Daikon: nauda ir žala, naudojimo ypatybės

Jau kelis šimtmečius daikonas buvo daržovių karalius ant visų Japonijos ir Kinijos šeimų pietų stalo. Iš Azijos šalių jis persikėlė į mūsų virtuvę, daugelį įsimylėjęs dėl savo subtilaus skonio, daugybės naudingų savybių ir mažo kaloringumo. Japonijoje daikonas valgomas taip pat dažnai, kaip bulvės Rusijoje. Artimi jo giminaičiai yra ridikai, ridikai, ropės ir krienai. Priklauso kopūstų šeimai. Šakniavaisiai gali užaugti iki 70 cm ilgio ir sverti iki 3 kg.

Rusijoje daikonas vadinamas baltais arba japoniškais ridikėliais, nes yra labai panašus į jį savo išvaizda, tačiau, skirtingai nei rusiški ridikai, ši daržovė turi malonų, švelnų, net šiek tiek saldų skonį, nes joje nėra garstyčių aliejaus, kuris ir yra atsakingas už kartumą. Jis taip pat turi gana neutralų kvapą, priešingai nei aštriai kvepiantys ridikėliai. Tai leidžia kasdien naudoti šią daržovę savo racione. Ji yra pailgos formos, iš išorės panaši į ilgą baltą morką arba mažą cukiniją smailiu galu. Pagal skonį šakniavaisiai primena kopūsto stiebus, tik labai sultingi ir saldūs.

100 gramų daržovių yra tik 20 kalorijų, todėl ji labai populiari tarp aktyviai lieknėjančių ir savo svorį stebinčių žmonių. Jame visiškai nėra riebalų, kurie teigiamai veikia žmogaus figūrą ir sveikatą, ir daug angliavandenių, kurie suteikia energijos ir jėgų.

Baltymų, riebalų ir angliavandenių maistinė vertė ir santykis 100 g:

• baltymai 1,3 g (5 kcal):
• riebalai 0 g (0 kcal);
• angliavandenių 4,4 g (15 kcal).

BJU energijos santykis: 24%, 0%, 76%.

Daikon yra augalinių baltymų kiekio čempionas, kuris lengvai virškinamas ir per kelias minutes prisotina kūno audinius ir ląsteles. O jame esantys fermentai prisideda prie lengvo krakmolo virškinimo. Daikon taip pat yra didžiulis kiekis mineralų, vitaminų, mikro ir makro elementų, vitaminų C, PP, A, H, E, D, B grupės; mineraliniai komponentai – kalcis, kalis, magnis, fosforas, selenas, cinkas, geležis, jodas, manganas, siera. Glikemijos indeksas yra 15 vienetų.

Dėl didžiulio gydomųjų komponentų kiekio ir subalansuotos sudėties daikonas yra labai naudingas žmogaus organizmui. Jis teigiamai veikia beveik visus vidaus organus, taip pat valo kraują ir stiprina imuninę sistemą. Kasdienis daikono lapų antpilo naudojimas teigiamai veikia nervų veiklą. Lapuose yra 5 kartus daugiau vitamino C nei šaknyse. Norint gauti didžiausią naudą, reikia valgyti jaunas daržoves, nes su amžiumi vitaminai pasisemia iš vaisių į lapus.

Daikon nurodo išskirtinai aplinkai nekenksmingus gaminius. Jis ne tik nekaupia toksiškų junginių, sunkiųjų metalų, chemikalų, radionuklidų, oksidacijos ir kitų organizmui kenksmingų medžiagų, bet ir prisideda prie jų pašalinimo, būdamas augaliniu žmogaus sveikatai pavojingų cheminių junginių kaupimosi rodikliu.

Baltuosiuose ridikuose yra didžiulis kiekis antioksidantų, kurie lėtina organizmo senėjimo procesus ir daro teigiamą poveikį išvaizdai ir sveikatai apskritai.Kuo didesnis antioksidantų kiekis, tuo geresnė savijauta ir ilgesnė gyvenimo trukmė.

Reguliariai naudojant, jis teigiamai veikia atminties funkciją, padidina smegenų veiklos ir koncentracijos lygį, padeda įsiminti didelį informacijos kiekį.

Daikon taip pat labai naudinga odai, linkusiai į uždegimus ir bėrimus. Daržovę reikia nulupti, minkštimą sutarkuoti smulkia tarka ir šia puri mase tepti veidą, vengiant sąlyčio su akimis ir judančio voko zonoje, ypač daug dėmesio skiriant spuogams ir inkštirams. Po 15-20 minučių košę reikia švelniai nuplauti vėsiu vandeniu. Per pusvalandį pamatysite, kaip išdžiūvo spuogeliai, dingo juodi taškeliai, išsilygino veido spalva. Tokią kaukę reikia daryti 2 kartus per savaitę mėnesį, ir savo akimis pamatysite apčiuopiamą jos poveikio naudą. Jis turi nedidelį balinimo efektą.

Nedaug daržovių gali pasigirti tokiu didžiuliu geležies kiekiu kaip daikonas. Reguliariai naudojant, padidės hemoglobino kiekis kraujyje, kuris prisotina organizmą deguonimi, daro žmogų atsparesnį, energingesnį, efektyvesnį.

Nepaprasta mineralinė japonų ridikėlių sudėtis labai naudinga širdies raumeniui, nes stiprina kraujagyslių sieneles ir normalizuoja kraujospūdį.Tai infarkto, infarkto, aterosklerozės ir priešlaikinio senėjimo prevencijos priemonė, nes pašalina iš organizmo cholesterolio perteklių, kuris neigiamai veikia širdies veiklą, padengdamas ją riebalų sluoksniu ir lėtina jos darbą, kaip sumažinti vėžio riziką dėl didelio izojordano rūgšties kiekio.

Didelis vitaminų kiekis yra puikus pagalbininkas kovojant su peršalimu ir virusais. Beta karotinas padeda sustiprinti apsaugines organizmo savybes ir didinti imuniteto lygį. Fitoncidai pasižymi antibakteriniu ir apsauginiu poveikiu, o lizocinas lėtina bakterijų ir grybelių dauginimąsi. Baltasis ridikas yra puiki natūrali priemonė nuo gripo, gerklės skausmo ir lėtinio bronchito. Norint pasiekti didžiausią gydomąjį poveikį, verta užplikyti šiltame vandenyje su medumi ir citrina ir gerti prieš kiekvieną valgį 5-7 dienas.

Mitybos specialistai pataria į savo racioną įtraukti ridikėlių tiems, kurie kenčia nuo nemigos, depresijos ir nervinio išsekimo. Vitaminai ir mineralai padės sumažinti nuovargį, stresą, suteiks geros nuotaikos, prisotins organizmą serotoninu - „laimės hormonu“. Jis reguliuoja nuotaikų svyravimus ir normalizuoja psichologinį foną.

Taip pat ši daržovė veikia kaip puikus diuretikas, padeda esant maisto virškinimo problemoms, veikia kaip žolinis vidurius laisvinantis vaistas. Jei ridikėlių racioną įtrauksite bent porą kartų per savaitę, galite pamiršti, kokios yra išmatų ir šlapinimosi problemos. Štai kodėl mitybos specialistai kuria detoksikacijos ir valymo programas, į savo savybes būtinai įtraukdami baltuosius ridikus ir panašų augalinį maistą.

Šiltame vandenyje išmirkyta tarkuota šakniavaisiai puikiai padeda nuo pagirių, nes vitamino C turtinga daržovė didina imuninės sistemos atsparumą, tonizuoja organizmą, malšina galvos skausmus ir drebulį. Tai taip pat padeda nuo pykinimo ir vėmimo.

Didelis skaidulų kiekis teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, padeda pašalinti iš žarnyno toksinus, toksines medžiagas ir puvimo produktus, kurie trukdo tinkamai virškinti.

Tačiau net ir tokia naudinga daržovė kaip baltieji ridikai turi nemažai kontraindikacijų.

Jo neturėtų vartoti žmonės, turintys šių sveikatos problemų:

• virškinamojo trakto ligos;
• gastritas;
• skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa;
• inkstų ir kepenų ligos;
• vidurių pūtimas;
• lėtinės Urogenitalinės sistemos ligos;
• individuali netolerancija;
• medžiagų apykaitos problemos.

Ši daržovė nepadarys didelės žalos sveikatai, tačiau gali šiek tiek sutrikdyti pacientų, sergančių minėtomis ligomis, būklę. Todėl svarbu jį vartoti saikingai. Valgykite nedidelį gabalėlį ir įsiklausykite į pojūčius pilvo ertmėje. Jei po poros valandų diskomforto nekyla, daikoną galite karts nuo karto valgyti, svarbiausia nepersistengti, kad vėliau nereikėtų kreiptis į gastroenterologą ar plauti skrandžio.

Be to, kad daikoną galima valgyti šviežią, jis verdamas, kepamas, verdamas garuose, dedamas į vitamininius kokteilius ir kokteilius, vaisius verdamas vandenyje, geriamas lapų antpilas. Jis džiaugiasi ypatinga meile ir populiarumu tarp aktyviai lieknėjančių žmonių, kurie stebi savo svorį ir viso kūno būklę. Yra daug būdų paruošti šią stebuklingą šakniavaisį, visi jie yra gana paprasti ir greiti.

Pakalbėkime apie populiariausius ir patikrintus svorio metimo ir kūno tobulinimo receptus.

• Išgerkite pusę stiklinės daikono sulčių ryte tuščiu skrandžiu. Tam reikia sutarkuoti ant stambios trintuvės, išspausti ir gautą skystį perkošti per marlę. Gerkite šias sultis kiekvieną rytą 2-3 savaites. Jei skonis jums neįprastas, galite sumaišyti su šviežiai spaustomis morkų, obuolių sultimis arba įpilti pusę arbatinio šaukštelio medaus.
• Jis taip pat nepaprastai išvalo organizmą ir pagreitina medžiagų apykaitą žalias kokteilis, kuriame yra japoniškų ridikėlių. Lygiomis dalimis sumaišykite keletą daikono griežinėlių, porą saliero stiebelių, pusę žalio obuolio, špinatus, petražoles, kelis apskritimus agurko. Visas daržoves sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Gautą srutą galite užpilti natūraliu mineraliniu arba tiesiog išvalytu geriamuoju vandeniu.

• Azijos šalyse vienas iš labiausiai paplitusių dietinių patiekalų yra virti ridikai, susmulkinti į smulkią faršą ir lygiomis dalimis sumaišyti su rudaisiais ir basmati ryžiais. Padažui naudojamas sojų padažas, sėmenų aliejus, keli lašai citrinos sulčių ir truputis garstyčių medžiagų apykaitai pagreitinti. Jei jaučiamas kartumas, jį galima neutralizuoti įpylus arbatinį šaukštelį neriebios grietinės. Nepaisant mažo tokio patiekalo kalorijų kiekio, sotumo jausmas po jo išliks kelias valandas.
• Yra žinomas „močiutės“ ridikėlių vartojimo būdas nuo gripo ir peršalimo ligų. Daržovę perpjaukite pusiau, peiliu ar šaukštu padarykite joje apie 3 cm įdubą ir į gautą skylutę įpilkite porą šaukštelių medaus. Įdėkite šakniavaisį į gilią stiklinę, kad būtų didesnis stabilumas. Po kelių valandų medus taps skystas ir susimaišys su naudingais elementais, esančiais daikone. Išgerkite gautas sultis prieš kiekvieną valgį, ir liga praeis daug greičiau ir skaniau.
• Japonijoje labai populiarus daikono užkandis, vadinamas takuan. Jis geriamas valgio pabaigoje, nes skatina geresnį virškinimą ir skrandžio sulčių išsiskyrimą. Jam paruošti supjaustyti ridikėlių griežinėliai porą savaičių paguldomi saulėje, po to medinėje statinėje spaudžiami fermentuojami su druska. Ten dedama cukraus, čili pipirų, rudadumblių, daikono lapų, persimonų ir ryžių sėlenų. Po visų manipuliacijų užkandis įgauna būdingą geltoną spalvą ir sodrų aromatą.

Daržoves geriausia paimti iš rinkos arba iš patikimo gamintojo. Pirmenybę teikite rudens derliui, o ne vasaros derliui, kurio galiojimo laikas trumpesnis. Pasirinkite vidutinio dydžio šakniavaisius, kurie yra tvirti ir be įlenkimų, dėmių ar pažeidimų. Tai bus pliusas, jei ant daržovės bus viršūnėlių.Jis išlaikys daugiau drėgmės augale. Pati daržovė turi būti baltos arba kreminės spalvos. Jei jis žalsvas, vadinasi, vaisiai dar neprinokę. Padėkite savaitei šiltoje vietoje, kur subręs savaime.

Daržoves geriau laikyti tamsioje, vėsioje vietoje: spintoje, po žeme arba apatinėje šaldytuvo lentynoje iki +7 laipsnių temperatūroje. Reikėtų vengti tiesioginių saulės spindulių, ant ridikėlių nuo jų ims atsirasti tamsių dėmių, vaisiai susitrauks ir suminkštės. Taip pat neperšaldykite daržovės, nes dėl to dauguma naudingų savybių taip pat nueis.

Dabar jūs žinote, kas yra „didelė šaknis“, nes taip „daikon“ yra išverstas iš japonų kalbos. Nors Azija yra šios daržovės gimtinė, Rusijoje ji turi ne mažiau meilės ir populiarumo. Jis išlieka mėgstamas tų žmonių, kurie vertina gerą sveikatą ir dailę figūrą. Bent porą kartų per savaitę į savo racioną įtraukite baltųjų ridikėlių, ir sveikatos problemos bei papildomi kilogramai visam laikui išnyks iš jūsų gyvenimo.

Norėdami sužinoti daugiau apie daikon pranašumus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.