulkintus grūdus iš karto virti.

• Kruopščiai nuplaukite grūdus ir sudėkite į puodą.
• Įpilkite vandens tiek, kad apsemtų 3 cm, palikite mirkti valandą.
• Dar kartą nuplaukite ir užpilkite švariu vandeniu santykiu 1:2.
• Įdėkite druskos pagal skonį.

• Keptuvę uždengiame dangčiu ir dedame ant dujų, laukiame kol užvirs.
• Užvirus palaikykite ant silpnos ugnies dar 20 min.
• Sviestą dedame į speltą, jei reikia dar kartą pasūdome ir išmaišome.

• Nuplauname javus.
• Į grūdus įpilame vandens ir pieno atitinkamai santykiu 1:1,5:2.
• Pabarstykite cukrumi ir druska, uždėkite dujas.
• Užvirus virkite ant silpnos ugnies po dangčiu dar pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
• Išvirus palikite košę po dangčiu 20 min.

• Kruopščiai nuplaukite nesmulkintus grūdus.
• Javus užpilkite verdančiu vandeniu ir užvirinkite.
• Įberkite druskos pagal skonį ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
• Iš keptuvės išimame ½ puodelio sultinio, nupilame likusį vandenį.

• Įkaitintoje keptuvėje išdžiovinkite stiklinę graikinių riešutų.
• Riešutus sumalkite blenderiu.
• Paruoškime vaisius: granatą išardysime į grūdelius, apelsiną ir mandariną padalinsime griežinėliais, slyvas susmulkinsime.
• Javų nuovire ištirpinkite 3 šaukštus medaus.
• Į dribsnius supilkite ištirpintą medų, riešutus ir citrinos žievelę ir išmaišykite.
• Patiekalą tepame sluoksniais, kaitaliodami speltą ir vaisius.

• Keptuvėje aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką.
• Į keptuvę suberkite grybus, pakepinkite, kol iškeps.
• Nuplautas spelta išvirti. Užvirus palaikykite ant silpnos ugnies apie 20 min.
• Sumaišykite košę su grybais.
• Patiekite kaip garnyrą prie mėsos ar paukštienos.

• Nuplautas speltas supilkite į dubenį su vandeniu santykiu 1:3.
• Mes dedame į lėtą viryklę režimu „Grupė-ryžiai“.
• Virinama pusvalandį.
• Gatavą košę pasūdykite pagal skonį ir papuoškite žaliomis šakelėmis.

Norint skaniai išvirti košę, reikia tai daryti teisingai. Be minėtų patarimų, ruošdami speltą vadovaukitės šiomis rekomendacijomis, kurių dėka patiekalas bus ne tik skanus, bet ir kuo sveikesnis.

• Kad košė būtų minkšta, ją reikia iš anksto pamirkyti, ypač kietų grūdų veisles.
• Speltą dažniausiai reikia virti ilgiau nei nurodyta ant pakuotės esančioje instrukcijoje, nes al dente košė nėra pats geriausias pasirinkimas.
• Norėdami pagerinti skonį, javus leidžiama mirkyti kefyre ar jogurte.

• Jei spelta gaminama kaip garnyras, tada galima kepti keptuvėje, pavyzdžiui, su svogūnais ir morkomis.
• Svarbu teisingai apskaičiuoti neapdorotų grūdų kiekį: 2–3 porcijoms pakanka 1/2 300 gramų stiklinės.

Dauguma atsiliepimų apie virtą speltą yra teigiami, dažniau jie susiję su košės skoniu ir nauda. Daugelis įvertino galimybę įsigyti gaminį maišeliuose maisto ruošimui – tai patogu. Grūdų rasti nėra sunku - jie siūlomi dideliuose bet kurio miesto prekybos centruose, kurių kaina yra apie 150 rublių už 400 gramų. Kai kurių vartotojų nuomone, speltą galima valgyti net be druskos, cukraus ir aliejaus – jos skonis jau sodrus.

Prie švelnios tekstūros pripratusių žmonių nesužavi elastinga, sunkiai kramtoma košė. Dėl tos pačios priežasties speltos koše vaiko maitinti neįmanoma – mažieji gurmanai atsisako įtraukti produktą į savo valgiaraštį.

Daugiau apie speltos košės virimą sužinosite kitame vaizdo įraše.