Ryžių ir vandens santykis plovo virimui

Kiekviena save gerbianti šeimininkė stengiasi savo namiškius pamaitinti skaniu maistu. Nepaisant to, kad plovas nepriklauso originaliam rusų tradiciniam maistui, daugelis mūsų šalies gyventojų labai mėgsta šį patiekalą. Jis skiriasi ne tik puikiomis sodraus skonio savybėmis, bet ir leidžia greitai pasisotinti, numalšindamas alkį.

Natūralu, kad daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, kaip paruošti šį patiekalą, kad jis būtų kvapnus, skanus, gražus ir ne per riebus. Yra daug mažų gudrybių, kaip iškepti plovą, kad visi namiškiai negalėtų nuo jo atsiplėšti, kol lėkštės nebus tuščios.

Svarbiausia tinkamai paruošiant plovą paslaptis – aiškus ryžių ir vandens santykis. Kadangi toks derinys turi tiesioginės įtakos grūdų garinimo laipsniui, tai leidžia apsaugoti patiekalą nuo pridegimo ir tuo pačiu neleidžia plovui pavirsti koše su mėsa.

Išsamiau panagrinėkime, nuo kokių veiksnių priklausys vandens ir ryžių santykis, norint iškepti tobulą plovą.

Ėjimas į parduotuvę ar prekybos centrą ieškoti grūdų plovo, Renkantis ryžius labai svarbu atkreipti dėmesį į svarbius dalykus.

• Pakavimo medžiaga - sustabdykite pasirinkimą ant permatomos polietileno pakuotės arba kartoninės dėžutės, kurioje yra permatomas langas.Tai leis analizuoti parduodamų javų kokybę, pamatyti, kokios spalvos grūdai, kokios būklės. Įsigiję prekę nepermatomoje pakuotėje, galite įsigyti sąmoningai nekokybišką gaminį, iš kurio neišeis ne tik plovas, nei skani košė.
• Grūdų spalva - jei grūdai balti, tai rodo, kad į kompoziciją yra ryžių, kurie nėra visiškai subrendę. Jis yra labai trapus ir gali sugadinti patiekalo skonį. Taip pat neturėtų būti grūdelių su gelsvu apvadu. Tokio atspalvio buvimas rodo, kad prieš supakuojant javus į pakuotę, jie buvo laikomi nepakankamai išdžiovinti dideliais kiekiais. Dėl to susidarė kenksmingas grybelis, kurio naudojimas gali išprovokuoti apsinuodijimą, nes šis grybelis yra labai toksiškas.

• Sėklų kokybė - aukštos kokybės ryžiai pasižymi vienodu visų grūdų dydžiu, išvaizda jie turėtų priminti matinį stiklą. Pabandykite pakratyti pakuotę, kad pamatytumėte kuo daugiau grūdų. Jei susmulkintų grūdų yra daug, geriau atsisakyti tokių grūdų, nes mažos dalelės greitai išvirs. Galutinis patiekalo skonis bus sugadintas, nes greitas grūdų virimas plovui yra labai nepageidautinas.
• Geriausias iki data - nepirkite javų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Tai neduos jokios naudos kūnui, be to, gali neigiamai paveikti patiekalo skonį.

Optimalios plovo virimo rūšys apima keletą veislių.

1. „Basmati“ (išvertus kaip „kvapus“) - verdant šių ryžių grūdeliai nevirsta minkšti, priešingai – pailgėja, dėl to grūdeliai nesulimpa.
2. "Jazminas" - Priklauso tailandietiškoms ryžių veislėms. Jam būdingas rafinuotas gėlių skonis. Dažnai naudojamas kaip alternatyva brangiausiam variantui - Basmati.
3. "Indica" - priklauso ilgagrūdžių javų veislėms. Taip pat nesulips ir išvirs minkštai. Tai viena iš populiariausių veislių.
4. "Devzira" - yra labiausiai žinomas tarp Uzbekistano ryžių veislių. Jo stambūs ryžių grūdeliai, pasižymintys pailga ir briaunota forma, padengti specialiais rausvos spalvos milteliais. Nuplovus tokius javus, jie įgauna natūralų skaidrumą. Virimo metu šių ryžių tūris padidėja maždaug 7 kartus. Šio produkto pagrindu pagamintas patiekalas skirsis purumu ir maloniu skoniu.

Daugiau biudžetinių variantų yra plikyti ryžiai, kurie taip pat naudojami ruošiant šį patiekalą. Daugelis namų šeimininkių taip pat nori virti plovą iš apvalių grūdų ryžių, kurie gaminami Krasnodare.

Norint virti purų plovą, labai svarbu stebėti jo ingredientų santykį. Standartinis ryžių plovo ir vandens santykis yra nuo 1 iki 2. Taigi, jei imate 100 gramų ryžių, tuomet reikia naudoti 200 gramų vandens.Šios proporcijos gali skirtis priklausomai nuo indo, kuriame patiekalas ruošiamas, taip pat nuo to, kokia veislė buvo naudojama.

Norėdami apskaičiuoti plovo kiekį, taip pat kiek porcijų gausite iš 1 kg ryžių, turite žinoti daugybę kitų ingredientų. Taigi, populiariausias receptas apima šias proporcijas:

• 1 kilogramas ryžių;
• 1 kilogramas mėsos;
• 1 kilogramas morkų;
• 600-700 gramų svogūno, nors pageidaujant jo kiekį galima padidinti.

Remiantis tuo, galų gale galite gauti 4 kilogramus plovo.

Atkreipkite dėmesį, kad verdant ryžių svoris nepadidėja, o tik didėja jų tūris, nes jie sugeria vandenį. Ryžių kruopos gali užaugti bent 3-4 kartus, o jei naudojamos tokios veislės ryžių kruopos kaip "Devzira", tai tūris išauga net 6-7 kartus.

Toks buitinis prietaisas kaip daugiafunkcis viryklė gali labai supaprastinti plovo ruošimo procesą, ypač jei šis įrenginys turi „Pilaf“ režimą. Ryžių ir vandens kiekį reikia vartoti santykiu nuo 1 iki 2. Jei paimsite didesnį skysčio tūrį, grūdai greitai išvirs ir virs ryžių koše.

Tačiau taip pat verta atsižvelgti į tai, kad kiti komponentai, sudarantys plovą, taip pat prisotina jį skysčiu, todėl idealiu atveju geriau vartoti šiek tiek mažiau vandens. Pavyzdžiui, norėdami išvirti 4 porcijas plovo, paimkite 3 puodelius ryžių ir užpilkite 5 puodeliais vandens.

Sveiko ir nekaloringo maisto žinovai renkasi plovą virti dvigubame katile, naudodami minimalų riebalų kiekį, taip pat teikdami pirmenybę liesai mėsai.Norint virti plovą dvigubame katile, reikia paimti 1 dalį ryžių ir 1 dalį vandens, taip pat leidžiama šiek tiek padidinti skysčio kiekį, priklausomai nuo pasirinktos ryžių rūšies. Didžiausias jo tūris neturi viršyti 1,5 dalies ryžių. Taigi, jei išgersite 2 puodelius ryžių, jums reikės 2–3 puodelių vandens.

Renkantis indą plovo ruošimui, rinkitės patiekalus su storu dugnu. Geriausi variantai yra šie:

• katilas - tradiciškai šis patiekalas gaminamas katile;
• puodas - jis turėtų turėti gana storą ketaus dugną;
• keptuvė - turi būti labai storų sienelių, kurios turi būti gana aukštos, kad patiekalas tilptų ir nesutrupėtų ant viryklės gaminant.

Norėdami iškepti skanų plovą katile, turite paimti standartinę 1 puodelio ryžių ir 2 puodelių vandens proporciją. O kad gautumėte būtent plovą, o ne ryžių košę, vandens galima pilti net kiek mažiau. Plovas verdamas po atviru dangčiu, kol vanduo visiškai išgaruos. Tada katilas uždaromas dangčiu, o indą reikės dar kurį laiką troškinti, kol grūdai visiškai iškeps.

Jei kepate plovą puode, vandens reikia paimti šiek tiek daugiau nei virimui katile. Dėl nepakankamai storų sienelių ir dugno skystis greitai išgaruos. Todėl šis santykis yra optimalus: 1 kilogramas ryžių 3 litrams vandens.

Atkreipkite dėmesį, kad kepdami plovą puode, jį reikia periodiškai maišyti, kad patiekalas nesudegtų.

Jei plovas kepamas keptuvėje, 1 puodeliui ryžių grūdų reikia išgerti 2,5 puodelio vandens. Nedelsdami uždenkite keptuvę dangčiu. Tokie indai plovo kepimui turi didelį paviršių, todėl skystis greičiau išgaruos.

Nebijokite, kad skystis išgaruos anksčiau laiko, jį galite įpilti bet kada. Bus blogiau, jei išgersite per daug vandens. Pavyzdžiui, jei 200 gramų ryžių užpilate 3 litrais vandens, tuomet vietoj plovo galite gauti įprastą virtą košę.

Ruošiant plovą, taip pat renkantis vandens ir ryžių santykį būtina atsižvelgti į ryžių kruopų įvairovę, kuri buvo pirkta šiems tikslams.

• Naudodami plikytus ryžius, nepamirškite, kad verdant jie šiek tiek nesideformuotų. Vandens santykis priklausys nuo to, ar ryžių grūdai buvo iš anksto išmirkyti. Jei naudojami sausi grūdai, reikia paimti 1 dalį vandens ir 1 dalį ryžių. Jei ryžių kruopos buvo iš anksto mirkytos, tada skysčio kiekį reikia padidinti 2 kartus.
• Jei naudojate apvalius ryžius, atsižvelkite į tai, kad jie greitai išverda, o vandens kiekis turi atitikti ryžių kiekį.
• Jei naudojate ruduosius ryžius, tai 1 daliai grūdų imama 3 dalys vandens. Tokie grūdai priklauso neperdirbtoms ryžių veislėms, todėl turi labai didelį standumą. Norėdami jo atsikratyti, ryžius pirmiausia reikia gerai nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu, tada panardinti į šaltą vandenį ir palikti mirkti visą naktį.

• Jei naudojamas „Basmati“, 1 stiklinei šio produkto reikia išgerti 1,6 stiklinės vandens. Prieš naudojant javų skalauti nebūtina.
• Prieš verdant Devzira ryžius, juos reikia labai kruopščiai nuplauti. Ruošiant plovą, būtina laikytis proporcijos nuo 1 iki 2.
• Jei naudojate juoduosius ryžius, jums reikės daug vandens. Taigi, 1 puodelį grūdų reikia užpilti 4 puodeliais vandens. Taip pat prieš gaminant jį reikia gerai nuplauti ir pamirkyti per naktį.

Jei ruošiate plovą iš kietų veislių arba iš neperdirbtų ryžių variantų (pavyzdžiui, juodųjų ar rudųjų), būtinai šiuos grūdus mirkyti.

Daugelis namų šeimininkių pataria šiems tikslams naudoti šiek tiek pasūdytą vandenį. Taip pat rekomenduojama naudoti karštą, o ne šaltą vandenį. Tačiau dribsnių nepilkite verdančiu vandeniu, skysčio temperatūra turi būti maždaug 80–85 laipsnių.

Laikas, per kurį ryžiai turi būti mirkomi, taip pat priklauso nuo jų veislės. Taigi, garuose ruošti dribsniai gali stovėti 15-20 minučių, o rudos spalvos išvaizdai prireiks daugiau laiko. Jis turi stovėti vandenyje keletą valandų, todėl geriau palikti per naktį, o plovą išvirti ryte

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą, kuriame rasite Iljos Lazersono patarimų, kaip gaminti plovą.