Vandenyje virtų ryžių kalorijos, maistinė vertė ir nauda

Ryžiai ant vandens – universalus maistas, kuris gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba derinamas su kitais produktais (daržovėmis, mėsa, žuvimi, džiovintais vaisiais, medumi). Kokios naudingos tokių ryžių savybės, nuo ko priklauso jų kalorijų kiekis?

Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio ryžiai gerina žarnyno motoriką, teigiamai veikia virškinimo ir maisto įsisavinimo procesus. Tai taip pat prisideda prie medžiagų apykaitos ir lipidų procesų aktyvinimo. Be to, nesuvirškintos skaidulos praeina per žarnyną, savo paviršiuje surenka toksinus ir toksinus ir pašalina juos iš organizmo. Dėl sudėtyje esančio krakmolo ryžiai turi apgaubiantį poveikį, saugo skrandį nuo agresyvaus maisto ir skrandžio sulčių poveikio. Nieko keisto, kad Rytų gyventojai, kurių racione gausu aštrių, aštrių ir sūrių patiekalų, būtinai patiekia ryžius, virtus vandenyje be druskos.

Teigiamas ryžių poveikis smegenims yra dėl to, kad kompozicijoje yra fosforo ir lecitino.Pirmasis pagerina smegenų kraujotaką, mažina psichinę įtampą, suteikia smegenims „persikrovimą“. Lecitinas pagreitina intelektinės veiklos procesą, gerina koncentraciją. Sudėtyje esantis magnis ir kalis rodo teigiamą grūdų poveikį širdies raumeniui. O kartu su geležimi, antioksidantais ir vitaminu PP pagerėja ir kraujagyslių sistemos veikla.

Reguliarus ryžių vartojimas padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį, neleidžia susidaryti cholesterolio apnašoms ant kraujagyslių sienelių. Tuo pačiu metu patys indai tampa elastingi, o kapiliarų sienelių pralaidumas pagerėja. Tai leidžia maitinti visas audinių ir organų dalis.

Dėl sudėtyje esančios geležies ryžiai neleidžia vystytis anemijai. Ši liga geriau žinoma kaip anemija ir jai būdingas deguonies trūkumas kraujyje. Dėl to audiniai negauna pakankamai deguonies, pablogėja jų veikla. Geležies stokos anemija dažnai serga vaikai, vaisingo amžiaus moterys, nėščios ir žindančios moterys, vyresnio amžiaus žmonės. Būtent šios kategorijos žmonėms galima rekomenduoti į savo valgiaraštį įtraukti virtus ryžius.

Didelis vitamino B kiekis grūduose leidžia kalbėti apie jo naudą nervų sistemai. Pagerėja nervinių impulsų perdavimas, išnyksta nervinio pervargimo, lėtinio nuovargio simptomai, normalizuojasi miegas. Be to, B grupės vitaminai teigiamai veikia odos būklę – pakyla jos tonusas, išnyksta smulkūs netobulumai. Turime nepamiršti ir vitamino E, kuris yra natūralus antioksidantas, lėtinantis kūno ląstelių ir odos senėjimo procesus. Cinkas, kurio taip pat yra grūduose, taip pat padeda išlaikyti jaunystę ir grožį.

Galiausiai B grupės vitaminai yra atsakingi už organizmo ištvermę, todėl virtos kruopos rekomenduojamos žmonėms, kurie patiria padidintą fizinį aktyvumą, įskaitant sportą, taip pat dirba ekstremaliomis sąlygomis. Kompleksiniai angliavandeniai taip pat suteikia organizmui energijos ir jėgų, dalyvauja raumenų masės formavime. Rytų gražuolės ne tik valgydavo vandenyje virtus ryžius, bet ir jų pagrindu gamindavo veido kaukes. Sniego baltumo „porcelianine“ oda garsėjusios japonės ir kinaitės senovėje prausdavosi vandeniu, kuriame būdavo verdami ryžiai, o kartais ir verdami.

Produkte yra daug lėtųjų angliavandenių, todėl ryžiai ilgam suteikia sotumo jausmą, nesukeldami staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Ryžius organizmas gana gerai pasisavina ir lengvai virškina, todėl praverčia sergant, sveikimo laikotarpiu. Produktas yra natūralus sorbentas, todėl jis skirtas apsinuodijus maistu, alkoholiu ir vaistais. Skaidulos sulėtina toksinų įsisavinimą į kraują ir, judėdamos žarnynu, išneša su savimi toksiškus komponentus.

Nepakenkdamas sveikatai, suaugęs žmogus gali suvalgyti nuo 300 iki 500 g ryžių kas 1-2 dienas. Specialistai rekomenduoja 1-2 kartus per savaitę suvartoti po 300-400 gramų ryžių. Azijos šalių gyventojai grūdų paprastai suvartoja 2 kartus daugiau nepatiriant diskomforto ar pablogėjusios sveikatos. Tačiau taip jau yra dėl biologinių ir psichinių savybių. Vaikui paros dozė yra ne didesnė kaip 150 g. Be to, šis kiekis skaičiuojamas visiems grūdiniams produktams. Tai yra, jei pusryčiams virti ryžiai, o vakarienei, pavyzdžiui, grikiai, bendras grūdų skaičius neturi viršyti 150 g.

Vandenyje virtuose ryžiuose gausu vitaminų, tokių kaip B, PP, E, H. Taip pat juose yra geležies, magnio, cinko, sieros, kalcio, natrio ir kt. B grupės vitaminai dideliais kiekiais randami grūdų lukštuose, todėl žali ryžiai yra daugiau šio vitamino. Didelę maistinę vertę lemia ir maistinių skaidulų, krakmolo, amino rūgščių kiekis.

Ryžių kruopų kaloringumas daugiausia priklauso nuo jų rūšies, tiksliau, nuo žaliavų perdirbimo. Apskritai 100 gr. sausi ryžiai sudaro 250–280 kcal (kilokalorijų). BJU balansas yra toks - 7 / 2,5 / 65 (apskaičiavimas pateiktas gramais, kai grūdų kalorijų kiekis yra 250 kcal 100 g). Virimo metu ant vandens iš grūdų išplaunamas krakmolas, o grūdai prisipildo drėgmės, todėl gatavos formos maistinė vertė sumažėja vidutiniškai 2,5–3 kartus ir yra apie 110–140 kcal. 100 g patiekalo.

Ilgagrūdžiai ryžiai turi mažiausią kalorijų kiekį - 100-105 kcal 100 g patiekalo. Panašūs rodikliai būdingi laukiniams, dar vadinami juodaisiais, ryžiais. Šiek tiek maistingesni yra apvaliagrūdžiai baltieji ryžiai. Šis rodiklis svyruoja 110-115 kcal ribose.Be to, didėjančia tvarka galite sudėti ruduosius ir raudonuosius ryžius, kurių virtų maistinė vertė yra 120–125 kcal. Čempionas yra garuose virtas produktas, kurio energinė vertė yra 140 kcal 100 g.

Skaičiuojant ryžių kalorijų kiekį vandenyje, reikia atsiminti, kad produktas su minimaliu kalorijų skaičiumi (apvalūs balti dribsniai) savo pranašumais yra prastesnis už analogą, turintį maksimalią maistinę vertę (virtus ryžius). Atsižvelgiant į tai, kad skirtingų tipų kaloringumo diapazonas yra nedidelis, vis tiek verta teikti pirmenybę toms veislėms, kuriose yra ne tik minimalus kalorijų kiekis, bet ir daugiausia naudingų komponentų. Šiuo atžvilgiu rudieji ryžiai su sviestu bus vertingesni organizmui nei poliruoti apvalūs grūdeliai.

Ryžiai vertingi ne tik dėl naudingų savybių, bet ir dėl gana neutralaus skonio. Tai leidžia derinti jį su daugybe produktų ir taip suteikti įvairovę net ir griežtam meniu. Ryžiai ant vandens be druskos turi mažiausią kalorijų kiekį (priklausomai nuo rūšies, jis lygus 100-120 kcal). Jei grūdus verdate su druska, energinė vertė gali padidėti 10-17 kcal. Kaip matote, patiekalo maistinė vertė gerokai išauga, todėl lieknėjant geriau atsisakyti grūdų arba mažinti dedamosios druskos kiekį. Sūdymo pavojus slypi tame, kad natris sulaiko drėgmę organizme, o tai lėtina svorio metimo procesą.

Jei į virtus ryžius įdėsite daržovių, tada maistinė vertė padidės vidutiniškai 15-20 kcal. Tuo pačiu patiekalas bus gerokai praturtintas vitaminais, biologiškai aktyviais flavonoidais ir mikroelementais. Taip pat padidės skaidulų ir organinių rūgščių kiekis.Be to, pridėjus daržovių patiekalui suteikiama elegantiška ir patraukli išvaizda bei galima pakeisti jo skonį. Vištiena arba mėsa dažnai dedama į purius ryžius ant vandens. Žinoma, tai žymiai padidina patiekalo energinę vertę.

Jei norite lengvesnio varianto, į dribsnius rekomenduojama dėti vištienos krūtinėlę, triušienos, liesos veršienos. Vidutiniškai ryžių su mėsa kalorijų kiekis yra 300–600 kcal 100 g produkto. Dedant mėsą ar paukštieną, į indą geriau dėti ir daržovių. Jie šiek tiek padidins kalorijų kiekį, tačiau dėl kompozicijoje esančių skaidulų bus galima palengvinti virškinimo procesą.

Ryžių glikemijos indeksas ant vandens yra žemas ir yra 55-70 vienetų. Ryžiai ant vandens leidžiami sergant 2 tipo cukriniu diabetu, o šiai ligai reikia griežtos dietos. Javus galite valgyti net ir sergant pirmojo laipsnio diabetu, jei insulino trūkumas yra nepilnas. Sergant cukriniu diabetu geriausia vartoti ruduosius arba laukinius ryžius, kurių GI yra 55-60 vienetų ribose. (diabetikams rekomenduojamas maisto glikemijos indeksas – 55 vnt.). Kitų rūšių grūdų GI yra 60–70 vienetų.

Dėl mažo kaloringumo ir gebėjimo išvalyti žarnyną, pagreitinti medžiagų apykaitą, ryžiai naudojami svorio metimui. Dietos programų yra daug, tačiau visą jų įvairovę galima sumažinti iki 2 mitybos modelių.Pagal pirmąją ryžiai įtraukiami į kasdienę mitybą, pakeičiant juos kaloringesniu maistu ir laikantis sveikos mitybos principų. Antroji schema apima tik ryžių ir daržovių valgymą tam tikrą laiką.

Dauguma dietų apima ryžių virimą gryname vandenyje, nepridedant druskos. Yra schemų, kuriose ryžiai net nėra termiškai apdorojami, o laikomi tik 4–5 dienas vandenyje, periodiškai jį keičiant. Šis metodas nereiškia, kad grūdų kalorijų kiekis sumažėja, palyginti su tuo pačiu indikatoriumi virtoje formoje, tačiau jis leidžia sutaupyti daugiau naudingų komponentų. Nepaisant gana įvairios vitaminų ir mineralų sudėties grūduose, ryžiai neaprūpina žmogaus organizmu visais gyvybei reikalingais vitaminais, mineralais, baltymais ir riebalais. Šiuo atžvilgiu ryžių dieta turėtų apimti vaisius ir daržoves, dietinę mėsą ir žuvį.

Bet net ir su šiuo požiūriu neturėtumėte „sėdėti“ ant ryžių dietos ilgiau nei 1,5–2 savaites. Dietą reikia pradėti ir baigti sklandžiai, palaipsniui ruošiant kūną. Pirmiausia turėtumėte sumažinti kalorijų kiekį, tada palaipsniui išbraukti iš dietos visus maisto produktus, išskyrus ryžius ir daržoves, mėsą. Dietos reikia palikti, priešingai, palaipsniui įtraukiant į meniu kitus produktus.

Dietinei mitybai geriau pasirinkti javų veisles, kurios yra minimaliai apdorojamos.Reikėtų atsisakyti baltųjų ir apvalių ryžių – juose daugiau krakmolo, mažiau maistinių medžiagų ir jie yra maistingesni. Šiuo atžvilgiu aukštos kokybės ilgagrūdžių ir plikytų ryžių vartojimas bus labai naudingas. Tačiau naudingiausi bus rudieji ir laukiniai ryžiai. Juos reikia ilgai mirkyti ir virti, jie turi autentišką skonį, prie kurio reikia priprasti. Taip pat naudojant šios rūšies žaliavą galima gauti trapus patiekalą, kurio ryžių grūdeliai nevirsta minkštai ir nesulimpa.

Kitame vaizdo įraše parodyta, kaip pasigaminti tobulus purius ryžius.