Kviečių varpos: savybės, struktūra ir skirtumai nuo rugių

Ausis yra viena iš gaubtasėklių žiedynų veislių ir susideda iš pailgos pagrindinės ašies su gėlėmis. Ausų tipas priklauso nuo gėlių skaičiaus. Paprastasis tipas apima ausį, kurioje yra pavienių gėlių, o sudėtingą jau atstovauja kelios gėlės. Būtent antrajam tipui priklauso kviečių varpa, viena iš svarbiausių maistinių kultūrų.

Kviečiai (lot. triticum) yra vienas ryškiausių javų šeimos atstovų, priklauso vienaląsčių klasei ir yra pirmieji žmogaus auginami javai. Ilgą laiką buvo ginčijamasi dėl kultūros kilmės vietos, tačiau, atlikus nuodugnų tyrimą, Dijarbakyro miestas, esantis Mažojoje Azijoje, vis dar buvo pripažintas juo.

Augalo stiebas turi tuščiavidurę tiesią struktūrą, kurioje yra mazgų. Jo augimas vyksta dėl to, kad padaugėja tarpubamblių, kurių skaičius svyruoja nuo 5 iki 7. Stiebui išaugus paskutinio lapo apvalkalą, prasideda kilimo procesas. Iš kiekvienos pluoštinės šaknies gali išaugti iki 12 tokių stiebų, kurių kiekvienas siekia pusantro metro aukštį. Kviečių lapas yra plokščias, ryškus pluoštinis ir šiurkštus liesti.

Lapų plotis svyruoja nuo 1,5 iki 2 cm ir priklauso nuo kviečių veislės bei augimo sąlygų. Plaukelių buvimas ant lapų ašmenų taip pat priklauso nuo veislės.Ausys yra iki 15 cm ilgio ir susideda iš kelių gėlių, kurios savo ruožtu susideda iš dviejų spygliuočių žvynelių, dviejų plėvelių, piestelės, trijų kuokelių ir stigmos. Kviečių vaisiai yra grūdai. Gėlių apdulkinimas vyksta natūraliai su vėjo pagalba.

Kviečių dauginimas atliekamas naudojant sėklas, kurios vienu metu gali sudygti su keturiomis šaknimis. Po pirmųjų lapų atsiradimo susidaro antrinė šaknų sistema, galinti prasiskverbti į žemę iki 1 metro gylio. Šoniniai ūgliai susidaro iš mazginių šaknų, o jų skaičius gali siekti iki 5 vienetų.

Iš kviečių gaminami miltai, naudojami kepinių ir makaronų gaminiams gaminti. Etilo alkoholis gaminamas iš grūdų, o iš sėlenų gaminami vaistai, kurie padeda sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį žmonių kraujyje. Taip pat kultūra yra žaliava gyvulių pašarams, imunomoduliuojantiems vaistams ir jauninantiems ekstraktams gaminti.

Kiekviena iš kviečių veislių išsiskiria spygliuočių struktūros ypatumais, kurie apskritai atrodo taip: alkūninio veleno žiotyse iš abiejų pusių išsidėstę smaigaliai, kuriuose po spygliuočių žvyneliais yra žiedų. Segmentai išdėstyti spiraliniu būdu, o tai užtikrina platformos susidarymą viršutinėje dalyje. Kiekviena sritis užpildyta smaigaliais, kurių išdėstymas yra pakaitinis: pirmasis žiūri į kairę, kitas – į dešinę ir t.t. Šios konstrukcijos dėka šonuose suformuotos 2 eilės, o priekinėje dalyje vienas smaigalys remiasi į kitą. Ausų spalva yra balta, raudona, juoda ir pilkai dūminė.

Spygliuočių žvyneliai laikomi vienu iš svarbių ausies komponentų: būtent pagal struktūrą kviečiai skirstomi į veisles.Žvynus vaizduoja dvi plačios plokštės, per vidurį atskirtos kiliu. Norint nustatyti, kokie kviečiai, reikėtų įvertinti vidurinės varpos dalies dribsnius, nes jie nesikeičia veikiant išoriniams veiksniams.

Pagal formą kviečių varpos skirstomos į keletą tipų:

• fusiform yra platus vidurys, palaipsniui siaurėjantis į viršutinę ir apatinę dalis;
• prizminis smaigalys yra vienodas per visą plotį;
• klubo formos išsiplečia į viršų, dėl ko ir gavo savo pavadinimą.

Kviečių vaisiai pateikiami vienasėklių grūdų pavidalu, kuriuose yra daug baltymų, riebalų, angliavandenių, krakmolo, disacharidų ir maistinių skaidulų. Be to, grūduose gausu daug mineralinių medžiagų, vitaminų, pektino, fitoestrogenų ir linolo rūgšties.

Grūdų dydis priklauso nuo auginimo sąlygų ir svyruoja nuo 5 iki 7 mm ar daugiau. Sėklų forma taip pat įvairi. Yra ovalo formos pailgos, kiaušinio formos, ovalo formos ir statinės formos grūdeliai, kurių skerspjūviai yra kvadratiniai, stačiakampiai, suapvalinti ir ovalūs. Grūdų skaičius smaigalyje taip pat priklauso nuo išorinių veiksnių ir svyruoja nuo 20 iki 50 vienetų.

Kviečiai klasifikuojami pagal daugybę savybių, tarp kurių yra varpos ir grūdų spalva, aknės buvimas ar nebuvimas ir brendimas. Spygliuočių rūšims atstovauja stambios, plonos ir tarpinės markės, kurių savybės tiesiogiai priklauso nuo drėgmės kiekio. Taigi drėgniausiose vietose markizės būna švelnios ir minkštos, o sausesnėse – šiurkščios ir trapios. Smaigės atžvilgiu markizės gali eiti lygiagrečiai arba pasislinkti į šonus skirtingais kampais. Tentų spalva taip pat priklauso nuo drėgmės kiekio ir yra pilkai raudona esant normaliai drėgmei, o juoda su vandens trūkumu.

Kviečiai taip pat skirstomi į žieminius ir vasarinius.

• žiema yra labiausiai paplitusi rūšis ir sėjama rudenį. Augalai išsiskiria sparčiu vystymusi ir brendimu, kuriame vasarinių kviečių veislės gerokai lenkia. Žieminių kviečių derlius nuimamas kitą vasarą po sėjos. Spygliuočių skaičius priklauso nuo veislės ir svyruoja nuo 16 iki 25. Derlingiausia yra "Mironovskaya Yubileinaya", kurios rodiklis didžiausias.
• Vasariniai kviečiai, skirtingai nei žiema, pasižymi smailesniu gluosniu ir ilgu awn ant apatinės lemmos, kuris gali siekti 20 cm. Rūšis yra reikli išoriniams veiksniams ir yra gana termofilinė.

Kviečiai ir rugiai yra geriausiai žinomi kultivuojami javai, kurie daugelį metų buvo maistas žmonijai. Tačiau, nepaisant jų paplitimo, daugelis miesto gyventojų negali atskirti šių dviejų kultūrų.

Rugiai (lot. Secale) – javinių šeimos atstovas, turi 12 laukinių ir vieną kultūrinę rūšį. Augalui būdingas stačias tuščiaviduris mazgiškos struktūros stiebas, kurio aukštis gali siekti du metrus, ir melsvi, kartais pūkuoti lapai, kurių ilgis siekia 30 cm. Ausys yra dviejų eilių struktūros ir užauga iki 15 cm, žieduose yra 3 kuokeliai. Rugių šaknų sistema yra labai galinga, siekia net du metrus, todėl javus galima auginti smėlingose ​​dirvose. Pagal savo cheminę sudėtį rugių grūduose yra labai daug glitimo, angliavandenių, B grupės vitaminų ir mikroelementų. Miltai plačiai naudojami kepinių gamybai, o jauni augalų ūgliai yra puikus maistas gyvūnams.

Nepaisant to, kad kviečiai ir rugiai turi tiek daug bendro, tarp jų yra ir skirtumų.

• Sėklų spalva. Kviečių grūdai turi auksinį atspalvį, o rugių sėklos yra žalios arba žalsvai pilkos.
• Spygliuočių struktūra. Rugiai turi ploną smaigalį, padengtą ilgais ūsais, kurie auga gana tankiai. Kviečiai, priešingai, skiriasi stora varpa, kurios ūsai grūdų nokimo metu visiškai nutrūksta.
• Augalo aukštis. Rugiai dažnai pasiekia dviejų metrų ribą, o kviečiai neužauga aukščiau pusantro metro. Tačiau dėl didelio stiebo ilgio rugiai dažnai „pagula“, o tai sukelia tam tikrų sunkumų derliaus nuėmimo metu.
• Maistinė vertė ir cheminė sudėtis. Kvietiniai miltai yra maistingesni nei ruginiai, iš jų gaunami skanesni kepiniai. Be to, kviečių maistinė vertė yra daug didesnė nei rugių. Tačiau abiejų kultūrų kalorijų kiekis yra beveik vienodas. Taigi 100 g kviečių grūdų energetinė vertė yra 339 kalorijos, o rugiuose - 338. Baltymai rugiuose sudaro 8,9%, riebalai - 1,7, o angliavandeniai - 60,7%. Maistinių skaidulų yra 13,2%, o mineralinių komponentų dalis sudaro 1,9% viso tūrio. Kviečių sudėtyje yra 13% baltymų, 2,5% lipidų, 67% angliavandenių ir 10% maistinių skaidulų. Be to, kviečių grūduose yra daug krakmolo ir cukraus.

• Auginimas ir priežiūra. Abi rūšys auginamos žiemą ir pavasarį. Tačiau kviečiai yra labiausiai pažeidžiama rūšis ir netoleruoja didelių šalnų ir sniego trūkumo. Visiškai besniegėmis žiemomis žieminiai kviečiai gali žūti.Taip yra dėl to, kad kviečių stiebai sudygsta labai mažai. Pritaikomumu ir atsparumu šalčiui rugiai pranašesni už kviečius. Augalas gali atlaikyti 30 laipsnių šalčius ir gerai toleruoja visišką sniego dangos nebuvimą. Be to, rugiai gali lengvai augti išsekusiose molingose ​​ir smėlingose ​​dirvose, o kviečiams reikia išskirtinai derlingų chernozemų ir podzolinių dirvožemių. Kviečiai nemėgsta didelio rūgštingumo, o rugiams šis rodiklis tokios reikšmingos įtakos neturi.
• Jautrumas ligoms. Palyginti su rugiais, kviečiai yra jautresni ligoms. Taigi, kai dirvožemis yra užmirkęs, augalas susiduria su grybelinėmis ligomis, o rugiams jos nėra baisios. Nepaisant skirtumų, tiek kviečiai, tiek rugiai yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis ir daugelį amžių maitino žmoniją.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie žieminių kviečių savybes.