Speltų makaronai: nauda, ​​žala, sudėtis ir produktų įvairovė

Spelta yra viena iš seniausių žemės ūkio kultūrų rūšių. Jis pradėtas auginti dar prieš pasirodant pirmosioms valstybėms. Dabar spelta nepelnytai pamiršta. Atėjo laikas sužinoti viską apie ją.

Speltų makaronų ingredientai:

• 2,4 gr. riebalai;
• 16,9 gr. baltymai;
• 68 gr. angliavandenių.

Kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 361 kcal. Tuo pačiu metu speltos privalumas yra tvirtas grūdų apvalkalas.

Todėl ūkininkai gali išsiversti su mažiausiu pesticidų kiekiu arba jų visai nesinaudoti. Patogus natūralus skonis ir dažymas kaip silpna arbata – būdingi speltų miltų gaminiai.

Speltų makaronai – tiek spagečiai, tiek makaronai gali išlaikyti savo vartojimo ir vizualines savybes iki 24 mėnesių iš eilės. Norėdami tai padaryti, jie turi būti laikomi griežtai kambario temperatūroje. Speltuose esantys baltymai gerai pasisavinami. O po perdirbimo į miltus ir vėlesnio perdirbimo naudingos medžiagos išsaugomos visiškai.

Speltų makaronų nauda ir žala nusipelno ypatingo dėmesio. Juose yra daug naudingų aminorūgščių, tačiau glitimo koncentracija smarkiai sumažėja.Tai gali žymiai sumažinti alergijos riziką.

Sistemingas speltos naudojimas leidžia sustiprinti kūną ir normalizuoti darbą:

• Virškinimo sistema;
• širdis ir kraujagyslės;
• centrinė sistema.

Cheminė dvuzernyanka (kitas speltų pavadinimas) sudėtis sukėlė tokį epitetą kaip „juodieji ikrai javų pasaulyje“. Šiame augale yra žymiai daugiau mikroelementų ir vitaminų nei bet kurios veislės kviečiuose. Maždaug ¼ grūdų masės sudaro augaliniai baltymai. Be jų, yra nesočiųjų riebalų rūgščių ir B grupės vitaminų. Iš mikroelementų dėmesį patraukia fosforas, kalcis ir varis.

Svarbu tai, kad naudingų komponentų koncentracija speltos grūduose nesumažėja net termiškai apdorojant. Dėl to speltos makaronai atitinka sėlenų ir nesmulkintų grūdų savybes. Juos patariama valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio ir sistemingo pervargimo. Spelta padeda sumažinti spaudimą ir normalizuoti kvėpavimo sistemos veiklą. Jo nauda taip pat neabejotina žmonėms, kurie sistemingai patiria fizinį ir intelektualinį pervargimą.

Speltų makaronai teigiamai veikia organizmo endokrininės sistemos veiklą. Jie sumažina aterosklerozės riziką (naudinga tiems, kurių glikemijos indeksas yra 45 vienetai). Pavojus gali būti susijęs su žarnyno susilpnėjimu. Didelis stambaus pluošto kiekis gali sukelti prieštaringą efektą.

Be to:

• bet kokių makaronų negalima valgyti esant sistemingam vidurių užkietėjimui ir sutrikus mitybai;
• jie blogai veikia sergančiųjų cukriniu diabetu būklę (būtina pasitarti su gydytojais);
• rekomenduojama kuo labiau sumažinti riebalų pridėjimą, kad nebūtų pakenkta kepenims ir kasai.

Spelta gali sumažinti piktybinių navikų riziką. Jis optimizuoja cholesterolio kiekį, tuo pačiu sumažindamas kenksmingiausią medžiagos įvairovę. Reguliarus speltos produktų vartojimas mažina anemijos apraiškas.

Tokie makaronai verdami tiksliai pagal tą patį būdą, kaip ir kiti virti kietųjų kviečių miltų gaminiai. Įdėjus druskos, jie iš karto užpilami verdančiu vandeniu. Virimas trunka nuo 7 iki 10 minučių. Proceso metu jo vanduo periodiškai maišomas, kad makaronai nesusidarytų gumuliukų.

Produktas yra puikus:

• kartu su sodo žalumynais ir daržovėmis;
• kokybiški sūriai; grybai;
• pomidorų padažai.

Speltų miltai yra kreminės spalvos. Bet jei iš jo gaminami makaronai, jau gaunamas tamsios spalvos produktas. Tokie makaronai gali būti naudojami troškinimui, sriuboms ir daugeliui kitų patiekalų. Kai jie baigia virti speltos makaronus, jie iškart nuplaunami šaltame vandenyje. Be to, dedama sviesto, kad nesusidarytų gumuliukų.

Skirtingos geometrijos makaronų naudojimas vizualiai padeda paįvairinti mitybą.

Iš speltų, taip pat iš kviečių galite padaryti:

• kanalėliai;
• spiralės;
• ragai;
• garbanos;
• spagečiai;
• maži makaronai ir daugybė kitų rūšių.

Teigiamų atsiliepimų dažnai sulaukia spalvotos makaronų rūšys.Nereikėtų jų bijoti, nes spalvą suteikia burokėlių, morkų ar špinatų sultys. Be to, daržovių sultys tik padidina naudingų mineralų koncentraciją.

Speltų makaronai, kaip taisyklė, virti iki „al dente“ lygio. Šildymo intensyvumas – vidutinė kaitra. Prieš kraunant makaronus vanduo pasūdomas. Speltų makaronų skonis nėra toks švelnus kaip kvietinių produktų. Jūsų žinioms: kai kurie virėjai neplauna virtų spagečių ir makaronų, o atsiremia į kiaurasamtį.

3 receptai su speltos makaronais, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.