Baltieji ryžiai: savybės, nauda ir žala

Ryžiai yra populiari grūdų kultūra, nes du trečdaliai pasaulio gyventojų dieną pradeda nuo ryžių pusryčių. Kaši – rusų labai mėgstamas patiekalas, dažniausiai ruošiamas iš ryžių.

Ryžiai yra vienas iš seniausių žmogaus valgomų kultūrų. Senovėje tai buvo laukinis augalas. Tačiau Rytų ir Pietų Azijos gyventojai atkreipė dėmesį į šį neįprastą grūdą ir pavertė tai tikrai namų kultūra. Nuo tada buvo išvesta daug įvairių ryžių veislių. Pavyzdžiui, galima išskirti juoduosius, raudonuosius, ruduosius, ruduosius, baltuosius ir laukinius ryžius.

Mūsų tautiečiai iš šių javų ruošia įvairius patiekalus. Ryžius jie valgo pusryčiams, pietums ir vakarienei.

Populiariausia Rusijoje buvo balta veislė. Faktas yra tas, kad jį lengviausia auginti, o tai reiškia, kad jis yra labiau prieinamas. Baltieji ryžiai turi ypatingą skonį, kuris dera su daugeliu kitų produktų ir patiekalų iš jų.

Baltieji ryžiai savo ruožtu skirstomi į porūšius, priklausomai nuo jų formos.

• Apvalus – dažniausiai naudojamas sušių gamybai, taip pat veikia kaip kepinių įdaras. Jis linkęs sulipti, tapti kreminis. Virimui reikia daug vandens.
• Vidutinio grūdo – yra sriubų, rizoto ir paeljos ingredientas. Tokie ryžiai virimo metu tampa minkšti, sulimpa, bet nelabai. Galintis sugerti kvapus. Taip pat reikia daug vandens.
• Ilgagrūdis – tampa plovo, salotų ir kitų garnyrų pagrindu. Termiškai apdorojant išlaiko formą ir nesulimpa.Virimui nereikia daug vandens.

Baltieji ryžiai skiriasi tuo, kad jų grūdeliai po surinkimo yra apdorojami ir poliruojami – tai suteikia jiems lygų paviršių, pagerina skonį, pailgina galiojimo laiką ir pagreitina gaminimą. Tačiau malimo procese javai praranda daug teigiamų savybių, todėl yra mažiausiai naudingi savo ryžių šeimoje.

Pastaraisiais metais Rusijoje ypatingo populiarumo sulaukia rudosios kruopos. Paruošimo metu tai yra nesmulkintas grūdas, išsaugantis sveikas skaidulas, sėlenas ir maistingus daigus. Iš jo balto atitikmens visa tai pašalinama kruopštaus valymo metu. Atitinkamai, rudoji versija yra turtingesnė maistinėmis medžiagomis.

Prieš pradedant aprašyti teigiamą poveikį, būtina pakalbėti apie elementus, kuriuos produktas išlaiko po apdorojimo.

100 g šių javų yra 79 g angliavandenių, 6,7 g baltymų ir tik 0,7 g riebalų. Jo kalorijų kiekis yra 344 kcal.

Tarp angliavandenių taip pat yra sudėtingų jų atstovų, turinčių įtakos kūno energijos balansui. Grūduose taip pat gausu skaidulų.

Iš ryžiuose esančių vitaminų yra:

• vitaminas E;
• vitaminas H;
• vitaminas PP;
• B grupės vitaminų: B1, B2, B4 (žinoma kaip cholinas), B5, B6.

Nepamirškite apie daugybę mineralų:

• fosforo;
• kalcio;
• geležies;
• natrio;
• mangano;
• varis;
• magnio;
• kalio;
• seleno;
• cinko.

Poliruoti ryžiai neturi glitimo – nuo ​​jo kenčia daug žmonių.

Yra keletas naudingų tokios kultūros savybių.Jie bus aptarti toliau.

• Suteikia energijos. Kaip minėta aukščiau, baltojoje kultūroje yra sudėtingų angliavandenių. Kartu su baltymais, krakmolu ir pakankamai kalorijų jie aprūpina organizmą būtinomis energijos atsargomis, todėl ryžiai taip dažnai valgomi pusryčiams, kad sukauptų energijos visai dienai.
• Tinka figūrai. Tinkamai paruošti ryžių patiekalai padeda sulieknėti. Tačiau netinkamas naudojimas gali atsiliepti. Pavyzdžiui, nereikėtų jo valgyti su riebiais aliejais, padažais ir priedais. Ryžiuose yra nemažas kalorijų kiekis, todėl juos reikia plikyti, kad daugumą jų netektų. Be to, nedėkite į jį cukraus.
• Mažina cholesterolio kiekį. Ryžiuose nėra kenksmingų riebalų. Dėl jo vartojimo cholesterolio lygis palaikomas reikiamos normos ribose.
• Normalizuoja spaudimą. Baltuosiuose ryžiuose yra daug aminorūgščių ir kalio, o druskos yra mažai. Ši kompozicija leidžia normalizuoti aukštą kraujospūdį. Žinoma, ryžiai nepajėgūs pakeisti vaistų. Tačiau derinami vienas su kitu, jie sukuria ryškų efektą. Baltuosiuose ryžiuose gausu kalio, kuris išstumia iš organizmo natrio ir vandens perteklių, todėl kraujospūdis normalizuojasi.
• Turi teigiamą poveikį odai. Šią kruopą galima naudoti ne tik maistui – ji dažnai naudojama kosmetologijoje. Krakmolas ir B grupės vitaminai jaunina ir gydo odą, todėl baltieji ryžiai dažnai tampa kaukių pagrindu, po kurių veidas išlyginamas, balinamas ir minkštinamas. Į miltelius taip pat dedama ryžių miltų, kad sugertų riebalų perteklių.

• Gerina virškinimo procesus. Tinkamai virškinimo sistemos veiklai svarbiausios medžiagos yra krakmolas, skaidulos, kalcis ir riboflavinas. Visų jų baltuosiuose ryžiuose yra pakankamai daug. Gedimų atveju jie normalizuoja visus procesus, padeda susidoroti su sudirgusiomis žarnomis.
• Susidoroja su viduriavimu. Baltųjų ryžių nuoviras suteikia sutraukiantį poveikį. Tinkamai paruošus, šie grūdai gali sureguliuoti išmatą. Svarbiausią vaidmenį šioje srityje atlieka krakmolas ir kalis. Daugelis gydytojų pataria paruošti tokį nuovirą mažiems vaikams, kurie dažnai turi problemų su išmatomis. Be to, kalis padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu.
• Profilaktinė priemonė nuo Alzheimerio ligos. Kaip atskleidė mokslininkai, baltųjų javų (ypač nerafinuotų) sudėtyje yra cheminių elementų, atitinkančių sterolių molekules, rinkinys. Jų dėka grūdai gali paskatinti neuromediatorių darbą. Dėl to sumažėja Alzheimerio ligai būdingų simptomų atsiradimo rizika.
• Onkologinių ligų profilaktika. Ryžiuose esančios skaidulos gali užkirsti kelią vėžio ląstelių susidarymui ir vystymuisi. Be to, fenolio ir flavonoidų junginiai kartu su natūraliais antioksidantais apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.

Bet nesvarbu, koks naudingas produktas, jis taip pat turi tam tikrą žalą. Net toks nekenksmingas dalykas kaip grūdų patiekalai, kurie nuolat yra ant mūsų stalo, gali turėti neigiamos įtakos žmogaus organizmui.

Tačiau jų kenksmingų savybių sąrašas nėra toks platus.

• Žmonės, kurie yra nutukę arba linkę į antsvorį, turėtų atsargiai naudoti baltųjų ryžių kultūrą.Jame yra daug kalorijų ir, kartu su kitais kaloringais maisto produktais, jis gali neigiamai paveikti figūrą.
• Reguliarus ryžių vartojimas padidina tikimybę susirgti diabetu. Problema yra aukštas šių javų glikemijos indeksas.
• Negalite valgyti šių dribsnių per dažnai – jie išsausina organizmą ir gali išprovokuoti vidurių užkietėjimą.

Elena Malysheva pasakoja apie baltųjų ryžių naudą kitame „Living Healthy“ leidime!