Rudųjų ryžių nauda ir žala, jų naudojimo ir laikymo patarimai

Azijos šalių gyventojai laikomi tikrais šimtamečiais, turinčiais gerą sveikatą ir turtingą energijos tiekimą. Šie komponentai labai priklauso nuo sveikų ir kokybiškų produktų valgymo. Ryžiai laikomi pagrindine jų kasdienio raciono dalimi. Ypač populiari ir naudinga yra ruda arba ruda veislė.

Ši veislė turi daugybę pradėtų vartoti pavadinimų – „ruda“, „krovinė“. Rudieji ir baltieji ryžiai yra tas pats produktas. Jie skiriasi tik gamybos apdirbimu naudojant specialų mechanizmą. Apdorojimo metu nuo rudųjų ryžių pašalinama geltona viršutinė odelė, todėl grūdų sėlenų luobelė lieka nepažeista. Būtent šis išorinis apvalkalas suteikia ryžių kruopoms malonų aromatą ir riešutų skonį. Štai ir visi skirtumai. Grūdų forma pailga, ne per didelė. Spalvoje galima rasti šviesių kavos tonų ir net baltojo šokolado spalvos.

Rudieji nepoliruoti ryžiai išsaugo visas maistinių skaidulų atsargas, ypač skaidulų, kurios yra sėlenų lukšte. O naudingi ir organizmui reikalingi elementai sukaupti gerai žinomuose grūdų gemaluose.

Baltieji poliruoti ryžiai savo ruožtu tam tikru apdorojimo būdu praranda reikiamą skaidulų kiekį, dalį maistinių komponentų ir, svarbiausia, dalelę gemalo su vertingais eteriniais aliejais. Todėl ruda nuo balto poliruoto skiriasi didžiausia maistine verte.

Skirtumas tarp rudos ir raudonos nėra reikšmingas. Antrasis – tikras didelio geležies kiekio šaltinis – organizmo deguonies variklis, be kurio neįmanomas normalus visų žmogaus organų funkcionavimas. Šiuo atveju svarbų vaidmenį atlieka ir valymo būdas. Atliekant minimalias manipuliacijas išsaugoma svarbi grūdų dalis ir pagrindinis skaidulų kiekis, kuris jo neišskiria nuo laukinių ir rudųjų. Jame taip pat yra B grupės vitaminų ir kitų mineralų. Iš to išplaukia, kad nerafinuotos ryžių kruopos vyrauja prieš kitas.

100 g produkto maistinė vertė yra apie 360 ​​kilokalorijų, iš kurių baltymų 7,5 g, riebalų 1,8 g, angliavandenių 77,2 g. Be to, kompozicijoje yra pakankamai vandens – 12,3 g.

Cheminė produkto sudėtis:

• vitaminų B grupė - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitaminas E;
• vitaminas K;
• vitaminas PP;
• vitaminas H;
• magnio;
• pelenai;
• kalio;
• silicio;
• chloras;
• fosforo;
• kalcio;
• natrio;
• siera;
• cinko;
• jodo;
• varis;
• mangano;
• kobaltas;
• seleno;
• chromas;
• molibdenas;
• fluoras;
• riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6.

Nepoliruotos rudos kruopos – tikrai vertingas ir maistingas produktas. Visa nauda gyvam organizmui susitelkia tiesiog šerdyje, kuri perdirbant neliečiama. Dėl branduolyje esančių vitaminų ir mineralų grupių grūdai turi šias savybes:

• cholesterolio kiekio kontrolė;
• padidėjusi žarnyno peristaltika;
• palaikyti normalią skydliaukės veiklą;
• asistentas sergant anemija ir išsekimu;
• medžiagų apykaitos pagreitis, angliavandenių ir riebalų apykaitos paleidimas;
• skrandžio rūgšties balanso normalizavimas;
• toksinų, toksinų ir skysčių pertekliaus valymas;
• stiprinti imunitetą, atsparumą virusams ir infekcijoms;

• smegenų neuronų stimuliavimas;
• padidėjusi kraujotaka, taip pat deguonies prisotinimas;
• opų ir gastrito prevencija;
• palaiko gliukozės kiekį kraujyje;
• sustiprina centrinę nervų sistemą;
• karščio bangų mažinimas menopauzės metu moterims;
• lėtina senėjimo procesą, stiprina širdies kraujagysles;
• kraujotakos valymas;
• kovoti su nemiga ir depresija.

Rudieji ryžiai turi daug privalumų.

• Ryžių nuovirai puikiai tinka ligų ir peršalimo ligų, dažniausiai gripo, tonzilito ir plaučių uždegimo, sezono metu. Tokio gėrimo gydomosios savybės gali greitai ir efektyviai palengvinti paciento būklę.
• Specialistai panašų gėrimą rekomenduoja kenčiantiems nuo žarnyno opų. Tokią priemonę būtina naudoti tik klizmos pavidalu. Vertingi komponentai prisideda prie greito žaizdų ar opų gijimo.
• Žmonėms, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą, taip pat sportininkams gydytojai pataria įtraukti į savo racioną šios veislės ryžių. Jis sugeba visiškai grąžinti panaudotas jėgas, energiją, atkurti raumenų audinį. O vasarą produktas gali būti gera priemonė nuo troškulio.
• Jis turi teigiamą poveikį nėščių ir žindančių moterų sveikatai. Naudodami šį javų derlių, galite būti tikri dėl normalaus kūdikio gimdos vystymosi. Tai taip pat garantuoja stiprios imuninės sistemos vystymąsi.
• Gama-orizanolio buvimas rudiesiems ryžiams suteikė funkciją sumažinti kenksmingų riebalų kiekį, kuris neigiamai veikia žmogaus organizmą, o tai padeda išvalyti kraują. Grūdai veikia kaip stiprus antioksidantas ir apsaugo nuo žalingo saulės spindulių poveikio.

• Virtų ryžių valgymas be druskos padės išvalyti ir pašalinti iš organizmo skysčių perteklių ir kenksmingas medžiagas. Taip atsikratysite edemos ir aukšto kraujospūdžio, taip pat pagerinsite bendrą vandens balansą.
• Į kasdienį valgiaraštį įtraukę ryžius, apsisaugosite nuo raumenų audinio atrofijos.
• Ypač naudinga moterų sveikatai. Plaukų, nagų plokštelių stiprinimas ir augimas, odos tobulėjimas ir švytėjimas – visa tai veikia ryžių grūdai.
• Jis turi teigiamą gydomąjį poveikį nervų sistemai, pašalina nereikalingą dirginimą, daro miegą stiprų ir ramų.
• Pavyzdžiui, ryžių košė gali pašalinti virškinimo organų uždegimus. Išsigelbėjimas bus tiems, kurie kenčia nuo opų ir gastrito.
• Produktas yra labai maistingas ir patenkinamas, ilgas valandas malšina alkį. Dėl didelio ląstelienos ir valymo savybių grūdų atstovas padeda atsikratyti nekenčiamų kilogramų ir vidurių užkietėjimo.
• Pradeda angliavandenių ir riebalų sintezę, stabilizuoja cholesterolio balansą.
• Gerėja hormoninės sistemos veikla, sumažėja rizika susirgti diabetu.

Specialistų teigimu, rudųjų ryžių vartojimą reikėtų sumažinti iki trijų kartų per savaitę. Tokia norma gali kompensuoti visą mikro ir makro elementų trūkumą. Jei normos nesilaikoma, gali vėluoti išmatos ir dažnas pilvo pūtimas.Tokiu atveju šis produktas turėtų būti pašalintas iš žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomis, dietos.

Dėl piktnaudžiavimo rudaisiais ryžiais išsivysto hipertenzija, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, aterosklerozė ir šlapimo akmenligė.

Rizikos zonoje individualus netoleravimas ir alergija grūdams. Būtina konsultacija su gydytoju.

Netinkamas laikymas taip pat gali padaryti produktą nesveiką. Daugelio tyrimų metu buvo padaryta išvada, kad netinkami grūdų perdirbimo metodai gali padaryti didelę žalą.

Svarbus veiksnys yra šios kultūros auginimas, ypač cheminių medžiagų ir stabilizatorių naudojimas siekiant padidinti derlių.

Apdorojant cheminėmis medžiagomis, ryžiai tampa beveik nuodingi, o tai gali sukelti inkstų akmenligę arba ligas, tokias kaip diabetas.

Šiandien parduotuvių lentynose gausu įvairių dydžių pakuočių iš įvairių veislių ir šalių gaminančių ryžių. Dauguma javų auginami veikiant genetiškai modifikuotiems organizmams, todėl jie yra GMO produktai. Naminiai gamintojai nesinaudoja pernelyg didelėmis technologijomis, todėl auginimas namuose yra saugus. Tačiau nepamirškite, kad didžioji dalis ryžių pakuočių mums atvežama iš užsienio. Pagrindinės importuotojos yra Azijos šalys, būtent Kinija. Todėl rinkdamiesi javus atkreipkite dėmesį į užrašą „ne GMO“ ant pakuotės.Aukščiausios kokybės ir saugiausi produktai yra iš Krasnodaro teritorijos.

Parduodant javų atstovas skirstomas į: poliruotas/nepoliruotas, ilgagrūdis/apvaligrūdis, garintas, luptas, mišrus ir kt. Bet pirkėjas pateikia ir ryžius pagal svorį, kartoniniuose ir permatomuose plastikiniuose maišeliuose, taip pat neseniai pasirodžiusius ryžius maišeliuose. Vienoje pakuotėje yra keli specialūs maišeliai greitam gaminimui – vieno svoris svyruoja nuo 50 iki 200 g.

Geriau teikti pirmenybę skaidriems maišeliams, kuriuose galite lengvai pamatyti kiekvieną grūdelį. Stenkitės vengti ryžių grūdų, kuriuose yra daug „svetimų“ arba kitos spalvos grūdų.

„Krovinio“ spalva turi būti šviesiai ruda. Kokybiškų grūdų dydis vienas nuo kito labai nesiskiria.

Sprendžiant iš atsiliepimų, raudonos rūšies rudieji ryžiai idealiai tinka itališkiems patiekalams, pavyzdžiui, rizotui su grybais. Norėdami gaminti košę ir pudingą, ieškokite juodos spalvos.

Lentynose – rudųjų ir laukinių ryžių mišinys. Išvaizda jis yra labai neįprastas, turi siaurus ir ilgus grūdus. Pagal bendrą baltymų kiekį laukiniai ryžiai lenkia baltuosius ryžius. Todėl jis laikomas dietiškiausiu iš ryžių kolegų. Taip pat jis vadinamas vertingu vitamino B9 (folio rūgšties) šaltiniu. Todėl veislių mišinys gali būti geras pasirinkimas gaminant garnyrus, nes yra naudingų ir skanių savybių derinys.

Pagal galiojimo laiką nešlifuoti ryžiai yra prastesni už baltuosius. Taip yra dėl to, kad grūdų lukštuose yra alyvų, kurios, veikiamos oru, aukštoje temperatūroje ir saulės spindulių, oksiduojasi. Ideali vieta grūdams laikyti yra tamsi, sausa vieta, kurioje gerai cirkuliuoja oras.Laikyti uždengtuose maišeliuose arba stiklainiuose su sandariai uždarytais dangteliais. Dėl didelio drėgnumo produktas gali būti mažiau skanus ir aromatingas, be to, jis gali netekti kai kurių maistinių medžiagų.

Išsaugoti visą vitaminų kompleksą bei puikų skonį leidžia ne tik tam tikras švelnus gamybos apdirbimo būdas, bet ir tinkamas paruošimas. Laikantis visų taisyklių, rudieji ryžiai turi pasirodyti trapūs ir elastingi.

Nepoliruoti grūdai skirstomi į tipus:

• trumpagrūdis;
• vidutinio grūdėtumo;
• ilgagrūdžiai.

Ilgagrūdis dažniausiai naudojamas karštiems patiekalams, tokiems kaip plovas, košė, rizotas, o pirmieji du dedami į salotas ir šaltus užkandžius, taip pat prie japoniškų patiekalų.

Paruošimo technologijos aprašymas:

• dribsnius pamirkykite vandenyje ir palikite per naktį (toks triukas patiekalui suteiks riešutų skonio);
• tada keičiame vandenį keptuvėje ir verdame 10 minučių;
• ryžius nuplaukite ir padėkite virti dar 15 minučių;
• tada 10 minučių apvyniokite keptuvę storu audiniu (rankšluosčiu), paruoškite.

Dietinį ryžių patiekalą galima pagaminti tik nepridedant druskos. Jį galima pakeisti prieskoniais, žolelėmis, daržovėmis ir vaisiais, uogomis ir džiovintais vaisiais.

Kiekviena nacionalinė virtuvė diktuoja savo patiekalų iš rudųjų javų gaminimo taisykles. Italai patiekia nepakankamai iškeptą. Jų nuomone, būtent šis metodas išsaugo daugybę naudingų elementų. Viduržemio jūros regiono gyventojai mieliau skrudina javus keptuvėje, kol jie pasidaro balti. Virimą užbaigia pridėti prieskoniai ir vanduo. Beje, jūsų pasirinktas prieskonis turės įtakos būsimo patiekalo spalvai. Pavyzdžiui, šafranas ir ciberžolė nuspalvina ryžius geltonai, o Provanso žolės suteikia žalsvos spalvos.

Rudieji ryžiai tikrai yra sveikas grūdų produktas. Poveikis kai kurioms žmonių grupėms šiek tiek skiriasi nuo įprasto poveikio. Prieštaringai vertinamas šio produkto vartojimo klausimas taikomas tiems, kurie serga 2 tipo cukriniu diabetu.

Mitybos specialistai tokio tipo žmonėms drąsiai rekomenduoja racioną papildyti ryžių kruopomis. Taip yra todėl, kad jame nėra paprastų angliavandenių, kurie yra atsakingi už staigų gliukozės kiekio kraujyje šuolį. Dėl sudėtinių angliavandenių, diabetikai gali saugiai gydyti krovininius ryžius. Tačiau baltos spalvos reikėtų vengti.

Nelupti ryžiai išlaiko luobelę ir sėlenas, kur susitelkę visi diabetikams taip reikalingi gydomieji komponentai. Pavyzdžiui, didelis vitamino B1 kiekis veikia nervų ir kraujagyslių sistemas, taip pat pagrindinį gyvybės organą – širdį. Normalus jų veikimas palaiko šios pacientų grupės sveikatą. Ryžiuose esanti folio rūgštis yra atsakinga už norimo cukraus kiekio kraujyje palaikymą.

Nepamirškite, kad po žindymo vaikui sudaromas atskiras valgiaraštis, atitinkantis visus augančio vaiko organizmo poreikius. Tai pirmasis grūdas, kurį kūdikis gali valgyti, yra ryžiai. Šiuo atveju jo vartojimą geriau pradėti nuo 6 mėnesių amžiaus.

Produktas bus naudingas vaikams, kurie dažnai viduriuoja, nes grūdai turi ryškų stiprinamąjį poveikį. Jie atkreipia dėmesį į tai, kad organizmas gerai pasisavina ryžių maistą ir, svarbiausia, mažiesiems gurmanams šis patiekalas labai patinka. Apgaubiantis veiksmas apsaugos nuo virškinimo sutrikimų.

Yra keletas naudingų rudųjų ryžių savybių augančiam organizmui.

• Besivystančiam vaikui reikalingas toks komponentas kaip selenas. Jos dėka sumažėja tikimybė susirgti lėtinėmis ligomis, kurios ateityje išsivystys į širdies sutrikimus, artritą ir vėžinius navikus.
• Virti grūdai turi įtakos dėmesio ir atminties koncentracijai studijose, o jame esantis manganas formuoja nervų sistemą.
• Antioksidantai veikia kaip gynėjai nuo įvairių infekcijų, padeda susidoroti su ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis, SARS, gripu, alergijomis ir astma.
• Moksliniais tyrimais įrodyta, kad vaiką maitinant rudaisiais ryžiais galima ilgainiui išvengti vadinamojo metabolinio sindromo. Tokia liga sukelia pažeidimus vaikų organizme – kalbame apie antsvorį, diabetą, aukštą kraujospūdį bei širdies ir kraujagyslių sistemos ligas.

Iš to išplaukia, kad ryžių patiekalai yra neįtikėtinai naudingi ne tik sveikam suaugusiam žmogui, bet ir bet kokio amžiaus vaikams, taip pat grupei žmonių, turinčių sveikatos problemų.

Šiandien rudieji arba rudieji ryžiai itin vertinami ne tik Azijoje ir Europoje, bet ir Rusijoje. Restoranuose ir kavinėse vis dažniau galite rasti patiekalų iš šių grūdų, skirtų sveikai mitybai. Žinoma, šio produkto kaina gerokai skiriasi nuo įprastų ir visiems gerai žinomų baltųjų ryžių. Tačiau taip pat būtina teisingai pasirinkti produktą. Atidžiai išstudijuokite pakuotę, galiojimo laiką, gamintoją ir grūdų išvaizdą.

Norėdami sužinoti apie rudųjų ryžių naudą ir žalą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.