Kaip virti ilgagrūdžius ryžius?

Ryžių virimas, kaip taisyklė, turi savų niuansų. Ne kiekvieną kartą jis pasirodo trupantis ir minkštas. Kad jis būtų ne tik skanus, bet ir trupantis, reikėtų perskaityti šį straipsnį.

Ilgagrūdžių ryžių veislėms priskiriamos veislės, kurių grūdų ilgis didesnis nei 5–6 mm. Jie gali turėti ne tik tradicinę baltą, bet ir juodą bei rudą. Būdingas ilgagrūdžių ryžių bruožas yra gebėjimas geriau išlaikyti formą verdant. Todėl, skirtingai nuo kitų veislių, iš jų ruošiamas ne tik plovas ir garnyras: jie tinka kaip ryžių omleto ir net kai kurių salotų sudedamoji dalis.

Šios ryžių veislės yra paklausesnės nei apvalių grūdų. Tačiau norint, kad ryžiai būtų tikrai trapūs, reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Pavyzdžiui, geriau imti keptuvę storomis sienelėmis: taip ryžiai išvirs tolygiai. Tiks ir ketaus indas. Kepimo metu kažkas įlašina kelis lašus citrinos sulčių, patikindamas, kad tai yra grūdų trapumo paslaptis.

Pradiniame ruošimo etape patartina vandenį pasūdyti. Tokiu atveju druskos kiekis neturi viršyti pusės arbatinio šaukštelio stiklinėje dribsnių. Atsižvelkite į kiekvieno atskiro patiekalo proporcijų laikymąsi. Pavyzdžiui, skysčio turi būti dvigubai daugiau nei ryžiai.

Prieš verdant ryžius, jie išrūšiuojami, tada supilami į kiaurasamtį arba smulkų sietelį ir nuplaunami.Jei grūdai iš pradžių buvo pirkti maišeliuose, šiuos paruošimo etapus galima praleisti, nors juos plauti nebus nereikalinga. Ryžiai plaunami po tekančiu vandeniu, minkant tiesiai į naudojamą indą. Patartina tai daryti tol, kol vanduo taps skaidrus. Svarbu, kad ryžiai atsikratytų krakmolo, dulkių ir lukštų.

Kažkas plovimui naudoja šiltą vandenį, o procedūros pabaigoje grūdus nuplauna šaltu vandeniu. Ryžius nuplovus, sietelis arba kiaurasamtis lengvai sukratomas, kad atsikratytų vandens pertekliaus. Javus galite nuplauti kitu būdu. Apskritai procedūros esmė nesikeičia: ryžiai plaunami tol, kol vanduo susidrumsčia.

Tačiau antruoju atveju skalbimui naudojama keptuvė. Javai taip pat maišomi, vanduo keičiamas iki 5-7 kartų. Kartais ryžiai mirkomi pusvalandį prieš verdant, kad sutrumpėtų kepimo laikas. Kuo skaidresnis vanduo po plovimo, tuo mažesnis kalorijų kiekis ir glikemijos indekso lygis.

Patyrusios šeimininkės, mėgstančios eksperimentuoti su produktais, turi savų paslapčių, kaip gauti purius ilgagrūdžius ryžius. Jie įsitikinę, kad, pavyzdžiui, gaminant dribsnius ant viryklės tuo pačiu metu kaip ir ryžius, į keptuvę reikia įdėti 50 gramų sviesto. Jei jo nėra, tiks augalinis aliejus. Ši technika leidžia patiekalą padaryti ne tik trapus, bet ir kvapnų.

Jei kam nepatinka vandenyje virti ryžiai, juos galima pakeisti sultiniu. Jei tuo pačiu metu produktas ruošiamas kaip ryžių dietos dalis, druska visai nenaudojama. Kai svarbus gražus virtų ryžių atspalvis, į indą dedama ciberžolė.

Atliekant savo eksperimentus, kad gautumėte skaniausius ir trapiausius ryžius, geriau atsižvelgti į keletą niuansų.

• Jei ryžiai sulimpa, į keptuvę reikia skubiai įpilti aliejaus arba karšto vandens.
• Vandens kiekis inde gali būti didesnis nei įprastai, jei į ryžius dedama žirnių ar kukurūzų.
• Norint tinkamai išvirti ilgagrūdžius poliruotus ryžius, būtina laikytis grūdų ir vandens proporcijų (mažiausiai 1:2).
• Negalima pažeisti virimo technologijos: ryžiai dedami į vandenį, o ne atgal.
• Kai grūdai yra paruošti, jie metami į kiaurasamtį.
• Svarbu ir spalva: rudieji ryžiai verdant rečiau sulimpa, tačiau jų kepimo laikas gerokai ilgesnis.
• Baltą gatavo produkto spalvą galima išgauti į keptuvę įlašinus ne daugiau kaip du lašus acto.

Ilgagrūdžių ryžių virimas ant viryklės turi savo ypatybes. Pavyzdžiui, svarbu ne tik jo tipas, bet ir galios lygis, naudojamo indo dugno storis, taip pat reikalingas gatavo produkto kiekis. Pavyzdžiui, kai ryžius reikia išvirti 4 porcijoms naudojant elektrinę viryklę, į indą storu dugnu supilamos 8-9 stiklinės filtruoto šalto vandens.

Jis pasūdomas, užvirinamas, po to į jį supilama pusantros stiklinės nuplautų ir paruoštų ryžių. Virinama ne ilgiau kaip 15-17 minučių, tada ugnis išjungiama ir paliekama pritraukti apie tris minutes. Po to vanduo nupilamas. Jei to nepadarysite iš karto, ryžiai gali sulipti. Javus išvirkite vandeniui užvirus ant silpnos ugnies, sumažindami naudojamo degiklio galią.

Kai patiekalas gaminamas ant dujinės viryklės, įprastas gaminimo laikas neturi viršyti 12-15 minučių. Garuose virti grūdai virti šiek tiek ilgiau nei įprasti grūdai. Jiems reikia daugiau laiko.Žinoma, jūs negalite ilginti kepimo laiko. Tačiau šiuo atveju patys grūdai bus atšiaurūs, o tai, ko gero, neblogai tinka įvairioms salotoms, bet nepriimtina prie garnyro.

Mikrobangų krosnelė leidžia žymiai supaprastinti skanių ir trapių ryžių gavimo procesą. Tačiau norint, kad patiekalas būtų toks, pirmiausia turite dar kartą peržiūrėti instrukcijas ir išsiaiškinti įrenginio galios tipą. Tokiu atveju negalite naudoti įprastų patiekalų, kurie naudojami gaminant maistą ant viryklės. Paruošę tinkamą indą, pereikite prie paties purių ryžių kūrimo proceso.

Reikės stiklinės dribsnių, 3 stiklinių vandens, taip pat druskos ir kitų prieskonių (dėti pagal skonį). Patiekalą galite paįvairinti vietoj vandens imdami daržovių sultinį. Norint pagerinti patiekalo skonį, būtų naudinga įpilti šiek tiek aliejaus.

Tada pereikite tiesiai prie paties kūrybinio proceso:

• į paruoštą indą sudėkite aliejų ir nuplautus grūdus;
• pasirinkus norimą režimą, ryžiai kepami apie 2 minutes;
• vanduo pilamas į indą su keptais grūdais;
• indas uždengiamas specialiu dangteliu arba specializuotu popieriumi, naudojamu mikrobangų krosnelėse;
• ryžius virkite mikrobangų krosnelėje ne ilgiau kaip 20 minučių.

Jei apdorojimas atliekamas tokiu būdu, orkaitė paprastai pristabdo. Jis reikalingas grūdams maišyti, nepriklausomai nuo to, ar juose virti garuose virti, ar paprasti ryžiai. Sumaišius grūdus, indai vėl dedami į orkaitės vidų, dar kartą paspaudžiamas mygtukas „Start“. Gaminimo laikas mikrobangų krosnelėje gali būti individualus, priklausomai nuo naudojamos kultūros rūšies.

Ryžius galite virti dvigubame katile, lėtoje viryklėje, keptuvėje ir orkaitėje. Kiekvienas gaminimo būdas leidžia jums gauti gatavą produktą su unikaliu skoniu. Pavyzdžiui, kai ryžiai verdami orkaitėje, jie pasirodo kvapnūs, nors pats procesas užtrunka daug ilgiau nei tuo atveju, jei ryžiai būtų virti puode. Tokie prietaisai kaip dvigubas katilas ir lėta viryklė gali labai supaprastinti gaminimą.

Tuo pačiu metu pagrindinė taisyklė, leidžianti gauti tiksliai purius ryžius, yra griežtas vandens ir grūdų proporcijų laikymasis (2: 1). Tokiu atveju produktai į įrenginio dubenį kraunami vienu metu. Beje, geriausias režimas, leidžiantis gauti purius grūdus, yra „plovo“ režimas. Tačiau būtent šis gaminimo būdas šiuose įrenginiuose su visu ciklu reiškia ne tik patiekalo virimą, bet ir kepimą.

Norėdami išvengti antrosios dalies, prieš išjungdami automatiką, įrenginį galite išjungti maždaug 15 minučių. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad prieš darbo procesą būtina pašildyti pačius indus, kad būtų išvengta temperatūrų skirtumų įpylus karšto vandens. Optimalūs gaminimo režimai yra: „ryžiai / košė“ ir „virimas garuose“. Paprastai jų trukmė neviršija pusvalandžio.

Ryžių patiekalai mitybos specialistų pripažįstami kaip priemonė lieknėti. Jie tinka pasninko dienoms, nes ryžiuose yra nedidelis procentas natrio, kuris sulaiko skysčius organizme. Geriausios jo veislės yra tajų jazminas ir indiškas basmati. Paprastai tamsioms veislėms verdant reikia daugiau vandens. Šlifuotas dažniausiai greičiau paruošiamas.

Basmati grūdai yra ypač ploni, šie ryžiai po derliaus nuėmimo laikomi 12 mėnesių, dėl to grūdai įgauna didesnį kietumą ir nekeičia savo formos verdant. Jie gali padidėti 2,5 karto, tačiau šios veislės kaina yra gana didelė. Jis auga tarp Indijos ir Pakistano, Pendžabe. Juodoji veislė, dažnai vadinama laukine, auga Šiaurės Amerikoje. Jo cheminė sudėtis apima apie 18 vertingų aminorūgščių, daug baltymų, fosforo ir B grupės vitaminų.

Garuose ruošti grūdai turi būdingą gelsvą atspalvį, o tai paaiškinama jų apdorojimu garais. Grūdų savybės gali priklausyti, taip pat ir nuo grūdų atspalvio.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite daugiau apie tai, kaip virti ilgagrūdžius ryžius.