Kaip virti ryžių makaronus?

Ryžių makaronai yra labai populiarus produktas Azijos šalyse, tačiau vis labiau populiarėja Rusijoje. To priežastis – paruošimo greitis ir gaminio universalumas. Būtent todėl, kad ryžių makaronai beveik visiškai neturi skonio, jie puikiai dera su įvairiais ingredientais. Makaronai gali būti patiekiami ir karšti, ir atšaldyti, bet kokiu atveju tai taps geru ir skaniu patiekalu, žinoma, teisingai išvirti.

Tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad ryžių makaronai nėra virti taip, kaip gerai žinomi kvietiniai makaronai. Produktas sudarytas iš ryžių miltų ir yra plona ilga juostelė.

Ryžių makaronai, kaip rodo pavadinimas, gaminami iš ryžių miltų, kitu atveju jų gamybos procesas nesiskiria nuo gerai žinomų kvietinių vermišelių. Iš ryžių miltų ir vandens gaminama tešla, tada iškočiojama į labai ploną permatomą sluoksnį, po to supjaustoma siauromis juostelėmis.

Priklausomai nuo makaronų rūšies, juostelės gali būti platesnės arba plonesnės arba net suapvalintos formos, kaip įprastos šiaudelių formos vermišeliai.Į tešlą taip pat galima įberti druskos, tačiau klasikiniai ryžių makaronai ruošiami nepridedant druskos.

Taip pat yra makaronų rūšis, vadinama funchose, daugelis klaidingai painioja juos su ryžių makaronais, nors funchose susideda iš mung pupelių krakmolo, rečiau kukurūzų ir bulvių. Dėl to, kad pupelių krakmolas gamyboje dažnai pakeičiamas kukurūzų ar bulvių krakmolu, natūraliai prarandamas visas produkto naudingumas. Funchoza dar galima vadinti stikliniais makaronais, nes po virimo tampa pusiau skaidrus.

Ryžių makaronus galima išvirti vos per kelias minutes, paprastai tai trunka apie 7-15 minučių – priklausomai nuo makaronų rūšies. Akivaizdu, kad ploni makaronai iškeps daug greičiau nei stori makaronai.

Yra keletas ryžių makaronų gaminimo būdų, kiekvienas iš jų yra aktualus konkrečiam patiekalui. Jei makaronai naudojami karštame patiekale, tada jų laukia tokie veiksmai kaip kepimas ar virimas, o pats gaminimo procesas kiek skirsis nuo būdo, kai patiekiamas iš karto arba šaltame patiekale.

Visų pirma, produktas turi būti perkeltas į didelę talpyklą, pavyzdžiui, keptuvę ar dubenį. Verta žinoti, kad makaronai yra itin trapūs, todėl šią procedūrą reikia atlikti atsargiai.

Be to, turėtumėte atsižvelgti į patiekalo, kuriame bus naudojami makaronai, tipą - nuo to priklauso tolesni veiksmai. Jei jis dedamas į sriubą, kepamas ar naudojamas kokiam nors karštam patiekalui, tada jį reikia užpilti šiltu vandeniu 7-10 minučių, kol makaronai pradės skirtis. Šiltas vanduo padaro produktą iškeptą iš išorės, bet per mažai iškepusį. Dėl šios priežasties, atliekant tolesnius veiksmus su makaronais, jis neišvirs minkštai.

Jei po virimo makaronai ateityje nelauks terminio apdorojimo procedūros, tai yra, jie bus patiekiami iškart po virimo arba bus dedami į kokį šaltą patiekalą, pavyzdžiui, salotas, tada makaronus reikia užpilti verdančiu. vandens tas pačias 7-10 minučių, kad ji visiškai išvirtų.

Jei produktas perkeptas, jį galima grąžinti į įprastą būseną. Turėtumėte pabandyti nusausinti makaronus, kuriems reikia nuleisti vandenį kiaurasamčiu, o tada makaronus dėti ant bet kokio paviršiaus, palikite pusvalandžiui, kol išdžius.

Ryžių makaronų gaminimas namuose turi daug privalumų:

• testo konsistenciją galite pasirinkti patys;
• pridėti reikiamą kiekį druskos;
• pasirinkti bet kokią formą ir storį būsimiems makaronams.

Verta pradėti nuo ryžių miltų gamybos, tam reikia turėti malūną. Galite naudoti įprastus baltus poliruotus arba garuose virtus ryžius, pageidautina, kad jie būtų kuo smulkesni. Norėdami gauti miltų, nenaudokite plikytų ryžių su dideliu kiekiu krakmolo.Jei nėra galimybės sumalti ryžių, visada galite nusipirkti gatavų ryžių miltų.

Tešlai paruošti reikalingi ingredientai:

• ryžių miltai - 500 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• druskos.

1. Kiaušinius plakite mikseriu, įberdami šiek tiek druskos, tada supilkite į lėkštę su miltais. Tada pradėkite minkyti tešlą, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Tešla turi tapti minkšta ir elastinga. Jei tešla plyšo, įberkite šiek tiek kukurūzų krakmolo, bet ne daugiau kaip po šaukštą.
2. Iš paruoštos tešlos nuimkite nedidelį gabalėlį, tada pradėkite iškočioti. Tai turėtų būti daroma kuo ploniau, kol pasirodys skaidrumas.
3. Gautą tešlos sluoksnį iš abiejų pusių pabarstykite miltais ir padėkite pusvalandžiui džiūti. Tada supjaustykite tešlą plonomis juostelėmis. Gatavus makaronus laikykite sausoje vietoje ir sandariame inde, būkite atsargūs, nes išdžiovinus makaronai taps itin trapūs.

Šis receptas yra labai paplitęs Azijoje, būtent tokia forma žemyno gyventojai vartoja makaronus. Receptas gali būti vadinamas kitaip – ​​ryžių makaronų salotos arba tiesiog kiniški makaronai.

Paruošimo būdas ir algoritmas.

1. Susmulkinkite agurką, svogūną ir papriką. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite daržoves 7-10 minučių.
2. Tada į tą pačią keptuvę supilkite sojų padažą ir suberkite makaronus, dar kurį laiką palaikykite ant ugnies, po to patiekalas bus paruoštas.

Kaip ir ankstesnis patiekalas, šis taip pat neužims daug laiko paruošti, tačiau su visa tai jis pasirodys maistingas, o svarbiausia - sveikas.

Produktai, kurių reikės:

• aštuonkojų pora - 250 g;
• sviestas;
• svogūnai - 1 vnt .;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• sojų padažas.

Paruošimo būdas ir etapai.

1. Saldžiąją papriką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Svogūną reikia supjaustyti kuo smulkiau.
3. Aštuonkojus reikia perpjauti per pusę, o tada supjaustyti mažais griežinėliais.
4. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, jam užvirus suberkite svogūną, tada pipirus. Maišydami pakepinkite 5 minutes.
5. Susmulkintus aštuonkojus dedame troškinti į keptuvę, pilame sojos padažą. Šis procesas užtruks 10 minučių.
6. Tada sumaišykite visus produktus ir išmaišykite. Patiekalas gali būti patiekiamas bet kokia forma: tiek karštas, tiek atšaldytas.

Šis patiekalas turi daug privalumų: greitai paruošiamas namuose, yra sveikas dėl daržovių ir kaloringas dėl vištienos, be to atrodo patraukliai ir pasižymi puikiu skoniu.

1. Vištienos filė nuplaukite, pašalinkite odą ir kaulus, tada supjaustykite mažais griežinėliais. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir palaukite, kol užvirs. Tada supilkite į keptuvę supjaustytą vištieną. Kepkite, retkarčiais pamaišydami iki auksinės rudos spalvos.
2. Nulupkite papriką ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite ant stiprios ugnies vos vieną minutę. Taip paprikos išliks traškios viduje ir auksinės spalvos išorėje.
3. Agurką ir morką supjaustome plonomis juostelėmis, tada apkepame toje pačioje keptuvėje. Jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus, bet nepersistenkite, daržoves reikia apkepti.
4. Po minutėlės ​​į keptuvę suberiame anksčiau iškeptus pipirus ir vištieną.Į juos dedame ryžių makaronus, po to – sojų padažą, viską pabarstome maltais pipirais, kad būtų aštrumo, ir maišydami dar paverdame 5 minutes, jei reikia, galima pasūdyti.
5. Patiekalą nukeliame nuo viryklės ir, papuošę žolelėmis, patiekiame prie stalo.

Šis gana aštrus patiekalas, skirtas pikantiško skonio mėgėjams, paruošti neužima daug laiko, atrodo labai apetitiškai ir ryškiai bei gali nustebinti bet ką.

Virimo laikas yra trumpesnis nei pusvalandis.

Reikalingi ingredientai:

• ryžių makaronai - 250 g;
• žalieji čili pipirai - 1 vnt .;
• daržovių aliejus;
• raudonasis svogūnas - 1 svogūnas;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• maltos paprikos;
• kukurūzų grūdai.

Virimo procesas.

1. Paruoškite ryžių makaronus, nuplaukite šaltu vandeniu. Tada palikite makaronus kuriam laikui, kad šiek tiek apdžiūtų.
2. Svogūną nulupkite, išilgai supjaustykite plonais griežinėliais. Papriką nulupkite nuo šerdies, supjaustykite griežinėliais.
3. Čili pipirus reikia perpjauti per pusę, o sėklas išimant pertvaromis, jei nereikia ruošti aštraus patiekalo, kitu atveju palikite. Pipirai supjaustyti mažais gabalėliais.
4. Sumaišykite pipirus ir svogūną. Daržoves sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Virkite ant stiprios ugnies, reguliariai maišydami, 2-3 minutes. Tada suberkite prieskonius ir kukurūzų grūdelius, šiek tiek vandens. Išvirus suberkite makaronus, šiek tiek palaikykite ant ugnies, tada patiekite.

Šis patiekalas – Azijos virtuvės atstovas, ypatingu jį daro sojos padažas ir ryžių makaronai. Numatomas kepimo laikas yra 40 minučių.

Reikalingi ingredientai:

• česnakai;
• krakmolas - 1/2 šaukšto;
• svogūnas;
• sojų padažas;
• žalumynai;
• vištienos sultinys - 1 l;
• sviestas - 50 g;
• Paprika.

Virimo procesas.

1. Svogūną, o paskui saldžiąją papriką, supjaustykite plonais griežinėliais, žaliąjį svogūną smulkiai supjaustykite. Svogūnus sumeskite į įkaitintą keptuvę su sviestu, tada suberkite česnaką ir žaliuosius svogūnus, tada įberkite saldžiųjų pipirų. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 3-5 minutes.
2. Supilkite vištienos sultinį į keptas daržoves, tada įpilkite šiek tiek sojos padažo ir sudėkite ryžių makaronus. Palaukite užvirimo.
3. Prie stalo reikia patiekti, anksčiau papuoštą žalumynais.

Iljos Lazersono ryžių makaronų receptas yra kitame vaizdo įraše.