Ryžiai nuo diabeto: ar galima valgyti ir kaip tai veikia sveikatą?

Cukrinis diabetas yra viena iš labiausiai paplitusių mūsų laikų ligų, nes, pasak specialistų, ja serga iki 10% mūsų planetos gyventojų. Paciento organizmas nesugeba savarankiškai kontroliuoti cukraus kiekio kraujyje, todėl ši užduotis visiškai gula ant sąmoningo paciento pečių, kuris turi nuolat laikytis griežtos dietos ir turėti po ranka vaistus, kitaip gali atsirasti hiperglikemija (kraujo perteklius). cukraus) gali sukelti baisių pasekmių iki komos.

Pirmiausia turėtumėte suprasti, kad angliavandeniai apskritai nėra kontraindikuotini diabetikams - priešingai, daugeliu atvejų jie turėtų sudaryti apie pusę viso suvalgomo maisto. Kitas dalykas, kad paprastam žmogui angliavandeniai dažniausiai asocijuojasi su cukrumi, ir gryni, o toks maisto papildas tikrai išprovokuos staigų cukraus kiekio kraujyje šuolį. Kitaip tariant, angliavandenių buvimas maiste yra labai naudingas momentas, ir tokius produktus galima valgyti, tačiau negalima vartoti tik to, kas išprovokuos hiperglikemiją.Dėl šios priežasties ryžiai, tiksliau, kai kurios jų rūšys, yra gana tinkami sergančiųjų diabetu mityboje.

Ryžiai net ir pas mus yra vienas populiariausių maisto produktų, o kai kuriose Azijos šalyse visiškai nepamainomi. Žinoma, jo nesuderinamumas su įprastu negalavimu gali susilpninti jo pozicijas, todėl galime daryti išvadą, kad jei ryžiai kenkia diabetikams, tai ne visada ir ne visiems. Mokslininkai priėjo išvados, kad paprastų, gana greitai suskaidomų angliavandenių ryžiuose praktiškai nėra, o kompleksinių – gausu, tačiau jie ne taip aktyviai didina cukraus kiekį. Tada produkte nėra glitimo, kuris yra dažnas alergenas, dėl kurio milijonai žmonių vengia kvietinių miltų gaminių.

Ryžiai, kaip ir bet kuris tūkstančius metų tikrintas masinis maistas, turi nemažai būdingų naudingų savybių, be kurių žmogui būtų sunku. Šios kruopos vertingos dėl B grupės vitaminų, atsakingų už nervų sistemos sveikatą, taip pat aktyviai dalyvauja gaminant energiją, reikalingą judėjimui ir bendram gyvenimui. Čia yra daugybė skirtingų aminorūgščių, be kurių neįmanoma įsivaizduoti pilnos naujų ląstelių sintezės.

Kai kuriais atvejais ryžius skiria net gydytojai – kai kurios jų savybės padeda organizmui susidoroti su tam tikromis patologijomis. Pavyzdžiui, druskos perteklius organizme išprovokuoja skysčių kaupimąsi ir patinimą, o ryžių dribsniai yra vienas iš nedaugelio šiuolaikinių produktų, kuriuose druskos visai nėra, nes ji ne tik nepablogins būklės, bet ir tikrai pablogins. jį palengvinti.Dėl maistinių skaidulų (kai kuriose grūdų rūšyse iki 5 proc.) produktas yra priimtinas žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių virškinamojo trakto negalavimų. Pavyzdžiui, sergant ta pačia opa ar gastritu toks maistas yra vienas iš nedaugelio prieinamų.

Dar ne taip seniai ryžiai buvo laikomi vienareikšmiškai rekomenduojamais diabetikams, tačiau naujausi tyrimai leido mokslininkams daryti išvadą, kad bent jau baltieji ryžiai yra kontraindikuotini sergant cukriniu diabetu – juose yra gana daug cukraus, o kai kuriais atvejais juos reguliariai vartoti net ir sveikiems žmonėms. žmogus gali išprovokuoti negalavimą. Dėl šios priežasties Šiandien iš kvalifikuoto gydytojo galite išgirsti tik draudimą naudoti šiuos grūdus, tačiau jis galioja tik gerai žinomiems baltiesiems ryžiams. Tie, kurie nuolat domisi galimybe paįvairinti maistą, žino, kad toks produktas gali būti įvairiaspalvis, o atspalvių skirtumai neapsiriboja vien vizualiniu efektu.

Pavyzdžiui, Rytuose labai populiarūs rudieji ryžiai, kurie nuo įprastų baltųjų skiriasi ne tik spalva, bet ir chemine sudėtimi. Būtent apie šį produktą jie sako, kad jis yra saugus, nes jame yra daug sudėtingų cukrų, o ne paprastų. Tokių grūdų apdorojimas reiškia, kad vienas iš luobelės sluoksnių lieka ant gatavo produkto, kuriame yra daug papildomų naudingų medžiagų, tarp jų, pavyzdžiui, vandenyje tirpus pluoštas, selenas ir sustiprinta vitaminų grupė. Mitybos specialistai niekada neprieštarauja rudajai veislei – ji vienareikšmiškai leidžiama.

Kai kurios kitos ryžių rūšys diabetikams yra dar naudingesnės – tiek, kad kai kurie mitybos specialistai juos tiesiogiai rekomenduoja vartoti reguliariai. Tikras vitaminų ir naudingų mikroelementų sandėlis yra raudonoji grūdų atmaina, kurioje ypač efektyvus BJU (baltymų, riebalų ir angliavandenių balansas) balansas. Yra daug kalcio ir geležies, taip pat skaidulų, todėl šis produktas gali gerokai praturtinti žmogaus organizmą.

Pagal savo savybes juodieji ryžiai daugeliu atžvilgių primena ankstesnę raudoną veislę, tačiau yra ir savybių, dėl kurių produktas yra tikrai neįkainojamas diabetikams. Tokių grūdų sudėtis gali žymiai sumažinti patinimą, o tai labai svarbu žmonėms su panašia diagnoze, kurie dažnai kenčia nuo antsvorio. Jame taip pat yra didžiausias antioksidantų kiekis, leidžiantis greitai atkurti visas organizmo sistemas, išlaikyti jas jaunas, taip pat prisideda prie greitesnio toksinų ir galimų kancerogenų pašalinimo.

Cukrinis diabetas nėra diagnozė, leidžianti aplaidžiai žiūrėti į nustatytas normas, todėl net ir naudojant oficialiai patvirtintus ryžius reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Visų pirma, sergančiojo diabetu mityba bet kokiu atveju turi būti subalansuota, o ryžių dietos atsisakymas yra nepriimtinas – toks sprendimas anksčiau ar vėliau lems ligos paūmėjimą.

Tuo pačiu metu yra keletas šio produkto savybių, kurios beveik garantuotai sukels papildomų diabeto problemų.

• Kad ir kaip girtų ryžių kruopas, kaip leidžiama diabetikams, visada atminkite, kad tai visiškai negalioja baltiesiems ryžiams, prie kurių esame įpratę. Cukraus tokiame produkte yra gana daug, o kai kurie iš jų turi aukštą glikemijos indeksą, joks sveiko proto gydytojas to nepatartų.
• Galite mėgti patiekalus iš ryžių ir nuoširdžiai džiaugtis, kad jiems buvo leista juos valgyti, tačiau aistra šiam ingredientui artimiausiomis dienomis neduos pačių maloniausių rezultatų. Ne paslaptis, kad ryžių košė turi fiksuojamąjį poveikį, todėl dažnas jos vartojimas neišvengiamai sukels vidurių užkietėjimą. Asmuo, nepadaręs išvadų iš tokios situacijos, rizikuoja susidurti su rimtesnėmis pasekmėmis.
• Rudieji ryžiai, dar žinomi kaip rudieji ryžiai, nepaisant daugybės naudingų aspektų, turi vieną rimtą trūkumą – juose yra fitino rūgšties. Nustatyta, kad ši medžiaga daro ne patį geriausią poveikį žmogaus organizmui – ypač trukdo normaliam geležies ir kalcio pasisavinimui. Atsižvelgiant į tai, kad ruduosiuose ryžiuose nėra šių sveikatai svarbių mikroelementų, pacientas rizikuoja smarkiai sutrikdyti savo mitybą.

Savaime ryžių dribsniai nėra labiausiai įkvepiantis patiekalas, nes diabetu sergantis pacientas, kurio maisto pasirinkimas yra labai ribotas, nori, kad visi turimi variantai padėtų maistą padaryti skanesnį. Tačiau populiarūs ryžių grūdų receptai gali būti ir skanūs, ir be cukraus gausos, keliančios tokį akivaizdų pavojų.

Atsižvelgiant į tai, kad ryžiais nereikėtų piktnaudžiauti, dažniausiai iš jų ruošiama lengva sriuba. Aptariamų javų ten dedama palyginti nedaug, todėl gali būti, kad esant lengvai ligos eigai, gydantis gydytojas tokiais kiekiais leis naudoti net paprastus baltuosius ryžius. Kadangi patiekalas jau daugiausia susideda iš vandens, o javainių ten taip pat nededama, skoniui pagerinti ir sotumui padidinti naudojamas koncentruotas daržovių sultinys. Kad būtų išvengta perteklinių kalorijų, kurios taip pat yra kontraindikuotinos diabetikams, tokiame patiekale paprastai nėra mėsos ingredientų ir jis yra visiškai vegetariškas.

Antroje populiarumo vietoje diabetikų valgiaraštyje yra įvairios ryžių košės veislės, kurios galėtų užimti pirmąją vietą, bet negali dėl rekomendacijos produktu nepiktnaudžiauti. Kadangi grūdų košė yra apie šimtą procentų, ją reikėtų virti palyginti retai. Maisto ruošimui verta naudoti tik natūralias žaliavas, atsisakyti supakuotų greitai paruošiamų javainių – natūralių grūdų juose dažniausiai nedaug, tačiau jos yra persotintos cukraus. Paskutinė priežastis neleidžia patiekalo paversti visaverčiu desertu naudojant vaisius - toks priedas yra priimtinas, tačiau tik tuo atveju, jei jie nėra saldūs.

Plovo ruošimui galima naudoti ir spalvotų veislių ryžius, tačiau toks patiekalas labiau sergančiųjų šventės atributas nei kasdienis maistas. Mėsa tokiam kulinariniam eksperimentui turėtų būti pasirinkta atsargiai, pirmenybę teikiant toms veislėms, kuriose riebalų yra minimalus. Geriausias sprendimas, žinoma, yra vištienos krūtinėlė, tačiau plovo sudėtyje jos neturėtų būti per daug. Atsižvelgiant į tai, kad toks patiekalas bet kokiu atveju sukurs didelę naštą kūnui, reiktų iš anksto pasitarti su gydytoju – gal jis pasakys apytiksles ingredientų proporcijas arba bent jau duos formulę, kaip pačiam apskaičiuoti kiekvieno produkto proporciją.

Beje, teoriškai ryžiai gali „atskiesti“ galimai kaloringą patiekalą, todėl tiesiogiai dalyvaujant, pavyzdžiui, ruošiami žuvies kukuliai diabetikams. Esmė ta, kad gatavą „paplotėlį“ turėtų sudaryti tik dalis žuvies, išlaikant kvapą ir skonį, tačiau didžiąją dalį „maltos mėsos“ sudarė duona, kiaušiniai, ryžiai ir svogūnai. Žuvies kotletai su ryžiais tinka ir tuo, kad tą patį patiekalą galima ruošti iš esmės skirtingais būdais – tiek kepti džiūvėsėliuose, tiek troškinti tirštose pomidorų sultyse.

Norėdami gauti informacijos apie tai, kokius ryžius galite valgyti sergant diabetu, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.