Ridikėliai: kalorijos, daržovių nauda ir žala

Ridikėliai atsirado iš ridikėlių per daugybę selekcininkų bandymų sukurti veislę, vertą karališkojo stalo. Dėl to atsirado visiems pažįstamas ridikas, kuris vienodai tinka ir šventiniam stalui, ir kasdieniame meniu.

Pažįstami ridikėliai kilo iš ridikėlių, kurie Azijoje lauke augo prieš penkis tūkstančius metų. Žymus keliautojas Marco Polo ridikėlius iš Kinijos į Europą atvežė XIII amžiuje. Daržovė iškart prigijo ir išplito Venecijoje. Rusijoje daržovė atsirado Petro I dėka, kuris XVII amžiuje ją atvežė iš Olandijos. Iš pradžių ridikėliai buvo sodinami Petro įsakymu ir tik tam, kad lysvės būtų atribotos su morkomis, bulvėmis ir kopūstais.

Ryškiai žalios viršūnės tarnavo kaip savotiška daržo demarkacinė juosta, nes laiku aplenkė visus kitus sodinimus. Iš pradžių Rusijoje ridikai buvo vadinami „prancūziškais ridikėliais“. Šis šakniavaisis savo slapyvardį įgijo dėl prancūzų virtuvės, kuri buvo labai populiari XVIII amžiuje.

Pasaulyje yra dviejų rūšių paprastieji ridikėliai, kurie pagal geografinę vietą skirstomi į europietiškas ir azijietiškas grupes. Aziją sudaro japoniški ir kiniški ridikai.

Rusijoje Gračiovų šeima šios augalų rūšies atranka užsiėmė XIX amžiaus pabaigoje - XX amžiaus pradžioje. Jų darbo rezultatas buvo daugybė ridikėlių veislių, išvestų Rusijos šiaurės vakarų regiono sąlygomis. Byla dėl E. A.Gračiovai buvo apdovanoti tarptautinėje parodoje Paryžiuje XIX amžiaus pabaigoje. Buvo net garsusis Gračiovų šeimos katalogas, kuriame buvo nurodyti ridikėlių pavadinimai, kurie nuo to laiko buvo negrįžtamai prarasti.

Ridikėlis – vienmetis kryžmažiedis augalas, kurio vegetacijos sezonas trumpas. Šią daržovę sudaro žemės dalis ir sultingas šakniavaisis. Gumbai padengti raudona odele, po kuria balta minkštimas. Gumbų forma yra įvairi: nuo apvalių, ovalių, verpstės formos iki pailgų ir kūgio formos. Maistui naudojami sultingi vaisiai, kurie turi aštrų aštrų skonį ir būdingą eterinį kvapą – kaloriferį. Taip pat valgomos jaunos augalo viršūnėlės.

Gerai laistant pavasario-vasaros laikotarpiu, galite gauti iki keturių ridikėlių pasėlių iš eilės. Ridikėliai yra nepretenzingi, tačiau juos reikia laistyti lašeliniu būdu. Priešingu atveju jos minkštimas apkarsta, daržovė sukietėja ir tampa netinkama vartoti. Neatsitiktinai ridikėliai yra anksti nokstanti daržovė. Jis pirmasis pasirodo pavasario lysvėse ir laikomas šalčiui atspariu pasėliu.

Šalnos iki -5 laipsnių jam nebaisūs. Šalnos neturi įtakos daržovės skoniui. Tinkamiausia augimo temperatūra +18 laipsnių.

Ši daržovė gerai auga priemolio dirvožemyje kartu su ropėmis, bulvėmis ir kopūstais. Mėgsta saulėtas vietas ir gerą mitybą. Jis blogai toleruoja šešėlį, todėl sodinant reikėtų vengti šešėlio galimybės. Pasodinus ridikėlius į dirvą, jis apibarstomas medžio pelenais, kad daigai anksti išdygtų ir apsisaugotų nuo kenkėjų.Drėgmę mėgstantis augalas karštomis dienomis laistomas du kartus: ryte ir vakare.

Ridikėliai skirstomi į ankstyvo ir vėlyvo nokimo veisles. Anksti sunokusios auginamos pavasarį, nes vasarą įeina į viršūnes ir šaudo. Vėlyvos brandos ridikėlių veislės turi ilgą vegetacijos sezoną. Bet jie yra didesni nei brolio įžanga, jie saugomi daug geriau. Sėkite juos rudenį.

Šis augalas buvo pasirinktas iš keleto daržovių, kad galėtų augti be gravitacijos erdvėje. Eksperimentas buvo sėkmingas daugiausia dėl to, kad ridikėlių nokinimo laikotarpis yra trumpas, jiems reikia mažai šilumos ir šviesos, jie yra labai nepretenzingi priežiūrai ir yra visiškai valgomi kartu su viršūnėlėmis.

Ridikėliuose yra daug baltymų ir minimaliai kalorijų, todėl jie naudojami dietiniame maiste. Jis yra nuolatinis diabetu ir nutukusių žmonių asistentas. Šioje daržovėje yra daugybė žmogaus mitybai reikalingų maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Turint didelę daržovių maistinę vertę, jos kalorijų kiekis šimte gramų yra tik 20 kcal (90 kJ). BJU kiekis ridikuose:

• baltymai - 1,64 g / 100 g;
• riebalai - 0,25 g / 100 g;
• angliavandeniai - 5 g / 100 gramų produkto.

100 gramų ridikėlių yra 90 gramų vandens, likusią dalį užima mikro ir makro elementai, įskaitant 1,6 gramo maistinių skaidulų.

B grupės vitaminai pavaizduoti linija: B1 (tiaminas) - 0,01 miligramo, B2 (riboflavinas) - 0,94 miligramo, B3 (niacinas) - 0,18 miligramo, B4 (cholinas) - 6,5 miligramo, B5 (pantoteno rūgštis) - 0,34 mikrogramo, B6 (piridoksinas) - 0,100 mikrogramų, B9 (folio rūgštis) - 6 mikrogramai.

Kiti vitaminai:

• C - 27 miligramai 100 gramų, tai yra beveik 30% askorbo rūgšties paros normos;
• K (filochinonas) - 139 mikrogramai;
• vitaminas PP (nikotino rūgštis) - 0,2 miligramai;
• salicilo rūgštis - 1,24 mikrogramai;
• A (beta-karotinas) - 4 mikrogramai;
• liuteinas ir zeaksantinas - 10 mikrogramų;
• vitaminas U (metilmetionino sulfonis) - 1,7 miligramo;
• E - 0,1 miligramo.

Tarp mikro ir makro elementų:

• kalis - 255 mg;
• magnis - 13 mg;
• kalcis - 39 mg;
• natris - 10 mg;
• siera - 29 mg;
• geležis - 1,2 mg;
• fosforas - 44 mg;
• chloras - 44 mg;
• fluoras - 30 mg;
• vanadis - 185 mg;
• boras - 100 mg;
• silicis - 39 mg;
• kobaltas - 3 mg;
• chromas - 11 mg;
• varis - 150 mg;
• ličio - 23 mg;
• jodas - 8 mg;
• manganas - 150 mg;
• molibdenas - 15 mg;
• nikelis - 14 mg;
• selenas - 0,6 mg;
• cinkas - 200 mg;
• aliuminis - 570 mg.

Bendras nepakeičiamųjų rūgščių kiekis 0,31 gramo, pakeičiamųjų – 0,54 gramo 100 gramų produkto. Tarp jų: ​​izoleucinas, triptofanas, valinas, glutamo rūgštis, lizinas, fenilalaninas, argininas, alaninas, glicinas, histidinas, glutamo rūgštis, tirozinas, leucinas, cistinas, prolinas, asparto rūgštis ir kt.

Fitosterolių kiekis 100 gramų produkto yra 7 mikrogramai, tai yra apie 12,7% paros normos. Sacharozė - 0,1 gramo, gliukozė - 0,89 gramo, krakmolas - 0,3 gramo. Ridikėliuose taip pat yra polifenolinių junginių – flavonoidų, įskaitant antocianinus, gliukozinolatus, poliesterius, garstyčių aliejų, kurie ridikams suteikia pažįstamą, šiek tiek kartoką skonį. Jame taip pat yra fitoncidų, riebalų ir rūgščių, taip pat omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių ir purinų.

B grupės vitaminai yra atsakingi už odos ir plaukų grožį ir sveiką išvaizdą.Kiti vitaminai padeda palaikyti imunitetą ir apsaugines organizmo savybes. Kalis normalizuoja širdies, plaučių ir kraujotakos sistemos veiklą, o kalcis palaiko žmogaus kaulų aparato vientisumą ir yra kremzlinio audinio statybinė medžiaga. Vitaminas U, kurio yra tik kryžmažiedėse daržovėse, įskaitant ridikėlius, padeda išgydyti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas.

Visas vitaminų ir mineralų kompleksas yra atsakingas už sveikatą ir normalų gyvenimą, taip pat už būtinos pusiausvyros palaikymą žmogaus organizme. Ridikėlių nauda žmonių sveikatai yra neįkainojama. Ši daržovė laikoma tikru sveikatos sandėliu. Jame yra visos žmogaus sveikatai reikalingos medžiagos ir mikroelementai. Senovės graikų gydytojai ridikėliais gydė įvairias akių ir skrandžio ligas. Jo sultys buvo naudojamos kaip vaistas nuo hemoptizės. Plinijus Vyresnysis patarė šią daržovę vartoti sumažėjus vyrų seksualinei funkcijai.

Ridikėlis didina skrandžio sekrecinę funkciją, prisideda prie skrandžio sulčių išsiskyrimo ir gerina apetitą, normalizuoja virškinimą ir žarnyno veiklą dėl didelio skaidulų kiekio, taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir normalizuoti kraujospūdį. Nuo seniausių laikų ridikai buvo naudojami kraujotakai gerinti, širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti. Vaisius pagerina kraujo reologiją, normalizuoja kraujodaros organų ir kepenų darbą.

Daržovė turi silpną analgezinį ir gydomąjį poveikį, nes jos sudėtyje yra kalio ir magnio. Mūsų protėviai patinimą, įbrėžimus ir podagrą gydė tyrės ridikėlių košele.

Jauni viršūnių lapai turi ir gydomųjų savybių, todėl iš jų ruošiami vitaminingi patiekalai. Ridikėlių viršūnėlės sveikesnės už pačią šaknį. Jame yra tie patys komponentai, bet daug daugiau.

Ridikėliai garsėja savo baktericidinėmis savybėmis. Tai puiki profilaktika nuo gripo ir peršalimo virusų. Vienodai gerai susidoroja su krūtinės angina ir bronchopulmoninėmis ligomis. Plaučių uždegimui ir kosuliui gydyti naudojamos ridikėlių sultys, pusiau atskiestos svogūnų sultimis. Gautas mišinys sumaišomas su medumi ir geriamas po šaukštą tris kartus per dieną.

Dėl netirpių angliavandenių ji yra nepakeičiama kūno detoksikacijos priemonė. Ridikėliuose 80% yra vandens, todėl iš jų sultys naudojamos vaistiniams tirpalams ruošti nuo daugelio ligų, pavyzdžiui, nuo cistito. Nerekomenduojama gerti šviežių sulčių dėl didelio rūgščių turinčių fermentų kiekio. Taip pat nepageidautina jį vartoti žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, kurių sekrecijos funkcija yra padidėjusi, pvz., opos ir gastritas, enterokolitas.

Sergant radikulitu ir reumatu, ridikėlių sulčių kompresai yra veiksmingi. Daržovė trinama, filtruojama, išryškinant sultis.Tada švarios marlės juostelės impregnuojamos šia kompozicija ir uždedamos ant apatinės nugaros dalies, uždengiamos folija, kad poveikis būtų geresnis. Kompresą reikia laikyti tol, kol atsiranda deginimo pojūtis, tada nuimti ir skaudamą vietą apvynioti vilnoniu skara. Esant neaiškios kilmės vietiniams skausmams, į skaudamą vietą įtrinkite nedidelį kiekį ridikėlių sulčių.

Ridikėlių lapų nuoviras gydo vaikus nuo naktinio kosulio. Lapų nuoviras, praskiestas ridikėlių sultimis, trina kūną karščiuojant. Laikinosios srities įtrynimas ridikėlių puselėmis mažina galvos skausmą. Ridikėlių sultys vartojamos net nuo nuplikimo, pirštų galiukais įtrinant į galvos odą. Tada užsideda šildantį kepurėlę ir po kurio laiko išplauna plaukus šampūnu.

Ridikėlis palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus ir aktyvina organizmo gynybinius mechanizmus. Negalima pervertinti jo vaidmens aktyvinant sveikas ląsteles kovojant su patogenais.

Mažai kas žino, kad šia daržove gydomas net nuo alkoholizmo. Norėdami tai padaryti, paruoškite salotas iš šiltų ridikėlių ir džiovintų slyvų mišinio. Priemonė padeda atsikratyti alkoholio vartojimo ir padeda palaikyti kūną streso metu.

Kai kuriose šalyse ši daržovė yra konservuojama ir jos pagrindu ruošiamas net skanus desertas – ridikėlių pyragas.

Tarp ligų, kurias galima sėkmingai gydyti ridikėliais, yra:

• diabetas ir nutukimas;
• vidurių užkietėjimas ir žarnyno motorikos sutrikimai;
• peršalimas ir virusinės ligos;
• galvos skausmas;
• neurologiniai sutrikimai;
• širdies ir kraujotakos sistemos ligos, įskaitant sinusinio ritmo sutrikimus;
• astma, tuberkuliozė, pneumonija, kvėpavimo sutrikimai;
• grybelinės odos ir pėdų ligos;
• cholecistitas;
• seksualinės sferos pažeidimai vyrams, impotencija;
• amenorėja ir dismenorėja moterims;
• artritas, išialgija ir reumatas;
• spuogai ir niežulys;
• onkologija ankstyvoje stadijoje.

Sergant podagra, daržoves reikia vartoti labai atsargiai, nes purino kiekis gali išprovokuoti ligos komplikaciją. Tai nėra išsamus visų ligų sąrašas. Pastaruoju metu iš daržovės žievelės buvo išskirtos specialios medžiagos – antocianinai, kurie prisideda prie vėžio ląstelių naikinimo. Jie suteikia daržovei tamsią spalvą.

Šiuo metu atliekami tyrimai, kurių rezultatas bus naujas vaistas, pagamintas iš violetinių ridiko žievės dalių ekstrakto, galintis išgydyti įvairios etimologijos, onkologinius ir vėžinius navikus. Daržovė turi savybę pašalinti radionuklidus po chemoterapijos.

Šis elementas apsaugo žmogaus organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio ir senėjimo. Rūkantiems patariama kasdien suvalgyti kelis ridikėlius, kad pasipildytų cigarečių dūmų sunaikintu vitaminu C, taip pat neutralizuotų žalingą kancerogenų poveikį.

Ridikėliuose esantis jodo kiekis padeda stiprinti atmintį ir dėmesį. Ridikėliuose esantis vitaminas B padeda stiprinti nervus, malšina nerimo simptomus ir streso padarinius, padeda normalizuoti miegą. Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio ši daržovė naudojama kaip veiksminga priemonė nuo peršalimo ir virusinių ligų, stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su patogeninėmis bakterijomis organizme.

Nėra geresnės geriamosios priemonės už ridikėlius. Jo sultys dezinfekuoja burnos ertmę, o skaidulos veikia kaip dantų šepetėlis, valo dantų emalį nuo apnašų. Dėl bet kokių odos problemų galite naudoti alkoholio tirpalą iš ridikėlių viršūnėlių užpilo. Vaistas ruošiamas iš šviežių ridikėlių lapų, užpilant juos alkoholio tirpalu ir infuzuojamas tamsioje vietoje 14 dienų. Pustulės ir bėrimas po odos gydymo greitai ir be pėdsakų praeina.

Pirmoji pavasarinė daržovė – ridikas – gydomųjų savybių čempionas. Tai vienu metu ir maistas, ir vaistas. Be kita ko, ši daržovė kovoja su pavasariniu beriberiu, o fitoncidai padeda išvengti virusinių ligų.

Visi žino, kad ridikai yra sveiki, tačiau retas žino, kaip ši daržovė naudinga moterų sveikatai. Juk moterų gyvenime yra tiek daug periodų, kai jai tiesiog reikia pasisavinti ridikėlius. Vaiko gimdymo laikotarpiu jai labiau nei bet kada reikia šioje daržovėje esančių mikroelementų ir organinių junginių. Gimus vaikeliui, jai reikia grįžti prie normalios būdo ir prireikus numesti porą ar tris papildomus kilogramus. Čia vėlgi ridikėliai jai padės.

Jo vartojimas subalansuoja mitybą, pašalina skilimo produktus ir prisideda prie bendro moters kūno atjauninimo, taip pat gerina laktaciją. Jaunos žindančios mamos turėtų valgyti šią daržovę atsargiai ir mažais kiekiais, nes ji gali paveikti naujagimio žarnyno motoriką, be reikalo jį stimuliuoti.

Būsimoms mamoms ši daržovė yra nepakeičiama dėl kalcio, kuris skatina vaisiaus skeleto sistemos vystymąsi, taip pat folio rūgšties – medžiagos, kuri žymiai sumažina patologinių procesų riziką nėštumo ir gimdymo metu.

B grupės vitaminai ir cinkas padeda išvalyti spuogus ir pūlingus odos pažeidimus. Tai tikras sveikatos sandėlis, veikiantis kompleksiškai: viena vertus, išvalo toksinus iš organizmo, kita vertus, normalizuoja vandens ir riebalų balansą, prisidedant prie svorio metimo. Pridėkite teigiamą poveikį odai – ir mes turime gatavą grožio produktą.

Daržovė išoriškai naudojama ir kaip veido kaukė, kuriai ridikėlių minkštimas sumaišomas su alyvuogių ar kitu aliejumi ir krakmolu. Priemonė pasižymi jauninamuoju poveikiu, puikiai drėkina ir maitina išsausėjusią odą. Ridikėlių sulčių tonikas naudojamas po prausimosi mišriai odai, taip pat odai, linkusiai į dirginimą. Ridikėliuose esantis vitaminas C pagerina ląstelių membranų pralaidumą maistinėms medžiagoms prasiskverbti.

Ši ridikėlių savybė jau seniai naudojama kaip jauninanti ir regeneruojanti priemonė. Net senovės gydytojai žinojo, kad ridikėlių vartojimas, taip pat išorinių produktų su jo turiniu naudojimas daugelį metų yra moterų grožio raktas. Ridikėlių sultys naudojamos strazdanoms pašviesinti, veido ir kūno odos amžiaus dėmėms šalinti.

Ridikėliuose yra daug flavonoidų, kurie kovoja su ankstyva vyrų erekcijos disfunkcija (impotencija).Mokslininkai nustatė, kad antocianino flavonoidas, esantis ridikuose, gali pakeisti patologinius procesus, tokius kaip senėjimas. Vyro kūną jis veikia lėtai, bet užtikrintai. Eksperimentiškai pavyko pasiekti nuostabių rezultatų vyrams, nuolat vartodami ridikėlius tik tris kartus per savaitę.

Daugelis gydytojų mano, kad impotencija yra diabeto pasireiškimas. Iš tiesų, nuo jo kenčiančių vyrų cukraus kiekis nuolat didėja. Asmenims, kuriems gresia pavojus, specialistai rekomenduoja kasdien vartoti ridikėlius į salotas su žaliais svogūnais, pagardintus varške ir grietine. Riebalai prisideda prie geresnio vitaminų, mikroelementų ir mineralų pasisavinimo.

Ridikėlis yra neigiamo kaloringumo daržovė. Tai reiškia, kad organizmas išleidžia daugiau energijos jo apdorojimui ir įsisavinimui, nei gauna iš jo. Ši itin naudinga savybė plačiai naudojama mityboje.

Ridikėliai labai naudingi turintiems antsvorio. Vienoje vandens molekulėje yra trys riebalų molekulės, todėl jei reikia sulieknėti, pirmiausia reikia atsikratyti vandens pertekliaus organizme.

Tam tiesiog nėra geresnės priemonės nei ridikėliai. Jis pašalina vandens perteklių, o kartu ir papildomus kilogramus. Be to, ridikai mažina paburkimą ir skatina skysčių nutekėjimą iš susikaupusių vietų. Būtent dėl ​​šios priežasties specialistai pataria dietinėje mityboje mažinti druskos suvartojimą, nes sūrus ir aštrus maistas taip trokšta. Mitybos specialistai pataria vartoti ridikėlius, turinčius polinkį į antsvorį, taip pat įvairaus laipsnio nutukimo ir medžiagų apykaitos sutrikimų turintiems žmonėms.

Jos pagrindu sukurta speciali dieta, skatinanti svorio metimą.

Mokslininkai nustatė, kad vartojant ridikėlius, medžiaga, vadinama Rafanoliu, suteikia galingą svorio metimo efektą. Šios dietos principai grindžiami šiais principais:

• turite laikytis taisyklės kasdien pridėti ridikėlių į salotas ir garnyrus;
• gerti ridikėlių sultis, pusiau skiedžiant jas bet kokiomis kitomis daržovių ir vaisių sultimis;
• be to, reikia atsisakyti miltų, saldžių ir riebių, gyvulinius riebalus pakeičiant augaliniais;
• jei įmanoma, sumažinkite cukraus ir druskos suvartojimą;
• kad naudingosios ridikėlių medžiagos būtų geriau pasisavintos, šios daržovės salotas reikėtų gardinti augaliniu aliejumi ir česnaku.

Ridikėliai taip pat padeda pašalinti cholesterolį iš žmogaus organizmo. Todėl žmonėms, sergantiems kraujagyslių ligomis, jis rodomas tarp pagrindinių maisto produktų. Jame yra daug skaidulų, kurios, kaip žinote, yra natūralus šepetys, išlaisvinantis kūną nuo viso to, kas nereikalinga. Dėl to pagerėja medžiagų apykaita ir dėl to krenta svoris.

Tačiau ridikėliai ne visada vienodai naudingi. Prieš pradėdami vartoti ridikėlius neribotais kiekiais, turėtumėte susipažinti su kontraindikacijomis. Šį produktą atsargiai turėtų valgyti žmonės, sergantys skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis. Nerekomenduojama žmonėms, sergantiems kasos, tulžies pūslės ligomis, pankreatitu, cistitu ir esant ūminei uždegiminių procesų organizme fazei.

Žalių ridikėlių nerekomenduojama vartoti sergantiesiems gastritu, enterokolitu, vidurių pūtimu ir virškinamojo trakto ligomis, turinčiomis didelį rūgštingumą, taip pat sergantiems šlapimo ir tulžies akmenimis ūminėmis fazėmis.

Tie, kurie nusprendžia greitai užkąsti ridikėlių, neturėtų to daryti tuščiu skrandžiu.Koncentruotos sultys gali pakenkti, ardyti skrandžio sieneles, o tai sukelia stiprų skausmą ir negalavimus. Ridikėlis mėgsta riebią aplinką, todėl būtent dėl ​​šios priežasties juos reikėtų vartoti su riebalais.

Daugelis bando savo svetainėje užsiauginti skanių ir sveikų daržovių. Tam naudojamos trąšos dideliais kiekiais. Per didelis ridikėlių šėrimas cheminėmis medžiagomis lemia jų kaupimąsi šaknų minkštime.

Dažnai, prisidengiant gražiu šakniavaisiu, slepiamas jo analogas su didžiuliu pesticidų rinkiniu. Apsinuodijus šiuo produktu, reikia nedelsiant kviesti greitąją pagalbą, o prieš jai atvykstant išgerti kalio permanganato tirpalą, išlaisvinantį skrandį nuo maisto likučių, ir išgerti pasūdyto vandens. Stenkitės nebūti vieni ir aprūpinti kambarį grynu oru.

Ridikėlių naudojimas po širdies priepuolio yra kontraindikuotinas, nes šios daržovės eteriniai aliejai gali išprovokuoti staigų slėgio padidėjimą, kuris gali sukelti antrą priepuolį. Mažiems vaikams ši daržovė taip pat nerekomenduojama. Iki trejų metų vaikų skrandis laikomas labai jautriu eteriniams aliejams.

Ridikėliai nerekomenduojami sergantiesiems skydliaukės ligomis, nes juose esantys cianogeniniai glikozidai gali išprovokuoti strumos susidarymą. Todėl žmonėms, turintiems endokrininių sutrikimų, šviežių ridikėlių vartoti nepatariama.

Ridikėlių paros norma skiriasi priklausomai nuo žmogaus amžiaus ir jo polinkio sirgti įvairiomis ligomis. Sveikam organizmui per dieną pakanka 150 gramų ridikėlių, kurie atitinka maždaug keturis šakniavaisių gabalėlius (krūva), kad gautume visas reikiamas medžiagas ir sustiprintume imuninę sistemą.

Kai kurie specialistai pataria ridikėlius valgyti ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Kiekvienas turi nuspręsti dėl šios daržovės vartojimo normos. Juk organizmas tai suvokia skirtingai. Reikėtų laikytis vienos taisyklės: ridikėlių vaikui neduodama iki dvejų su puse metų, o kartais šis laikotarpis pailgėja iki penkerių metų.

Tikslios ridikėlių vartojimo formulės dar niekas nenustatė. Pirma, kiekvieno organizmo poreikiai tam tikromis sąlygomis per daug skiriasi, antra, reikėtų nudirbti per daug. Reikėtų surinkti daugybę žmonių ir kelerius metus atlikti kiekvieno žmogaus tyrimą prieš valgant daržovę ir po jo. Tada apibendrinkite gautus duomenis ir susiekite juos su bendrais moksliniais rodikliais.

Tačiau lengviausias būdas yra eksperimentiškai nustatyti ridikėlių vartojimo poreikį kiekvienam, nes tai leidžia veislių įvairovė.

Ši daržovė tokia populiari, kad net vyksta ridikėlių šventė. Jis vyksta gruodžio pabaigoje Meksikos mieste Oachaka. Ridikėlių puota dažniausiai rengiama naktį. Tradicija gyvuoja nuo XVI amžiaus, būtent tada šią daržovę į šalį atvežė vienas iš vienuolijų.Nuo tada kiekvieną gruodžio 23 d. vakarą visos aplinkinės gyvenvietės plūsta į šią didingą šventę, kurią sudaro eisena su fakelais ir ridikėlių figūrėlėmis. Neįprasti rankdarbiai iš šakniavaisių turi teigiamą žinią žmonėms už šios puikios daržovės naudojimą ir šlovinimą.

Šventei auginami milžiniški ridikai, kurių, žinoma, negalima valgyti dėl precedento neturinčio pesticidų kiekio, tačiau pasigrožėti tokiu reginiu verta. Didžiausios daržovės varžybose laimi tas, kuris nešvaistė laiko sode, o visas jėgas ir įgūdžius skyrė sekančio stebuklingo ridiko maitinimui ir auginimui. Juk laimėtojas gauna daugiau nei tūkstantį dolerių, ir verta sunkiai dirbti.

Norint pasirinkti tinkamą ridikėlį, reikia pradėti nuo išvaizdos. Šakniavaisiai turi būti nuolat rausvos arba tamsiai raudonos spalvos su lygiu, lygiu paviršiumi. Viršūnės turi būti šviežios, nesudžiūvusios, be pašalinių intarpų ir ligos požymių.

Atvykę į parduotuvę, turėtumėte laikytis bendrųjų šio produkto pasirinkimo taisyklių. Taigi, elastingi vaisiai kalba apie šviežią derlių, minkšti liesti rodo, kad jie ilgą laiką gulėjo arba buvo laikomi neteisingai. Juodos dėmės ir įdubimai rodo, kad daržovė pradėjo pūti. Pernokę vaisiai su tuštumais yra ženklas, kad daržovė netinkama maistui. Nukandus tokio ridiko gabalėlį, minkštime galima rasti kietų į virvelę panašių siūlų. Tai savo savybes praradusios ridikėlių pluošto skaidulos. Tokio produkto nėra jokiomis aplinkybėmis.

Išsirinkti tinkamą daržovę nėra lengva.Kiekviena veislė turi savo išskirtinius bruožus ir skonio niuansus. Naudinga žinoti šio šakniavaisių veislių sąrašą. Taigi, labiausiai paplitusios daržovių veislės: „Ankstyva raudona“, „18 dienų“, „Karštis“, „Šiltnamis“, „Rodas“, „Korundas“, „Prancūziški pusryčiai“. Visos šios ridikėlių veislės pasižymi puikiu skoniu, todėl plačiai naudojamos gaminant įvairius patiekalus.

Tamsios šakninės daržovės, kai kurios su balta uodega ir baltu elastingu minkštimu, yra bet kurio stalo puošmena. Pakanka tik padėti ridikėlių lėkštę ant stalo, kad atnaujintumėte išvaizdą ir sužadintumėte sveiką apetitą. Vaikai negalės atsispirti grauždami sultingus vaisius. Jei matote geltoną ridikėlį, žinokite, kad tai Helios veislė. Jo minkštimas yra saldaus skonio ir neturi kartumo. Veislės „Daikon“ ir „Rampoush“ išsiskiria tuo, kad žievelėje nėra pigmento ir vidutinio aštraus skonio.

Viena iš naujų garsių mūsų laikų ridikėlių veislių – „Arbūzinis ridikas“. Šis veisimo stebuklas sukėlė tikrą prancūzų šefų bumą dėl neįprastos daržovės išvaizdos ir skonio. Faktas yra tas, kad ridikėliai iš išorės yra padengti žalia dryžuota žievele, kaip arbūzas, o viduje yra sultinga raudona šerdis. Žievė kartaus skonio, o vidus saldaus skonio.

Vėlyvąsias ridikėlių veisles atstovauja „Würzburg“ ir „Red Giant“. Dideli tankiai raudonos spalvos vaisiai su rausvu atspalviu ir sultingu minkštimu laikomi ilgą laiką, neprarandant elastingumo ir nesuglebdami.

Ridikėlių šaknis laikykite šaldytuve specialiame daržovėms skirtame skyriuje. Kartu su viršūnėlėmis vaisiai laikomi kur kas mažiau, tik dvi paras, o vaisiai, nulupti nuo lapų, – mažiausiai savaitę.Vidutiniškai ridikėliai tinkamoje temperatūroje gali būti laikomi ilgą laiką. Kiek įmanoma ilgiau konservuodami daržovę išsaugome vertingas maistines jos savybes.

Nemėginkite daržovės užšaldyti, kitaip atšildyta ji pavirs į mažą gleivėtą gumulėlį be jokio skonio užuominos. Apskritai šaldytos daržovės yra itin nepageidaujamas reiškinys. Egzistuoja vadinamieji šaltieji kūnai, kurie, nesant šilumos, kaip ir paprastos bakterijos, sugadina ir šaldytą maistą. Tačiau gudrybė ta, kad jei ridikėlius užšaldysite vakuume, jie gali išsilaikyti daug ilgiau nei su deguonimi.

Jokiu būdu nelaikykite ridikėlių plastikiniame maišelyje. Jame gali „uždusti“ daržovė. Praktika rodo, kad maiše šakniavaisius patogeninės bakterijos užpuola greičiau nei atvirame lauke. Be to, maišelyje išsiskiria kondensatas, dėl kurio gaminys per anksti sugenda.

Dažnai parduotuvėse lentynose galite rasti ridikėlių vakuuminėje pakuotėje. Šis saugojimo būdas yra neefektyvus ir taip pat turėtų būti visiškai pašalintas. Šiose pakuotėse naudingi elementai suskaidomi į krakmolą ir cukrų. Tokių daržovių vartojimas itin pavojingas sveikatai, gali išprovokuoti žarnyno sutrikimus, skrandžio sutrikimus.

Ridikėlių patiekalai laikomi šaldytuve specialiuose induose. Jų laikymo laikas neturi viršyti 72 valandų. Jei majonezas yra įtrauktas į salotų sudėtį, tinkamumo laikas sutrumpėja iki dienos. Pasibaigus jų galiojimo laikui, produktai šalinami kaip atliekos.Marinuotos daržovės, atidarius stiklainį, laikomos šaldytuve septynias dienas. Uždarius tokio tipo konservus galima laikyti kelis mėnesius, tiksliau, apie metus. Labai nepageidautina juos naudoti pasibaigus galiojimo laikui.

Pirmą kartą jie pradėjo bandyti ridikėlius, kaip sakoma, nuo karališkojo pirmojo Rusijos imperatoriaus stalo, kuris iš Europos atsivežė savo mėgstamą daržovę ir tiesiogine to žodžio prasme privertė savo pavaldinius ją valgyti. Nepratus prie paprastų žmonių, tai atrodė kaip keistas užjūrio stebuklas. Pirmųjų veislių ridikėlių neįprastas kartumas ir aitrus skonis paliko nemalonų jausmą. Rusijos gyventojai pasibjaurėjo Petro naujovėmis, tačiau netrukus paragavo šios daržovės ir pradėjo mieliau ją sodinti bei naudoti.

Daug vėliau Rusijos selekcininkai išvedė ridikėlių veisles, kurios išsiskiria švelniu skoniu ir maloniu gaiviu aromatu. Nuo tada ridikėliai puikiai įsitvirtino Rusijos atvirose erdvėse ir yra daugelyje kulinarinių receptų iš įvairių šalies vietų. Šios daržovės forma ir spalvos yra įvairios: nuo tamsiai violetinės iki baltos, nuo mažų ovalių ridikėlių iki tikrų bulvės dydžio milžinų. Yra verpstės ir kūgio formos ridikėlių formos. Tačiau dažnai naudojame įprastas apvalias tamsios spalvos šaknis su mažomis uodegėlėmis.

Pasaulio virtuvėje ridikėliai yra daugelio nacionalinių patiekalų ingredientas numeris vienas. Vartojamas žalias, valgomi ir švieži ridikėlių lapai. Kinijoje iš ridikėlių ruošiamas skanus kepsnys.Indijoje iš kartos į kartą perduodamas senovinis baltų šakniavaisių su agurkais virimo receptas, kai kaip prieskonis naudojamas pieno pagrindu pagamintas graikinių riešutų padažas. Vidurinėje juostoje ir Sibire ridikai vartojami natūraliu pavidalu su raugintais kopūstais, grybais ir svogūnais.

Įdomus ir paprastas šaltos ridikėlių sriubos receptas. Patiekalui paruošti imama šviežių ridikėlių daržovių, kurių kiekis yra 12 vienetų, kelios krapų ir petražolių šakelės. Viskas supjaustoma kubeliais, išmaišoma. Tada gabalas dedamas į litrą kefyro, pasūdomas ir gausiai apibarstomas prieskoniais: česnaku, ciberžole, pipirais ir viskuo, kas yra po ranka.

Dietinei mitybai tinka varškės skrebučiai su ridikėliais. Jie ruošiami taip: ruginės duonos kepalas supjaustomas mažais gabalėliais, pakepinamas augaliniame aliejuje, ant viršaus aptepamas storu sluoksniu neriebios varškės ir papuošiamas plonais ridikėlių, agurkų ir baziliko apskritimais. lapai. Skanus vitaminų užkandis yra paruoštas.

Ridikėliai puikiai dera su kiaušiniais, bulvėmis ir agurkais. Paruoštas mišinys lygiomis dalimis pagardinamas augaliniu aliejumi, citrinos sultimis, druska ir šviežiomis mėtomis. Į salotų receptą vietoj bulvių taip pat galima įtraukti virtus ryžius ar pupeles.

Ši daržovė puikiai tinka virtuose patiekaluose. Pavyzdžiui, keptas su sūriu. Šis nepriklausomas patiekalas paruošiamas greitai ir be sunkumų. Tinka kritiniais atvejais, kai prie slenksčio yra svečių, kuriems reikia kuo pavaišinti. Nedideli šakniavaisiai supjaustomi į keturias dalis, dedami į specialų indą, dugną užpildant be likučių, įberiama prieskonių, žolelių ir druskos, ant viršaus pabarstoma tarkuotu sūriu ir gautas mišinys kepamas 180 laipsnių temperatūroje apie 20 val. minučių orkaitėje.

Pabandykite pagaminti ridikėlių traškučius. Kepimui reikia kilogramą ridikėlių supjaustyti apskritimais, kelioms sekundėms pamerkti į verdantį vandenį, tada ištraukti kiaurasamčiu, atvėsinti ir įtrinti česnako, druskos ir prieskonių mišiniu. Tada visa tai plonu sluoksniu sudėkite ant folijos ir kepkite 10-15 minučių 200 laipsnių temperatūros orkaitėje. Tokio skanėsto neatsisakys net patys mažiausi išrankūs valgytojai.

Daugelis namų šeimininkių ryžtasi konservuoti ridikėlius žiemai. Susmulkintus ridikus sumaišyti su krapais. Atskirai paruošiamas marinatas iš vandens, druskos, raudonųjų pipirų, augalinio aliejaus ir acto. Marinatą užvirinkite ir gautą kompoziciją supilkite į ridikėlius su žolelėmis, kurie anksčiau išdėlioti į pasterizuotus stiklainius. Marinuoti konservai uždaromi ir paliekami ant dangčio, kol visiškai atvės. Salotas galite paragauti po savaitės, tačiau geriausia šį vasaros gabalėlį išsaugoti iki žiemos dienų.

Gera šeimininkė niekada neišmes ridikėlių mūšio, nes iš jo galite pasigaminti skanų prieskonį. Norėdami tai padaryti, žalios dalys smulkiai supjaustomos, trumpam pamerkiamos į verdantį vandenį, tada išimamos, atrenkamos ir sumaišomos su prieskoniais, druska ir česnaku. Šį mišinį vėliau galima gardinti ryžiais, bulvėmis ir pupelėmis. Prieskoniai laikomi stikliniame indelyje ant šaldytuvo lentynos.

Vyrams puikiai pravers ridikėlių salotos su riešutais ir jūros gėrybėmis. Patiekalui paruošti prireiks kilogramo nuo viršūnėlių nuluptų šakninių daržovių, virtų krevečių, majonezo, vienos citrinos sulčių, graikinių riešutų, dviejų nuluptų agurkų, kelių pusiau perpjautų vyšninių pomidoriukų, penkių virtų kiaušinių. Visa tai sumaišoma salotų dubenyje, pasūdoma, pagardinama citrinos sultimis ir džiovintais raugerškio vaisiais.

Niekas neatsisako karšto patiekalo vidurdienį. Paruoškite kvapnų ridikėlių, vištienos ir grybų troškinį grietinėje. Norėdami tai padaryti, paimkite vištienos filė, supjaustykite ją kubeliais ir kepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Atskirai pakepinami svogūnai, supjaustyti dideliais žiedais ir ridikėliai. Į gautą mišinį suberiame marinuotus pievagrybius ir grietinę ir toliau troškiname dar kelias minutes. Tada viskas nukeliama nuo viryklės, išdėliojama į lėkštes ir papuošiama rozmarino bei mėtų šakelėmis ir patiekiama karšta ant stalo.

Išsiaiškinę naudingąsias ridikėlių savybes, jų privalumus ir trūkumus, taip pat daug sužinoję apie šią daržovę, turite išmokti vertinti šį produktą ir gauti kuo daugiau naudos iš jo vartojimo.

Kaip marinuoti ridikėlius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.