Kaip virti ryžius garnyrui?

Ne visos šeimininkės gali virti virtus ir skanius ryžius. Būtina laikytis tam tikrų proporcijų, tada jūsų garnyras visada pasirodys. Mūsų rekomendacijos padės tinkamai paruošti šiuos grūdus.

Renkantis ryžius tam tikram patiekalui ruošti, turėtumėte atsižvelgti į jų rūšį.

• Apvali klasė turi gerą sugeriamumą, lengvai klijuojama. Tinka gaminti suktinukus, sušius, dribsnius, troškinius.
• Vidutinius grūdus vaizduoja maži ovalūs, maždaug pusės centimetro ilgio grūdeliai. Jis naudojamas plovo, sriubos ar marinuotų agurkų gamybai.
• Ilgagrūdžiai pasižymi ilgais plonais iki centimetro ilgio grūdeliais. Tokie javai nesulimpa. Tai idealus garnyras prie žuvies ir mėsos. Puikiai dera su daržovėmis. Naudojamas kaip salotų ingredientas.

Virti ryžiai yra paprastas patiekalas. Tačiau, kad pasisektų, reikia žinoti tam tikrus triukus.

• Iš pradžių reikėtų pasirinkti tinkamus indus, jie turi būti gilūs, storomis sienelėmis ir dugnu. Tai gali būti ir puodas, ir ketus. Svarbiausia, kad grūdai tolygiai sušiltų iš visų pusių. Pirma, grūdų apvalkalas turi suminkštėti, tada šerdis yra termiškai apdorojama. Šiems tikslams nerekomenduojama naudoti aliuminio ir emaliuotų indų, nes jie neužtikrina vienodo šildymo. Dėl šios priežasties grūdai gali nudegti.
• Ryžiai perkeliami, pašalinamos dėmės, tamsūs grūdeliai (jei yra).
• Kruopos daug kartų plaunamos tekančiu vandeniu, kol baltas ir drumstas skystis tampa skaidria ir švaria medžiaga. Nereikia pamiršti, kad vanduo skalbimui naudojamas be šalto. Taip yra dėl to, kad skalbimui naudodami karštą arba šiltą vandenį galite užvirinti krakmolą, esantį išoriniame grūdų apvalkale.

• Nuplauti ryžiai dedami į kepimo indą ir užpilami vandeniu, kuris pasūdomas ir papildytas prieskoniais (pagal individualų skonį). Kaip pagrindą galima naudoti vištienos arba grybų sultinį. Kad grūdai nesuliptų, prieš kepimą įpilama augalinio aliejaus (užtenka šaukšto).
• Tada konteineris siunčiamas į viryklę.
• Pirma, ugnies liepsna turi būti didelė. Užvirus keptuvė uždengiama sandariu dangčiu, kad būtų sukurtas šiltnamio efektas. Tuo pačiu metu ugnis sumažinama iki mažos liepsnos, ryžiai turėtų būti paruošti.
• Proceso trukmė nuo virimo pradžios iki virimo pabaigos priklauso nuo ryžių rūšies.

Vandens ir grūdų santykis, priklausomai nuo ryžių rūšies, yra toks:

• apvalūs grūdai - 2,5: 1;
• vidutinio grūdo - 2,25: 1;
• ilgagrūdžiai - 2:1.

Virimo laikas taip pat priklauso nuo grūdų formos ir dydžio:

• apvalios formos grūdai virti 20 minučių;
• vidutiniai grūdai virinami ketvirtį valandos ir infuzuojami ketvirtą valandos;
• ilgagrūdis bus paruoštas per trečdalį valandos.

200 g grūdų išgerkite stiklinę vandens. Kruopščiai nuplaukite ryžius, kad pašalintumėte glitimą. Ryžių grūdelius suberkite į puodą, įpilkite vandens, įberkite druskos pagal skonį. Puodą, uždengtą dangčiu, uždėkite ant ugnies. Virimo momentu sumažinkite viryklės galią. Virimo procesas užtruks apie 15 minučių. Tuo metu, kai ryžiai sugeria skystį, nukelkite indą nuo ugnies. Kitą pusvalandį keptuvėje reikia palaikyti šilumą, tam tikslui uždenkite ją šiltu skudurėliu. Praėjus minėtam laikui, sumaišykite garnyrą, įdėkite gabalėlį sviesto.

Multicooker namų asistentas padės be problemų pagaminti traškų garnyrą. Tam reikės:

• viena dalis ryžių grūdų;
• dvi dalys vandens;
• mažas gabalėlis sviesto;
• sauja druskos.

Gerai nuplauti ryžiai panardinami į prietaiso dubenį. Vanduo pilamas iš viršaus. Įpilama druskos ir aliejaus. Prietaisas uždarytas. Nustatytas režimas „Ryžiai“ (arba „Pieno košė“). Pasibaigus programai, reikėtų šiek tiek palaukti, kad ryžiai pagaliau išgaruotų ir taptų dar skanesni.

Šis produktas yra specialiai termiškai apdorojamas, tačiau tai atima penktadalį jo naudingų savybių. Trapius, garuose virtus ryžius galite paruošti taip. 1 puodelį virtų ryžių užpilkite 1 ir ketvirtadaliu puodelio vandens. Po plovimo grūdus pamirkykite 30 minučių. Kepimo indą su grūdais ir vandeniu padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Pasūdykite, įpilkite aliejaus pagal skonį. Po to garnyrą kepkite apie 20-30 minučių iki galutinio paruošimo.

Kitas garuose virtų ryžių gaminimo variantas – be mirkymo. Tokiu atveju pusantro puodelio grūdų reikia išgerti litrą vandens. Ryžių grūdai dedami į verdantį vandenį. Jis kepamas 30 minučių uždengtame puode. Po virimo indą reikia nukelti nuo viryklės ir pastovėti 10 minučių.

Uzbekiško plovo gaminimas siejamas su žiniomis apie gaminimo proceso subtilybes ir reikalauja tam tikrų įgūdžių. Pradėdami verslą, turėtumėte paruošti reikiamus patiekalus. Idealiu atveju tai yra apvalus katilas su išgaubtu dugnu (ketaus arba aliuminio storomis sienelėmis). Parengiamajame etape turėtumėte turėti atsargų:

• ½ kg riebios avienos (geriausia kumpio);
• ½ kg aukščiausios kokybės ilgagrūdžių ryžių;
• ½ kg morkų (kuo saldesnė, tuo geriau);
• ½ kg svogūno;
• 3 česnako skiltelės;
• 4 arbatiniai šaukšteliai maltų prieskonių mišinio, kuriame yra paprika, malti juodieji pipirai, zira, raugerškis;
• Avienos riebalus klasikiniame patiekalo variante galima pakeisti augaliniu aliejumi, atitinkamai, riebalų reikia vartoti 75 gramus, saulėgrąžų aliejaus – stiklinę.

Iš pradžių katilas dedamas ant ugnies ir pašildomas. Aliejus atsargiai pilamas į įkaitintą indą, kuris turi tekėti išilgai katilo sienelių (arba riebalai pašildomi). Šiuo metu gaisras neturėtų būti didelis. Aliejus ar riebalai neužvirinami, nes daržovės ir mėsa turi būti kepti, o ne troškinti. Aviena supjaustoma tokio paties dydžio, savavališkos formos gabalėliais (bet ne per mažais). Mėsa kepama tol, kol ant maksimalios ugnies įgauna rudą atspalvį.

Nuluptą svogūną nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į mėsą kepti.Nuluptos morkos taip pat supjaustomos, bet ilgų pagaliukų pavidalu (nereikėtų naudoti trintuvės: tokiu atveju išsiskiria daug morkų sulčių ir daržovė bus troškinta). Gautas ruošinys dedamas į katilą tuo metu, kai svogūnas pasidaro auksinis. Masė išmaišoma ir kepama penkias minutes.

Kruopščiai nuplauti ryžiai uždedami ant improvizuotos pagalvės (neleiskite grūdams susimaišyti su pagalvės komponentais). Ant ryžių uždedama lėkštė, ant kurios atsargiai iš virdulio pilamas verdantis vanduo, kol ryžiai 1-1,5 cm pasidengs skysčiu.Lėkštė nuimama atsargiai, nes svarbu nepažeisti monolitinio sluoksnio ryžių. Atliekamas galutinis paruošimo procesas ant stiprios ugnies, neuždengiant dangčiu. Pasirodo, ryžiai garinami virš mėsos ir daržovių pagalvės, todėl patiekalas yra trapus.

Vandeniui užvirus, ryžiai keliose vietose perveriami į dugną, į šias skylutes įpilama šiek tiek karšto vandens. Švelniai paskirstykite ketvirčiais supjaustytas česnako skilteles. Indas uždaromas dangčiu, liepsna sumažinama iki minimumo, indas taip merdėja ketvirtį valandos. Išjungę viryklę, dar ketvirtį valandos neatidarykite dangčio, kad patiekalas pasiektų norimą būklę. Prieš patiekiant, katilo turinį apverskite ant didelio plokščio indo: apačioje bus ryžiai, viršuje – daržovių ir mėsos pagalvė.

Garnyras patrauklios išvaizdos, skanus, jį nesunku paruošti. Virimui reikia paimti:

• ¾ puodelio ilgų ryžių;
• didesnė lemputė;
• daugiau morkų;
• ½ skardinės žaliųjų žirnelių;
• ½ skardinės desertinių kukurūzų;
• šaukštelio ciberžolės miltelių;
• saulėgrąžų (gali būti sezamo) aliejus.

Aliejus pilamas į keptuvę aukštais kraštais, kuri įkaitinama iki karštos būsenos. Jame 5 minutes pakepinami kubeliais pjaustyti svogūnai ir morkos. Kepant, retkarčiais pamaišant, reikia įberti ciberžolės miltelių. Svogūnams ir morkoms pakankamai apkepus, ant viršaus išdėliojamos nuo krakmolo nuvalytos kruopos, išlyginamos lygiu sluoksniu ir užpilamos verdančiu vandeniu.

Skystis turi apsemti 1 cm.Įberti druskos. Užvirus keptuvė uždengiama dangčiu: indas stingsta ant minimalios ugnies. Po trečdalio valandos ant garuose virtų ryžių išdėliojami žalieji žirneliai ir kukurūzai. Ir tokiame derinyje patiekalas dar kelias minutes nutyla po sandariai uždengtu dangteliu. Prieš valgydami viską išmaišykite.

Gurmaniškas patiekalas su itališkomis šaknimis geriausiai tinka iš apvalių ryžių. Norėdami jį paruošti, turite pridėti:

• ⅔ puodelio apvalių ryžių;
• 100 g parmezano;
• ½ čili pipiro;
• pora česnako skiltelių;
• vidutinė lemputė;
• 300 g pievagrybių;
• 1½ stiklinės grybų sultinio;
• alyvuogių aliejus;
• petražolės.

Norėdami paruošti tokį rizotą, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus. Keptuvėje gerai įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Svogūną, čili, česnaką labai smulkiai supjaustome ir pakepiname aliejuje. Tai daroma atsargiai: svogūnas turi tapti skaidrus, bet nepakeisti spalvos. Grybai, anksčiau supjaustyti dideliais gabalėliais, išdėstomi daržovėse. Visi ingredientai kepami 5-8 minutes.Kitoje keptuvėje ant vidutinės ugnies alyvuogių aliejuje pakepinami sausi ryžiai, kol pasidaro skaidrūs.

Grūdai perkeliami į pirmąją keptuvę, kurioje yra daržovės su grybais. Toliau palaipsniui įvedamas grybų sultinys: pirmiausia 50 mililitrų supilama į ryžių ir daržovių mišinį, kuris periodiškai maišomas. Ryžiams sugėrus skystį, procesas kartojamas keletą kartų, kol ryžiai visiškai išvirs (turi būti minkšti, bet nevirti). Iš stambia tarka sutarkuoto sūrio ir smulkiai pjaustytų petražolių, kurios išdėliojamos į ryžius, gaminamas mišinys. Lydytas sūris suteikia patiekalui subtilų ir nepakartojamą skonį.

Anksčiau buvo pažymėta, kad ryžių grūdų savybės, išreikštos forma ir dydžiu, turi įtakos kepimo trukmei ir paties gaminimo proceso savybėms. Žemiau pateikiamos kelios gairės, kaip paruošti įvairių rūšių ryžių grūdus.

• Tokios žaliavos pasižymi didesniu krakmolo kiekiu, palyginti su kitų rūšių ryžių grūdais.
• Norint gauti trapią būseną gatavame pavidale, prieš gaminant tokį produktą reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Išdžiovinti galite paskleidę ant sietelio.
• Gaminant ugnis naudojama vidutinė prieš verdant vandenį ir maža užvirus.
• Kepimo indas be trūkumo uždengiamas dangčiu.
• Ryžių maišyti negalima, nes susidarys krakmolo perteklius, o tai neleidžia susidaryti trupiniams.
• Kai ryžiai sugeria visą skystį, juos galima nukelti nuo ugnies ir užpilti, kol iškeps.

• Ilgus grūdus patartina virti keptuvėse su storomis sienelėmis ir sandariu dangčiu.
• Tokių grūdų paruošimas virimui yra plauti, kol išnyks drumstas skysčio atspalvis.
• Norėdami patikrinti, ar yra pakankamai vandens ryžiams virti, galite naudoti šį triuką. Panardinkite nykštį į vandenį, liesdami ryžius: jei falanga yra iki pusės uždengta, vadinasi, įpilta pakankamai skysčio.
• Svarbu nepersūdyti, nes naudojant ryžius kaip garnyrą ar salotų dalį, nepamirškite, kad padažą galima naudoti gaminant maistą.
• Tvirtai keptuvę uždengiantis dangtis padės grūdeliams labiau trupėti ir neleis jiems sulipti.
• Prieš verdant vandenį ugnis daroma kuo didesnė, užvirus – lėčiausia.
• Išjungus ugnį, ryžius neskauda porą minučių palaikyti po dangčiu.

• Pagal sudėtį ir mikroelementų kiekį jis yra naudingesnis nei baltas.
• Jis ruošiamas kaip baltas, tačiau virimo laikas po užvirimo turi būti ilgesnis (5-10 min.).
• Jo trūkumas yra greitesnis gedimas.
• Norint virti šiuos ryžius, aliejaus naudoti nereikia, nes ruduosiuose ryžiuose jo yra.

• Jis turi nemažą kainą, todėl nėra toks įprastas kaip baltieji ryžiai.
• Skonis saldus, turi riešutų skonį.
• Paprastai parduotuvėje galite rasti pakuočių, kuriose juoda derinama su rudais arba baltais ryžiais.
• Prieš naudojimą reikia ilgai mirkyti (12 valandų), o tai daroma siekiant išvalyti ir išsaugoti produkto maistines savybes. Po tokios operacijos dribsniai suminkštėja ir gerai iškeps.
• Kadangi virimo metu jis labai padidėja (beveik keturis kartus), vandens reikia gerti 3 kartus daugiau nei grūdų.
• Juodųjų ryžių virimo laikas yra ilgesnis nei rudųjų – iki trijų ketvirtadalių valandos.

Kaip virti ryžius garnyrui, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.