Sorų košės su mėsa receptai

Košės, kaip žinote, sviestu sugadinti negalima. Mėsa taip pat. Ir todėl daugelis, žinodami, kad mėsa puikiai dera su dideliu grūdų sąrašu, domisi, ar sorų košės derinys su mėsa bus harmoningas. Šiame straipsnyje kalbėsime apie skaniausius ir įdomiausius tokio patiekalo receptus.

Sorų košė Rusijoje buvo mėgiama ir gerbiama visais laikais. Tačiau valgyti su mėsa sau leisti galėjo tik turtingų šeimų atstovai. Šį patiekalą pamėgo ir Rusijos carai, ypač Ivanas Rūstusis. Užsienio ambasadorius ir brangius svečius vaišino sorų koše su kvapnios mėsos gabalėliais. Iš dalies dėl to gandai apie skanų maistą pasiekė Europą, kur jie rimtai ir ilgam pamilo sorų košę. Tačiau šiuolaikinėje Rusijoje jis nuo seno buvo laikomas priemone žuvims kibti ir tinkamu maistu kanarėlėms bei kiemo šunims. Šiandien rusų virtuvė bando susigrąžinti senuosius receptus, kuriais garsėjo šalis. Be to, dauguma šių receptų bet kokiu požiūriu yra sveikas ir visavertis maistas.

Senovės kinai pirmieji sugalvojo virti sorų košę, iš jų soros atkeliavo pas mus. Bet štai košių su mėsa receptai – iš pradžių rusiški, nes kinai mieliau virti grūdus atskirai. Pažvelkime į keletą įdomių slaviškų skanėstų receptų.

Norėdami paruošti klasikinę sorą su mėsa, jums reikės:

• 200 gramų grūdų;
• 750 gramų veršienos arba jautienos;
• 0,5 litro vandens arba mėsos sultinio;
• didelis svogūnas;
• 50 ml augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Iš sorų pašalinkite visas šiukšles ir pašalines medžiagas, gerai nuplaukite šiltu vandeniu. Skalaukite taip dažnai, kaip reikia, kad išpiltas vanduo būtų švarus. Tada švarius grūdus reikia užpilti verdančiu vandeniu, tai padės pašalinti tradicinį sorų kartumą. Kai soros išvirs, palikite kruopas ir pereikite prie kitų ingredientų.

Svogūną smulkiai supjaustome. Išvirtą veršieną taip pat reikia supjaustyti kuo smulkiau ir ploniau. Jei naudojate jautieną, ją reikėtų dar labiau sumalti. Svogūnai dedami į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kepkite, nuolat maišydami, kol įgaus švelnų auksinį atspalvį, tada sudėkite į ją mėsą ir kepkite, kol mėsos gabaliukai įgaus panašų auksinį atspalvį. Nepamirškite išmaišyti – pridegę svogūnai sugadins patiekalo skonį. Druskos ir pipirų.

Į keptus svogūnus su mėsa supilkite sultinį arba vandenį, sumažinkite liepsną iki minimumo ir turinį troškinkite po dangčiu bent 20 minučių. Tada virtos soros supilamos į keptuvę ir patiekalas paruošiamas, prireikus įpilant vandens. Geriausia virti ant silpnos ugnies ir uždengti.

Patiekite karštą su raugintais agurkais, marinuotais obuoliais, šviesiomis vasariškomis žaliomis salotomis.

Šiam receptui jums reikės:

• 800 gramų mėsos - bet kokia pagal jūsų skonį;
• 250 gramų grūdų;
• didelis svogūnas;
• 100 gramų šviežių grybų;
• didelis šviežias pomidoras;
• augalinis aliejus - 60 gramų;
• žalumynai;
• česnakai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Išsirinkite soras ir gerai nuplaukite, kad nebūtų kartaus skonio. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Per tą laiką pradėkite ruošti likusius ingredientus.Svogūnai pakankamai smulkiai supjaustomi ir siunčiami į keptuvę, kad keptų augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies. Tada ten pridedami grybai. Jei tai pievagrybiai, galite juos supjaustyti ir iš karto dėti į svogūną, jei tai miško grybai, rekomenduojama prieš tai išvirti. Paskutinis į keptuvę su daržovėmis eina kubeliais supjaustytas pomidoras, prieš tai nuvalytas nuo odelės.

Mėsa supjaustoma kuo mažesnėmis juostelėmis ir kepama atskiroje keptuvėje. Tada paruoškite puodus – keraminius arba ketinius. Sutepkite jų vidinį paviršių sviestu. Iškeptą mėsą ir svogūnus su grybais ir kitomis daržovėmis dėkite ant puodų dugno, nepamirškite pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Ant viršaus dėkite garintas soras, užpilkite švariu vandeniu, kad soros „iššoktų“.

Pašaukite košę į orkaitę ir kepkite 200-220 laipsnių temperatūroje 45-50 minučių. Prieš gamindami puodus atidarykite, sumaišykite jų turinį, kuris guli sluoksniais, į kiekvieną įdėkite nuluptą česnako skiltelę, ant viršaus suberkite smulkintus žalumynus. Puodus uždarykite ir leiskite pailsėti orkaitėje dar apie 5-10 minučių.

Šis receptas skirtas tiems atvejams, kai patiekalą reikia paruošti gana greitai. Aišku, kad sąvokos „greitai“ ir „sora“ nelabai dera, tačiau šis receptas yra greičiausias iš visų esamų. Virimui jums reikės:

• sorų kruopos - 150 gramų;
• kiauliena (geresnis kaklas) - 600 gramų;
• morkos - 1 vidutinio dydžio šakninė daržovė;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• ghi - 60 gramų;
• žalumynai, taip pat druska ir pipirai savo nuožiūra.

Kruopos ir kiti šios košės komponentai verdami vienu metu, todėl sutaupoma daug laiko.

Pasirinktus, kruopščiai nuplautus dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant ugnies virti. Kol javai verda, sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną. Paruoškite skanų kepinį ghee. Pirmiausia į keptuvę sudėkite morkas, o tada svogūnus – taip svogūnai dosniai pasidalins savo skoniu su tarkuotomis morkomis, o kepinys išeis auksinis, švelnus.

Kai bus kepta morka-svogūnė, suberkite į ją kiaulienos gabalėlius. Mėsos nepjaustykite per dideli – greitas receptas nereiškia didelių mėsos gabalų. Atkreipkite dėmesį, kad mėsa bus paruošta, kai pasidengs auksine plutele. Druskos ir pipirų.

Kruopos nusausinamos ir nuplaunamos, kartu su kepta mėsa ir daržovėmis sudedame į puodą, užpilame apie 200 ml vandens. Galite pridėti bet kokių prieskonių pagal skonį, lauro lapą. Nepamirškite pasūdyti pagal skonį. Tada troškintuvas uždedamas ant lėtos ugnies, o košė su mėsa visiškai paruošta. Paprastai tai trunka apie 20 minučių.

Košė patiekiama karšta, geriausias priedas prie stalo – šviežių pomidorų salotos, gatava košė apibarstoma smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Jei reikia, į porcijomis suskirstytas lėkštes galite įdėti ghi. Tai bus skanu ir labai patenkinta.

Tokią košę paruošti nėra sunku, tačiau ji tikrai nustebins net skeptikus, kurie soros nesuvokia kaip rimtos ir sveikos kruopos. Košei "Odesoje" jums reikės:

• kiaulienos šonkauliukai (rūkyti) - 0,5 kilogramo;
• sorų kruopos - 250 gramų;
• švieži pomidorai - 2 gabalėliai vidutinio dydžio;
• raudonasis saldus svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas arba ghi - 60 gramų;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

Raudonąjį saldųjį svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais, o pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Abu ingredientus nusiųskite į keptuvę su sviestu ir ant silpnos ugnies virkite švelnų saldų pomidorų padažą.

Kol ruošiamas padažas, išsirinkite sorų kruopas, nuplaukite ir supilkite į verdantį vandenį. Virinama 15 minučių. Tada nusausinkite ir nuplaukite. Į puodo dugną sudėkite rūkytus šonkauliukus, ten pat sudėkite savo pusgaminius ir išbrinkusius dribsnius, viską užpilkite pomidorų padažu. Įpilkite druskos, prieskonių, šiek tiek vandens. Troškinkite, kol paruduos – apie 40 minučių.

Kaip soros su mėsa ir tavo vaikai. Mažiesiems, kurie nemėgsta kramtyti mėsos gabalais, šis receptas puikiai tiks. Jums reikės:

• 120 gramų grūdų;
• sviestas - 50 gramų;
• malta mėsa arba paukštiena;
• svogūnas;
• druskos.

Nuluptą svogūną sudėkite į trintuvą ir padarykite vientisą svogūnų tyrę. Bulvių košę lengvai pakepinkite svieste kartu su sulipdytais mažais maltais kotletais. Išvirkite sorų kruopas, nepamirškite valandai pamirkyti piene, kad neliktų net menkiausios kartumo tikimybės.

Javus reikia virti vandenyje arba sultinyje. Kai košė bus beveik paruošta, sudėkite į ją kotletus, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 15 minučių.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti sorų košę su mėsa lėtoje viryklėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.