Kvietinių kruopų nauda ir žala

Košės yra neatsiejama mūsų mitybos dalis. Jie naudojami kaip dietiniai patiekalai ir vaikų meniu, taip pat tiesiog norint palaikyti tinkamą, subalansuotą mitybą.

Vienos populiariausių grūdinių kultūrų pagrindas – kvietinės kruopos. Tai nebrangus ir įprastas produktas, kurį naudojame gana dažnai. Bet mes net nesusimąstome apie naudą, kurią tai atneša mūsų organizmui.

Kvietinės kruopos yra tradicinė rusų virtuvės dalis. Senovės Rusijoje orkaitėje virta košė buvo pagrindinis patiekalas ant stalo, nesvarbu, ar tai buvo darbo dienomis, ar ypatinga proga.

Kviečių kruopos gaunamos iš kviečių grūdų, juos smulkinant ir sumalant. Šis gamybos procesas leidžia maksimaliai išsaugoti visas gaminyje esančias naudingas medžiagas.

Yra stambių, vidutinių ir smulkių grūdelių. Ypač vertingas ir naudingiausias yra stambaus malimo produktas, neišvalytas nuo mikrobų ir lukštų.

Kviečių grūdai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Visų pirma todėl, kad jame yra tik vitaminų ir mineralų jūra, kurių kiekvienas atlieka savo funkciją.

Vitaminų kompleksą sudaro daugybė rūšių.

• Vitaminai A, E yra atsakingi už medžiagų apykaitą ir ląstelių membranų vientisumą. O taip pat veikia kaip stipriausi antioksidantai, šalinantys žmogui kenksmingus laisvuosius radikalus ir stabdantys organizmo senėjimą.
• Vitaminas PP skatina energijos gamybą. Pašalina nuovargį ir pašalina pervargimą.
• B grupė: B1, B2, B5, B6, B9, kurios normalizuoja nervų sistemos, įskaitant smegenis, veiklą, didina protinę veiklą, atmintį ir koncentraciją. Jie dalyvauja energijos apykaitoje, gerina regėjimą, dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje, stabdo anemijos vystymąsi.
• Vitaminas H dalyvauja angliavandenių apykaitoje ir energijos išskyrime.

Iš kviečiuose esančių mineralų vyrauja:

• varis, kurio kiekis yra 500 mg - padeda hemoglobino sintezei iš geležies;
• kalis - 300 mg - stiprina raumenų audinį;
• kalcio, fosforo – po 250 mg – būtini kaulų ir dantų tvirtumui;
• magnis ir silicis – padeda pasisavinti kalcį;
• chloras – gerina skrandžio sulčių sekreciją, atkuria apetitą ir gerina virškinimą;
• siera – reikalinga jungiamojo audinio regeneracijai;
• cinkas, manganas – stiprina kremzles ir kaulus.

Be to, grūduose yra natrio, geležies, aliuminio, boro, stroncio ir vanadžio. Alavas, cirkonis, nikelis, titanas, molibdenas yra mažomis dozėmis. Rasta jodo, kobalto ir seleno pėdsakų.

Didžioji dalis grūdų yra angliavandeniai. Jie sudaro kiek daugiau nei 62 proc. Štai kodėl kviečių košė yra gana maistingas ir energetiškai vertingas produktas. Baltymai sudaro 12 g, riebalai tik 1,5 g.

Produkte taip pat yra nukleino rūgščių, krakmolo. Jis stiprina imuninę sistemą ir padeda pašalinti edemą. O jo sudėtyje esantis biotinas padeda sumažinti raumenų sustingimą.

Verta paminėti ypatingą kviečių grūdų naudą diabetu sergantiems žmonėms. Kadangi jame yra sudėtingų angliavandenių, organizmas juos palaipsniui pasisavina. Ir jie nesukelia staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių. Dėl to kviečių košė yra vienas pagrindinių diabeto meniu patiekalų.Be to, kvietinės kruopos atkuria plaukų, odos ir nagų struktūrą, taip pat teigiamai veikia vyrų sveikatą.

Šiuo metu yra kelių rūšių kvietinės kruopos, kurios skiriasi grūdų apdorojimo būdu.

Bulgur gaminamas iš kietųjų kviečių. Iš pradžių grūdai apdorojami terminiu vandeniu, o po to džiovinami saulėje ir atlaisvinami nuo luobelės.

Krupa palaipsniui didina savo populiarumą. Jis naudojamas ne tik grūdų pavidalu, bet ir dedamas į salotas, sriubas ir kitus patiekalus.

Be maisto gaminimo, bulguras naudojamas net kosmetologijoje. Iš jo ruošiami šveitikliai, kaukės su medumi ir kiaušiniais, taip pat naudojami kaip masažo priedas.

Šis grūdas, kaip ir apskritai kviečių grūdai, yra labai naudingas žmonėms. Reguliariai vartojant, jis padeda sumažinti lėtinio uždegimo, kurį sukelia širdies ligos, diabetas ir osteoporozė, simptomus.

Tai padeda pagerinti virškinimą ir atsikratyti vidurių užkietėjimo, taip pat tampa tulžies akmenligės profilaktika. Mažina cholesterolio kiekį ir taip valo kraujagysles.

Suaugusiesiems naudinga vartoti bulgurą, kad išvengtumėte Alzheimerio ligos arba, paprasčiau tariant, senatvinės demencijos. Taip pat grūduose yra įspūdingas vitaminų ir mineralų kiekis, patartina juos naudoti siekiant užkirsti kelią bronchinės astmos vystymuisi vaikams.

Jo paruošimo technologija apima mažų granulių formavimą iš kvietinių miltų ir manų kruopų. Tada jie sijojami per sietelį ir išdžiovinami.

Kaip ir kvietinės kruopos, kuskusas padeda virškinti, kovoja su mažakraujyste, yra energijos, vitaminų ir mineralų šaltinis.

Iš jo ypatingų savybių galima išskirti antioksidacinį poveikį dėl didelio seleno kiekio, gebėjimo kovoti su sąnarių ligomis. Kuskusas padeda atkurti plaukų struktūrą ir neleidžia atsirasti pilkoms sruogoms. Normalizuoja psichinę būseną: padeda susidoroti su depresija, nuovargiu ir nemiga.

Pažymėtina, kad gerai žinomos manų kruopos yra ir kviečių grūdų darinys. Jis gaunamas smulkiai šlifuojant.

Jei kvietines kruopas lygintume su kitų rūšių grūdais, tai, žinoma, jos kokybe šiek tiek prastesnės už grikius ir avižinius dribsnius. Bet jei svarstysime atskirai, tai yra vertingas maisto produktas, duodantis organizmui gana daug naudos. Miežių ir sorų košės sudėtimi ir savybėmis gali prilygti jai.

Rinkdamiesi grūdus atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Svarbu, kad grūdeliai būtų vienalyčiai, o bendroje masėje nebūtų priemaišų, lipnių grūdelių.

Kvietinės kruopos laikomos vėsioje, sausoje vietoje, geriau supilti į sandariai uždarytą indą.

Prieš kepdami kviečius gerai nuplaukite. Galite virti vandenyje arba sultinyje, mėsoje ir daržovėse. Vandenį galima atskiesti puse pieno. Gatavas patiekalas pagardinamas sviestu ir cukrumi, uogiene, medumi ir vaisiais, uogomis, riešutais ir džiovintais vaisiais.

Jei norite išvirti košę trapesnę, tuomet ją reikia užpilti vandeniu santykiu 1:3. Norint tirštesnės konsistencijos - 1:4. Patiekalus iš kvietinių kruopų geriausia vartoti ryte. Tokiu atveju jūsų pusryčiai bus itin maistingi ir vertingi energetiškai.Ir ilgai išlaikysite sotumo jausmą.

Kvietinės kruopos yra tinkamas produktas svorio metimui. Taip yra dėl kelių jo savybių.

• Pirma, kviečių grūdai laikomi mažai kaloringais. 100 g yra 300 kcal. Tačiau po virimo jo kalorijų kiekis sumažėja. Jei košė virta vandenyje, kalorijų skaičius yra 105 kcal, jei piene, tada 136 kcal.
• Antra, produktas gali pagreitinti medžiagų apykaitą. Jame yra maistinių skaidulų skaidulų pavidalu, kurios skatina žarnyno judrumą ir prisideda prie reguliaraus jo valymo.

Kviečių košės sudėtyje esantys kompleksiniai angliavandeniai sukelia greitą sotumą ilgą laiką. Jie nenusėda riebaliniuose sluoksniuose, o naudojami energijos sintezei.

Kitas svarbus kviečių komponentas yra cholinas. Dalyvauja riebalų apykaitoje ir skaido esamas riebalų sankaupas.

Kaip dietinis patiekalas, kviečių košė verdama vandenyje, nepridedant cukraus, druskos ir sviesto. Jis derinamas su daržovėmis ir vaisiais, liesa mėsa. Metant svorį, kartu su koše į dietą leidžiama įtraukti nekaloringą jogurtą ar kefyrą.

Kruopų, skirtų svorio metimui, geriau ne virti, o virti garuose 1 puodelis grūdų + 3 puodeliai verdančio vandens. Padarykite tai naktį, o ryte jau galite naudoti gatavą produktą.

Kviečių košė turi būti vaiko racione. Jis praturtins jo kūną beveik visais vitaminais ir mineralais. Tai padės normalizuoti išmatą ir palengvins vidurių užkietėjimą.

Produktas suteiks kūdikiui jėgų ir energijos, teigiamai paveiks jo psichinę būseną. Dėl grūdų gebėjimo normalizuoti medžiagų apykaitą, rekomenduojama juos įtraukti į valgiaraštį vaikams, linkusiems į sotumą.

Košės galima duoti vaikams nuo dvejų metų. Anksčiau tai nerekomenduojama, nes netobula vaiko virškinimo sistema nesusidoros su jo virškinimu ir asimiliacija.

Produkto naudojimo apribojimai gali būti alergija glitimui.

Kalbant apie nėščias moteris, joms taip pat reikia kviečių košės. Tačiau jį reikia vartoti atsargiai, ne daugiau kaip tris kartus per savaitę. Jo gebėjimas skatinti žarnyno veiklą gali sukelti gimdos hipertoniškumą.

Po gimdymo grūdus į dietą leidžiama grąžinti trečią mėnesį, pradedant mažomis porcijomis.

Nepaisant visų teigiamų produkto savybių, kviečių košė tam tikromis sąlygomis gali pakenkti organizmui. Yra kontraindikacijų, pagal kurias šie grūdai neturėtų būti įtraukti į meniu:

• mažas skrandžio rūgštingumas;
• būklė po operacijos;
• celiakija, tai yra alergija glitimui, šiuo atveju košės gali sukelti žarnyno uždegimą;
• vidurių pūtimas.

Persotinimas šio produkto sukelia vidurių užkietėjimą ir svorio padidėjimą.

Kvietinės kruopos taps gana skaniu ir maistingu jūsų patiekalų ingredientu, jei naudojamos teisingai ir saikingai. Jis praturtins jūsų mitybą reikalingais elementais ir pagerins viso organizmo veiklą.

Žiūrėkite žemiau pateiktą kviečių košės receptą.