Kaip virti ryžius sušiams lėtoje viryklėje?

Sušius išrado japonų virėjas XIX amžiuje. Šviežią žalią žuvį jis derino su ryžių kruopomis, pagardino prieskoniais ir suvyniojo į jūros dumblių (kurių pavadinimas nori) lakštus. Šis savotiškas patiekalas greitai išpopuliarėjo tarp Japonijos gyventojų, o vėliau ir už jos sienų.

Jau du tūkstantmečius suktinukai recepte nesikeičia, tačiau į juos buvo pridėta keletas veislių, kurių skirtumas yra papildomų ingredientų pridėjimas. Ryžių kruopos, verdamos nestandartiniu būdu, naudojant tokį komponentą kaip ryžių actas, yra tradicinis Japonijos patiekalas. Taip pat japonų šefai į patiekalą mėgsta dėti įvairių rūšių žuvies, minkšto sūrio, avokado.

Visų pirma, reikia teisingai pasirinkti grūdų veislę ir virti laikantis tam tikrų taisyklių. Dar viena įdomi šio patiekalo savybė – virtų ryžių vėsinimas, kuriam taip pat reikia tinkamo požiūrio. Apsvarstykite reikalingą ryžių virimo technologiją.

Virtas virtas produktas turi būti lipnus, šiek tiek pavirti. Naminiams skaniems sušiams rekomenduojama teikti pirmenybę apvalioms ryžių kruopoms. Ilgagrūdės veislės ritiniams gaminti netinka, nes jose mažiau reikiamos lipnios medžiagos, leidžiančios japoniškam skanėstui išlaikyti formą.Jei norite, galite įsigyti specialią veislę, skirtą ritiniams gaminti. Verdant jis tampa klampus, o tai palengvina sušių susidarymą, o vėliau jų sukimąsi į jūros dumblių lakštus.

Priklausomai nuo gaminimo būdo, vandens ir grūdų proporcijos gali skirtis. Tačiau sušių batonėliuose dažnai naudojamas klasikinis santykis yra 1: 1. Kitaip tariant, vienai stiklinei dribsnių reikia vienos stiklinės skysčio, ir ne daugiau. Priešingu atveju yra tikimybė gauti ryžių košės.

Kitas svarbus niuansas – keptuvė. Pageidautina, kad jis būtų emaliuotas, storomis sienelėmis ir dugnu. Taip pat būtina turėti dangtį, nes virimo metu grūdai turi būti uždaroje keptuvėje. Tai būtina norint išsaugoti grūdų skonį. Atminkite, kad net šiek tiek atidarytas puodas išskiria daug garų, kurių reikia lipnioms medžiagoms atskirti nuo javų sudėties.

Net minimalios žinios, kaip paruošti ryžius virti, padės pasiekti reikiamą grūdų konsistenciją būsimam vyniotinių ir sušių ruošimui. Trapi versija laikoma skaniausia ir sveikiausia. Bet tinka tik grūdams ir plovui, bet reikės specialių ryžių. Kad suktinukai ir sušiai ateityje įgautų reikiamą formą, nuo ryžių kruopų reikia išskirti glitimą. Jos dėka virti javai sugeba išlaikyti formą.

Pirmiausia grūdus reikia apdoroti įprastu būdu. Įdėkite gaminį į gilų dubenį ir užpilkite reikiamu kiekiu vėsaus vandens, kad skysčio lygis visiškai uždengtų javus. Tada stipriai išmaišykite dubenėlio turinį.Taip padedate nešvarumams ir dulkėms iš ryžių grūdų išeiti nuosėdų pavidalu.

Po kelių minučių nupilkite skystį ir pakartokite procedūrą dar kartą. Rekomenduojamo plovimų skaičiaus nėra, būtina kartoti manipuliacijas, kol nutekėjęs vanduo taps skaidrus. Tai parodys, kad grūdai yra pakankamai švarūs.

Ryžių kruopų plovimo jokiu būdu nerekomenduojama ignoruoti, nes tekantis vanduo padeda nuo grūdų paviršiaus nuplauti dulkes ir nešvarumus, kurie patenka gabenant produktą į pramonės įmones. Parduotuvių lentynose esantis asortimentas yra apdorojamas specializuotomis cheminėmis medžiagomis. Jie būtini norint pailginti ryžių grūdų galiojimo laiką.

Kad ryžių kruopų virimo procesas būtų patogesnis, rekomenduojama naudoti emaliuotus indus su permatomu dangteliu. Norint, kad grūdai įgautų reikiamą lipnią konsistenciją, itin svarbu stebėti naudojamų ingredientų santykį. Vienai stiklinei grūdų paimkite du šimtus penkiasdešimt mililitrų vėsaus švaraus vandens. Jei reikia padidinti porciją, laikykitės santykio su vandeniu, tai labai svarbu. Nereikia vandens iš pradžių užvirti.

Ryžių kruopos lygiu sluoksniu supilamos ant keptuvės dugno ir užpilamos vėsiu vandeniu. Tada uždenkite indus dangčiu ir, nustatydami maksimalią kaitrą, užvirinkite keptuvės turinį.Tada degiklio galia turi būti sumažinta iki minimalios žymos ir palikta dvylikai minučių. Pasibaigus laikui, puodas su virtais dribsniais nukeliamas nuo viryklės ir penkiolikai minučių pastatomas šiltoje vietoje, kad javai būtų užpilti.

Nepamirškite, kad visi išvardyti kepimo keptuvėje etapai atliekami uždarius dangtį. Nepageidautina jį atidaryti tol, kol krupas įgaus pasirengimo būseną. Tuo tarpu turite laiko paruošti ryžių actą. Ruošiant šį produktą taip pat reikia griežtai laikytis proporcijų.

Taigi, iš ingredientų, kuriuos reikia gauti:

• ryžių actas - 50 ml;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• druska - 10 g.

Ryžių actas mikrobangų krosnelėje kaitinamas vieną minutę (didžiausia galia), po to skystis turi būti pasūdytas ir įpilamas granuliuotas cukrus. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos iki vientisos masės.

Plačioje lėkštėje lygiu sluoksniu išdėliokite virtus ryžius. Tinkamai išvirtos ryžių kruopos neturi prilipti prie keptuvės sienelių, o tai labai palengvina tolesnį jų plovimą. Jei buvo pažeistos ryžių virimo rekomendacijos, tikėtina, kad dalis grūdų bus privirinta prie keptuvės sienelių.

Iš pridegusių ryžių indus išplauti gana sunku, todėl patartina keptuvę nedelsiant pamerkti į karštą vandenį.

Tešlos mentele (ar bet kokiu kitu plokščiu daiktu) gautu ryžių actu atsargiai užpilkite visą lėkštės paviršių. Tada leiskite ryžius mirkti acte kitas 5–7 minutes. Tada galite pereiti prie suktinukų kočiojimo ir sušių gaminimo.

Ryžių dribsnių virimas lėtoje viryklėje užtrunka daug mažiau laiko ir nereikalauja nuolat „prižiūrėti“, kas vyksta. Todėl, jei esate laimingas šios nuostabios įrangos savininkas, primygtinai rekomenduojame ją naudoti. Įvairių režimų buvimas leidžia pasiekti skirtingus rezultatus naudojant tą patį ingredientų rinkinį. Norint gauti mums reikalingą lipnią konsistenciją, tinka šie režimai: "Grikiai", "Troškinis", "Multi-cook". Panagrinėkime kiekvieną išsamiau.

Naudojant „grikių“ režimą, pageidautina paimti maždaug tokį patį ingredientų santykį. Pavyzdžiui, dviem puodeliams ryžių kruopų reikia dviejų su puse puodelių gryno vandens. Įjunkite multicooker ir įjunkite režimą. Apytikslis grūdų kepimo laikas režimu „Grikiai“ yra dvidešimt penkios minutės (priklausomai nuo multicooker modelio). Pasibaigus laikui, belieka įpilti ryžių acto, kurio receptas buvo nurodytas aukščiau. Tada švelniai išmaišykite dubenėlio turinį ir palikite ryžius dešimčiai minučių prisitraukti. Po to galite pradėti virti suktinukus ir sušius.

Kitas režimas apima tam tikrus ingredientų proporcijų pakeitimus. Norint paruošti du šimtus gramų ryžių, reikia trijų šimtų gramų švaraus vandens. Nepamirškite kruopščiai nuplauti ryžių, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus nuo ryžių grūdelių paviršiaus. Tada grūdai supilami į multicooker dubenį ir užpilami reikiamu kiekiu vandens.

Tada suaktyvinkite režimą „Kepimas“, kuris daugumoje daugiafunkcinių viryklių modelių yra dešimt minučių. Šis režimas leis ryžiams virti iki pusiau išvirtų. Pasibaigus laikui, neatidarius multicooker dangčio, dvidešimt minučių įjunkite režimą „Gesinimas“.Per šį trumpą laiką ryžių kruopos pradės išskirti glitimą, reikalingą suktinukų ir sušių gamybai.

Kol multivarkas veikia, galite pradėti gaminti ryžių padažą. Kai tik ryžiai bus paruošti, nelaukdami, kol atvės, supilkite gautą užpilą į dubenį. Leiskite ryžiams mirkti padaže 10-15 minučių ir drąsiai pradėkite gaminti sušius ir suktinukus.

„Multi-cook“ režimas turi savo gaminimo subtilybes, kurioms reikia tam tikrų paruošiamųjų manipuliacijų su produktais. Pirmiausia atskirai užvirinkite vandenį. Tuo tarpu turėsite laiko kruopščiai nuplauti ryžius. Tada supilkite grūdus į multicooker dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Dešimčiai minučių įjunkite režimą „Kelias kepimas“. Pasibaigus programai, neatidarykite dangčio. Leiskite turiniui stovėti penkiolika minučių. Kai tik ryžiai pradeda atvėsti, galite įpilti ryžių acto. Įsitikinkite, kad dubens turinys yra mirkomas padaže, ir švelniai išmeskite. Tada galite pradėti virti suktinukus ir sušius.

Kaip virti ryžius sušiams lėtoje viryklėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.