Kaip tinkamai ir skaniai virti kviečius?

Nepaisant to, kad kviečių nauda žmonių sveikatai jau seniai įrodyta, patiekalai iš jų vis dar yra retas svečias ant rusų šeimų stalų. Be to, ne visos namų šeimininkės žino, kaip teisingai ir skaniai virti šiuos grūdus, ypač daugeliui kyla klausimų dėl jų paruošimo laiko. Todėl verta apsvarstyti įvairių javų, kurių sudėtyje yra kviečių, receptus.

Dėl savo sudėties kviečiai gali duoti daug naudos žmogaus organizmui.

Jame yra daug vitaminų:

• A ir beta karotinas;
• B1, B2, B5, B6 ir B9;
• C;
• E;
• H;
• RR.

Šiuose grūduose taip pat gausu svarbių mikroelementų, tarp kurių daugiausia:

• magnio;
• varis;
• kalio;
• natrio;
• fosforo;
• aliuminio;
• titanas;
• siera;
• silicio;
• cinko;
• liauka.

BJU kviečių formulė paprastai atrodo taip:

• 13% baltymų;
• iki 3% riebalų;
• iki 58% angliavandenių.

100 gramų šio produkto maistinė vertė yra apie 300 kilokalorijų.

Dėl šios unikalios sudėties kviečių patiekalai:

• pagerinti medžiagų apykaitą;
• prisidėti prie organizmo detoksikacijos (ypač cholesterolio pašalinimas);
• teigiamai veikia imunitetą;
• pagerinti virškinimo sistemos funkcijas (dėl skaidulų kiekio);
• stiprinti nagus ir plaukus.

Kviečių sultinys liaudies medicinoje naudojamas nuo seno.

Kviečiai labai skiriasi nuo daugumos žinomų grūdų gaminimo trukme. Taigi, nesmulkintus grūdus pirmiausia reikia mirkyti verdančiame vandenyje tris valandas, tačiau ir po šios procedūros juos teks virti, kol pilnai iškeps mažiausiai tris ar net keturias valandas.

Išgrynintas dribsnių variantas, norint tinkamai paruošti, reikalauja kitokios procedūros – jie turi būti mirkomi verdančiame vandenyje dešimt valandų, o po to virti dvi-tris valandas.

Susmulkinti grūdai paruošiami žymiai trumpiau – iki dvidešimties minučių.

Iš kvietinių kruopų galite gaminti skanius ir sveikus patiekalus.

Lengviausias būdas paruošti šiuos grūdus yra virti vandenyje. Pagrindinė tinkamų kviečių košės dalis yra 4 puodeliai vandens 1 puodelyje grūdų. Tokiu atveju reikia įpilti vandens, kol jis užvirs. Druska pridedama likus 20 minučių iki virimo pabaigos. Sviestas dedamas į gatavą košę ir patiekiamas, nors jis bus dar skanesnis, jei leisi užvirti pusvalandį.

Paįvairinti šio patiekalo skonį galite pasitelkę papildomus ingredientus, pavyzdžiui, bus skanu ir sveika įdėjus pusę svogūno. Tokiu atveju virtus kviečius rekomenduojama du kartus sumalti mėsmale, svieste pakepinti svogūną, į jį suberti maltus virtus dribsnius, keptuvę uždengti dangčiu ir palikti penkias minutes stingti.

Kvietinio patiekalo su pienu variantas paprastai ruošiamas taip. Į 1 stiklinę grūdų įpilama 1 stiklinė vandens, gautas mišinys virinamas ant vidutinės degiklio liepsnos, kol skystis visiškai išgaruos. Po to įpilama apie 2 puodelius pieno, kuriame košė ir toliau virinama, kol suminkštės.Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, pagal skonį įberiama druskos ir cukraus. Gatavam patiekalui leidžiama virti 20 minučių arba įnešama į šiltą orkaitę. Patiekalo skonį galima pagerinti įpylus sviesto.

Tokio patiekalo kalorijų kiekis bus daug didesnis nei vandens, tačiau didelis riebalų kiekis padės organizmui geriau įsisavinti vitaminus ir mineralus, esančius kviečiuose.

Labiausiai paplitusi kviečių košė su medumi yra vadinama kutya ir paprastai patiekiama prie stalo tik Kūčių vakarą. Tačiau niekas netrukdo šiuolaikinėms šeimininkėms šio skanaus ir sveiko patiekalo ruošti dažniau nei kartą per metus.

Kutya paruošimo procedūra, kalbant apie kviečių virimą, mažai skiriasi nuo klasikinės košės ant vandens, tačiau ingredientai skiriasi. Vandens ir grūdų santykis kutijai paprastai yra 1 litras vandens trims stiklinėms grūdų.

Pridėti į virtą košę:

• 2 puodeliai trintuve sutrintų aguonų;
• 2 puodeliai kapotų riešutų;
• 2 puodeliai razinų;
• 6-10 šaukštų medaus

Kadangi net ir kruopščiausiai gamintojo išvalytuose dribsniuose vis tiek gali būti nepageidaujamų priemaišų, prieš ruošiant bet kokį patiekalą juos reikia nuplauti šaltu vandeniu. Susmulkintų kviečių prieš verdant nereikia plauti.

Be recepto laikymosi, svarbu pasirinkti tinkamus gaminimo įrankius pagal patiekalų skonį ir sveikatą. Grūdiniams grūdams geriausiai tinka plačios keptuvės su gana storu dugnu, o geriausia rasti ketaus katilus. Keptuvės dydis turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į tai, kad gatavo patiekalo tūris maždaug 2,5 karto viršys pradinių javų tūrį.

Įvaldę patiekalų iš kviečių ruošimą, galite pabandyti jį derinti su kitais grūdais arba naudoti įvairiose salotose.Tuo pačiu metu salotoms grūdus pakaks virti ne iki galo, o apie valandą.

Kaip išvirti labai skanią kviečių košę, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.