Kaip virti ryžių košę vandenyje: ingredientų santykis ir recepto galimybės

Yra daugiau nei šimtas ryžių veislių. Kiekvienos iš veislių paskirtis tapti tam tikrų kulinarinių patiekalų ingredientu. Tačiau ne visi gamina skanią košę. Gatavų ryžių skonis ir nauda labai priklauso nuo grūdų perdirbimo ir paruošimo būdo. Paprasčiausias ir tuo pačiu naudingas yra vandens pagrindo ryžių košės gaminimo būdas.

Grūdų košė ant vandens išsiskiria gaminimo specifika. Verdant ryžių kruopos suminkštėja, todėl patiekalas įgauna klampią tekstūrą. Būtina jį naudoti iškart po paruošimo, nes ryžiai linkę išsipūsti nuo ilgalaikio vandens poveikio. Jei pakartotinai pašildysite jį pakartotiniam naudojimui, jis tampa tarsi „sruta“ ir praranda naudingas savybes.

Jei košę suvirškinsite, ji atrodys kaip pasta, praras savo išvaizdą, formą ir skonį. Yra kelios košės iš ryžių grūdų gaminimo technologijos: puode, garuose ir lėtoje viryklėje. Bet galite pabandyti virti ir mikrobangų krosnelėje, tereikia pasirinkti tinkamą režimą.

Tradiciškai naudojami dviejų rūšių ryžiai: ilgagrūdžiai arba apvalūs. Ilgagrūdžiai ryžiai labiau tinka vandeniui, jie mažiau verda minkšti, elastingi, gerai išlaiko formą, išsaugo daugiau maistinių medžiagų. Iš apvalios gaunama gera pieniška košė.

Pirmuoju atveju ryžiai verdami uždengę dangtį, o užvirus ugnis sumažinama ir virimo procesas tęsiamas iki norimos konsistencijos. Dangtis neatidaromas iš karto po paruošimo, košei leidžiama stovėti ir išmirkti.

Kruopos, pamerktos į verdantį vandenį, verdamos ant vidutinės ugnies uždengusios dangtį nuolat maišant. Tuo pačiu metu vanduo neįsigeria į grūdus, o natūraliai išverda. Išgaravus viryklė išjungiama, košei leidžiama privirti apie 10 minučių.Kai kurios šeimininkės pataria keptuvę apvynioti vonios rankšluosčiu, kad būtų šilta. Juk maloniau valgyti šiltą, aromatą ir virimo karštį išlaikiusią košę.

Išmirkyti ryžiai verdami ne ilgiau kaip 10 minučių, o nuplauti ir džiovinti – 15 minučių. Ryžių grūdai yra apvynioti plonu naudingo pluošto sluoksniu, kurį sunaikina karštis, staigūs temperatūros pokyčiai ir mechaninis įtempimas. Todėl nerekomenduojama verdant ryžius dažnai maišyti. Jei norite, kad ryžiai pasirodytų elastingi ir trapūs, virdami jų nemaišykite ir nesūdykite.

Prieš verdant reikia paruošti ryžių kruopas. Pirmiausia reikia nuplauti javus. Ši procedūra yra būtina norint nuplauti ryžių talką, kuris yra perdirbtas grūdams, kad būtų geriau laikomas. Ši danga gali sukelti skrandžio ir žarnyno problemų, o reguliariai naudojama pakenkti visam žmogaus organizmui.

Grūdai plaunami septyniuose vandenyse: supilkite vandenį į puodelį su dribsniais, palikite šiek tiek pastovėti, tada gerai nuplaukite švariu vandeniu. Iš anksto išmirkyti grūdus nėra būtina sąlyga, tai tik šiek tiek pagreitina gaminimo procesą. Tokie ryžiai išsipučia ir padidėja tūris, o tai žymiai sumažina vandens kiekį gaminimo procese.

Ryžių nerekomenduojama virti emaliuotoje ar aliumininėje keptuvėje. Grūdams emalis netinka, nes gaminant jie linkę prilipti prie indų dugno. Aliuminio apskritai geriau nenaudoti ilgalaikiam šiluminiam poveikiui, nes jis yra toksiškas ir gali sugadinti gatavo patiekalo skonį. Geriausia naudoti kokybiškus indus: puodą ar troškintuvą, pagamintą iš patikrintos, ekologiškos medžiagos. Renkantis patiekalus ryžių grūdams ruošti, atminkite, kad gatavas produktas žymiai padidina tūrį. Todėl rinkitės konteinerį su parašte.

Ryžių košei virti galite naudoti mikrobangų krosnelę. Gaminti tokiu būdu yra dar patogiau ir pelningiau. Į specialų puodelį pilamas vanduo, pakaitinama, tada dedami dribsniai, prieskoniai, viskas gerai išmaišoma, uždaroma ir pusvalandžiui išjungiamas šildymo režimas.

Patiekalą galite paįvairinti pridėdami papildomų prieskonių, garuose virtų džiovintų vaisių ir grietinėlės sviesto. Tada vėl uždarykite ir virkite dar minutę.

Norint iš ryžių pagaminti minkštą ir trapią košę, reikia naudoti klasikinę proporciją: viena dalis ryžių yra dvi dalys vandens. Šie indikatoriai skiriasi priklausomai nuo kaitinamos plokštės režimo ir laipsnio.Kepant lėtai, vandens kiekį reikėtų šiek tiek sumažinti.

Renkantis pailgus ryžius, reikia žinoti, kad jų veislės skiriasi virimo būdu. Garuose virti ryžiai ruošiami proporcijomis: vienas prieš vieną. Specialistai pataria virti iš Basmati ryžių, jie kvapnūs ir verdant nepraranda savo išvaizdos. Stiklinei dribsnių reikia maždaug pusantros stiklinės vandens. Biri košė verdama ne ilgiau kaip pusvalandį. Po paruošimo reikia kurį laiką primygtinai reikalauti ir tik tada atidaryti keptuvę.

Yra ir kitas virimo būdas, kai ryžiai panardinami į pasūdytą, gerai įkaitintą vandenį ir verdami, kol suminkštės, metami į kiaurasamtį, nuplaunami vėsiu vandeniu ir užpilami verdančiu vandeniu. Paruošta košė pagardinama prieskoniais ir sviestu. Taip išvirti grūdai tampa elastingi ir sultingi.

Norint išvirti skystos konsistencijos ryžių košę, vandens prireiks daugiau, todėl jo teks įpilti gaminimo metu. Šią konsistenciją gerai išgauna tinkamas apvalių kiniškų ryžių ir vandens santykis. Pagal skonį dedama prieskonių ir aliejaus. Nedėkite cukraus į gaminimo procesą, kitaip košė pasirodys biri ir išvirs. Todėl granuliuoto cukraus patartina sumažinti, o esant galimybei – visai jo atsisakyti.

Skystos košės paruošimas pagrįstas ilgu grūdų virimu dideliame kiekyje vandens. Pradinių produktų santykis yra maždaug toks: viena stiklinė grūdų imama 4 stiklinėms vandens. Dėl vienmečio patiekalo tekstūros jis tinka valgyti mažiems vaikams.

Bet ryžių košę galite išsivirti ir garų vonelėje. Pirmiausia nuplauti grūdai verdami įprastu būdu, kol jie bus paruošti apie 7 minutes.Tada perpilama į specialų indą ir dar pusvalandį troškinama. Tada ryžiai tampa dietiniais. Pasirodo, sveikas ir sotus patiekalas - bet kokių užpildų: uogienių, konservų ir padažų pagrindas.

Skanus maistas patinka ir suaugusiems, ir vaikams. Geriausias pasirinkimas – liesa košė be pieno. Yra žinoma, kad ryžiai blogai verda pieno pagrindu. Jis taip pat nemėgsta cukraus, todėl šių užpildų reikia dėti į košę prieš pat vartojimą, pagal skonį.

Norėdami paruošti klasikinę ryžių košės su vaisiais versiją, jums reikės:

• apvalių grūdų ryžiai - 300 gramų;
• vanduo - vienas litras;
• virtos sausos figos - 50 gramų;
• tiek pat džiovintų vaisių kremo;
• cukrus - pagal skonį.

Čia yra žingsnis po žingsnio gaminimo planas.

• 1 žingsnis. Pirmiausia reikia rūšiuoti ir nuplauti grūdus iš ryžių miltų.
• 2 žingsnis Ryžius užpilkite dviem puodeliais virinto vandens ir palaukite, kol išbrinks. Tada vėl nuplaukite.
• 3 veiksmas Atskirai nuplikykite smulkiai supjaustytus džiovintus vaisius verdančiame vandenyje.
• 4 veiksmas Į indą su grūdais įpilkite skysčio ir virkite 7 minutes.
• 5 veiksmas Kai tik grūdai išbrinks, paleiskite paruoštą užpildą, sumažinkite temperatūrą, uždarykite dangtį ir toliau kepkite 10 minučių.
• 6 veiksmas Į gatavą patiekalą galite dėti prieskonių, prieskonių ir sviesto pagal skonį. Uždarykite keptuvę ir leiskite patiekalui paragauti, 5 minutes pastovėkite po karštu presu.

Vaikams tinka trintos košės iš ryžių grūdų gaminimo būdas. Tradiciškai jis ruošiamas su pienu.Bet jei vaikas netoleruoja laktozės ar dėl kitų priežasčių negali vartoti pieno produktų, tuomet ryžius galite virti vandenyje. Kruopos verdamos iki labai minkštos konsistencijos ir pertrinamos per sietelį. Galite pridėti šiek tiek cukraus. Saldi košė labiau primena vaikus.

Norėdami išvirti ryžių košę su moliūgu, keturioms stiklinėms vandens reikia paimti 200 ilgagrūdžių ryžių. Ketvirtadalis mažo moliūgo sutriname ant trintuvės ir nuleidžiame į indą su verdančiu vandeniu, uždengiame dangčiu. Pavirus 10 min., suberkite nuplautus ir išmirkytus dribsnius, sumažinkite ugnį, toliau kepkite 20 min. Jūs neturėtumėte maišyti, kitaip galite sugadinti grūdų formą.

Kai ryžiai suminkštės, išimkite keptuvę, įdėkite maišelį vanilino, šaukštą cinamono, sviesto, prieskonių ir cukraus pagal skonį. Greitai uždarykite ir apvyniokite audiniu. Šioje formoje prieskoniai išsisklaidys ir išmirks pagrindą. Patiekite košę nedideliuose dubenėliuose su uogiene. Pasirodo labai kvapni ir soti košė.

Moliūgų košė verdama kitu būdu – kepama orkaitėje. Norėdami tai padaryti, pagrindiniai komponentai klojami sluoksniais į keraminius porcijinius indus: pirmiausia plonais griežinėliais supjaustytas moliūgas, tada cukruotas ir pasūdytas, dedamas cinamonas ir vanilinas, o po to sluoksnis garuose virtų ryžių. Ir taip pakartokite kelis kartus. Dar reikia palikti vietos vandeniui.

Puodai uždengiami dangčiais ir dedami į orkaitę valandai. Kepama 180 laipsnių temperatūroje.Kai tik užuodžia kepto moliūgo kvapą, patiekalas yra paruoštas. Patiekite košę puoduose, padėję ant specialių stovų.

Ryžių košė ant vandens yra pagrindinis dietos patiekalas. Jis yra hipoalergiškas ir beveik be glitimo. Sudėtyje yra B, E, PP grupių vitaminų, karotino ir daugybės elementų, įskaitant cinką, magnį, fosforą, kalį ir kitas medžiagas.

Kalio druskų buvimas normalizuoja širdies raumens darbą, padeda sumažinti spaudimą; magnis teigiamai veikia nervų sistemą, stiprina ją ir saugo organizmą nuo streso.

Malimo procese ryžiai praranda nemažą dalį naudingų savybių, tačiau kartu išsaugo žarnynui ir skrandžiui naudingas medžiagas.

Specialistai mano, kad ryžių vanduo, kuris yra neatsiejama košės dalis, yra skirtas daugeliui skrandžio ir žarnyno ligų. Tokiais atvejais sviesto iš grietinėlės į košę geriau nedėti. Siekiant geriausio gydomojo poveikio, ryžių grūdus galima sumalti kavos malūnėlyje.

Ryžiai pasižymi švelniu antibakteriniu poveikiu. Jis naudojamas nuo disbakteriozės ir viduriavimo kaip fiksavimo priemonė. Vitaminų ir mineralų rinkinys gatavame produkte yra mažas, tačiau dėl gero virškinamumo ryžių grūdų košė normalizuoja žarnyno motoriką, todėl gerina medžiagų apykaitą organizme.

Toksinų valymas teigiamai veikia odą, pagerina jos mitybą ir išvaizdą. Vandenyje virti ryžiai mažina dujų susidarymą ir pilvo pūtimą, pašalina diskomfortą ir teigiamai veikia vandens ir šarmų pusiausvyrą, pašalina patinimą ir vandens perteklių. Todėl žmonių, kurie seka figūrą, racione būtinai yra patiekalų iš šių javų.

Norintiems sulieknėti dietologai rekomenduoja laikytis monodietos su ryžiais. Tokiu atveju jį reikia valgyti ant vandens 9 dienas, neįskaitant prieskonių ir prieskonių. Tokios dietos negalima vartoti ilgą laiką, kitaip organizmas kartu su papildomais kilogramais neteks ir reikalingų medžiagų. Ypač veiksmingos yra pasninko ryžių dienos, kai nevalgoma nieko, išskyrus virtus ryžius ar košes.

Ryžių naudojimas turi savų niuansų. Šis produktas gali būti kenksmingas šiais atvejais:

• individuali netolerancija;
• su dažnu ir lėtiniu vidurių užkietėjimu;
• su kai kuriomis širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
• kartu su produktais, kurių sudėtyje yra geležies ir kalcio;
• su diabetu.

100 gramų vandens pagrindu pagamintos ryžių košės yra 80 kalorijų. Pridėjus kitų ingredientų, kalorijų kiekis padidėja. Pavyzdžiui, nedidelis šaukštas riebaus aliejaus pridės vienetų, todėl kalorijų kiekis bus 89 Kcal. Cukrus pridės 15 energijos vienetų, o razinos - 10. Paprastais skaičiavimais galite teisingai paskirstyti ir koreliuoti energijos sąnaudas su košės naudojimu.

Produkte yra lėtų angliavandenių, jis turi žemą glikemijos indeksą. Dėl šios priežasties kūno audinių prisotinimas gliukoze vyksta lėtai, o ne šuoliais. Ilgalaikis šių medžiagų veikimas suteikia organizmui sotumo jausmą. Šios kokybės ryžiai naudojami specializuotos mitybos komplekse svorio korekcijai, taip pat sportininkų mityboje.

Sveikas ir skanus ryžių gaminys, tinkamai paruoštas, taps visaverčiu maistingu patiekalu pusryčiams, pietums ar vakarienei.O kulinariniai receptai, kuriuose naudojami įvairūs ingredientai – uogos, vaisiai, daržovės ir riešutai – paprastą ryžių košę pavers pagrindiniu patiekalu ne tik darbo dienomis.

Daugiau informacijos rasite toliau.