Apvaliųjų grūdų ryžiai: savybės, kalorijų kiekis ir išskirtinės savybės

Ryžiai užtikrintai užima pirmaujančią vietą tarp grūdų visame pasaulyje. Iki šiol yra apie 15 000 šio produkto veislių. Jis pelnytai populiarėja, nes jame esančios skaidulos, vitaminai ir maistinės medžiagos suteikia mūsų organizmui natūralią mitybą. Remiantis paskelbtais tyrimais, kiekvienas japonas per metus suvartoja 100 kg šių javų.

Prisiminimai apie ryžius siekia dar prieš mūsų erą ir yra įsišakniję Azijoje. Rusijoje grūdai pasirodė maždaug prieš 300 metų ir tvirtai pateko į kasdienę žmogaus mitybą. Juk paruošti nesunku, o patiekalų su jo naudojimu yra nemažai.

Ryžiai auginami Rusijoje, Ukrainoje, Italijoje, Japonijoje, Kinijoje. Ši kultūra nėra itin įnoringa.

Baltieji apvaliagrūdžiai ryžiai – dažniausias svečias Rusijos parduotuvių lentynose. Jame yra nedidelis kiekis riebalų, beveik nėra baltymų, gausu angliavandenių. Tai labai maistinga ir patenkinama.

Jo kalorijų kiekis 100 gramų yra 350 kcal. Riebalai – 0,4 gramo, baltymai – 0,1 gramo, angliavandeniai – 79 gramai.

Dėl malimo ir atskyrimo nuo lukšto ryžiai praranda daug maistinių medžiagų ir skaidulų. Tačiau jame esančių B, E grupės vitaminų, kalio, fosforo, magnio, vario, geležies visiškai pakanka organizmo poreikiams patenkinti.

Baltųjų apvalių grūdų ryžių glikemijos indeksas yra 79. Tai reiškia, kad produkte yra greitų angliavandenių.Kitaip tariant, vyksta greitas prisotinimas dėl padidėjusio cukraus kiekio kraujyje. Reikėtų nepamiršti, kad produktas taip pat labai greitai virškinamas.

Baltieji apvalūs ryžiai gaunami sumalant grūdus pramoniniu būdu, kai jie išvalomi nuo išorinio apvalkalo, kartu pašalinant ir pluoštą. Šios veislės ryžiai turi labai daug krakmolo. Produktas yra gana lipnus.

Šios veislės ryžiai nuo ilgų skiriasi lipnumu, maistinėmis medžiagomis, virimo laiku ir angliavandenių kiekiu.

Balti ilgi plikyti ryžiai verdami slėgyje, todėl visos naudingos medžiagos iš lukšto patenka į grūdus. Tokie ryžiai nėra lipnūs, mažiau kaloringi, visada trapūs, sveikesni. Jo glikemijos indeksas yra 38, tai beveik perpus mažesnis nei apvalių grūdų, jame mažai krakmolo, vadinasi, mažiau angliavandenių. Jis virškinamas lėčiau ir ilgesniam laikui prisotina organizmą. Jame nėra glitimo, todėl jis skirtas diabetikams. Jo skonis gana ryškus. Ilgos ryžių veislės laikomos elitiškesnėmis. Tačiau vis tiek neturėtumėte visiškai atsisakyti apvalių grūdų ryžių.

Apvaliųjų grūdų ryžius gydytojai dažnai skiria dėl virškinamojo trakto sutrikimų. Tokiu atveju jis turėtų būti paruoštas be aliejaus ir druskos.

Jį taip pat vartoja žmonės, sergantys inkstų ligomis. Būdami žmogaus organizme ryžiai sugeria natrio druskas, tuo pačiu valydami organizmą.

Organizmo valymo ryžiais receptų yra nemažai.Tačiau prieš tai darydami turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Nepaisant daugelio teigiamų savybių, jo naudojimas turi kontraindikacijų.

• Produktas draudžiamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu dėl didelio krakmolo ir glitimo kiekio, dėl kurio smarkiai padidėja cukraus kiekis kraujyje.
• Nerekomenduojama vartoti grūdų tiems, kurie kenčia nuo vidurių užkietėjimo. Dėl krakmolingo ir lipnumo padėtis gali tik pablogėti.
• Dažnas vartojimas taip pat nepalankus, nes ryžiai kaupia organizme natrio druskas.
• Patartina neįtraukti šios veislės ryžių žmonėms, kurie linkę turėti antsvorio.

Apvalių grūdų veislę labai lengva paruošti net nepatyrusiai šeimininkei, tai užtruks apie 15-20 minučių.

Vargu ar pavyks paruošti trapų patiekalą, nes lipnumas yra pagrindinė jam būdinga savybė. Bet vis tiek galima sumažinti lipnumą. Pažvelkime į keletą naudingų patarimų.

• Maisto ruošimui geriau imti storasienius indus, sandariai užsukamu dangčiu.
• Ryžius reikia labai gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Tačiau bent 5 kartus japonai mano, kad ryžius reikia plauti lygiai 7 kartus. Plaunant pasišalins galimos smulkios šiukšlės ir dalis krakmolo, kuris suteikia ryžiams lipnumo, bus išplautas.
• Ryžius geriau berti į verdantį pasūdytą vandenį, norint, kad produktas būtų labiau trapus, naudokite vandens ir ryžių proporcijas 3: 1. Taip grūdai bus vientisesni.
• Įpilkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus.
• Uždenkite sandariu dangčiu ir troškinkite apie 25 minutes ant silpnos ugnies.
• Nemaišykite gaminio gaminimo metu.
• Baigę kepti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite užvirti apie 10 minučių.

Po šaltu vandeniu nuplauti ryžiai paliekami kiaurasamtyje nuvarvėti. Po to sudėkite į puodą, įpilkite vandens. Proporcija gali būti 2:1 arba 1,5:1, priklausomai nuo to, ar jis bus virtas po dangčiu, ar ne. Virkite ant silpnos ugnies nemaišydami. Jei dribsniai virti puode be dangčio, virti prireiks 20 minučių, o uždengtų - 15 minučių. Tada išjunkite ugnį, įpilkite aliejaus, druskos ir leiskite ryžiams užvirti apie 10 minučių.

• Jei dribsniai buvo paruošti sušiams, tada po virimo nereikia pilti aliejaus ir druskos. Įpylus ryžius, įpilkite acto ir padažo.
• Mėsos kukuliukams ir įdarytoms paprikoms grūdus geriausia naudoti pusiau virtus. Tai yra, virkite pagal standartinį receptą, tik užvirus, išjunkite ir uždenkite dangčiu, kad ryžiai būtų užpilti.

Ingridientai:

• pusė virti ryžiai - 1 puodelis;
• vienos vidutinės cukinijos;
• 2 kiaušinių;
• 3 šaukštų keptų grybų su svogūnais;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 2-3 šaukštai miltų;
• 1 mažas svogūnas;
• krapai;
• sūris.

Cukiniją sutarkuokite ant smulkios trintuvės, druskos ir pipirų. Įdėkite į jį kiaušinius. Svogūną ir krapus susmulkinkite, sumaišykite su cukinijų-kiaušinių mišiniu. Suberkite ryžius, pakepintus grybus ir viską išmaišykite. Pabaigoje suberkite miltus, mišinys turi būti tirštas, bet ne kietas.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į jį mišinį ir kepkite apie 15 minučių. Išimkite troškintuvą, pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite dar 5 minutes.

Ingridientai:

• 6-8 gabalėlių paprikos;
• 200 gramų maltos kiaulienos arba kiaulienos jautienos;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• pusiau virti ryžiai - 1 puodelis;
• pomidorų pasta - 90 gramų;
• maža lemputė;
• 1 kiaušinis.

Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, druska, pipirais, smulkiai pjaustytu svogūnu, ryžiais. Paprikas įdarykite malta mėsa, sudėkite į puodą. Paprikas galima kelis kartus persmeigti šakute, kad viduje esantis faršas būtų sultingesnis, o pomidorų sultys geriau įsigertų. Paruoškite įdarą iš vandens, pomidorų pastos, druskos ir cukraus, viską išmaišykite pagal skonį, užpilkite ant pipirų, kad nesimatytų. Papriką užvirkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite apie 25 minutes. Likus 5 minutėms iki išjungimo, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius.

Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti daugybę baltųjų javų veislių ir gamintojų. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas gaminiui, kurio nereikia virti, o paprastai garinti 5-15 minučių po dangčiu. Jokiu būdu neturėtumėte jo pirkti. Galų gale, jis buvo papildomai apdorotas ir jame jau beveik nėra naudingų medžiagų. Kuo mažiau produktas apdorojamas nuo derliaus nuėmimo iki patekimo ant pirkėjo stalo, tuo jis natūralesnis ir sveikesnis.

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite daugiau apie tai, kaip virti apvalių grūdų ryžius.