Ridikėliai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Senovėje ridikas buvo laikomas panacėja nuo daugelio ligų, o jo vertė buvo matuojama auksu. Šis nepastebimai atrodantis šakniavaisis egiptiečių buvo laikomas šventu ir būtinai buvo įtrauktas į aukų dievams sąrašą. Senovės Rusijoje ridikai buvo gerai žinomas produktas, kuris buvo valgomas dėl skonio ir naudos. Kaip ridikėliai gali padėti šiuolaikiniam žmogui, pasakysime toliau.

Šviežiuose ridikuose yra daugiausia žmogaus organizmui reikalingų elementų. Jame yra baltymų ir amino rūgščių, tarp kurių yra nepakeičiamos. Yra angliavandenių, kuriuos atstovauja skaidulos ir cukrus, nedidelis kiekis riebalų rūgščių.

Vitaminų sudėtį sudaro askorbo rūgštis, retinolis ir tokoferolis, be to, sudėtyje yra vitaminų PP ir B grupės. Tarp mikroelementų, kurių yra daug, verta paminėti kalį, kalcį, magnį, geležį, natrią, jodą. .

Šakniavaisių skonio savybės labai priklauso nuo eterinių aliejų koncentracijos juose. Žaliuosiuose ridikuose jų yra mažiau, todėl jiems būdingas subtilesnis skonis. Be to, įvairiose ridikėlių veislėse šiek tiek svyruoja vitaminų ir mineralų sudėtis.

Be šakniavaisių, medicininiais tikslais dažnai naudojami švieži žalumynai. Tai nenuostabu, nes pagal geležies ir vitamino C kiekį jis lenkia minkštimą.

Ridikėliai priklauso dietinėms daržovėms, nes jų kalorijų kiekis yra 36 kalorijos 100 gramų šviežio produkto. Šakniavaisių glikemijos indeksas taip pat yra žemas ir lygus 15 vienetų, todėl jį galima valgyti sergant cukriniu diabetu, nutukimu, taip pat dietas, pagrįstas ridikėliais, siekiant sumažinti kūno svorį.

Egzistuoja keletas ridikėlių veislių, iš kurių karščiausia juoda, o subtiliausio skonio – baltas arba daikonas (tai kiniškas ridikas, o japoniškas jo atitikmuo – Loba ridikas). Be to, yra žalia šakninė daržovė ir raudonas (kartais vadinamas rožiniu) ridikas. Apskritai jos pasižymi tomis pačiomis savybėmis, todėl aprašome svarbiausias naudingąsias daržovės savybes, išryškiname, kuriai veislei jos labiau būdingos.

Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis leidžia ridikėlį naudoti kaip produktą, stimuliuoja organizmo imunines jėgas. Tai savo ruožtu didina organizmo atsparumą neigiamų aplinkos veiksnių įtakai, peršalimui ir virusinėms ligoms.

Tačiau svarbu atsiminti, kad kartu su vitaminais ir mineralais, šakniavaisiuose su juoda odele ir eteriniais aliejais yra daugiau nei kituose. Žmonėms, sergantiems gastritu ir opalige, juodieji ridikai gali būti kontraindikuotini.

Ridikėlius galima laikyti vienais iš čempionų pagal aminorūgščių kiekį tarp daržovių ir vaisių.Aminorūgštys dalyvauja visuose biocheminiuose organizmo procesuose, yra ląstelių ir audinių pagrindas. Jų trūkumas sukelia BJU disbalansą organizme, kuris yra kupinas medžiagų apykaitos sutrikimų, daugelio ligų atsiradimo.

Ridikėliuose gausu antioksidantų, kurių funkciją atlieka flavonoidai, taip pat vitaminai C ir E. Tai byloja apie daržovių gebėjimą šalinti toksinus ir sulėtinti ląstelių senėjimo procesus. Pastarasis faktas, beje, pasireiškia odos tono išsaugojimu. Teigiamas šakniavaisių poveikis odai yra dėl jo sudėtyje esančių vitaminų A ir B. Jis naudojamas maistui ir kosmetinėms kaukėms bei užpilams gaminami ridikėlių pagrindu.

Ridikėliai teigiamai veikia virškinimo organus. Taigi, jame esantys eteriniai aliejai (jų yra visų rūšių daržovėse, didžiausia jų koncentracija yra „uodegos“ srityje) prisideda prie apetito žadinimo, skatina skrandžio sulčių gamybą. Neatsitiktinai daržovė rekomenduojama esant virškinimo sutrikimams, mažam rūgštingumui, prastam apetitui. Sudėtyje esančios skaidulos skatina žarnyno motoriką, skatina toksinų ir toksinų pasišalinimą. Tai leidžia pagreitinti medžiagų apykaitą, taip pat padeda sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.

Jei kalbėtume apie ridikėlių veisles ir jų poveikio virškinamajam traktui ypatumus, tai juoduosiuose ridikuose daugiausia eterinių aliejų (galima be baimės naudoti tik tuo atveju, jei nėra problemų su virškinamuoju traktu), baltuosiuose ridikuose. yra švelnesnio skonio, o saugiausia aštrumo ir veržlumo požiūriu – žalia. Jame beveik nėra esterių ir fitoncidų. Tačiau vitaminų, mikroelementų kiekis jame, lyginant su kitomis veislėmis, yra sumažintas.

Sudėtyje esantis kalis ir magnis, taip pat antioksidantai ir vitaminas PP daro ridikėlius naudingus sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat kaip profilaktika. Šaknis padeda stiprinti širdies raumenį, gerina laidumą, normalizuoja ritmą. Vitaminas PP didina kapiliarų pralaidumą, o antioksidantai daro kraujagyslių sieneles elastingesnes, pašalina jas nuo cholesterolio apnašų ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Ridikėlių gydomosios savybės taip pat gerina aterosklerozės, venų varikozės, po infarkto ir insulto būklę. Juoduosiuose ridikuose yra tiek daug magnio ir kalio, kad tik 100 g šio produkto patenkina kasdienį organizmo šių mikroelementų poreikį.

Ridikėlis, kuriame gausu geležies ir vitamino C, gerinančio mikroelementų pasisavinimą, padeda kovoti su mažakraujyste, nes palaiko reikiamą hemoglobino lygį. Širdies ir kraujagyslių sistemai stiprinti reikėtų rinktis juoduosius ridikus, nes juose kalio yra daugiau nei kituose.

Dėl ridikėlių sudėtyje esančio natrio galima palaikyti vandens ir druskos balansą organizme, kuris svarbus visiems organams ir audiniams. Tas pats kalis ir magnis „veikia“ išskirtinai kartu su natriu. Natris yra būtinas skrandžio sulčių, seilių ir kasos fermentų gamybai. Daikon ridikėliai geriau nei kiti pašalina vandens perteklių iš organizmo, be to, turi ryškesnį antioksidacinį poveikį. Ridikėlis taip pat turi antibakterinės ir antiseptinės savybės dėl fitoncidų kiekio.

Ridikėlis pasižymi antibakteriniu, peršalimo ir imunostimuliuojančiu poveikiu. Tai leidžia jį naudoti ūminėms kvėpavimo takų infekcijoms ir ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms gydyti.Įrodytas šakniavaisių veiksmingumas kovojant su rinitu, viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Norint sustiprinti daržovės naudą ir iš dalies sulyginti agresyvius ridikėlių eterinius aliejus, galima derinti su medumi.

Sumaišytos ridikėlių sultys su medumi – natūrali priemonė, kurią tradicinė medicina rekomenduoja peršalus, gerklės skausmui ir įvairios kilmės kosuliui (išskyrus alerginį) gydyti, jomis lašinama į nosį sergant sloga, gydomas sinusitas. Dėl šakniavaisių sudėtyje esančių vitaminų ir mineralų jis padės atkurti paciento jėgas ir pagreitins atsigavimą. Dėl natūralios sudėties tinka vaikų, nėščių ir žindančių moterų gydymui.

Su šakniavaisių sultimis apdorojami vidutinio dydžio akmenys ir smėlis inkstuose, nes daržovė turi stiprų diuretikų poveikį. Žinoma, tai galima padaryti gavus gydančio gydytojo leidimą. Paprastai gydymas atliekamas 2 etapais. Pirmiausia pacientas gydomas sultimis, o po to likusiu pyragu, kuris sumaišomas su medumi.

Ridikėlių vaistinės savybės atsiranda dėl to, kad jis naudojamas kovojant su virškinimo problemomis, ypač esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui ir sumažėjusiam žarnyno judrumui. Tai padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo.

Juodųjų ridikų sultys, taip pat jų pagrindu pagaminti preparatai yra naudojami kraujagyslėms valyti, cukraus kiekiui kraujyje mažinti, hipertenzijai kovoti. Vartojama esant anemijai, širdies ritmo sutrikimams.

Juodųjų ridikų sultys naudojamos kaip išorinė kompozicija sąnarių gydymui (reumatui, podagrai), jų standumui dėl druskų nusėdimo šalinti. Sulčių poveikiui sustiprinti pasitelkiamas medicininis alkoholis arba aukštos kokybės degtinė ir jūros druska. Gautas mišinys sudrėkinamas servetėle ir ant pažeistų vietų daromas kompresas.

Išoriškai ridikėliai taip pat naudojami nudegimams, ilgai negyjančioms žaizdoms, pūliniams gydyti. Tam naudokite smulkiai sutarkuotą šaknį be odelės arba ridikėlių sultimis suvilgytą kompresą, kuris uždedamas ant pažeistos vietos. Ši procedūra padeda pagreitinti odos regeneraciją, turi antibakterinį poveikį.

Šaknų sultys taip pat kovoja su per dideliu odos riebalavimu, reguliuoja riebalinių liaukų darbą, pasižymi antiseptiniu ir priešuždegiminiu poveikiu, todėl yra veiksmingos riebios probleminės odos, linkusios į spuogus, priežiūrai.

Vyrams šakniavaisiai padeda susidoroti su pagiriomis. Norėdami tai padaryti, kitą rytą po šventės valgykite salotas su ridikėliais. Moterims ridikėliai naudingi dėl gebėjimo reguliuoti mėnesinių ciklą.

Dėl didelio eterinių aliejų ir fitoncidų kiekio ridikėliai ir sultys iš jų gali pažeisti skrandžio ir žarnyno gleivinę, padidinti skrandžio sulčių rūgštingumą. Atsižvelgiant į tai, šakniavaisių reikėtų atsisakyti ūminėje gastrito, pepsinės opos, taip pat pankreatito fazėje. Jei šios ligos tapo lėtinės, remisijos laikotarpiu reikėtų rinktis ne tokias stiprias šaknų veisles ir mažinti valgomų daržovių kiekį.

Sergant kepenų ir inkstų, kasos ligomis, ridikėliai taip pat nerekomenduojami.Reikia būti atsargiems po neseniai patyrusių širdies priepuolių ir insultų, sunkių širdies ir kraujagyslių ligų. Ridikėliai gali šiek tiek padidinti kraujo klampumą. Sveikam žmogui tai jokiu būdu neturės įtakos sveikatos būklei, tačiau esant trombozei ir polinkiui į tromboflebitą, ridikėliai gali būti kontraindikuotini, nes tai apsunkina ligos eigą.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis nėra tiesioginės ridikėlių vartojimo kontraindikacijos, tačiau šiuo laikotarpiu reikėtų laikytis tam tikrų rekomendacijų, „susijusių su ridikėliais“. Išsamiau jie bus pateikti atitinkamose straipsnio dalyse.

Paskutiniais nėštumo mėnesiais ridikėlių geriau atsisakyti, nes juose yra medžiagų, kurios gali išprovokuoti kraujavimą iš gimdos.

Individualus produkto netoleravimas ir vaikai iki 3 metų yra priežastis atsisakyti ridikėlių.

Jei jis naudojamas medicininiais tikslais ir derinamas su kitais produktais (pavyzdžiui, medumi), pirmiausia reikia įsitikinti, ar nesate jiems alergiškas.

Esant polinkiui į vidurių pūtimą, ridikėliai taip pat gali būti kontraindikuotini, nes jie padidina dujų susidarymą. Sumažinti leis šakniavaisius derinti su krapais.

Ridikėlių nerekomenduojama valgyti tuščiu skrandžiu, ypač prieš pusryčius. Visos savybės, susijusios su šakniavaisių nauda, ​​galioja jaunoms daržovėms. Senieji ne tik praranda kai kuriuos naudingus elementus, bet ir praranda savo skonį.

Jei įsigijote šakniavaisį su viršūnėmis, nupjaukite jį iškart grįžę namo. Taip vitaminai išliks minkštime ir neleis jiems patekti į žalumynus. Ridikėlius svarbu kruopščiai nuplauti, plovimo pabaigoje rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu. Tai padės išvengti infekcijos, kai jis vartojamas.

Ridikėliuose yra riebaluose tirpių vitaminų, kurių pasisavinimas įmanomas tik su riebalais. Šiuo atžvilgiu naudingiausia iš šakniavaisių ruošti salotas, pagardintas augaliniu aliejumi. Teisingi receptai taip pat leidžia naudoti natūralų jogurtą, grietinę (riebalą geriau pasirinkti ne daugiau kaip 10%), naminį majonezą.

Valgant ridikėlius svarbu laikytis saiko. Nesant kontraindikacijų, per dieną leidžiama suvalgyti 200 g juodųjų arba žaliųjų ridikėlių. Jei naudojamas baltas, tai šį kiekį galima padidinti iki 300-350 g.. Žodžiu, vienas mažas šakniavaisis duos išskirtinės naudos.

Ridikėlis gali būti naudingas produktas nešiojant vaisius. Jame yra folio rūgšties, reikalingos vaisiaus nerviniam vamzdeliui, nugaros smegenims ir smegenims formuotis. Cinkas, kuris yra šakniavaisių dalis, yra būtinas centrinei nervų sistemai, taip pat užtikrina normalią vaiko smegenų veiklą. Be to, šakniavaisiuose yra kalio ir fosforo, kurie būtini kūdikio skeleto, dantų užuomazgų formavimuisi ir vystymuisi.

Tačiau ne visų rūšių ridikėliai yra leidžiami nėštumo metu. Juodojoje, arba, kaip dar vadinama, ispanų kalba yra ypatingų eterinių aliejų, galinčių išprovokuoti gimdos hipertoniškumą. Moterims, užimančioms „įdomią padėtį“, geriau atsisakyti jo vartojimo. Tačiau šis apribojimas taikomas tik žaliems ridikams.Termiškai veikiant (troškinant, garuose, kepant), šie eteriai išgaruoja. Tiesa, kartu su jais ir dauguma kitų vitaminų.

Reikalas tas, kad jame daug mažiau eterinių aliejų, o vitaminų ir mineralų kiekis išlieka toks pat kaip ir juoduosiuose ridikuose.

Kitas priimtinas variantas yra baltasis ridikas arba daikonas. Jame yra daug vitaminų, tačiau folio rūgšties kiekis jame yra šiek tiek mažesnis nei kitose rūšyse.

Nesant kontraindikacijų, nėščiosios 2-3 kartus per savaitę gali suvalgyti iki 150-200 g baltųjų ridikėlių (žalių kiek mažiau). Paskutiniais nėštumo mėnesiais patartina vengti didelio skaidulų kiekio, nes tai gali išprovokuoti gimdos susitraukimus. Atsižvelgiant į tai, paros dozę reikia sumažinti iki 80-100 g. Jei pluoštai atrodo per stambūs, tada geriau kepti daržovę.

Į maitinančios motinos racioną nerekomenduojama įtraukti juodųjų ir žaliųjų ridikėlių. Taip yra dėl to, kad jie provokuoja rūgimo procesus organizme ir vaikui gali sukelti dieglius ir pilvo skausmus, išmatų sutrikimus. Be to, dėl didelio eterinių aliejų kiekio mamos pienas tampa kartaus, todėl kūdikis gali atsisakyti jo vartoti.

Tačiau baltieji ridikai su HB nedideliais kiekiais gali būti naudingi mamai ir kūdikiui. Čia turėtumėte sutelkti dėmesį tik į jų organizmų reakcijas, reaguojant į šakniavaisių įvedimą į motinos racioną. Vitaminų turtingas šakniavaisis sustiprins mamos organizmą ir padės greičiau sustiprėti po gimdymo.B grupės vitaminai ir geležis padės padidinti hemoglobino kiekį, kuris po gimdymo smarkiai sumažėja dėl natūralaus kraujo netekimo. Kalcis ir fosforas naudingi mamos kaulams ir dantims stiprinti, būtini kūdikio skeletui formuotis.

Ridikėlių vartojimas leis mamai greičiau atgauti formą po gimdymo. Šiuo laikotarpiu moters mityba gali būti perpildyta angliavandenių ir baltymų, todėl reikia mažinti skaidulų suvartojimą. Ridikėliai padės išvengti medžiagų apykaitos sulėtėjimo, sumažins sunkumo jausmo skrandyje atsiradimo riziką, pašalins iš organizmo drėgmės perteklių.

Ridikėlius į racioną įtraukti ne anksčiau, nei kūdikiui sulaukus 3-4 mėnesių. Turėtumėte pradėti nuo nedidelio šakniavaisių kiekio - tiesiogine prasme nuo vieno griežinėlio. Jei vaikas nerodo neigiamų sveikatos būklės pokyčių, po savaitės ridikėlių kiekį galite padidinti iki 2-3 gvazdikėlių.

Jį geriau įtraukti į morkų salotas, vartoti su angliavandeniais. Padidėjus motinos ar kūdikio vidurių pūtimui, galite pabandyti iškepti šakniavaisį. Anemijai gydyti žindymo laikotarpiu galite sumaišyti 1 dalį ridikėlių sulčių su tokiu pat kiekiu burokėlių sulčių ir dviem dalimis morkų sulčių.

Mažas kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas (GI) leidžia naudoti ridikėlius sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Kaip žinia, sergant šia liga susilpnėja organizmo apsauga, sutrinka medžiagų apykaita, dažnai išsivysto nutukimas. Reguliarus ir tinkamas ridikėlių naudojimas leidžia iš dalies kompensuoti šias diabeto apraiškas.

Ridikėlius leidžiama naudoti sergant cukriniu diabetu ne tik dėl žemo glikemijos indekso (apie 15 vienetų, o diabetikams leidžiama 40 vienetų), bet ir dėl stambių maistinių skaidulų. Patekę į žarnyną, jie sulėtina cukraus įsisavinimo į kraują procesą, o tai iš tikrųjų sumažina jo patekimo į organizmą greitį.

Galiausiai, šaknies sudėtyje esantis vitaminas H ir siera padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl sumažėja organizmo insulino poreikis, taip iškraunant kasą. Daržovės diuretikų poveikio dėka galima atsikratyti edemos, kuri dažniausiai pasireiškia pirmosiomis ligos stadijomis.

Jei nėra kontraindikacijų, diabetikai gali suvalgyti iki 200 g juodųjų arba žaliųjų ridikėlių per dieną. Pakanka įtraukti jį į savo racioną 2-3 kartus per savaitę. Svarbu atsiminti, kad kuo smulkesnis produktas pjaustomas, tuo didesnis jo GI, todėl šakniavaisių nereikėtų sumalti ir per smulkiai pjaustyti. Gabalai turėtų būti gana dideli.

Naudingiausias svorio metimui gali būti laikomas žaliu ir baltu ridiku. Pirmajame yra didelis kiekis medžiagos, vadinamos cholinu, kuri yra atsakinga už medžiagų apykaitos procesus organizme. Tačiau jau sakėme, kad medžiagų apykaitos sutrikimas yra viena iš antsvorio problemos priežasčių.

Jei mes kalbame apie baltąjį ridikėlį, tada daikonas turi minimalią energinę vertę - tik 21 kcal / 100 g šviežio produkto.

Visų rūšių ridikai šalina iš organizmo toksinus, o stambių skaidulų dėka valo žarnyną ir gerina jo judrumą. Tai savo ruožtu pradeda medžiagų apykaitos procesus, skatina svorio mažėjimą.

Norint numesti svorio, ridikėliai gali būti įtraukti į kasdienę mitybą, laikantis tinkamos mitybos principų, mažinant dienos kalorijų kiekį ir didinant fizinį aktyvumą. Be to, ant ridikėlių yra pasninko dienos, kurios turi daug teigiamų atsiliepimų – per 3 tokios dietos dienas galite numesti 2–4 kg. Tačiau nereikia pamiršti, kad šiandien vis daugiau mitybos specialistų ir gydytojų tokį svorio metimą laiko ne tik kenksmingu, bet ir pavojingu sveikatai.

bet kokiu atveju Ridikėlių dieta neapima vien šios daržovės valgymo. Jis derinamas į salotas su morkomis, obuoliais, cukinijomis, agurkais, žolelėmis. Į savo racioną būtinai įtraukite liesą mėsą ar žuvį, svarbu atsiminti, kad į organizmą turi patekti lėti angliavandeniai (pirmiausia javai).

Ridikėlių salotos, pagardintos medaus, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių mišiniu, turi valomąjį ir tonizuojantį poveikį. Dėl prieskonių galite įdėti šiek tiek citrusinių vaisių žievelės.

Citrina ir medus šiuo atveju sustiprina ridikėlių poveikį, panašų poveikį turi imbieras ir cinamonas. Vartojant ridikėlius svorio metimui, paros dozė neturi viršyti 200-300 g.

Ridikėlių nauda aprašyta kitame vaizdo įraše.