Kodėl ridikai kartūs ir ką daryti?

Ridikėlis yra daržovė, priklausanti kryžmažiedžių šeimai. Šakniavaisiai yra apvalios arba pailgos formos, daržovių spalva gali būti labai įvairi: raudona, violetinė, geltona, balta, rožinė. Populiariausios veislės yra raudonos ir raudonai baltos. Šiame augale gausu vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogaus gyvenimui.

Ridikėlis – dažnas augalas, pasižymintis unikaliomis antibiotinėmis savybėmis. Jis naikina burnoje ir gerklėje besiformuojančius mikrobus, sukeliančius nemalonų kvapą. Kramtant šviežią šakniavaisį, veikiami ridikėlių sudedamųjų dalių, žūsta mikrobai, o garstyčių aliejai dirgina skonio receptorius, gerina apetitą. Be to, įrodyta, kad valgant šviežius ridikėlius sumažėja navikų susidarymo ir onkologinių ligų atsiradimo rizika.

Ridikėliai yra nepretenzingi augimo sąlygoms, tačiau net ir esant puikiam derlingam dirvožemiui, reikia laikytis pagrindinių reikalavimų. Priešingu atveju daržovė bus karti ir suglebusi.

Pagrindinė aštraus, kartais kartaus ridikėlių skonio priežastis – vaisiuose esantis garstyčių aliejus. Būtent jis suteikia daržovei naudingų savybių ir minkštimo skonio pikantiškumo. Ši kultūra priklauso ankstyvoms pavasarinėms daržovėms, teikia pirmenybę ne per ilgoms dienos šviesos valandoms. Tai neturėtų viršyti 10 valandų. Dažniausiai sodinimas prasideda ankstyvą pavasarį arba vasaros pabaigoje.

Į šiltnamį galima sodinti iš karto nutirpus sniegui.Šiuo metu stiprių augalų dygimui labiau tinka temperatūra ir šviesos sąlygos. Nuo šviesos pertekliaus dienos metu augalas greičiau sensta, o jo vaisiai pradeda kartotis. Siekiant sulėtinti šį procesą, sodinukai padengiami nepermatomomis dengiamomis medžiagomis, suformuojant šešėlinę vietą. Tačiau per didelis augalų tamsėjimas sukels ridikėlių varžtus, todėl jį reikia reguliuoti atidarant ir uždarant.

Norėdami atsikratyti kartaus skonio daržovėje, turite išsiaiškinti, kodėl jis atsirado. Tam gali būti kelios priežastys:

• nepakankamas ir netolygus (kartais nuo karto) laistymas;
• šakniavaisių peraugimas: pernokęs minkštimas tampa šiurkštus, sutrūkinėja, iš vidaus išdžiūsta, atsiranda kartumas;
• neretintas ridikėlių sodinimas, deguonies trūkumas, ravėjimas nuo piktžolių.

Norint gauti skanų, sultingą daržovių derlių, turintį malonų saldų poskonį ir nepastebimą tašką, sodinukus reikia reguliariai ir kokybiškai prižiūrėti.

Sutirštėjus ridikėlių sodinimui, nereikėtų tikėtis puikaus šakniavaisių skonio. Esant per dideliam susigrūdimui, daržovės tampa silpnos, išsekusios, trūksta maistinių medžiagų ir mikroelementų. Tokių sodinukų šaknų sistema nesivysto. Šviesos spindulių ir vandens trūkumas turi įtakos šakniavaisių formavimuisi. Augalas kovoja dėl vietos ir mitybos, o ne nukreipia jėgų į vaisiaus vystymąsi.

Perteklinius ir silpnus daigus reikia pašalinti tuo metu, kai pasirodo vienas tikras lapas. Vėliau retėjimas lems tai, kad dalis augalų pereis į rodyklės su gėlėmis formavimo stadiją. Retinimas turi būti atliekamas be klaidų, atstumas tarp augalų turi būti ne mažesnis kaip 4 cm, kitaip ridikėlių minkštimas sutirštės, taps pluoštinis ir išdžius. Daržovė įgaus lenktas formas.

Sėklas galima sodinti naudojant ląsteles iš kiaušinių grotelių. Įspaudžiame juos į dirvą ir gauname aiškią įdubų eilę sėklai pasodinti. Į kiekvieną duobutę pasodinama viena sėkla. Taikant šį sodinimo būdą, retinti nereikia.

Dirvą ridikėliais reikia retinti, o vėliau purenti labai atsargiai, nepažeidžiant augalų šaknų. Priešingu atveju kultūroje pradės formuotis strėlės, daržovių maistinės savybės praras savo vertę. Ridikėliai retinami ne ištraukiant augalų perteklių, o sugnybiant.

Ridikėlis – drėgmę mėgstantis augalas. Reikalingas drėgmės buvimas dirvožemyje atsiranda jau tada, kai pasirodo pirmasis tikras lapas, pačioje daržovės šaknies dalies formavimosi pradžioje. Jam reikia laiku, vienodai, reguliariai tiekti drėgmę į dirvą. Idealiu atveju 1 kvadratiniam metrui ridikėlių lysvių laistyti reikia 10-15 litrų nelabai šalto vandens. Neleiskite žemei aplink pasėlius išdžiūti. Drėgmės trūkumą patyrę vaisiai, atkūrus drėkinimo režimą, jo nekompensuoja. Minkštimas praranda skonį, traškumą. Tokia daržovė linkusi įtrūkti, prarasti glotnumą, linkusi šaudyti.

Karštomis vasaros dienomis ridikėlius reikėtų laistyti kasdien anksti ryte ir vėlai vakare.Atėjus vėsesniems orams laistymą galima sumažinti iki 1 karto per 2–3 dienas, stebint dirvos būklę ir neleidžiant jai išdžiūti. Dieninis laistymas neduoda jokios naudos, nes vanduo iš augalų greitai išgaruoja per lapus. Dirvožemio sluoksnio sąsiauris turi būti atliekamas atstumu, lygiu ridiko šaknies ilgiui. Jei negalima dažnai laistyti, keteras su daržovėmis galima mulčiuoti pjuvenomis, sausa žole. Taigi drėgmė dirvožemyje po laistymo išlaikoma ilgą laiką.

Laistydami pasėlius, taip pat neturėtumėte pernelyg nusivilti. Ir vandens trūkumas, ir perteklius žemėje gali sukelti kartaus daržovių skonį. Be to, per didelė dirvožemio drėgmė gali sukelti įvairių šakniavaisių ligų susidarymą, jo irimą

Reguliariai ravėjamos lysvės nuo atsirandančių piktžolių. Piktžolės paima drėgmę, mikroelementus iš kultivuojamų augalų, blokuoja prieigą prie šviesos spindulių. Ridikėliai auga silpnesni, išsekę, palyginti su daržovėmis iš išravėtų lysvių. Ridikėlių eiles ravėti reikia labai atsargiai, lengvais judesiais šalinant piktžoles, stengiantis nepažeisti paties pasėlio daigų.

Tarpai tarp eilių turi būti purenami iš karto po laistymo ar lietaus. Išdžiūvus, dirva ant paviršiaus suformuoja tankų sluoksnį, kuris nepraleidžia pakankamai deguonies. Augalas patiria jo trūkumą ir nusilpsta. Vaisiai alsuoja kartumu.

Ridikėlių vaisiai skinami jiems nokstant. Šiltuoju laikotarpiu kultūra turi suformuoti iki 2 cm skersmens šakniavaisį, kad būtų tinkama laikyti. Kalbant apie nokimą, šis procesas trunka nuo 20 iki 45 dienų, priklausomai nuo pasėlių veislės. Dideles daržoves nenaudinga palikti dirvoje, jų augimas sustos, minkštimas grubės, džiūsta ir susidarys skaidulos. Ridikėlius laikykite vėsioje vietoje, surištus kekėmis. Esant aukštesnei laikymo temperatūrai, daržovė tampa minkšta, suglebusi.

Kai kurie daržovių augintojai praktikuoja šį metodą: prieš sodindami pasėlių sėklas į kiekvieną įdubą įberkite ploną sluoksnį druskos. Jis naikina dirvoje esančius mikrobus ir virusus ir suteikia šaknims neįprastą skonį, vaisiai tampa traškūs, sultingi. Šis metodas puikiai apsaugo šakniavaisius nuo kartumo susidarymo, nes druska sugeria ir išlaiko drėgmę.

Jei nebuvo įmanoma laiku atsikratyti kartumo priežasčių, vaisiai, tinkami virti, Išsaugoti galima keliais būdais:

• Mirkyti pasūdytame šaltame vandenyje. Ridikėlius, anksčiau nuluptus ir nuluptus, suberkite į indą ir įpilkite apie 2 litrus švaraus vandens su 1 šaukštu jame praskiestos valgomosios druskos. Paliekame šaknis pusvalandį sušlapti, tada vandenį nupilame ir nuplauname tekančiu vandeniu. Jei reikia, galite tai padaryti du kartus. Tačiau dažniausiai, norint ištaisyti kartumą, pakanka vieno mirkymo.
• Skalavimas. Nuluptas ir supjaustytas griežinėliais šakniavaisius nuplaukite po tekančiu vandeniu, pasūdykite. Druska ištraukia kartumo perteklių. Tada druską nuo griežinėlių paviršiaus galima nukratyti arba, jei reikia, dar kartą nuplauti vandeniu.
• Nuplikyti verdančiu vandeniu. Daržoves nulupkite, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu apie 8-10 minučių. Kartus skonis išnyks, tačiau taip pat bus sunaikintas tam tikras vitaminų ir mikroelementų kiekis. Virti ridikai mažiau tinka salotoms.
• Citrina ir cukrus. Ridikėlius supjaustykite arba sutarkuokite stambia tarka, užpilkite šviežiai spaustomis citrinos sultimis, ant viršaus pabarstykite cukrumi. Jei nėra noro naudoti cukraus, tinka natūralus medus, kuris suteiks salotoms pikantiškumo.
• Sūdymas. Ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais ir pabarstykite druska. Laukiame, kol ridikėliai duos sulčių. Tada susmulkintas daržoves reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir apšlakstyti citrinos sultimis.

Neturėtumėte iš karto atsikratyti kartumo. Jos buvimas yra labai naudingas, ir jūs visada galite jį pašalinti. Mirkant garstyčių aliejai iš dalies išplaunami, sumažėja gydomosios dezinfekcinės savybės, todėl sumažėja ir daržovės nauda.

Skaniausi ir švelniausi ridikai augs saulėtose lysvėse su lengva purena žeme. Daržovės derlius priklauso nuo to, ar galima tręšti, tačiau verta atsiminti, kad ridikėliai neauga dirvoje, įdėjus šviežio mėšlo. Tokiu atveju augalas suformuos tik žalią lapiją. Lysvėse su molio dirvožemiu ir mažai maistinių medžiagų, šakniavaisiai bus suglebę su akivaizdžiais kartaus skonio požymiais.

Laikydamiesi šių paprastų ridikėlių auginimo taisyklių, kiekvienas, net ir pradedantysis sodininkas, galės gauti puikų skanių, traškių, sultingų ridikėlių derlių be jokių įkyraus kartumo požymių.

Daugiau informacijos rasite toliau.