Kaip virti jazminų ryžius?

Tailande auga unikali ryžių įvairovė, dėl savo unikalaus aromato išpopuliarėjusi visame pasaulyje. Tailandiečiai ją vadina „Baltąja jazmino gėle“, nes jos kvapas tikrai primena šią nuostabią gėlę. Kitose šalyse šią kultūrą įprasta vadinti – jazmininiais ryžiais. Tai pagrindinis produktas Tailando žmonėms, nes iš jo ruošiami ne tik pirmieji patiekalai ir garnyrai, bet ir visokie desertai.

Ryžiai "Jasmine" mėgstami dėl išskirtinio gėlių aromato ir nepakartojamo pieno skonio. Gaminant patiekalus nėra įprasta naudoti daug prieskonių ir žolelių, kaip tai daroma su kitomis šio grūdo atmainomis, vietoj jų prie pagrindinio skanėsto patiekiami aštrūs, aštrūs padažai. Kalbant apie desertus, jų ruošimui dažnai naudojamas kokosų pienas, siekiant dar labiau pabrėžti skonio švelnumą.

„Jazminas“ duoda didelę naudą organizmui, kaip jo sudėtyje gausu vitaminų ir mikroelementų, gerinančių medžiagų apykaitos procesus. Jis skirtas žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, onkologinėmis ligomis, širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos sutrikimais. Be to, ryžius galima vartoti laikantis dietų, nes juose daug skaidulų ir be glitimo.

Jazmininiai ryžiai savaime linkę sulipti, jei nesilaikote visų jų paruošimo taisyklių.Bet įdomu tai, kad tuo pačiu jis nevirsta minkštai, o išlaiko formą. Kad patiekalas būtų trapus, reikia kruopščiai nuplauti javus ir virti nedideliame kiekyje vandens. Tailande įprasta jazminus garinti surištuose muslino mazgeliuose.

Pirmiausia ryžius reikia išrūšiuoti, kad būtų pašalinti patamsėję elementai ir šiukšlės, o tada kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, kol skystis taps skaidrus. Be to, kruopas rekomenduojama mirkyti 20-30 minučių, kad kepimo laikas paspartėtų maždaug 10 minučių.

Tolesni veiksmai priklausys nuo jazminų paruošimo būdo.

• Puode. Kruopos supilamos į indą su šaltu pasūdytu vandeniu, laikantis proporcijų 1: 2. Taigi jos ne tiek išvirs, kiek garais. Kai vanduo užvirs, reikia sumažinti ugnį ir keptuvę uždengti dangčiu. Po 20 minučių „Jazminas“ nukeliamas nuo ugnies ir švelniai suplakamas šakute, po to vėl uždengiamas dangteliu ir paliekamas užvirti dar 5 minutes.
• Garinkite puode. Nuplauti ryžiai suberiami ant metalinio tinklelio ir dedami ant puodo su verdančiu vandeniu. Skysčio turi būti nedaug – apie 350 ml. Uždarykite indą dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite ryžius apie 20–25 minutes. Suminkštinti grūdai perkeliami į gilų indą, pasūdomi ir švelniai išmaišomi.
• Multivarke. Pasirinkus „garinimo“ režimą, išmirkyti ryžiai dedami į specialų krepšį ir bakas pripildomas vandens. Jei krepšelio apačioje yra per didelės skylės, tada jį reikia uždengti folija, adata padaryti mažas skylutes.Virimo laikas yra 40 minučių, po kurio nereikia iš karto atidaryti multicooker dangčio - leiskite grūdams pastovėti dar 15 minučių. Pabaigoje patiekalas pasūdomas pagal skonį ir patiekiamas.
• Orkaitėje. Paruoštas „Jazminas“ dedamas į kepimo indą arba į ketaus katilą, užpilamas vandeniu santykiu 1:2, įberiama druskos pagal skonį. Orkaitė įkaitinama iki + 160ºС, po to dedami ryžiai. Virimo laikas yra maždaug 40 minučių, tačiau svarbu stebėti vandens kiekį, kad javai nepradėtų degti ant indo.

Kaip virti plovą su jazminų ryžiais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.