Spelta: kokia laukinių kviečių nauda ir žala sveikatai?

Speltose yra daug organizmui naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje išsamiau aptarsime laukinių kviečių naudą ir žalą sveikatai.

Apie spelta egzistavimą žmonės žinojo jau seniai. Šis javų augalas dar vadinamas „laukiniais kviečiais“. Šiam javų derliui būdingi specialūs grūdai, kurie iš išorės yra padengti plėvele. Šio augalo spygliai yra ploni ir lengvai lūžta.

Augalo ypatumas yra ir tai, kad jis gali augti skirtinguose klimatuose. Spelta gerai toleruoja net ir sausros laikotarpius. Taip pat ši javų kultūra garsėja geru derlingumu, taip pat gana ankstyvu grūdų atsiradimu. Be to, šį augalą gana retai pažeidžia grybelinė infekcija.

Mokslininkai iki šių dienų ginčijasi, kurią valstiją galima laikyti speltos gimtine. Manoma, kad laukinės kviečių rūšys pirmą kartą buvo aptiktos Viduržemio jūros šalyse. Šis augalas taip pat buvo auginamas senovės Egipte, daugelyje Azijos šalių ir kitų valstybių. Spelta buvo auginama ir Rusijos imperijoje.

Tačiau speltos populiarumas buvo „prarastas“ kelis šimtmečius, nes augant ir vystantis prekybai imta importuoti naujus augalus. Štai kodėl rašyba buvo šiek tiek pamiršta.Tik neseniai šį grūdų derlių vėl pradėjo aktyviai naudoti rengdami sveiką mitybą žmonės, kurie stebi savo sveikatą.

Laukiniai kviečiai yra unikalus javas. Jo grūdelių struktūros ypatumai užtikrina, kad jose išliks maksimalus organizmui naudingų mineralų kiekis. Šiuose javų grūduose gausu vitaminų. Taigi juose yra beveik visa B grupės vitaminų.

Šiuose grūduose taip pat yra:

• folatų;
• vitaminas K;
• tokoferolis;
• nikotino rūgštis;
• mineralinių junginių kompleksas: kalis, fosforas, kalcis, geležis, varis, magnis, selenas, cinkas;
• augalinės maistinės skaidulos;
• vandens.

Sudarydami dienos dietą, svorio rodiklius kontroliuojantys žmonės atsižvelgia ir į produktų BJU. Pavyzdžiui, 100 gramų sausų speltų yra 14,6 g baltymų, 2,3 g riebalų, 61,3 g angliavandenių ir 337 kcal.

Iš laukinių kviečių galima paruošti daug įvairių patiekalų. Dažniausiai šie grūdai naudojami košėms gaminti. Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas ant vandens. Tuo pačiu metu 100 gramų virtos košės yra 5,5 g baltymų, 0,8 g lipidų, 26,4 g angliavandenių, 126 kcal.

Maisto, pagaminto iš laukinių kviečių, maistinė sudėtis gali skirtis. Taigi, jei gamindami į tokį maistingą patiekalą įdėsite sviesto ar kitų kaloringų ingredientų, tai padidins patiekalo kalorijų kiekį. Tai turėtų atsiminti žmonės, turintys antsvorio arba besilaikantys sveikos mitybos.

Į šį rodiklį atsižvelgia žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu.Taip pat daugelis profesionalių sportininkų, ruošdamiesi varžyboms, atkreipia dėmesį į produktų glikemijos indeksą. Šis indikatorius padeda jiems sudaryti optimalią dietą svoriui palaikyti.

Speltos sudėtyje yra gana daug angliavandenių. Tuo pačiu metu jo glikemijos indeksas yra 45 vienetai. Neverta vartoti šių javų dideliais kiekiais, nes tai gali padėti sulėtinti svorio metimo greitį. Jei valgote saikingą kiekį patiekalų iš laukinių kviečių, tuomet nereikia bijoti, kad ties juosmeniu atsiras papildomų centimetrų.

Speltoje yra daug komponentų, kurie teigiamai veikia organizmo veiklą. Jei teisingai valgysite šiuos grūdus, vadovaudamiesi keletu jų vartojimo rekomendacijų, galite žymiai pagerinti savo sveikatą.

Tankus augalo apvalkalas, dengiantis laukinių kviečių grūdus, neleidžia į juos prasiskverbti pavojingiems radionuklidams ir toksinėms medžiagoms. Taigi, suvalgius speltos apsinuodijimo tokiais produktais rizika yra minimali. Jei spelta buvo tinkamai apdorota, joje negali būti sveikatai pavojingų cheminių komponentų, įskaitant radionuklidus.

Šiame nesmulkintame grūde yra medžiagų, kurios teigiamai veikia lipidų apykaitą žmogaus organizme. Sistemingai naudojant speltą, sumažėja rizika susirgti patologijomis, kurioms būdingas padidėjęs „blogųjų“ riebalų, įskaitant cholesterolį, kraujyje.

Šio patiekalo naudojimas prisideda prie virškinimo sistemos normalizavimo. Faktas yra tas, kad kiekvienas grūdas yra padengtas tankiu apvalkalu, kuriame yra daug augalinio pluošto. Tokie grūdeliai, patekę į kūną, švelniai išvalo žarnyno sieneles, o tai veda prie išmatų normalizavimo. Taigi, speltų košės vartojimas yra puiki prevencinė priemonė užkietėjus viduriams ir kitoms storosios žarnos patologijoms, kurias lydi susitraukimo funkcijos sumažėjimas.

Šį sveiką patiekalą turėtų vartoti stipriosios lyties atstovai. Laukinių kviečių grūduose esantys mineralai ir augaliniai komponentai padeda pagerinti vyrų reprodukcinės sistemos veiklą, normalizuoja hormonų sintezę. Šis poveikis taip pat padeda sumažinti galimų prostatos ligų riziką, dėl kurios atsiranda potencijos problemų.

Manoma, kad reguliariai speltų košę vartojantys žmonės jaučiasi geriau, lengviau ištveria įvairius stresinius krūvius.

Valgydami šį maistingą maistą, galite sumažinti daugelio raumenų ir kaulų sistemos ligų riziką. Šio augalo javų grūduose gausu kalio ir fosforo – mineralų, kurie palaiko kaulų stiprumą. Kalcis yra būtinas organizmui normaliai ląstelių veiklai.

Valgant speltų patiekalus pagerėja kraujotaka. Speltų grūduose esančios medžiagos gerina kraujagyslių tonusą. Neatsitiktinai speltų košė rekomenduojama sergant hipertenzija, taip pat nuo kitų kraujagyslių ligų.

Nuo seniausių laikų žmonės vartojo šią košę, nes tikėjo, kad ji padeda atsigauti po sunkios dienos. Šiame maistingame patiekale yra medžiagų, stiprinančių imuninę sistemą. Žmonės, kurie sistemingai valgo speltų patiekalus, rečiau serga virusinėmis infekcijomis.

Speltų košėse gausu tulžies išsiskyrimą gerinančių komponentų. Taigi, šį patiekalą galite valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo tulžies sąstingio. Sistemingas speltų košės vartojimas padeda pagerinti virškinimą, nes pagerėja tulžies pūslės darbas.

Kad nepakenktumėte savo organizmui, iš speltų ruoštus patiekalus naudokite atsargiai. Valgyti speltos košės dideliais kiekiais neverta, nes tai gali sukelti nemalonių simptomų atsiradimą. Vienas iš jų bus stiprus pilvo pūtimas. Dietinės skaidulos, kurių dideli kiekiai randama javų grūduose, lemia tokio pasireiškimo vystymąsi.

Neteisingai laikomi speltos grūdai gali pakenkti organizmui. Šių javų gamintojai ant pakuotės turi nurodyti galiojimo datą. Jei grūdų tinkamumo laikas jau beveik pasibaigęs, tada tokio produkto geriau nepirkti. Nusipirkus speltą reikia supilti į laikymo indą su sandariu dangteliu. Javus geriau laikyti vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Daigai labai naudingi organizmui. Daiginti speltų grūdai gerai įsisavinami ir turi riešutų skonį. Tačiau kai kurie jų valgę žmonės sako, kad jų skonis primena nupjautą žolę.

Daigintus grūdus į savo racioną dažnai įtraukia žmonės, norintys išlaikyti sveikatą ir gerą savijautą ilgus metus. Tokius patiekalus vartoja ir daugelis žaliavalgių.Daigintų grūdų valgymas padeda prisotinti organizmą naudingais augaliniais komponentais, kurie pagerina jo funkcionavimą.

Šiuose grūduose yra daug medžiagų, kurios stimuliuoja imuninę sistemą. Taigi, juos turėtų naudoti žmonės, kurie dažnai serga. Tai padės jiems daug rečiau susirgti įvairiomis infekcinėmis patologijomis.

Tačiau naudojant šį produktą yra ir trūkumų. Pavyzdžiui, daugelis žmonių, turinčių problemų su dantimis, negali jų naudoti, nes daigintą speltą kramtyti gana sunku. Taip pat po tokių grūdų kai kuriems žmonėms atsiranda pilvo pūtimas ir skausmas. Štai kodėl daigintus grūdus galima vartoti tik tada, kai jie gerai toleruojami.

Speltų košės, nepaisant to, kad ji yra naudinga, neturėtų būti vartojama esant tam tikroms vidaus organų patologijoms. Taigi, alergiški speltai šio patiekalo valgyti neturėtų. Jei šia forma alergiškas maistui žmogus suvalgo nors šiek tiek speltų košės, jam gali pasireikšti nemalonūs simptomai, kai kurie iš jų gali būti itin pavojingi.

Taip pat šio patiekalo neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo individualaus laukinių kviečių netoleravimo. Ši patologija gali pasireikšti tiek vyrams, tiek moterims. Jei kažkada buvo nustatytas individualus netoleravimas speltai, tai ateityje šių javų vis tiek reikėtų atsisakyti.

Ūminio gastrito metu negalima valgyti patiekalų, pagamintų iš speltos.Speltų sudėtyje esančios medžiagos gali pabloginti savijautą, taip pat padidinti skausmo sindromą, kuris atsiranda esant tokiai patologijai. Be to, paūmėjus kolitui, nereikėtų valgyti speltos košės. Jame esantys augaliniai pluoštai tikrai pablogins bendrą būklę.

Speltų patiekalai gali paįvairinti bet kokią dietą. Esant tam tikroms patologijoms, jie turėtų būti naudojami atsargiai, kad nepakenktumėte savo kūnui. Svoriui normalizuoti tinka ir speltų patiekalai. Speltų košėse yra sveikatą gerinančių medžiagų.

Iš speltos košės gali valgyti net antsvorį turintys žmonės. Visuose grūduose yra „lėtųjų“ angliavandenių, kurie palaipsniui išskiria energiją. Suvalgius iš šių kruopų pagamintą patiekalą sotumo jausmas išlieka ilgą laiką. Taigi, daugelio reguliariai pusryčiams speltą vartojančių žmonių atsiliepimai rodo, kad jie dažniausiai nesijaudina dėl alkio jausmo iki pietų.

Maitinančios motinos į savo racioną gali įtraukti patiekalus iš laukinių kviečių. Tačiau tai turėtų būti daroma tik tuo atveju, jei kūdikį krūtimi maitinanti moteris neturi kontraindikacijų vartoti šiuos grūdus.

Įvedant speltą į racioną, būtina stebėti kūdikio savijautą. Taigi, jei trupiniai turi dieglius ar nerimą, tokiu atveju kūdikį reikia parodyti gydytojui. Gydytojas įvertins jo savijautą ir galės pasakyti, ar tokių pokyčių priežastimi tapo speltos kruopos.Jei vaikas ir jo mama valgydami patiekalus iš laukinių kviečių neturėjo jokių neigiamų simptomų, nebūtina išskirti patiekalų iš speltos.

Esant ūminiam kasos uždegimui, speltos košės vartoti negalima. Šiame patiekale yra nemažai ingredientų, kurie gali pabloginti savijautą ūminiu ligos periodu.

Žmonės, kenčiantys nuo pankreatito, turi atidžiai stebėti savo mitybą. Speltų patiekalų naudojimas gali išprovokuoti pilvo skausmus, todėl geriau juos išbraukti iš dietos.

Gydytojai leidžia diabetikams valgyti speltų patiekalus. Tačiau jie rekomenduoja atsiminti kiekį. Per didelis tokių kaloringų grūdų vartojimas gali sukelti antsvorį, taip pat pabloginti 2 tipo diabeto eigą.

Speltų su šia liga geriau nevalgyti kasdien. Taigi, maistingus patiekalus, paruoštus iš šio javų derliaus, galima valgyti 2–3 kartus per savaitę. Be šių javų, diabetu sergančio žmogaus racione turėtų būti ir kitų grūdų.

Speltų indus gali naudoti ir kūdikiai. Tačiau gydytojai pažymi, kad į vaiko racioną būtina atsargiai įtraukti speltos. Kūdikių tėvai, prieš įtraukdami speltos košę į trupinių meniu, visada turėtų pasitarti su pediatru.

Speltų patiekalus galima įtraukti ir į paauglių racioną. Šie maistingi maisto produktai puikiai prisotina organizmą energija. Tai prisideda prie to, kad vaikas geriau toleruoja psichinę ir fizinę įtampą mokykloje.

Iš speltos grūdų galima paruošti daug skanių patiekalų.Pavyzdžiui, iš šių kruopų ruošiami įvairūs užkandžiai, garnyrai ir karštieji patiekalai. Iš speltų galima virti kvapnias sriubas, iš šių kruopų taip pat gaminami įvairūs kepiniai.

Norint sustiprinti laukinių kviečių patiekalų skonį, reikėtų naudoti įvairius prieskonius. Tokie prieskoniai suteiks pažįstamiems patiekalams naujų skonių. Taigi, gamindami patiekalus iš laukinių kviečių, galite naudoti imbierą, maltus juoduosius pipirus, citrusinių vaisių žievelę, česnaką, aromatines žoleles.

Norėdami paruošti skanų patiekalą, jums reikės:

• speltos kruopos - 2 šaukštai;
• vanduo - 6 šaukštai;
• druskos pagal skonį;
• sviestas - pusantro arbatinio šaukštelio.

Čia geriausia naudoti multivarką. Pirmiausia reikia rūšiuoti ir nuplauti javus. Po to grūdai turi būti perkelti į multicooker dubenį ir užpilti vandeniu. Virkite košę "Košės" ("Ryžių") režimu. Virimo laikas priklauso nuo prietaiso galios. Vidutiniškai košė bus paruošta per 30-35 minutes. Po to jį reikia perkelti į lėkštę ir įpilti sviesto. Kremiškesnio skonio mėgėjai speltą gali virti su pienu, o į gatavą patiekalą leidžiama įpilti daugiau aliejaus.

Šį patiekalą į savo valgiaraštį gali įtraukti net vegetariškos dietos besilaikantys žmonės.

Ingridientai:

• grybai (geriau paimti austrių grybus) - 200 g;
• spelta - 100 g;
• vanduo - 800-850 ml;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• augalinis aliejus kepimui.

Grybai turi būti surūšiuoti ir nuplauti, tada supjaustyti ilgomis juostelėmis. Svogūną nulupkite ir tada supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, tada pakepinkite svogūną ir grybus.

Keptuvėje tankiomis sienelėmis apkeptus svogūnus reikia sumaišyti su grybais, o tada suberti speltos kruopas. Po to visus ingredientus užpilkite vandeniu ir nusiųskite keptuvę ant viryklės. Užvirus ugnį reikia sumažinti, o košę virti 40–45 minutes. Patiekalas gali būti laikomas paruoštu, kai visi speltos grūdai yra gerai išvirti.

Likus 5-6 minutėms iki patiekalo paruošimo, pagal skonį pasūdykite, įberkite juodųjų maltų pipirų ir lauro lapų. Prieš patiekiant, lauro lapą reikės išimti. Šį patiekalą geriau patiekti karštą, tačiau galite valgyti ir atšaldytą – jis taip pat išliks labai skanus.

Žemiau esančiame vaizdo įraše rasite skanių speltos daržovių receptą.