Skystos ryžių košės su pienu virimas

Vieniems ryžių košė asocijuojasi su gardžiais vaikystės pusryčiais, o kitiems – šleikštus patiekalas iš mokyklų valgyklų. Kokia ryžių košės su pienu gaminimo paslaptis? Kaip pasirinkti ingredientus ir nuspręsti dėl proporcijų, kad gautumėte skystą patiekalą?

Pieninei košei virti reikėtų rinktis ryžius, kurie gerai verda ir sugeria daug skysčio. Geriausias variantas yra apvalių grūdų ryžiai. Tačiau prie plovo ir garnyrų labiau tinka ilgi, laukiniai, garinti, jie neleis pasiekti norimos konsistencijos.

Perkant reikia mokėti įvertinti grūdų kokybę, todėl geriau jį įsigyti permatomoje pakuotėje arba kartoninėje dėžutėje su „langu“. Grūdai turi būti vienodo dydžio, be didelio kiekio priemaišų ir grūdų dulkių.

Norint gauti skanią pienišką košę, neužtenka pasirinkti tinkamus ryžius, reikia ir teisingai juos paruošti. Kruopščiai nuplaukite javus, keletą kartų keisdami vandenį. Tai padaryti gana paprasta – į dubenį suberkite ryžius, užpilkite vėsiu vandeniu, šiek tiek rūšiuokite ryžius rankomis, tada nupilkite vandenį. Kartokite procedūrą ir darykite tai tol, kol vanduo taps skaidrus.

Kai kurios šeimininkės taiko kitokį būdą – grūdus suberia į sietelį ir laiko po silpna vandens srove.Skalaujant (bet kuriuo iš būdų) reikia padidinti vandens temperatūrą iki 40-50 laipsnių.

Grynus ryžius galite naudoti iš karto arba galite iš anksto užpilti šaltu vandeniu ir palikti 10 minučių.

Skysčio ir ryžių kiekis košėje priklauso nuo norimos gatavo patiekalo konsistencijos. Šiuo atveju mus domina, kaip virti skystą pieno košę. Tai reiškia, kad skysčio kiekis yra iki 85–90%. Ryžių ir skysčio santykis atrodo 1:5 arba 1:6. Skystis paprastai reiškia vandens ir pieno mišinį. Jei naudosite tik pastarąjį, patiekalas gali sudegti.

Skystieji ingredientai dažniausiai imami vienodais kiekiais, tačiau pagal pageidavimą vieną ar kitą komponentą galima padidinti. Jei išgersite daugiau vandens, košė pasirodys liesesnė. Skysta ryžių košė su pienu yra kaloringesnė, bet daug skanesnė.

Patiekalo komponentų skaičius matuojamas sausoje formoje, tam patogu naudoti 200 arba 250 g stiklinę. Tuo pačiu metu iš 100 g dribsnių gaunama apie 500-600 gramų košės (šiek tiek). daugiau nei pusę stiklinės).

Pirmiausia bus pateiktas klasikinis arba pagrindinis ryžių pieno košės receptas. Jis pasirodo vidutiniškai skystas, gerai išvirtas grūdas ir ryškus pieniškas kreminis skonis. 200 ml tūrio stiklinė veiks kaip matavimo vienetas.

Ingridientai:

• 1 puodelis apvalių ryžių;
• 2 stiklinės 2,5% riebumo pieno;
• 2 stiklinės vandens;
• 50 g sviesto;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos skoniui subalansuoti.

Siekiant didesnio aiškumo, žingsnis po žingsnio aprašome gaminimo procesą:

• supilkite pieną į puodą ir palaukite, kol jis bus paruoštas virti;
• supilkite vandenį į pieną, į kurį įberkite druskos, užvirinkite skystį;
• iš anksto paruoštus ryžius sudėkite į keptuvę ir palaukite, kol išvirs;
• kai tik kompozicija pradeda virti, ugnies intensyvumas turi būti sumažintas iki minimumo ir virkite košę 20 minučių, retkarčiais pamaišydami;
• Likus 2-3 minutėms iki paruošimo, įpilkite cukraus, sumaišykite;
• nukelkite košę nuo ugnies, įpilkite aliejaus ir apvyniokite keptuvę, palikite šioje formoje 10-12 minučių;
• sumaišykite patiekalą ir paskirstykite lėkštėse.

Originalus ir sveikas patiekalas, kuris ypač patiks smaližiams ir vaikams.

Tokiai košei reikia paimti:

• 1 stiklinė ryžių;
• 2,5 stiklinės pieno ir vandens;
• 50 g sviesto;
• 2 šaukštai cukraus;
• druskos ant peilio galo.

Karamelės gamybai reikalingi šie produktai:

• 150 g riebios grietinės (riebalų procentas - 30%);
• 150 g cukraus;
• 30 g sviesto;
• žiupsneliai druskos.

Košė yra virta, kaip ir ankstesniame recepte, ji yra po šiltu rankšluosčiu. Kol tai vyksta, galima pasigaminti sūdytos karamelės. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į puodą ar kitus storasienius indus ir pradėkite kaitinti ant silpnos ugnies.

Kristalai pradės tirpti, o kad jie nesudegtų, reikia periodiškai purtyti troškintuvą. Tam nenaudokite šaukšto ar mentelės. Grietinę ir sviestą iš šaldytuvo reikia išimti likus pusantros valandos iki gaminimo.

Kai cukrus ištirpsta, į jį pilamas sviestas ir puodas nedelsiant nukeliamas nuo ugnies. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos ir vėl uždedamos ant ugnies. Įdėkite grietinės ir, palaukę, kol masė taps vienalytė (užtruks 2-3 minutes), pasūdykite mišinį ir nukelkite nuo ugnies.

Uogas ir džiovintus vaisius galima naudoti kaip ryžių košės puošmeną. Pastarieji pusvalandį iš anksto mirkomi vandenyje. Jei reikia, juos galima nupjauti. Džiovinti vaisiai turėtų būti dedami likus 10 minučių iki košės paruošimo.

Ant patiekalo galite uždėti obuolį, iškeptą su prieskoniais. Norėdami tai padaryti, nuplautus vaisius supjaustykite žiedais ir apvoliokite saldžiame aštriame mišinyje. Pastarasis ruošiamas iš šaukšto cukraus ir nedidelio kiekio kardamono bei cinamono.

Tada gabalėliai dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir siunčiami į šaltą orkaitę. Kepimo laikas yra 7-10 minučių, maksimalus orkaitės įkaitinimas ne didesnis kaip 170 laipsnių.

Riešutų ir medaus pridėjimas padeda padidinti košės maistinę vertę. Pirmasis turi būti lengvai apkeptas sausoje karštoje keptuvėje. Riešutus su medumi galite užpilti vakare, o ryte mišinį uždėti ant pieniškų ryžių.

Įdėjus moliūgų patiekalas įgauna gražų geltoną atspalvį ir papildomą saldumą, be to, tai daug kartų padidins patiekalo sveikumą. Keista, bet moliūgas gatavame patiekale visai nesijaučia, todėl vaikai jį su malonumu vartoja.

Ingridientai:

• 1 stiklinė ryžių;
• 1 puodelis moliūgo minkštimo, supjaustyto gabalėliais;
• 2 stiklinės pieno ir vandens;
• 1,5 stiklinės cukraus;
• druska - ant peilio galo.

Moliūgą pirmiausia reikia išvirti vandenyje. Naudokite pusę stiklinės skysčio. Virimo laikas - 10 minučių. Tada suberkite ryžius, pasūdykite, įberkite saldiklio, supilkite likusį vandenį. Troškinkite dribsnius dar 10 minučių. Iki to laiko vanduo pradės išgaruoti, laikas supilti pieną. Virkite maistą, kol baigsite. Suvyniojus į rankšluostį, į keptuvę pirmiausia galima įdėti sviesto.

Pieniškų ryžių virimo lėtoje viryklėje procesas nuo viryklės skiriasi tik tuo, kad šiuo atveju produktai klojami vienu metu. Į prietaiso dubenį suberkite paruoštus ryžius, druską ir cukrų, tada supilkite vandens ir pieno mišinį.

Gaminimui naudokite programą, kurioje ryžiai stings pakankamai aukštoje, bet vienodo intensyvumo temperatūroje. Optimali programa bus „Košė“. Patiekalą reikia virti iki pyptelėjimo, vidutiniškai procesas trunka 35–40 minučių.

Skanius pieniškus ryžius galite išsivirti storasieniame inde, kad patiekalas nepridegtų. Pirmiausia reikėtų nuplauti po šaltu vandeniu, o tik tada pilti pieną. Taip pat keptuvės vidų galite patepti sviestu. Tai leis pienui nesudegti ir „nepabėgti“.

Ruošdami patiekalą lėtoje viryklėje, dubenį būtinai patepkite sviestu. Nebūtina jo tepti visame dubenyje, galite nubrėžti „žiedą“ - liniją maždaug dubens viduryje. Dabar ryžiai niekur „nepabėgs“.

Svarbus momentas – ryžiams po virimo turi būti suteikta laiko išgaruoti. Taip pasieksite subtilesnį skonį, tinkamą konsistenciją. Jei patiekalas gaminamas puode, jis apvyniojamas rankšluosčiu ar antklode, paliekant šioje formoje 15 minučių. Kai košė verdama lėtoje viryklėje, paskutiniu žingsniu gali tapti 7-10 minučių įjungta programa „Šildymas“. Būtina užtikrinti, kad dėl skysčio išgaravimo košė nepradėtų degti.

Norint gauti subtilų kreminį skonį, recepte nurodytą pieną galima iš dalies arba visiškai pakeisti ištirpintu pienu.

Žiūrėkite žemiau, kaip išvirti skanią ryžių košę su pienu.