Kaip virti raudonuosius ryžius?

Tailandietiški raudonieji ryžiai yra sveikų ryžių rūšis, kurių branduolio išorėje yra raudonos sėlenos. Tajų kalba vadinami kao gorng, raudonieji ryžiai turi ypatingą tekstūrą ir riešutų skonį.

Ryškiausios baltųjų ir raudonųjų ryžių savybės yra šios:

• apdorojimo etapas;
• jutiminės savybės;
• maistinė vertė;
• prieinamumas.

Raudona ir balta yra du pagrindiniai perdirbti grūdai. Tačiau jie labai skiriasi organoleptinėmis savybėmis ir maistinėmis vertėmis. Tailandietiškuose raudonuosiuose ryžiuose yra daug būtinų ir nepakeičiamų skaidulų. Tai nuostabus ir skanus kalcio, geležies ir vitamino B1 šaltinis. Toks produktas yra ilgagrūdžiai ryžiai, turintys rausvai rudą spalvą. Paprastai neapdorotas arba iš dalies išlukštentas, turintis luobelės liekanas. Jis turi didesnę maistinę vertę, palyginti su baltuoju.

Dėl to, kad šios rūšies ryžių grūdų embrionai išlieka nepakitę, jie turi didelę maistinę vertę. Tai geras maistinių skaidulų, geležies, cinko, magnio, mangano, fosforo, kalio ir molibdeno šaltinis.

Nors daugelis žmonių nemano, kad geležis yra esminė maistinė medžiaga, šį mineralą organizmas pirmiausia naudoja hemoglobino gamybai, o tai savo ruožtu sukuria kraujo ląsteles, pernešančias deguonį.

Šimte gramų šių grūdų yra 21% geležies, rekomenduojamos vartoti kasdien. Be to, jame yra lignanų – grupės cheminių medžiagų, randamų augaliniame maiste.Grūdai yra svarbus augalų lignano šaltinis, kuris gali padėti kovoti su vėžiu. Be to, kasdien vartojant šį elementą, gali sumažėti osteoporozės sunkumas.

Antocianinai, dideli vandenyje tirpūs pigmentai, yra flavonoidų tipas, fitonutrientas, randamas tik augaluose.

Tyrimai rodo, kad jie gali sumažinti žmogaus gliukozės kiekį kraujyje, pagerindami atsparumą insulinui. Jie taip pat padeda išskirti insuliną, apsaugo β ląsteles ir mažina cukraus gamybą. Mokslininkai nustatė, kad žmonės, valgantys šiuos ryžius, turi 15% mažiau galimybių susirgti 2 tipo diabetu.

Raudoni ryžiai taip pat vadinami rudais arba išlukštentais. Raudonųjų ryžių tinkamumo laikas yra apie šešis mėnesius dėl grūduose esančių patvarių riebalų apkartimo reakcijų. Nors ir pažeidžiami kai kurių cheminių reakcijų, tokių kaip lipidų oksidacija, žmonės mano, kad raudonieji ryžiai turi papildomos maistinės vertės.

Tokie grūdai išvirti per trumpesnį laiką nei rudieji ryžiai. Iš jo nesunkiai iškepsite karį, sriubas ir kitus patiekalus. Prieš naudojimą, vieną puodelį ryžių verta išmirkyti dviejuose tame pačiame vandenyje vidutinio dydžio puode. Procedūros laikas apie 30 minučių. Tada grūdai supilami į kiaurasamtį.

Po to jie paima pusantros stiklinės gėlo vandens ir supila jį kartu su dribsniais į puodą. Virkite ant vidutinės ugnies, kol skystis užvirs.

Užvirus, ugnį reikia sumažinti iki minimumo. Talpykla sandariai uždaroma dangteliu, kad garų išeitų kuo mažiau. Virimo metu grūdus reikia maišyti keletą kartų. Vėliau gatavas patiekalas bus tankios tekstūros, skirtingai nei baltieji ryžiai.

Prieš naudodami gaminį, turėsite jį išvalyti nuo krakmolo, jei norite, kad patiekalas galų gale būtų trapus ir nelipnus. Geriausias būdas tai padaryti – įdėti į tinklinį kiaurasamtį, kuris dedamas į indą su vandeniu. Tada paimkite ryžius pirštais ir patrinkite į sietelį. Tęskite skalavimą, kol vanduo taps skaidrus.

Dangčio kampą reikia pakelti ypač atsargiai, kad karšti garai nenuplikytų veido. Gatavą gaminį rekomenduojama sumaišyti mediniu šaukštu ir patiekti ant stalo dar karštą, kvapnų.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šaltą vandenį. Jei nuspręsite naudoti kitą virimo skystį, pavyzdžiui, daržovių, vištienos ar jautienos sultinį, prieš naudodami būtinai palaikykite jį šaldytuve bent valandą.

Gaminti garnyrą naudojant šiuolaikines technologijas yra daug lengviau, nes įranga jau turi režimą, kuris savarankiškai nustato temperatūrą ir laiką. Klysti tokiu atveju beveik neįmanoma, tereikia produktą tinkamai sumaišyti su vandeniu ir reikalingais kitais ingredientais.

Paruošimas yra tas pats. Prieš verdant dribsnius išmirkyti, 1 stiklinei ryžių į dubenį užpilti pusantros stiklinės vandens.Infuzijos laikas yra apie 10 minučių. Jei gaminys buvo skalbtas anksčiau, tada vandens reikia mažiau, verta sunaudoti apie pusantro puodelio skysčio.

Paruoštus grūdus sudėkite į dvigubą katilą arba lėtą viryklę ir uždarykite dangtį. Spustelėkite mygtuką Gaminti. Kai patiekalas bus paruoštas, įranga pypsi. Iš karto neatidarykite dangtelio, ryžiams leidžiama užvirti dar 15 minučių. Tik tada jį galima išimti ir patiekti ant stalo.

Ryžių viryklės, garlaiviai ir lėtos viryklės gamina karštus garus, todėl nenaudokite jų be dangčio. Reikia pasakyti, kad šios rūšies grūdai blogai apdorojami ryžių viryklėje, todėl juos geriausia virti paprastame puode arba moliniame puode orkaitėje.

Nepaisant pranašumų, šis produktas taip pat turi kontraindikacijų, jei vartojamas dideliais kiekiais. Dažnai žmonės patiria:

• galvos skausmas;
• galvos svaigimas;
• pilvo pūtimas, dujos;
• silpnumas;
• rėmuo.

Gatavą produktą galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4-6 dienas. Laikui bėgant drėgna aplinka gali tapti bakterijų ir grybelių dauginimosi terpe.

Baigdamas norėčiau pasakyti, kad šį produktą galima skaniai paruošti, jei tai daroma teisingai. Lėtoji viryklė su paruoštu režimu ateis į pagalbą šiuolaikinei šeimininkei, tačiau ir be jos galima sukurti kokybišką ir sveiką garnyrą ne tik daržovėms, bet ir žuviai.

Daugiau informacijos rasite toliau.