Ilgagrūdžiai ryžiai: veislių pavadinimai, kalorijų kiekis ir savybės, skirtumai nuo apvalių grūdų tipo

Ryžiai pasirodė žemėje prieš pr. e. Azijos šalyse. Į Europos šalis jis buvo atvežtas XVIII amžiaus pradžioje. Ir iki šiol tai viena populiariausių javų. Beveik kasdien jis yra europiečių valgiaraštyje. Rytų šalyse ryžiai valgomi kelis kartus per dieną, jų arsenale yra daug receptų. Tyrimų duomenimis, kiekvienas japonas kasmet suvalgo 100 kg ryžių.

Yra keli tūkstančiai ryžių veislių, o skonis, spalva ir įvairovė priklauso nuo šalies, kurioje jie buvo auginami. Tai gana nepretenzinga kultūra. Dauguma ryžių rūšių auginami Kinijoje, Indijoje, Rusijoje ir Japonijoje. Be to, Rytų šalyse šių javų auginimas yra visos šeimos reikalas, turintis daugybę subtilybių ir niuansų.

Populiariausios yra baltos apvalios ir ilgos ryžių veislės. Jei balti poliruoti apvaliagrūdžiai ryžiai dėl savo lipnumo naudojami troškinimams, pieniškoms košėms, įdarytiems patiekalams, sušiams, tai ilgagrūdžiai ryžiai yra visavertis garnyras, turintis savo ryškų skonį.

Ilgagrūdžiai javai yra poliruoti ir nepoliruoti. Šlifuota išvaizda yra viena iš dažniausiai naudojamų. Juk nesulimpa, ilgai kepa, turi savo skonį ir aromatą.Šis produktas išsiskiria tuo, kad jame nėra glitimo, todėl tinka diabetu sergantiems žmonėms.

Malant javai pašalinami iš išorinio apvalkalo, kuriame yra daug naudingų medžiagų ir skaidulų. Grūdai poliruoti, todėl atrodo labai apetitiškai. Bet naudingiau naudoti nepoliruotus ryžius.

Taip pat ilgagrūdžiai javai, priklausomai nuo apdorojimo, yra balti, rudi, plikyti. Atitinkamai keičiasi jo naudingos savybės ir maistinė vertė. Jei apvalūs ryžiai neturi ryškaus skonio ir kvapo, tai ilgagrūdis giminaitis šiais parametrais visiškai skiriasi nuo apvalių grūdų. Taip pat skiriasi krakmolo kiekis, kuris apvalioje veislėje yra daug didesnis nei ilgagrūdžių veislių.

Mūsų šalyje išpopuliarėjo kelios rūšys, pažiūrėkime kuo jie skiriasi ir koks yra skirtingų veislių kalorijų kiekis.

• Ilgagrūdė balta žemė ryžiai, žinoma, užima pirmąsias pozicijas. Jis turi savitą skonį ir aromatą, nesulimpa, skirtingai nei apvalus, greitai ir lengvai paruošiamas, atrodo apetitiškai. Tokių ryžių kalorijų kiekis yra 365 kcal 100 gramų.

• Garuose virti ilgi ryžiai užtikrintai užima antrąją vietą. Ypatingomis sąlygomis jis apdorojamas slėginiais garais, dėl kurių grūduose susidaro naudingos medžiagos ir sunaikinamas krakmolas, suteikiantis gaminiui lipnumo. Išvirti grūdai yra auksinės spalvos, kuri verdant pasikeičia į baltą. Tokie ryžiai yra labai naudingi, jų kalorijų kiekis yra 341 kcal.

• Veislė "Jasmine" Jis turi silpną pieno skonį ir pavadintas krūmo, kurio aromatą jis neaiškiai primena, vardu. Virinama trumpai, 20 min., išeina trupiniai.Paruoškite iš jo garnyrus, dėkite į salotas. Jo kalorijų kiekis yra 343 kcal.

• rudieji ryžiai apdorojimo metu jie išvalomi tik nuo šiurkštaus apvalkalo, visiškai paliekant pluoštą. Jis yra naudingesnis nei aprašytos ryžių rūšys, turi savo skonį. Dėl didelio skaidulų kiekio jis yra labai populiarus tarp vyresnio amžiaus žmonių ir sveiko gyvenimo būdo. Jis kepamas maždaug 40 minučių. Šios veislės kalorijų kiekis yra 337 kcal.

• Veislės "Basmati" ir "Indijos" turi savo ypatingą skonį ir aromatą. Ilgi ploni grūdai, užauginti puikiomis klimato sąlygomis, ne veltui vadinami atskira veisle. Jų kalorijų kiekis yra 342 kcal.

• raudoni ryžiai - Tailando grūdų įvairovė. Virimas užtrunka apie 40-50 minučių, tačiau, jei pamirkysite per naktį, kepimo laikas gali sutrumpėti. Ši veislė pas mus nėra labai populiari. Kalorijų kiekis yra 334 kcal.

• rudieji ryžiai žinomas dėl savo lengvo riešutų skonio. Šis tipas taip pat yra populiarus tarp tinkamos mitybos šalininkų, nes apdorojimas sumažinamas, o išorinis apvalkalas nėra pašalintas. Jo kalorijų kiekis yra 340 kcal.

• Laukiniai ryžiai yra viena iš maistingiausių veislių veislių ir atitinkamai brangi. Jame yra rekordinis skaidulų kiekis, daug naudingų elementų ir labai mažas kalorijų kiekis, lygus 105 kcal 100 g grūdų.

Ryžių valgymas yra naudingas žmogaus organizmui. Naudingų medžiagų ir vitaminų kiekis jame skiriasi priklausomai nuo jo apdorojimo būdo. Šios kruopos turi daug vitaminų B, E, būtinų mineralų – magnio, cinko, geležies, kalcio, kalio, silicio, fosforo.

Šios medžiagos teigiamai veikia nervų sistemą, širdies ir kraujagyslių sistemą palaiko magnis. Kalcis paprastai dalyvauja 90% organizme vykstančių procesų.

Nepoliruotų veislių pranašumai yra didelis skaidulų kiekis, naudingų medžiagų išsaugojimas lukšte. Dėl sudėties be glitimo grūdai yra patvirtinti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Daugelis dietų ir sveikų receptų yra pagrįsti šiuo produktu dėl mažo kaloringumo, skaidulų ir riebalų nebuvimo. Šios kruopos puikiai šalina iš organizmo natrio druskas, malšindamos skausmą kenčiantiems nuo šlapimo pūslės akmenligės.

Koks yra teisingas ryžių virimo būdas? Tai galima padaryti ant įprastos viryklės dubenyje storomis sienelėmis ir lėtoje viryklėje.

Užpildykite puodą 2 litrais šalto vandens, užvirinkite. Ryžius, maždaug vieną stiklinę, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, supilkite į puodą, kai vanduo užvirs, ir virkite ant labai mažos ugnies po uždarytu dangčiu 20-25 minutes. Netrukdyk! Tada išjunkite dujas ir leiskite košei užvirti 7-10 minučių. Tada grūdus sumeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu. Ir tik tada galima įdėti druskos, aliejaus.

Gerai nuplautus ryžius sudėkite į dubenį, vieną stiklinę. Įpilkite 2 puodelius vandens, druskos. Multivarke nustatykite režimą „Košė“ ir virkite 20 minučių. Išjungę programą leiskite ryžiams privirti dar 5-10 minučių. Jei norite, galite pridėti aliejaus.

Bene vienas populiariausių patiekalų, kuriuose naudojami ilgagrūdžiai ryžiai, yra rizotas. Jis gaminamas su jūros gėrybėmis, vištiena. O kadangi vasara, galima virti rizotą su daržovėmis.

Ingridientai:

• 1 puodelis nuplautų baltų ilgagrūdžių poliruotų ryžių;
• 1 nedidelė morka;
• 1 mažas svogūnas;
• druska, pipirai, prieskoniai iš džiovintų pomidorų, baziliko ir česnako - pagal skonį;
• bulgarų pipirai;
• konservuoti kukurūzai - 1 skardinė.

Išvirkite ryžius pagal aukščiau pateiktas rekomendacijas. Morkas supjaustykite mažais kubeliais, svogūną susmulkinkite kaip kepimui. Apkepkite juos keptuvėje su sviestu. Pipirai supjaustyti kubeliais. Sumaišykite ryžius, morkas, svogūnus, įberdami druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį, troškinkite 3-5 minutes. Pabaigoje suberkite papriką ir kukurūzus. Patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Plovas su grybais patiks sveiką gyvenimo būdą vedantiems žmonėms ir pasninkantiems. Jį lengva paruošti, tačiau jis yra turtingo skonio ir maistingas.

Ingridientai:

• ilgagrūdžiai ryžiai - 1 puodelis;
• pievagrybiai - 600 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.

Grybus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir kiekvieną pusę supjaustykite griežinėliais. Į keptuvę storu dugnu supilkite aliejų. Į įkaitintą aliejų suberkite grybus, pasūdykite ir kepkite, kol vandens nuo grybų sumažės per pusę. Svogūną, morkas smulkiai supjaustykite plonais siaurais griežinėliais. Į grybus suberkite svogūnus ir morkas, pakepinkite apie 5 minutes, kol svogūno spalva pasikeis į auksinę. Į daržoves suberkite nuplautus ryžius.Visa tai užpilkite vandeniu, kad jis būtų 1-1,5 cm aukščiau ryžių lygio, įberkite druskos, pipirų, prieskonių. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes. Po to išjunkite ugnį ir palikite ryžius dar 10 minučių.

Ingridientai:

• ilgi balti ryžiai - 1 puodelis;
• pievagrybiai - 300 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• vištienos filė - 0,5 kg;
• pomidorų pasta;
• kietasis sūris - 150-200 g;
• druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.

Grybus supjaustykite griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais, morkas – ilgais plonais pagaliukais, viską kartu pakepinkite, kol pusiau iškeps, įberkite 1 šaukštą pomidorų pastos, druskos, pipirų. Vištienos filė supjaustykite ilgomis juostelėmis, pavyzdžiui, morkas, pasūdykite ir kepkite apie 6 minutes, kad apskrustų ant vidutinės ugnies. Paruoškite ryžius virti aukščiau nurodytu būdu, kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu. Preliminarus paruošimas atliktas, dabar reikia viską sudėti į puodus ir kepti.

Kloti sluoksniais: iš pradžių ryžiai, vištiena ant viršaus, tada grybai su morkomis ir svogūnais. Pakartokite sluoksnius kelis kartus. Užpildykite iki pusės arba šiek tiek daugiau nei iki pusės. Uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Pabaigoje pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę dar 3-5 minutes. Patiekdami patiekalą galite papuošti žolelėmis. Labiausiai jam tinka juoda Borodino duona.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kokią ilgagrūdžių ryžių rūšį pasirinkti, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.