Rudųjų ryžių kalorijų kiekis ir sudėtis

Rudieji ryžiai yra senovinė javų kultūra. Dėl puikios subalansuotos sudėties šie dribsniai yra labai populiarūs rytų šalyse, kur jie vartojami kiekvieną dieną, todėl rudoji veislė laikoma viena geriausių mažai kalorijų turinčių grūdų. Verta išsamiau apsvarstyti šio nuostabaus produkto naudą, sudėtį ir kalorijų kiekį.

Iš esmės rudųjų ir baltųjų ryžių dribsniai yra tas pats produktas, tačiau apdorojamas skirtingais būdais. Ruda veislė apdorojama mažiau, gamyboje nuo viršutinės gelsvos žievelės nuvalomi tik grūdai. Tačiau sėlenų lukštas paliekamas nepažeistas, todėl šios veislės grūdai turi rudą atspalvį ir pailgą formą. Ruda veislė turi įdomų riešutų skonį ir aromatą. Mūsų šalies teritorijoje rudųjų ryžių kruopos nėra tokios populiarios kaip baltieji ryžiai.

Ruda veislė turi šias naudingas savybes:

• reguliarus šios veislės grūdų vartojimas gali žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• prisideda prie tinkamo virškinamojo trakto veikimo;
• jei reikia, išvalyti skrandžio ir žarnyno sieneles, taip pat išvalyti organizmą nuo toksinių medžiagų, rekomenduojama kasdien suvartoti nedidelę dalį rudųjų ryžių; taip pat šis produktas padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo ir stipraus vidurių pūtimo;
• dažnai rudos spalvos yra įtrauktos į pacientų, sergančių tokia liga kaip gastritas ar skrandžio opa, racioną;
• yra vienas iš pagrindinių ryžių dietos arba ryžių pasninko dienos komponentų;
• virėjai ryžius dažnai naudoja kaip garnyrą prie visų rūšių mėsos ir žuvies, o ryžiai taip pat yra puikus pagrindas košėms, pudingui, salotoms ar tradiciniams plovams gaminti;

• dėl unikalaus gebėjimo sugerti drėgmę rudos kruopos naudojamos žmogaus organizmo hidrobalansui atkurti;
• medicininiai tyrimai parodė, kad reguliarus rudųjų ryžių vartojimas gerina kraujotaką;
• rudieji dribsniai gali atpalaiduojančiai veikti nervų ląsteles ir smegenis, todėl šios veislės ryžius patartina įtraukti į nuolatinį psichinį stresą patiriančio ar nervinį išsekimą linkusio žmogaus racioną;
• skatina dantų ir dantenų stiprinimą, taip pat gerina odos ir plaukų išvaizdą;
• dėl didelio šios rūšies vitamino A kiekio, nuolat naudojant produktą, yra galimybė pagerinti regėjimą;
• padeda atkurti normalų miego režimą, padeda kovoti su nemiga ir dirglumu;
• skatina virškinimo organų tobulėjimą, padeda pašalinti iš organizmo šlakus ir medžiagų apykaitos produktus.

Kaip ir bet kuris produktas, šis grūdų tipas turi daugybę kontraindikacijų. Visų pirma, šis produktas yra kontraindikuotinas žmonėms, kenčiantiems nuo stipraus pilvo pūtimo. Tokiu atveju patartina teikti pirmenybę baltosioms javų rūšims, suvartoti jas ne daugiau kaip du kartus per septynias dienas. Griežtai nerekomenduojama vartoti rudųjų ryžių kruopų, jei sunku šlapintis. Virti grūdai turi gana stiprų diuretikų poveikį. Jei žmogus serga kolitu, šio produkto taip pat verta atsisakyti. Kadangi šimtame gramų rudųjų javų kalorijų kiekis yra palyginti mažas, neturėtumėte jais piktnaudžiauti, jei turite didelį kūno svorį.

Nepamirškite, kad bet koks javų derlius yra angliavandenis. Tačiau rudųjų ryžių kruopos yra „ilgalaikis“ ir sveikas angliavandenių tipas, kuris žmogaus organizme visiškai suskaidomas. Jie puikiai apdorojami, suteikia žmogui energijos užtaisą, o ne nusėda riebalų sankaupų pavidalu. Savo ruožtu šioje ryžių veislėje taip pat gausu augalinių baltymų, kurie yra raumenų skaidulų statybinė medžiaga.

Verta išsamiau pasikalbėti apie ne mažiau svarbius rudos veislės sudėties komponentus.

• Maistinės skaidulos, dažnai vadinamos tiesiog skaidulomis. Maistinių skaidulų kiekis rudųjų ryžių dribsnių sudėtyje yra nedidelis, tik trys gramai dviejuose šimtuose gramų javų. Tačiau, palyginti su baltųjų ryžių rūšimis, kurių dviejuose šimtuose gramų grūdų yra tik vienas gramas skaidulų, geriau teikti pirmenybę rudiesiems ryžiams.Kai rudieji ryžiai verdami vandenyje, patiekale bus palyginti mažai kalorijų, nes kompozicijoje yra stambių maistinių skaidulų.
• Dėl pilno B grupės vitaminų komplekso rudųjų ryžių dribsniai tapo neįtikėtinai populiarūs rytų šalyse. Viena šio produkto porcija gali beveik visiškai užpildyti kasdienį žmogaus organizmo poreikį šiems elementams. Tačiau termiškai apdorotos ryžių kruopos šių naudingų vitaminų kiekį sumažina penkis kartus. Kitaip tariant, jų koncentracija virtuose ryžiuose yra daug mažesnė nei žaliuose ryžiuose.

• Organizmui reikalingų metalų kiekis taip pat iškelia šį produktą į pirmaujančią poziciją pagal naudingų elementų skaičių kompozicijoje. Rudųjų ryžių dribsniai yra turtingas vario, cinko, mangano, magnio ir geležies šaltinis. Sudėtyje taip pat galite rasti nedidelį kiekį natrio, gana reto metalo, randamo maisto produktuose. Tai yra cheminė produkto sudėtis.
• Fosforo, seleno ir jodo buvimas ruduosiuose ryžiuose leidžia naudoti šį produktą kaip skydliaukės ligų profilaktiką.

Dėl mažo kaloringumo rudųjų ryžių šis produktas yra mėgstamas visų, kurie aktyviai kovoja su papildomais kilogramais. Šimto gramų rudųjų ryžių grūdų kalorijų kiekis yra maždaug trys šimtai trisdešimt kilokalorijų. Ir šiuo atveju kalbame apie sausą produktą. Tačiau šimte gramų virtų rudųjų ryžių jau yra šimtas dešimt kilokalorijų.Tokį stiprų ryžių kruopų energetinės vertės sumažėjimą lemia kruopos paruošiamas apdorojimas prieš verdant. Ne paslaptis, kad nepaisant veislės, ryžių kruopas pageidautina kelis kartus perplauti vėsiame vandenyje, o tai padeda pašalinti krakmolą ir lipnumą, dar vadinamą glitimu.

Atskirai verta paminėti šios veislės maistinę vertę. Ši informacija bus naudinga visiems, ypač tiems, kurie domisi išskirtinai nekaloringu maistu. Pagrindinę rudųjų ryžių grūdų dalį, kaip minėta anksčiau, sudaro sudėtingi angliavandeniai, apie septyniasdešimt keturis procentus. Baltymų kiekis 100 gramų yra gana didelis, palyginti su kitais grūdais, apie dvidešimt keturis procentus. Riebalai rudųjų ryžių sudėtyje užima mažiausią dalį – tik du procentus. Beje, net nedidelė dalis rudos veislės riebalų yra sveikų aliejų, turinčių teigiamą poveikį žmogaus organizmui, pavidalu.

Pirmiausia turite prisiminti, koks yra glikemijos indeksas. Per daug nesigilinant į medicininę terminiją, glikemijos indeksas arba GI yra cukraus kiekio kraujagyslėse skirtumo po valgio matas. Cukrus, krakmolas ir gliukozė turi 100 vienetų vertę. O žali kopūstai bus pažymėti maždaug dešimt vienetų. Verta palyginti dvi pagrindines ryžių javų veisles – baltuosius ir ruduosius. Baltųjų ryžių glikemijos indeksas yra aštuoniasdešimt penki vienetai.Nors rudųjų ryžių kruopų glikemijos indeksas svyruoja nuo keturiasdešimt penkių iki penkiasdešimties vienetų. Todėl rudųjų ryžių vartojimas prisideda prie to, kad cukraus kiekis kraujagyslėse padidėja perpus nei baltųjų ryžių. Šiuo atžvilgiu baltieji ryžių grūdai dažniausiai priskiriami nesveikų, greitų angliavandenių grupei, o rudieji – priešingai – lėtų ir sveikų angliavandenių grupei.

Šimto gramų virtos rudos veislės kalorijų kiekis gali labai skirtis nuo šimto gramų neapdoroto produkto. Taip yra dėl aktyvaus vandens įsisavinimo grūduose virimo metu, o tai prisideda prie masės padidėjimo. Taip pat reikia atsižvelgti į pridėtus ingredientus, pavyzdžiui, druską, šaukštą sviesto, saują razinų ir pieno riebumą. Druska yra vienintelis ingredientas iš pirmiau minėtų dalykų, kuris neprisideda prie gatavo patiekalo kalorijų kiekio padidėjimo. Nors šimtas gramų sviesto gali padidinti virtų rudųjų ryžių energetinę vertę septyniais šimtais keturiasdešimt aštuoniomis kalorijomis.

Žmonės linkę ignoruoti faktą, kad papildomi ingredientai patiekalui suteikia keletą kalorijų. Nepamirškite apie tai, nes tai gali sukelti papildomų svarų rinkinį. Razinos, kurios gana dažnai pridedamos gaminant plovą, padidins patiekalo kalorijų kiekį dviem šimtais šešiasdešimt keturiomis kalorijomis (šimtui gramų). Viename arbatiniame šaukštelyje granuliuoto cukraus yra šešiolika kalorijų. Kalbant apie pieną, aiškaus atsakymo nėra. Jo kalorijų kiekis priklausys nuo riebalų kiekio jo sudėtyje.Pavyzdžiui, rudųjų ryžių su pienu, kurio riebumas yra du su puse procento, kalorijų kiekis, nepridedant jokių papildomų ingredientų, bus maždaug šimtas dešimt kalorijų šimtui gramų gatavo patiekalo.

Virtos dvigubu katilu, rudos spalvos veislė turi didesnę energetinę vertę, palyginti su virta - šimtui gramų patiekalo yra šimtas penkiasdešimt penkios kalorijos. Virti rudieji ryžiai tampa naudingesni, kai pridedama troškintų daržovių, tokių kaip saldžiosios paprikos, morkos, žalieji žirneliai ir kukurūzai. Virtos daržovės labai nekeičia patiekalo kalorijų kiekio, o virti ryžiai su daržovėmis paprastai turi ne daugiau kaip šimtą aštuoniolika kalorijų. Jūros gėrybių pridėjimas į virtus ruduosius ryžius yra dar vienas puikus būdas paįvairinti savo mitybą nepakenkiant figūrai.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie rudųjų ryžių naudą.