Kaip paruošti ridikėlius žiemai?

Vasarą ridikėliai visada yra dėmesio centre, o jo dėka galite gaminti įvairias salotas. Bet kaip žiemą? Šią skanią daržovę visiškai įmanoma paruošti žiemos sezonui. Pavyzdžiui, ruošiant skanų marinuotą ridikėlį. Ar iš tokios daržovės lieka kokios naudos? Kaip marinuoti ridikėlius? Visi patarimai ir paslaptys jau laukia jūsų mūsų medžiagoje.

Traški ir sultinga šakninė daržovė turi daug naudos. Ridikėliai – tai visų rūšių vitaminų ir mineralų sandėlis, kurie taip būtini žmogaus sveikatai palaikyti. Ši daržovė puikiai tiks ir tiems, kurie laikosi savo figūros harmonijos: šviežių šio produkto kalorijų kiekis – tik keturiolika kilokalorijų šimte gramų.

Šioje daržovėje yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda pagerinti virškinimą. Be to, ridikuose yra vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią sezoninių ligų atsiradimui. Daržovėje taip pat yra kitų vitaminų, pavyzdžiui, B grupės, kurie teigiamai veikia nervų sistemos veiklą. Be to, jame yra ir kitų naudingų medžiagų: vitamino PP, kalio, natrio, kalcio, fosforo, magnio, jodo, chromo ir kt.

Naudingos šios daržovės savybės teigiamai veikia tiek moterišką, tiek vyrišką organizmą.Reguliarus šakniavaisių vartojimas padeda gražiosios žmonijos pusės atstovams pagerinti savo odos būklę, užkirsti kelią vėžio ląstelių atsiradimui ir vystymuisi pieno liaukose, normalizuoti daugelį procesų organizme, įskaitant virškinimo.

Ridikėliuose esantys vitaminai ir mineralai padeda visapusiškai išnešioti vaiką nėštumo metu, pamaitinti vaisius gyvybiškai svarbiomis medžiagomis ir pašalinti toksikozę. Daržovės maistinės skaidulos padeda susidoroti su antsvoriu. Vyrams ši daržovė padeda ne tik sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir padeda įveikti lėtinį nuovargį, nutukimą, podagrą.

Kad daržovė duotų tik naudos organizmui, reikia laikytis kai kurių jos naudojimo taisyklių ir rekomendacijų.

• Suvalgyto šakniavaisio dienos norma neturi viršyti šimto penkiasdešimt gramų. Per didelis daržovių vartojimas gali sukelti skrandžio sutrikimus, išprovokuoti viduriavimą ar lengvą apsinuodijimą.
• Jūs negalite valgyti ridikėlių tuščiu skrandžiu, kitaip gali atsirasti mėšlungis, pilvo skausmas.
• Žmonės, sergantys tokiomis ligomis kaip opaligė, gastritas ar pankreatitas, niekada neturėtų vartoti šio šakniavaisio. Taip pat nerekomenduojama šios daržovės valgyti esant individualiam netoleravimui.

Daugelis šios sveikos vasarinės daržovės mėgėjų nori išlaikyti ją šviežią, kad žiemą pasilepintų skaniomis salotomis. Geriausias būdas išlaikyti ridikėlius šviežius – juos užšaldyti. Laikydamiesi tam tikrų taisyklių, turite užšaldyti daržoves.

Užšaldyti šią daržovę galima tik tuo atveju, jei namų šaldiklis turi greito, šoko užšaldymo funkciją arba gali būti nustatyta minus trisdešimties laipsnių temperatūra. Kitu atveju daržovė pamažu užšals, pradės išskirti sultis ir galiausiai pasidengs ledu. O žiemą po atitirpinimo toks šakniavaisis atitirps ir praras visą savo skonį, vientisumą ir tankumą.

Jei turite galimybę tinkamai užšaldyti gaminį, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis:

• prieš užšaldant, visi šakniavaisiai turi būti kruopščiai išrūšiuoti ir nuplauti šaltu vandeniu;
• reikia nupjauti šaknis, o pačius šakniavaisius išdžiovinti;
• mažus egzempliorius galima užšaldyti sveikus, didelius geriausia padalinti į griežinėlius;
• paruoštos daržovės turėtų būti siunčiamos dvidešimt minučių į šaldiklį, kad būtų galima greitai užšaldyti;
• kai jie sustings, juos galima perkelti į maišelį ar talpyklą laikyti ir palikti iki žiemos normalioje šaldiklio temperatūroje.

Todėl siūlome atkreipti dėmesį į marinuotus ridikėlius, kurie išlaiko daugumą naudingų savybių. Turime keletą įdomių ir originalių pasiruošimo žiemai receptų.

Marinuoti ridikai – puikus pasiruošimas žiemai, kuris džiugins jus ir maloniai nustebins svečius neįprastu skoniu. Pirmajam receptui geriau rinktis ankstyvą ir mažą šaknų veislę, kuri švelnesnio skonio ir dar neįgavusi stipraus kartumo.

Taigi, imame: du šimtus gramų ridikėlių, porą skiltelių šviežio česnako, vieną lauro lapą, arbatinį šaukštelį cukraus, pusę šaukštelio druskos, du šimtus miligramų vandens, kelis pipirų žirnelius, šaukštą acto (ne daugiau nei trys procentai), šiek tiek krapų. Kruopščiai nuplaukite šakniavaisį, pašalinkite dulkes, nešvarumus ir nupjaukite abu galus. Nedidelį ridikėlį paliekame sveiką, česnaką supjaustome plonomis plokštelėmis. Į paruošto stiklainio dugną dedame česnaką, lauro lapą ir pipirus. Ant viršaus uždėkite ridikėlius, perkeldami krapų šakelėmis. Nenešame iki pat kaklo. Užpildykite verdančiu vandeniu ir palikite uždengę penkias minutes.

Po to supilkite vandenį į atskirą keptuvę ir padėkite virti. Į stiklainį įpilkite visus likusius ingredientus, būtent cukrų, actą ir druską. Tada užpilti verdančiu, nuvarvintu vandeniu ir susukti.

Namuose konservuoti ridikai visada skanūs. Siūlome jums dar vieną paprastą receptą, kuris leis greitai pamarinuoti net ir didelį derlių. Tokiu būdu galite marinuoti visą ridikėlį, bet geriau juos supjaustyti vidutinio storio apskritimais. Šio metodo ypatumas yra tas, kad viską reikia sudėti į stiklainius sluoksniais.

Maisto gaminimui reikės: ridikėlių, česnako, krapų, lauro lapų, juodųjų pipirų žirnelių. Į apačią dedame pipirus, lauro lapą ir šiek tiek krapų, tada šakniavaisių apskritimus, česnaką, supjaustytą plonomis plokštelėmis, ir vėl krapus. Sluoksuojame taip, kad paskutinis sluoksnis būtų krapai. Vienam litro stiklainiui užteks dviejų lauro lapelių ir penkių pipirų. Toliau viską užpilkite verdančiu marinatu ir uždarykite.

Daržovę, pavyzdžiui, ridikėlį, galima ne tik marinuoti, bet ir sūdyti visą.

Siūlome jums greitą skanių ridikėlių receptą.

Imame kilogramą šakniavaisių: keturias dideles česnako skilteles, vidutinę kekę krapų, porą lauro lapų, penkis-šešis kvapiųjų pipirų žirnelius. Marinatui, remiantis litru vandens, imame: du šaukštus druskos ir acto rūgšties, ketvirtadalį mažo šaukšto kalendros sėklų. Daržovę supjaustome apskritimais, likusius ingredientus smulkiai supjaustome. Ridikėlių apskritimus perkeliame česnako-krapų mišiniu, tada užpilame marinatu.

Marinatą gaminame taip: kai tik vanduo užvirs, ištirpinkite jame druską ir suberkite sėklas, petražoles ir pipirus. Viską kartu verdame lygiai penkias minutes, nukeliame nuo ugnies ir suberiame daržoves, tada ant viršaus pilame actą ir užsukame dangčiu. Po trijų dienų salotos gali būti patiekiamos prie stalo.

Štai dar vienas greitas ir skanus receptas.

Imame: dešimt vidutinių šakniavaisių, šimtą miligramų gryno vandens ir obuolių acto, penkis arbatinius šaukštelius cukraus, vieną arbatinį šaukštelį druskos. Kiekvieną daržovę supjaustome tiksliai į dvi dalis ir dedame į stiklainį. Į nedidelį puodą sudėkite visus likusius ingredientus kartu su actu, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti apie dešimt minučių ir užpildykite mūsų paruoštomis daržovėmis. Po valandos jau galėsite mėgautis neįprastai skaniais ridikėliais.

Tuo atveju, jei norite nustebinti savo namus marinuotais ridikėliais, siūlome išbandyti šį receptą.

Mes imame: dvidešimt vidutinio dydžio šakniavaisių, didelę krūvą bet kokių žalumynų (galite krapų, bazilikų ar petražolių), vidutinę kekę žalių svogūnų, vieną česnako galvą. Pirmiausia ruošiame sūrymą: į litrą švaraus vandens įpilkite didelį šaukštą rupios druskos, pažodžiui penkis gramus sauso baziliko ir tiek pat kmynų. Jei pageidaujate, mėgstantiems aštriau galite įdėti šiek tiek raudonųjų pipirų. Kai tik sūrymas užvirs, palaukite dvi minutes ir išjunkite.

Vienintelis dalykas, kurio jums reikia, yra padaryti mažus, negilius pjūvius ant kiekvieno šakniavaisio, kad sūrymas galėtų mirkyti daržoves iš vidaus. Visas daržoves sumaišome ir dedame į stiklainį, tamsinti ir sandariai supakuoti nebūtina. Tada supilkite atvėsintą sūrymą ir laisvai uždenkite dangčiu. Po poros valandų išeis burbuliukai, vadinasi, prasidės raugo procesas. Stenkitės indą padėti ant padėklo, nes didelė tikimybė, kad per šias dienas išsilies skystis. Po trijų dienų ridikas bus paruoštas valgyti.

Kitame vaizdo įraše aiškiai pamatysite marinuotų ridikėlių paruošimą žiemai.

Štai keletas patarimų, kurie padės tinkamai laikyti ridikėlius ir mėgautis jais kuo ilgiau.

• Jei planuojate ridikėlius porą savaičių laikyti šaldytuve, tuomet būtinai nuplaukite, išimkite šakeles ir nusausinkite. Šviežias šakniavaisius geriau laikyti maišelyje, padarius jame mažas skylutes.Šeimininkių atsiliepimuose rašoma, kad į maišelį galima įdėti sausų servetėlių, kurios padės sugerti drėgmę, ko pasekoje daržovė nepradės pūti.
• Yra dar vienas patikimas laikymo būdas: nulupti ir nuplauti ridikai dedami į indelį su virintu ir atšaldytu vandeniu. Stiklainį laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje. Taigi daržovė nepraras šviežumo ir išlaikys savo skonį.
• Prieš dėdami daržoves į stiklainius, būtinai sterilizuokite stiklinius indus, kad ruošinys būtų laikomas ilgą laiką.
• Marinuoti ridikai gali būti ir savarankiškas užkandis, ir pagrindinis įvairių salotų ingredientas. Puikiai dera su šviežiais kopūstais ir kitomis daržovėmis.